Як приготувати традиційну окрошку на квасі. Як готувати окрошку на квасі. Як приготувати окрошку на домашньому квасі з м'ясом і сметаною.

Окрошку на квасі найчастіше готують колись за вікном спекотна сонячна погода. Ця страва не тільки поживна, ароматна, але дуже ситна. Воно чудово вгамовує спрагу. А якщо використати хлібний квас, приготовлений своїми руками, то ціни не буде.

Меню:

1. Окрошка з креветками

Незвичайно чути про те, що окрошка може бути виготовлена ​​з морепродуктів. Однак це дуже смачно. У цьому рецепті використовується імбирний квас, який можна легко замінити на хлібний.

Складові:

• Картопля - 1 - 2 шт
• Огірок свіжий - 1 шт
• Редиска - 5 шт
• Помідори чері - 5 шт
• Зелена цибуля - 2 шт
• М'ята - 3 листочки
• Яйця - 2 шт
• Креветки - 150 г
• Крабові палички - 5 шт
• Зелень (рукола)
• Квас імбирний - 1/2 л.

Для йогуртового соусу:

• Йогурт - 125 мл
• Гірчиця – 1 – 2 ч.л.

Приготування:

1.Вимити в прохолодній воді зелену цибулю, м'яту. Подрібнити, пересипати у тарілку. Додати до них сіль. Використовуючи вилку, розім'яти отриману суміш продуктів.

2. Огірок, редис нарізати на невеликі кубики. Якщо використовуєте помідори черрі, їх досить розрізати навпіл чи четвертини.

3. Картоплю попередньо відварити до готовності. Повністю остудити. Нарізувати кубиками середнього розміру.

4. Зварити круто яйця, потім залити холодною водою. Тоді вони добре чиститимуться, а також швидше охолонуть. Нарізати кубиками.

5. Крабові палички розрізати на невеликі шматочки. Креветки відварити у трохи підсоленій воді. Після чого, перекинути вміст на друшляк.

Якщо крабові палички заморозилися, то потрібно заздалегідь їх розморозити.

6. Рукколу промити, струсити від вологи, подрібнити.

Цю зелень можна замінити будь-якою іншою. Наприклад, петрушкою, кінзою чи кропом.

7. З'єднати йогурт із гірчицею у потрібних пропорціях. Розмішавши їх, отримуєте готовий соус.

8. Усі інгредієнти поєднати в одну чашу. Залити їх квасом. Додати|добавляти| соус, знову розмішати.

9. Подавати страву охолодженим, розлив порційно кожному.

Приємного апетиту, гарного вам настрою!

2. Пісне окрошка

Пісний варіант окрошки можна їсти не тільки в Піст, а й хоч цілий рік. Вона дуже смачна, освіжаюча. Якщо необхідно, додатково на стіл можна поставити м'ясну нарізку або свіжий, ароматний хліб.

Складові:

• Варена картопля - 3 шт
• Варений буряк - 1 шт
• Редиска - 5 шт
• Цибуля - 1 шт
• Свіжий огірок - 1 шт
• Петрушка свіжа - 5 гілочок
• Кріп свіжий - 5 гілочок
• Цибуля зелена - 4 шт
• М'ята свіжа - 2 гілочки
• Квас крихітний - 1 л
• Лимонний сік - для подачі
• Сіль за смаком
• Чорний перець - за смаком

Приготування:

1. Слід заздалегідь відварити картоплю та буряки будь-яким способом. Остудити і очистити від шкірки, якщо варили у мундирі.

2. Нарізати кубиками, середньої величини, огірок, картоплю, буряки, цибулю і редис. Скласти їх у глибоку каструлю.

3. Зелень промити, струсити від вологи. Нарізати, якомога дрібніше, видавити свіжий лимонний сік, поперчити і посолити.

4. Все добре перемішати. Розкласти підготовлену основу по тарілках.

5. У кожну порцію налити квас. Перемішати і можна їсти.

Якщо ви заздалегідь готуєте окрошку, не заливайте її квасом. Зробити це потрібно саме перед подачею на стіл.

Приємного апетиту, сонячного дня!

3. Класичний окрошка з вареною ковбасою

Цей рецепт вважається класичним. Він має кілька варіантів свого приготування. Це залежить від того, в якій місцевості його використовують. Але суть приготування однакова.

Складові:

• Картопля – 300 г
• Огірки – 300 г
• Редиска – 200 г
• Ковбаса варена – 200 г
• Куряче яйце – 4 шт
• Зелена цибуля – 30 г
• Петрушка – 30 г
• Кріп – 30 г
• Хлібний квас – 2 л
• Харчова сіль – 1 год.

Приготування:

1.Яйця та картопля скласти в каструлю, можна разом. Залити холодною водою. Поставити на вогонь. Варити картоплю в мундирі, а яйця круто.

2. За готовністю злити гарячу воду, залити знову холодною і добре остудити зварені інгредієнти. Потім очистити їх від шкірки та шкаралупи. Нарізати дрібними кубиками.

3. Огірки ретельно промити у воді, обтерти серветкою. Нарізати дрібними квадратиками, не видаляючи шкірку. Пересипати овоч до нарізаних яєць та картоплі.

Огірок слід очистити в тому випадку, якщо він має гіркуватий присмак або трохи перерослий.

4. Редиска промити, просушити. Зрізати з нього хвостики. Натерти його на дрібній тертці або подрібнити блендером.

Редиску можна нарізати кубиками, але тоді смак не буде таким насиченим.

5. Ковбасу також нарізати невеликими кубиками. Скласти в основну масу.

6. Усю зелень ретельно промити в холодній проточній воді. Подрібнити, висипати в чашку з|із| нарізаною масою. Перемішати, поставити остудити в холодильник основу для окрошки на годину.

7. Перед подачею на стіл залити охолоджену масу холодним квасом. Додати трохи сметани, посолити. Все перемішати. Можна розливати по тарілках.

Подавати на стіл як частування та літній суп для своїх знайомих та близьких.

За густотою блюдо має бути середнім.

Приємного вам апетиту та успіхів у приготуванні!

4. Окрошка на квасі

Окришкою можна пригощати своїх домочадців не лише в спекотну сонячну погоду. Вона вгамує спрагу, залишить ситим на довгий час. Хрін та гірчиця посилять її смакові якості.

Складові:

• Огірки – 400 г
• Редиска - 200 г
• Картопля - 6 шт
• Яйця - 4 шт
• Ковбаса відварена – 300 г
• Зелень кропу – 100 г
• Зелена цибуля -150 г
• Квас – 2,5 л
• Сметана - за смаком
• Хрін - за смаком
• Гірчиця - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1.Картопля промити, відварити зі шкіркою, остудити і почистити. Нарізати дрібною соломкою.

2. Яйця зварити круто, відокремити від шкаралупи, нарізати дрібною соломкою.

3. Кріп подрібнити, пересипати в глибоку чашу і засипати сіллю. Перемішати ложкою так, як хочете його розтерти.

4. Огірок, редис, ковбасу нарізати тонкою соломкою. Все складати до солоного кропу. Масу перемішати. Розкласти по глибоких тарілках. У кожну налити охолоджений квас. Розкласти потроху гірчицю та хрін.

Смачного!

5. Рибна окрошка

Виявляється, що окрошку можна приготувати не лише з морських продуктів, овочів та зелені, а й з риби. Тому цей рецепт дуже цікавий. Страва виходить незвичайною та смачною. Спробуйте та оцініть його самі.

Складові:

• Філе білої риби (тріски) - 500 г
• Квас хлібний – 1,5 л
• Огірки свіжі - 3 шт
• Яйця курячі - 3 шт
• Картопля - 3 шт
• Редька – 1 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Петрушка і кріп - 5 гілочок кожного
• Гірчиця їдальня - 1. ч.л
• Сметана (будь-якої жирності) - 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

1.Рибне філе потрібно дуже добре промити у холодній воді. Після цього покласти в каструлю, присолити, залити водою, поставити варитися на 15 - 20 хвилин.

2. Після закінчення часу, злити рідину, перекинувши вміст на друшляк. Дати їй повністю стекти. Риба трохи охолоне. Тепер її можна нарізати великими шматками.

Для цієї страви добре підходять судак, форель, горбуша або тріска.

3. Зварити картоплю, остудити її, нарізати дрібними кубиками.

4. Яйця, зварені круто, очистити і дрібно нарізати.

5. Редьку, огірки та зелень ретельно промити. Редьку очистити, натерти на дрібній тертці. Огірки дрібно нарізати кубиками. Зелень подрібнити.

Для того, щоб надати страві пікантності, можна огірки замінити маринованими або малосольними.

6. Цибулю нарізати так само, як і всі інші продукти. Або розтерти у ступі з гірчицею та сіллю. Такий варіант надасть особливого специфічного аромату.

Чим дрібніше нарізані інгредієнти, тим ароматнішим і насиченішим буде смак страви. Проте не повинна виходити каша.

7. Усі нарізані продукти, крім риби, з'єднати у чашці. Залити квасом.

Квас найкраще використовувати несолодкий.

Подавати на стіл порційно, розклавши шматки риби. Додатково можна поставити хліб та сметану.

Приємного апетиту та більше позитиву!

6. Окрошка на квасі з яловичиною

Дуже смачна окрошка із класичним складом продуктів. Але замість ковбаси шматочки яловичини. Спробуйте ви не пошкодуєте.

Складові:

8 - 10 порцій.

• Яловичина – 900 г
• Картопля – 4 шт
• Куряче яйце – 4 шт
• Огірок (великий) – 1 шт
• Редиска – 5 – 6 шт
• Стебло зеленої цибулі – 6 шт
• Гілочки кропу – 4 шт
• Гілочки петрушки – 4 шт
• Сметана – за смаком
• Квас - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1.Яловичину покласти в каструлю, залити водою, посолити, відварити до готовності. М'ясо має стати м'яким. Якщо шматок великий, краще спочатку розрізати його на кілька частин, варити близько години. За готовністю дістати його з бульйону і дати охолонути.

2. У велику глибоку миску для окрошки подрібнити промиту зелень. Нарізати кубиками яловичину, картопля, огірок, яйця, редиску. По закінченню нарізки можна перемішати всі інгредієнти між собою.

3. Розкласти суміш за глибокими суповими тарілками.

4. Залити кожну порцію смачним, несолодким квасом. Покласти сметану та сіль за смаком. Перемішати і можна їсти.

Приємного апетиту та легкого підкорення кулінарних вершин!

7. Відео - рецепт дієтичної окрошки на квасі, без картоплі

З настанням тепла, хочеться чогось смачного. Для цього не завжди є бажання стояти довго біля плити. Тому в даному відео - матеріалі ви можете вивчити рецепт приготування швидкої окрошки без картоплі. Її відносять до розділу дієтичних. За основу для окрошки можна брати воду, квас чи кефір. Заправляти сметаною чи майонезом! Сподіваюся, він вам сподобається.

Складові:

• Яйця – 3 шт
• Невеликий огірок – 2 шт
• Шинка куряча (можете використовувати і звичайну ковбасу або відварене м'ясо) – 150 г
• Корінь селери - 100 г
• Зелень цибулі та зелень кропу - за смаком
• Редиска - 100 г

Всі відповіді на питання, що виникли, ви знайдете на відео - матеріалі, представленому для вас нижче.

Бажаю удачі та приємного апетиту!

Сподіваюся, ви знайшли для себе щось нове та цікаве. Те, що неодмінно спробуєте. Адже окрошка – це дуже смачний, холодний літній суп, який люблять багато дорослих та дітей.

Приємного вам апетиту! Готуйте з любов'ю, обов'язково, із гарним настроєм! Тоді у вас завжди все вийде!

Окрошка - традиційна страва російської кухні, яка відноситься до категорії холодних супів. Головний принцип страви – подрібнення овочів та м'яса, подальші їх змішування та заливання рідкою основою. Як така основа може виступати хлібний квас (але не солодкий), кефір, сироватка, вода з майонезом, сметаною або оцтом. Квас (і сироватку теж) можна брати домашній чи покупний. Суворих рамок у плані продуктів немає, однак у класичному рецепті використовується картопля, відварена яловичина, свіжі огірки, редиска, яйця та зелень.

Готується традиційна окрошка саме на квасі. Можна поекспериментувати та додати або прибрати інгредієнти на власний смак. Відварене м'ясо часто замінюють на ковбасу або шинку, існують рецепти, де використовується замість м'яса в'ялена або солона сушена риба. Іноді в крошку додають буряк, моркву, ріпу або брукву. Вся ця різноманітність овочів зазвичай щедро присмачується зеленню та ароматними приправами. М'ясо для окрошки можна попередньо відварити або обсмажити. Загальний принцип приготування окрошки зводиться до того, що спочатку нарізаються овочі, потім до них приєднується м'ясо, після чого крошку змішують із заправкою, зеленню та заливають квасом. В ідеалі окрошка має постояти півгодини перед тим, як залити її квасом. Готову страву подають із гірчицею, часником, вареними яйцями та житнім хлібом.

Окрошка - підготовка продуктів та посуду

Сире м'ясо попередньо відварюють, потім охолоджують і нарізують невеликими кубиками. Так само ріжуть та інші інгредієнти: картопля, яйця, огірки та редис. Картоплю та яйця слід відварити до готовності і дати їм охолонути, перш ніж порізати їх у окрошку. Зелень та зелену цибулю подрібнюють. Заздалегідь необхідно приготувати домашній хлібний квас або купити магазинний.

З посуду буде потрібна глибока каструля, ніж, обробна дошка та деяких випадках сковорода (якщо необхідно обсмажити м'ясо). Подають окрошку у глибоких тарілках.

Рецепти окрошки:

Рецепт 1: Окрошка на квасі

Окрошка на квасі вважається традиційно російською стравою, адже саме на такій основі найчастіше готують страву. Середній час приготування страви складає близько півгодини (особливо якщо заздалегідь відварити яйця та картопля).

Необхідні інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.;
• 250 г докторської ковбаси;
• 3 свіжі огірки (близько 250 г);
• 2 картоплини;
• 3-4 редиски;
• Кріп;
• Зелена цибуля;
• Півтора літри квасу.

Спосіб приготування:

Картопля та яйця варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Огірки і редиску ретельно миємо і також ріжемо кубиками. Ковбасу ріжемо так само, як і решта інгредієнтів. Цибулю ріжемо маленькими кільцями, кріп дрібно рубаємо. Складаємо всі інгредієнти у великий тазик та ретельно перемішуємо. Подаємо окрошку з квасом, половинками зварених круто яєць і зеленню. Квас краще брати несолодкий - спеціально для окрошки.

Рецепт 2: Окрошка на квасі з напівкопченою ковбасою

Такий рецепт окрошки відрізняється від попереднього сортом ковбаси. Тут замість сирої ковбаси береться напівкопчена - страва від цього виходить пікантнішим і ароматнішим.

Необхідні інгредієнти:

• 2 літри домашнього квасу;
• 100 г сметани;
• 150 г напівкопченої ковбаси;
• 2-3 свіжі огірки;
• 3 курячі яйця;
• 6 картоплин;
• Пучок зеленої цибулі;
• Пучок кропу;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі до готовності, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Коласу ріжемо невеликими кубиками. Зелену цибулю та кріп подрібнюємо. Огірки ріжемо невеликими кубиками, попередньо почистивши їх. Всі інгредієнти складаємо у велику каструлю або тазик та перемішуємо зі сметаною. Заливаємо окрошку квасом і подаємо з чорним хлібом.

Рецепт 3: Окрошка на квасі з креветками

Дуже незвичайна версія популярної російської страви. Крім основних інгредієнтів, тут використовуються креветки, крабові палички та помідори чері, а заливка з квасу доповнюється гірчично-йогуртовим соусом.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 1-2 шт.;
• 1 свіжий огірок;
• Редиска – 4-5 шт.;
• 5 помідорів чері;
• Кілька пір'я зеленої цибулі;
• Декілька листочків м'яти;
• 2 курячі яйця;
• 150 г дрібних очищених креветок;
• 5 крабових паличок;
• Рукола;
• Півлітра імбирного квасу;
• 125 мл несолодкого йогурту;
• Гірчиця – 5-10 мл.

Спосіб приготування:

М'яту та зелену цибулю дрібно нарізаємо, викладаємо у глибоку миску та перетираємо із сіллю. Помідори чері розрізаємо навпіл, редиску та огірки ріжемо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і ріжемо кубиками. Зварені круто яйця подрібнюємо. Крабові палички дрібно нарізаємо. Салатні очищені креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Рукколу подрібнюємо (замість неї можна взяти будь-яку іншу зелень). Усі інгредієнти складаємо в каструлю і перемішуємо з йогуртово-гірчичною заправкою (змішуємо в довільних пропорціях несолодкий йогурт та 2 чайні ложки гірчиці). Заливаємо крошку імбирним квасом і подаємо до столу.

Рецепт 4: Окрошка на квасі з буряком

Для приготування такої окрошки використовуються морква, буряк та 2 види огірків (свіжі та солоні). Заливається все квасом і приправляється до смаку спеціями.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 200 г;
• Морква – 2 невеликі штуки;
• По 1 свіжому та солоному огірку;
• 1 куряче яйце;
• 3 склянки хлібного квасу;
• по 1 ч. л. оцту та цукру;
• 45 мл сметани;
• Зелена цибуля;
• Кріп;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Заливаємо буряки водою і оцтом і гасимо близько 20-30 хвилин на повільному вогні. Потім буряк охолоджуємо разом із відваром. Моркву варимо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Огірки та відварене яйце також ріжемо невеликими кубиками. Цибулю та кріп подрібнюємо. Змішуємо в глибокому посуді моркву, яйце та огірки разом зі сметаною, цибулею, цукром та сіллю. Все ретельно перемішуємо і викладаємо буряки разом із відваром. Ще раз все перемішуємо та заливаємо квасом. Подаємо окрошку з кропом і шматочком льоду.

Рецепт 5: Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі готується дуже легко і відмінно підходить для перекушування в спекотний літній день. Страва виходить дуже освіжаючою та корисною.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2-3 картоплини;
• 1 великий свіжий огірок;
• 2-3 яйця;
• Зелена цибуля;
• Кріп та петрушка;
• Небагато лимонного соку;
• Вода;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, викладаємо в каструлю і перетираємо із сіллю. Огірки та редис ріжемо тонкою соломкою, викладаємо до зеленої цибулі. Картоплю варимо, чистимо і реємо невеликими кубиками (один поки відкладаємо). Одну картоплину потрібно потовкти і викласти до інших інгредієнтів. Яйця варимо круто і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо кубиками. Заливаємо вміст кефіром і додаємо трохи води, щоб окрошка не була занадто густою. Пробуємо окрошку на смак і трохи підсолюємо, додаємо кілька крапель лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник і наполягаємо 20-25 хвилин.

Рецепт 6: Окрошка на кефірі з яблуком

Смак такої окрошки – кисло-солодкий, приємний. Гірчиця надає страві пікантності, а сметана – ніжності.

Необхідні інгредієнти:

• 3 свіжі огірки;
• 3 ст. л. подрібненої зеленої цибулі;
• 1 ст. л. подрібненого кропу;
• Редиска – 10 штук;
• 1 зелене яблуко;
• Півсклянки сметани;
• Підлога чайної ложки гірчиці;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука, огірки та редис ретельно миємо та ріжемо тонкою соломкою. Викладаємо компоненти в миску та додаємо гірчицю із сіллю. Потім додаємо подрібнену цибулю та кріп, сметану і все ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо з кубиками льоду.

Рецепт 7: Окрошка на кефірі з відвареною яловичиною

Окрошка з відвареною яловичиною виходить дуже ситною, смачною та корисною. У страву також входять яйця, редиска, огірки та зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г відвареної яловичини;
• Пучок редиски;
• 2 свіжі огірки;
• Пучок зеленої цибулі;
• 3 курячі яйця;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину варимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки нарізаємо тонкими півколами. Цибулю ріжемо маленькими кільцями. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо нарізані яйця, сіль і ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо до столу. Занадто густу окрошку можна розбавити невеликою кількістю води.

Рецепт 8: Окрошка класична

Класична (або традиційна окрошка) готується саме на квасі. Більшість страви складають овочі, також сюди входять яйця і відварене нежирне м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

• Півтора літри квасу;
• 300 г відвареної яловичини;
• По 4 штуки картоплі та яйця;
• 3-4 свіжі огірки;
• Невеликий пучок зеленої цибулі;
• 2 склянки сметани;
• По пів чайної ложки гірчиці та солі;
• Чверть чайної ложки цукру;
• По 10 г петрушки та кропу.

Спосіб приготування:

Яйця та картоплю варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відварене м'ясо ріжемо невеликими шматочками поперек волокон. Петрушку та кріп дрібно рубаємо. Зелену цибулю подрібнюємо, огірки ріжемо невеликими кубиками. Цибулю розтираємо із сіллю в окремій мисці. Викладаємо у велику каструлю м'ясо, картопля, яйця та огірки з цибулею, заправляємо сметаною та ретельно перемішуємо. Заливаємо всі інгредієнти квасом, додаємо подрібнену зелень, гірчицю та цукор. Все ще раз перемішуємо та подаємо з кубиком льоду.

Рецепт 9: Окрошка на сироватці

Такий холодний суп чудово підходить на кожен день у спекотну літню погоду. Замість звичайного квасу чи кефіру тут використовується сироватка, м'ясний компонент – варена ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2 ліри сироватки;
• 3 свіжі огірки;
• 4 курячі яйця;
• По пучку зеленої цибулі, кропу та петрушки;
• 450 г сметани;
• Половина лимона;
• Часник.

Спосіб приготування:

Зелень дрібно рубаємо, огірки та зелену цибулю дрібно нарізаємо. Викладаємо інгредієнти у каструлю. Додаємо сметану і все ретельно перемішуємо. Зварені круто яйця і ковбасу дрібно ріжемо. Викладаємо до решти компонентів окрошки. Все ще раз ретельно перемішуємо та заливаємо продукти двома літрами сироватки (можна покупною чи домашньою). Додаємо за смаком сіль та трохи лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник настоюватися та охолоджуватися. У кожну тарілку викладаємо трохи розчавленого часнику та наливаємо суп.

Рецепт 10: Окрошка на мінеральній воді

Одне з найпопулярніших російських страв можна урізноманітнити та приготувати на мінералці. Вийде дуже легка і корисна перша страва для літа.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Ковбаса варена – півкіло;
• 5 картоплин;
• Огірки свіжі – 3 прим.;
• 3 редиски;
• За 3 ст. л. сметани та майонезу;
• По 30 г петрушки та зеленої цибулі;
• Літр мінералки.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо невеликими кубиками. Огірки та редис дрібно ріжемо. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо всі інгредієнти сметаною з майонезом та ретельно перемішуємо. Приправляємо страву до смаку перцем і сіллю і заливаємо холодною мінеральною водою. Подаємо таку крихту з житнім хлібом.

Рецепт 11: Окрошка на майонезі

Окрошка на майонезі виходить дуже ситною та смачною – відмінний варіант для тих, хто не любить поєднання овочів та квасу.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г ковбаси чи шинки;
• Картопля – 3 шт.;
• 3 огірки;
• 4 яйця;
• Пучок зеленої цибулі;
• 1 лимон;
• Зелень;
• Майонез – 200 г;
• Крижана вода.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Яйця варимо круто і дрібно нарізаємо. Ковбасу (шинку) та огірки ріжемо невеликими кубиками. зелень дрібно ріжемо. Складаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Потім заливаємо крихту холодною водою, додаємо лимонний сік і все ще раз перемішуємо. Підсолюємо окрошку до смаку, а густоту визначаємо самі кількістю води.

Рецепт 12: Окрошка на сметані

Окрошка на сметані виходить дуже ніжною, але водночас ситною та апетитною. Такий варіант сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідні інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 3 свіжі огірки;
• 6 курячих яєць;
• 6 редисів;
• По пучку зеленої цибулі та кропу;
• Ковбаса чи відварене м'ясо – 300 г;
• Майонез та сметана – за смаком;
• Вода;
• Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Поставимо в холодильник кип'ячену воду (близько двох літрів). Відваримо до готовності картоплю та яйця, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки також ріжемо дрібними кубиками. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо інгредієнти сметаною з майонезом (пропорції 1 до 1). Все ретельно перемішуємо. Після цього заливаємо крихту холодною водою. Солимо і перчимо страву до смаку і подаємо. Подавати крошки найкраще з гірчицею і чорним хлібом.

Рецепт 13: Окрошка з оцтом

Окрошка з оцтом готується дуже легко швидко, але виходить дуже легкою та низькокалорійною. Відмінний варіант першої страви для спекотного літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

• 2 свіжі огірки;
• 200 г ковбаси докторської чи молочної;
• 2 яйця;
• 3 картоплини;
• Зелена цибуля;
• Зелень;
• Сіль;
• Оцет;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Ставимо варитися картопля та яйця. Поки вони варяться, нарізаємо кубиками ковбасу та свіжі огірки. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, зелень дрібно рубаємо. Зварені яйця дрібно рубаємо, картопля ріжемо невеликими кубиками. поміщаємо всі інгредієнти в каструлю, заправляємо продукти двома столовими ложками олії та двома ложками оцту, підсолюємо і все добре перемішуємо. Заливаємо крихту холодною водою і подаємо до столу.

- всі інгредієнти повинні бути нарізані невеликими однаковими за розміром кубиками (як виняток можна натерти на тертці огірки і редис, щоб вони дали сік, і страва вийшла більш ароматною і насиченою);

- Так як окрошка є холодним супом, значить м'ясо має бути обов'язково нежирним (найкраще відварена яловичина);

щоб смак окрошки був більш насиченим, жовтки можна розім'яти виделкою і перемішати їх з квасом.

Вітаю, мої любі! Весна, якщо чесно, доки не тішить теплом. У нас хоч і розтанув сніг, і сонечко з'явилося, але поки що холоднувато. Однак все ж таки літо обіцяють спекотне. Ох ці синоптики! Але сподіватимемося, що цього разу не помилилися.

А якщо так, то хочу продовжити тему про забарвлення. У попередній темі я вже писала про те, як зробити її на . Сьогодні ж вона у нас буде на найпопулярнішій заправці для холодного супу. І саме на ній я і готую найчастіше цю страву для своїх.

Якраз позавчора я її готувала, і так захотілося, щоб літо якнайшвидше вже почалося б. Адже приготовлена ​​на свіжих овочах вона ще смачніша. А запах і смак свіжої зелені, зібраної прямо з грядки та порізаної в окрошку, ні з чим не зрівнятися.

Ви можете собі уявити, що є люди, які ніколи не куштували такий суп? Я раніше навіть такого не уявляла.

Однак довелося мені відпочивати в Криму із сином, його другом та мамою того хлопчика. Так от, у тій сім'ї було не прийнято готувати халат і бідний хлопчик ніколи її не пробував. А найсумніше було в тому, що вона йому навіть не сподобалася — холодна та солодка. Зате мій уплітав за обидві щоки. Ось так буває!

Ну, сподіваюся, таких людей у ​​меншості і ви, дорогі друзі, оціните запропоновані мною рецепти. Дивно, що навіть така проста страва має багато різних способів приготування.

У багатьох рецептах часто зустрічається варена картопля. Мені подобається відварювати в мундирі, а потім уже охолону очищаю від шкірки. Але це не важливо, якщо не подобатися в мундирі, очистіть сиру і потім уже варіть. До речі, яйця теж попередньо відваріть та остудіть.

Я саме роблю саме за таким рецептом. Нарізаю відразу більше, тому що в мене вона з'їдається дуже швидко. Та й до того ж частину суміші я використовую як салатик, заправляю олією, або майонезом, або сметаною. Хоча навряд чи я когось цим здивувала, так багато хто робить.

Складові:

• Квас - 1-1,5 л
• Ковбаса варена - 300 гр
• Огірок - 300 гр
• Редиска - 200 гр
• Картопля варена - 500 гр
• Варене яйце - 3 шт.
• Зелень - за смаком
• Сіль перець
• Сметана

1. Поріжте на невеликі кубики картоплю та ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Редиску вимийте і наріжте тонкими часточками.

2. Продовжуємо нарізати продукти для супу. Тепер наріжте огірочки на кубики. Зелень крейди нашаткуйте і трохи натовчіть, так вона видасть сік для шаленого аромату. . І нарешті, складіть всі інгредієнти в один посуд, посоліть, поперчіть та перемішайте. Квас розливайте вже в тарілки.

А сметана потрібна вже для заправки у тарілки, за бажанням. Особисто мені дуже подобається саме зі сметаною.

Покроковий рецепт літнього супу з м'ясом, але без картоплі

Це спосіб окрошки по-татарськи. Завдяки гірчиці вона має трохи пікантний смак. Але, хочу вам сказати, це анітрохи не псує загального враження, коли ви її їстимете. Вона просто чудово смачна. А ще в рецепті вказується загадковий «катик». Це татарський густий кисло-молочний продукт, який можна замінити його доступними аналогами.

Складові:

• Відварена яловичина - 400 гр.
• Яйця варені - 5 шт
• Огірки - 4-5 шт
• Зелена цибуля і кріп - по пучку
• Сіль - смак
• Гірчиця - 2 столові ложки
• Квас - 1,5 л
• Катик (можна замінити густою кисляком або сметаною)

1. Відокремте білки яєць від жовтків. Білки поки що відкладете убік. А жовтки розітріть вилочкою з гірчицею до однорідної кашки. Перекладіть масу в каструлю і залийте квасом. Перемішайте та поставте в холодильник.

2. Зелену цибулю наріжте і складіть в окрему миску, посоліть і розімніть. Робиться це для того, щоб цибуля видала свій сік і аромат.

3. Інші інгредієнти - м'ясо, огірок і білки від яєць - наріжте соломкою і додайте до цибулі. Дрібно наріжте кріп і покладіть до інших продуктів. Все перемішайте і відправте постояти в холодильник, щоб окрошка добре просочилася всіма соками.

4. Квас заливайте у тарілку і додайте катик (або сметану). Смачного!

Холодна юшка з гірчицею та хріном

Пікантну окрошку ви можете спробувати зробити за таким рецептом. Плюс нарізування та укладання овочів вже відрізняється від запропонованих зверху. Але вона виходить гостренька і водночас ніжна. Спробуйте приготувати й у такий спосіб. А набір продуктів – стандартний. За бажання можна замінити ковбасу та вареною шинкою, зменшити або збільшити пропорції інгредієнтів.

Складові:

• Ковбаса варена - 200 гр
• Огірки - 2 шт
• Яйця - 6 шт
• Редиска - 5 шт
• Картопля - 2 шт
• Кріп, зелена цибуля, петрушка - по пучку
• Гірчиця - 1 столова ложка
• Хрін - 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Квас хлібний

1. Покладіть яйця в киплячу воду та варіть 10 хвилин. Потім остудіть, почистіть та наріжте кубиками. Укладіть у глибоке блюдо чи каструлю. Ковбасу наріжте кубики і додайте до яєць.

2. Очистіть шкірку з огірків і поріжте часточками. Редиску поріжте дрібними кубиками. Подрібніть усю зелень. І все складіть у блюдо.

3. Відваріть картоплю, остудіть її та очистіть від шкірки. Натріть його на великій тертці та додайте до овочів. Всі продукти посоліть, перемішайте і наша суміш готова для окрошки.

4. Змішайте хрін із гірчицею. Вийде пікантний соус. Квас заливайте у тарілку, додайте сметану і соус. Ось і все, насолоджуйтесь освіжаючим супчиком.

Відео про те, як правильно приготувати окрошку

А для тих, хто любить подивитися рецепти, а не читати, знайшла чудове відео. Рецепт підходить для приготування не тільки на квасі, а й інших заправках. А якщо зовсім нічим рідким не заправляти, то вийде чудовий літній салат.

Набір продуктів цілком класичний, але є «родзинка». І навіть не одна. Тож дивіться і, можливо, саме цей спосіб стане для вас найулюбленішим.

Найсмачніший пісний рецепт без м'яса

А ось ще один рецепт. Спробуйте окрошечку по-тамбовськи. Її можна назвати пісною, тому що тут не додається м'ясо. Але, приготована таким способом, вона буде дуже ароматною і по-справжньому літньою, особливо якщо всі овочі взяті тільки з грядки.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Варена картопля - 3-4 шт
• Варені яйця - 4 шт
• Огірки - 5-7 шт
• Редиска - 10-12 шт
• Цибуля зелена і кріп - по пучку
• Сіль за смаком
• Сметана 10% - 150 гр
• Квас - 1 л

1. Наріжте досить зелену цибулю і покладіть в миску. Додайте 0,5 чайної ложки солі та потовчіть його в кашку. Перекладіть у блюдо, в яке складатимете всі інгредієнти.

2. Редиску натріть на дрібній тертці прямо в блюдо. Огірки очистіть від шкірки і так само натріть у блюдо.

3. Два варені яйця добре розімніть товкачем в окремій мисці. А потім перекладіть до решти овочів.

4. Одну картоплину залиште, решту відвареної картоплі потовчіть у пюре і додайте до загальної страви. Картоплю краще товкти, поки вона гаряча, прямо з плити.

5. І тепер уже всі овочі та яйця у блюді перетовчіть товкачем.

6. Потім візьміть картопля і яйця, що залишилася, поріжте їх кубиками. Додайте до страви.

7. Заправте все сметаною, перемішайте та заливайте поступово, перемішуючи, квасом. Залишіть настоятись на 30 хвилин. При подачі в порційну тарілку посипте дрібно порізаний кріп.

Окрошка вийде дуже ароматною, насиченою і просто неймовірно смачною.

Упевнена, що хоч один новий рецепт ви для себе сьогодні відкрили. Я раджу вам спробувати готувати її різними способами і щоразу ви будете радувати себе та свою родину неповторним супчиком.

А у мене на сьогодні все, але скоро будуть ще нові, смачні рецепти. Всього вам доброго!

Покрокові рецепти окрошки на квасі з м'ясом та ковбасою, щавлем, куркою, рибою

2018-07-10 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

745

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

3 гр.

Вуглеводів

5 гр.

68 ккал.

Варіант 1: Класичний окрошка на квасі з яловичиною

Для класичного холодного супу нам знадобиться відварене м'ясо. Вказано кількість приготовленої яловичини. Можна її зварити в бульйоні для супу, потім виймаємо, остуджуємо, відміряємо потрібну кількість. Додатково для страви потрібні різні овочі та, звичайно ж, натуральний квас. Він може бути приготовлений у домашніх умовах або куплений у магазині.

складові

• 350 г вареної яловичини;
• 3 яйця;
• 3 картоплини;
• 3 огірки;
• 100 г зеленої цибулі;
• 2 літри квасу;
• 50 г кропу;
• 150 г редиски;
• 170 г сметани 25%;
• 0,5 лимона;
• сіль перець;
• 25 г гірчиці.

Покроковий рецепт класичної окрошки на квас

Крім м'яса, потрібно зварити картоплю та яйця. Робимо це в різних каструльках, просто доводимо до готовності, заливаємо водою, щоб продукти швидко охолонули. Потім нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо в каструльку. Приблизно такими ж шматочками кришимо відварене м'ясо, засипаємо слідом.

Овочі вимити. У огірків та редиски зрізаємо кінчики та «хвостики», потім дрібно кришимо. Можна навіть робити не маленькі, а тоненькі платівки. Пересипаємо все це до основних продуктів.

Цибуля зелена з кропом порубати і присолити, пом'яти. Можна це зробити руками, але краще маточкою або зворотним боком столової ложки. Перекладаємо до м'яса із овочами, розмішуємо.

Відливаємо склянку холодного квасу і солимо, додаємо гірчицю, видавлюємо лимон і розмішуємо. Заливаємо в каструлю з основою для окрошки. Трохи розмішуємо і додаємо решту квасу. Холодний суп готовий!

Розкладаємо страву по тарілках та щедро додаємо жирну сметану. Подаємо відразу ж до столу. За бажанням класичну м'ясну окрошку на квасі можна досолити або поперчити.

Якщо окрошка готується ні на один раз, всі продукти нарізаємо, залишаємо в холодильнику. За потреби розкладаємо по тарілках, приправляємо спеціями, заливаємо квасом. Якщо напій сам по собі кислий, можна обійтися без лимона.

Варіант 2: Швидкий рецепт окрошки на квасі з ковбасою

З ковбасою віконце готується набагато швидше і простіше, тому що не потрібно заздалегідь варити та остуджувати м'ясо. Квас для цього рецепту вибираємо на власний смак. Якщо в ньому мало кислоти, можна додати в тарілку кілька часточок лимона.

складові

• 250 г ковбаси;
• 4 картоплини;
• 3-4 огірки;
• 1,5 л квасу;
• сметана за смаком;
• зелень (кріп, цибуля, петрушка);
• 4 яйця;
• 10 редис.

Як швидко приготувати окрошку з ковбасою на квасі

Варену картоплю очистити, покришити, пересипати в каструльку. Це ж зробити з вареними круто яйцями. Додати до них порізану ковбасу.

Овочі та зелень промити, підсушити. Порубати дрібно зелену цибулю, кріп, нарізати огірочки з редискою. Додати все це в каструлю, розмішати.

Розкласти отриманий салат по тарілках, наповнюючи приблизно по повному ополонику. Додаємо ложечку сметани, заливаємо охолодженим квасом і пробуємо!

Можна готувати окрошку не тільки з вареними, але і з копченими ковбасами, вийде дуже ароматний холодний суп.

Варіант 3: Окрошка на квасі зі щавлем та куркою

Кисла, свіжа, зелена і смачна домашня окрошка на квасі порадує літнім днем, наповнить енергією і підніме настрій. У суп додаватимуться тільки листочки щавлю без стеблинок, тому відразу їх відрізаємо, зелень промиваємо.

складові

• 1 куряча грудка;
• 4 картоплини;
• 4 яйця;
• великий пучок щавлю;
• пучок цибулі;
• 4 огірочки;
• пучок кропу;
• пара літрів квасу;
• склянка сметани;
• 12 редис.

Як приготувати

Для окрошки зручно використовувати курячу грудку, тому що вона швидко вариться і не містить кісточок. Але також допускається додавання стегенця, просто стегон. Відварюємо до готовності, ріжемо м'якоть, шкіру не використовуємо.

Картоплини та курячі яйця теж відварити, очистити, покришити. Пересипати до курки. Важливо, щоб продукти на момент з'єднання повністю охолонули, інакше постраждає смак окрошки, суп швидко зіпсується.

Наприкінці приступаємо до свіжих інгредієнтів. Огірочки та редиску промиваємо, кришимо, висипаємо. Зелень, включаючи щавель, теж дрібно рубаємо, але перекидаємо в миску. Солимо, перчимо, трохи розтираємо, після чого додаємо в основну масу.

Розмішуємо продукти, відправляємо у супові тарілки. Солимо, заливаємо квасом, присмачуємо сметаною і подаємо до столу.

Якщо немає редиски, можна додати в суп трохи редьки, лише ріжемо дрібно чи натираємо. У зимовий час зазвичай її використовують. Шкірку залишаємо або зчищаємо.

Варіант 4: Класичний окрошка на квасі збірна м'ясна

складові

• 300 г курки або індички;
• 250 г вареної ковбаси;
• 200 г огірків;
• 200 г різної зелені;
• 300 г яловичини;
• 4 яйця;
• 4 картоплини;
• 2,5 л квасу домашнього;
• склянка сметани;
• 30 г гірчиці;
• суміш перців.

Покроковий рецепт

Починаємо неодмінно з відварювання м'яса та птиці. Можна їх готувати в одному посуді, тільки курку дістаємо трохи раніше. Замість неї можна взяти й індичку. Готуємо не просто так, а зі спеціями: лавром, перцем, можна кинути цибулину. Готове м'ясо остудити, нарізати. Також чинимо і з куркою.

Варені круто яйця звільнити від шкаралупок і нарізати, додати до них порізану картоплю, огірочки, пересипати до м'ясних продуктів. Дістаємо ковбасу. Краще використовувати без шматочків шпику. Нарізаємо, відправляємо у каструльку.

Залишається тільки вимити та порубати всю зелень. Пересипаємо в каструльку, додаємо повну склянку сметани. Солимо, кладемо гірчицю та розмішуємо. Заливаємо продукти квасом. Накриваємо каструльку, даємо постояти півгодини. Краще прибрати у холодильник, щоб суп не нагрівся.

Якщо сметана не жирна, то можна додати більше, потрібно досягти насиченого смаку. Часто в м'ясну окрошку вводять кілька ложок майонезу, що робити не заборонено.

Варіант 5: Окрошка на квасі з рибою

Рибну крихту часто називають пісною, але необов'язково чекати відповідного часу для приготування цієї страви. Влітку воно теж буде на «ура», риба набагато легша за м'ясо і птицю, набагато корисніша за покупну ковбасу. Вибираємо сорти з невеликою кількістю кісточок. Шикарна окрошка виходить із червоною рибою, але й звичайний судак чи тріска теж підходять для такої страви.

складові

• 400 г риби;
• 100 г зеленої цибулі;
• 4 картоплини;
• 1,7 літра квасу;
• 4 огірки;
• 50 г кропу;
• 10-15 редис.

Як приготувати

Варимо рибу. Уважно стежимо, зазвичай вона готується після закипання хвилин п'ятнадцять, не більше. Бажано не перетримувати, щоб при нарізанні м'якоть не розвалилася. Остуджуємо. Картоплини також відварюємо, очищаємо. Все це нарізаємо.

Кришемо огірки із зеленню та редисом. Змішуємо з рештою інгредієнтів, відразу солимо. Заливаємо квасом. Якщо рецепт не для посту, можна додати і варені яйця. Для заправки використовуємо майонез чи сметану.

До речі, окрошку можна готувати не лише з рибою, а й із морепродуктами. Спробуйте додати до холодного супу жменю креветок або порізаного вареного кальмару. Страва заграє новим смаком, виграшно виглядатиме на столі.

Варіант 6: Окрошка на квасі з ковбасою «Літня»

Рецептура яскравої та ароматної окрошки, яка здивує не лише приголомшливим смаком, а й гарним виглядом. Квас краще брати домашнього приготування. Якщо ж напій куплений в магазині, то для смаку в суп можна додатково ввести лимонний сік або додати кілька скибочок цитрусу в тарілку.

складові

• 300 г вареної ковбаси;
• 4 огірки;
• пучок цибулі;
• 1 болгарський перець;
• 2 л квасу;
• 5 картоплин;
• 2 моркви;
• пучок кропу.

Як приготувати

Морквину та картоплини вимити, залити водою та поставити варитися. Вони готуються приблизно в однаковий час. За потреби можна щось вийняти раніше. Остуджуємо, очищаємо, нарізаємо кубиками коренеплоди.

Ковбасу беремо варену, її можна замінювати шинкою. Теж нарізаємо. Огірочки і редис кришимо соломкою або теж кубиками, але тоненько. Так як вони досить жорсткі, їх буде складніше пережовувати. Звільняємо від насіння болгарський перець і теж кришимо. Він разом із морквою додасть супу яскравості. З'єднуємо всі овочі та ковбасу.

Залишається тільки посікти зелень, розмішати, посолити і залити квасом. За смаком заправляємо літню фарбу сметаною, лимоном.

Окрошки дуже смачні в гострому варіанті. Якщо не ризикуєте додавати інгредієнти в загальну масу, то подаємо окремо в мисці хрін, гірчицю, ставимо на стіл перець.

Варіант 7: Окрошка на квасі з яловичиною та солоними огірками

У цій крихті використовуються не тільки свіжі, але і солоні огірочки. Виходить неймовірно ароматний, насичений холодний суп, який знайде своє місце на столі та взимку. Квас беремо домашній, його кількість не вказано, підбираємо потрібну густоту супу самостійно, можна влити більше або менше рідини.

складові

• 3 яйця;
• 450 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 2 огірки свіжих;
• 2 огірки солоних;
• склянка розсолу;
• 3 картоплини;
• домашній квас;
• сметана;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 пучки цибулі;
• 1 пучок кропу.

Як приготувати

Огірковий розсіл змішати із гірчицею. Яловичину (можна й інше м'ясо), картоплю та яйця відварити, остудити, а потім порізати кубиками середнього розміру. Висипаємо в каструлю, відразу заливаємо огірковим розсолом, нехай продукти в ньому постоять, доки додаються інші інгредієнти.

Солоні та свіжі огірочки нарізаємо, кришимо цибулю з кропом. Додаємо все до м'яса, розмішуємо ще раз. Рубаємо дрібно цибулю, вводимо слідом.

Розмішуємо продукти з розсолом, розкладаємо по тарілочкам. Заливаємо домашнім квасом, додаємо ложку сметани.

Якщо бентежить таку велику кількість зелені, можна скоротити. Іноді в таку крихту додають тільки цибулю ріпчасту без пір'я.

Варіант 8: Окрошка на квасі з кефіром

Бувають окрошки на квасі, кефірі, а є змішані варіанти. Тут саме такий. Кефір додається відразу до загальної маси, а квас безпосередньо при подачі до столу. Дуже зручно, напій не втрачає газів, а овочі та інші продукти не підсихають без вологи.

складові

• 4 яйця;
• літр квасу;
• 4 картоплі;
• 400 г ковбаси;
• літр кефіру;
• 4 огірки;
• зелень, спеції.

Як приготувати

Картоплини та яйця відварюємо, очищаємо, після остигання нарізаємо. Кришимо дрібно огірочки, середніми кубиками ковбасу. Можна її замінити птахом, будь-яким м'ясом, але без шкіри та жиру.

Зелень рубаємо, додаємо до продуктів. Все це солимо та заливаємо кефіром. Пробуємо на смак. Можна видавити трохи лимонного соку. Розмішуємо і ставимо в холодильник настоятися щонайменше на годину.

У потрібний момент дістаємо густу окрошку, розкладаємо по тарілках. Бажано перед цим її ще раз перемішати. Розбавляємо квасом і можна куштувати!

Вважається, що жовтки варених яєць краще не нарізати, а натирати та розчиняти у заливці. Вони дають особливий смак, виходить насичений бульйон. Також рекомендується одну або навіть дві картоплини розім'яти товкачем, додати в такому вигляді.

Варіант 9: Окрошка на квасі з ковбасою "5 хвилин"

Складно цей суп назвати повноцінним забарвленням, але він може дуже врятувати в спеку, коли немає ні сил, ні бажання готувати щось складне, а перебиватися бутербродами набридло.

складові

• 2 яйця;
• 150 г ковбаси;
• 0,5 ст. сметани;
• 600 мл квасу;
• пучок зелені;
• 1-2 огірки.

Як приготувати

Найскладнішим і найдовшим у цій страві буде відварювання яєць, хоч би як це смішно звучало. Ставимо на плиту, готуємо круто, остуджуємо, кришимо дрібними кубиками.

Далі нарізаємо ковбасу, огірочки та зелень, відправляємо до яєць, розмішуємо, вводимо сметану та сіль. Розкладаємо на дві великі або три класичні порції. У кожну додаємо холодний квас. Страва готова!

Дуже смачною та яскравою виходить окрошка з додаванням помідора. Беремо щільний томат, нарізаємо маленькими кубиками та просто відправляємо у загальну масу.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте прямо зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів окрошки на квасі.

Окрошка на квасі - 10 смачних рецептів приготування 2018

1. Окрошка рецепт класична на квасі з ковбасою

Окрошка освіжаюча, холодна, ситна страва в літню спеку. Замість квасу можна додавати кефір із мінеральною водою.

Склад на 6 порцій:
1-1.5 л квасу
500 г картоплі
300 г ковбаси
3 яйця
200 г редис
300 г огірків
зелень за смаком
сметана
сіль
перець

Приготування:

Картоплю відварити до готовності. Остудити, почистити. Нарізати кубиками.

Ковбасу, яйця та огірки нарізати кубиками.

Редиска тонко нарізати.

Зелень дрібно|мілко| нарізати.

Змішати картоплю, ковбасу, яйця, редис, огірки. Посолити, поперчити.

Викласти у тарілки. Залити квасом або кефіром, посипати зеленню. Подавати зі сметаною.

Смачного!

2. Окрошка на квасі з м'ясом

Склад на 5 порцій:
квас хлібний-1 літр
яловичина-200 гр.
яйце варене-4 шт.
гірчиця-1 ч. л.
редис-100 гр.
сметана-100 гр.
зелень: кріп, петрушка, цибуля зелена
огірки свіжі-3 шт., сіль

Приготування:

М'ясо відварити та порізати кубиками.
Яєчні білки нарізати кубиками.

Редиску, огірки нарізати кубиками.

Жовтки протерти і змішати з|із| гірчицею, сметаною, сіллю|соль| і розбавити хлібним квасом.
Поєднати з іншими інгредієнтами. Перемішати та додати зелень.

Смачного!

3. Окрошка рецепт на квасі з редькою

Редька зелена – 1 штук
Картопля (відварена) - 2 штук
Огірок (помірний) – 2 штук
Хрін (приготовлений за смаком)
Квас – 1 л
Зелень (помірний пучок)
Сосиски вершкові (ковбаса або якесь м'ясо) - 150 г
яйце куряче (варене) - 3 штук
Сіль за смаком)

Приготування:

Редьку трьом на великій тертці.

Холодну відварену картоплю подрібнюємо. Ці два інгредієнти вимішуємо і залишаємо хвилин на 40-50. Додаємо різаний огірочок, зелень, квас та хрін.

Потім додаємо різаний огірочок, подрібнені яйця, сосиски (ковбасу, м'ясо). Любителям аромату зелені в крихті-для цього зелень подрібнюємо, посипаємо сіллю і розтираємо товкачем, поки вона не пустить сік. Далі додаємо квас і все перемішуємо. Неодмінно кладемо хрін (можна і з буряком), хто як любить. Пробуємо на сіль, якщо потрібно - підсолюємо. От і готово.

Смачного!

4. Окрошка на квасі з креветками

Незвичайна окрошка з креветками та крабовими паличками урізноманітнить ваш стіл. Дуже смачно та просто.

За бажанням для окрошки з креветками можна використовувати і хлібний домашній квас, і розведене несолодке ферментоване молоко.
Склад:
Картопля - 1-2 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Редиска - 5 шт.
Помідори чері - 5 шт.
Зелена цибуля - 2 шт.
М'ята - 3 листочки
Яйця - 2 шт.
Креветки - 150 г
Крабові палички – 5 шт.
Зелень (рукола)
Сіль
Квас імбирний - 1/2 л.
Для йогуртового соусу:
Йогурт - 125 мл
Гірчиця – 1-2 ч. л.

Приготування:

Зелену цибулю та м'яту подрібнити та розтерти із сіллю.

Огірок, редиску та помідорки чері порізати.

Картоплю відварити та порізати кубиками.

Яйце зварити круто і теж порізати.

Крабові палички розморозити та порізати. Очищені креветки відварити 3 хв. в солоній воді і відкинути на друшляк.

Рукколу подрібнити. Можна замінити її іншою зеленню на ваш смак (петрушка, кінза, кріп).

Усі складові змішати, охолодити.

У йогурт додати гірчицю до смаку, розмішати.

Окрошку залити холодним імбирним квасом. Додати йогуртовий соус.

Готова окрошка з креветками. Спробуйте приготувати цей рецепт – дуже смачно! Смачного!

5. Окрошка на квасі з лососем

Цікавий варіант - риба з солодкуватим смаком в крихті замість м'яса або ковбаси. Підходить судак, лин, тріска. Смачною вийде окрошка і з копченою рибою.

Склад на 12 порцій:
Лосось (філе без шкіри)-200 гр
Картопля (відварена)-250 гр
Яйця перепелині - 12 шт.
Редиска - 100-150 гр
Салат листовий (2-3 види)-невеликий пучок
Квас-1,5л
Огірок свіжий-150 гр
Оливкова олія-1 ст. л.
Цибуля зелена, сіль за смаком

Приготування:

Філе лосося без шкіри ріжемо на шматочки приблизно 2х2/2,5х2,5/, швидко обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді на оливковій олії.

Зелену цибулю дрібно ріжемо і злегка перетираємо з сіллю, краще за морську.

Дрібно ріжемо салат. Редиска, якщо дрібна, кружальцями. Відварена картопля, свіжий огірок кубиками. Варені перепелині яйця на 4 частини.

Все з'єднуємо у супниці, заливаємо квасом, краще домашнім. Ну якщо немає такого, то не скупимося і купуємо магазинний. Але краще, якщо вже на лосось і перепелині яйця не поскупилися. Все акуратно перемішуємо, якщо треба солити.

На стіл ставимо сметану, сметану з хріном і сметану з гірчицею-хто як любить і насолоджуємося.

Смачного!

6. Рецепт окрошки на квасі з гірчицею

Склад:
картопля (у мундирі) 5-6 шт
огірок свіжий 2 шт
Редиска 200 г
Зелень (цибуля, кріп, петрушка)
Яйця 5-6 шт.
ковбаса (молочна) 200 г
Квас 0.7 л
Мінеральна вода 0.7 л
Лимонна кислота 1.5 ст. л.
М'ята (мелена) 1 ст. л.
Сметана (30%) 200 г
Сіль
Гірчиця

Приготування:

Очистити, нарізати всі складові.

У ємність 1.5 л змішуємо: квас, мінеральну воду, сіль, лимонну кислоту (або лимонний сік), м'яту.

Все змішуємо і вливаємо в каструлю з порізаними овочами, яйцями та ковбаскою. Додаємо сметану, зелень. Перед подачею заправити гірчицею (до смаку). Подавати охолодженим.

Смачного!

7. Окрошка на квасі сільська із салом

Склад:
Картопля-1 шт
Яйце куряче-1 шт
Цибуля зелена-1/3 пуч.
Кріп-1/3 пуч.
Сало-100 г
Огірок-1/2 шт
Сіль
Квас ("Очаково", "Сімейний секрет", білий традиційний)-0,5л
Приготування:

Картоплю зваріть у мундирі, яйця відваріть круто, остудіть їх і наріжте кубиками.

Також кубиками наріжте свіжий огірок, нарубайте зелену цибулю та кріп.

Традиційно в селі в окрошку додавали солоне в розсолі сало або солоне в розсолі м'ясо. Сало, солоне сухим способом, не підійде. Спочатку сало злегка підморозьте і потім наріжте дрібно кубиками.

Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль до смаку, залийте квасом «Сімейний секрет» ТМ Очаково. Прикрасьте половинками яєць.

Смачного!

8. «Заяча» окрошка на квас

Склад:
Пропорції 1:1
свіжа капуста
капуста броколі (морожена)
квашена капуста (або свіжий огірок) виходить теж смачно
свіжа морква (на великій тертці)
Зелена цибуля
сметана
квас
сіль
Приготування:

Всі інгредієнти красиво та тонко нашаткувати. Все з'єднати та добре перемішати.

Посолити, покласти в тарілочку, залити квасом, додати сметанки.

Зачекати, коли виростуть заячі вушка... і їсти!
Усім приємного апетиту та гарної стрункої фігури! Замість квасу можна використати і кефір. Фігура також не зіпсується!

9. Окрошка рецепт на квасі з яловичиною

Улюблена страва у спекотний день.
Склад:
Квас - 1 л
Відварена яловичина - 150 г
Шинка - 10 г
Картопля - 2 бульби
Свіжі огірки - 2 шт
Зелена цибуля, петрушка, кріп - по 1 пучку
Яйця - 2 шт
Сметана - 100 г
Цукор - 1 ч. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Сіль
Молотий чорний перець

Приготування:

Картоплю відварити, очистити та нарізати невеликими кубиками.
Яйця відварити у солоній воді, очистити, відокремити білки від жовтків, білки порізати кубиками.
Зелень вимити, обсушити та подрібнити, потім перем'яти її із сіллю.