Κρασί με σταφύλια στο σπίτι: μια απλή συνταγή. Σπιτικό κρασί με σταφύλια - απλές συνταγές. Τεχνολογία παρασκευής κρασιού από σταφύλι στο σπίτι.Σπιτική συνταγή κρασιού σταφυλιού.

Πριν επιλέξετε ένα τυρί για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, ακολουθήστε όλες τις απαιτήσεις. Τα σκούρα σταφύλια χρησιμοποιούνται συχνότερα, τα οποία παράγουν ένα ασυνήθιστο, αρωματικό και αλμυρό ποτό. Δεν υπάρχουν κυριολεκτικά τρόποι για να προετοιμάσετε κρασί από μαύρα σταφύλια στο σπίτι, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, μια απλή συνταγή είναι η καλύτερη επιλογή.

Ο φλοιός του σπιτικού αλκοόλ

Το σπιτικό κρασί θεωρείται τόσο φρέσκο ​​όσο αγοράστηκε, τα υπολείμματα για την παρασκευή του αποστάζονται μόνο από καθαρά, φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά. Το σπιτικό ρόφημα δεν περιέχει περιττά χημικά πρόσθετα, είναι απολύτως φυσικό και ασφαλές για την υγεία.

Το κρασί από μαύρες ποικιλίες σταφυλιού αποτελείται από νερό, οργανικά οξέα, μέταλλα και αιθυλική αλκοόλη. Επειδή η συνταγή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κρασί θα είναι πλούσιο σε θερμίδες. Ένα προϊόν 100 ml μπορεί να περιέχει κοντά στις 70-80 kcal.

Τι έχει ιλαρά:

• Το κόκκινο κρασί περιέχει ένα αντιοξειδωτικό σύμπλεγμα, το οποίο ενισχύει τις διαδικασίες αποβλήτων στο σώμα και βοηθά στην αποβολή των τοξινών.
• Η αιμορραγία μεγαλώνει.
• Βελτιώνει την ανοσία.
• Επιταχύνει την ανταλλαγή ομιλιών.
• Διοχετεύει ευεργετικά την καρδιά στο έργο και καθαρίζει την κρίση.

Φυσικά, το κρασί, όπως και κάθε άλλο αλκοόλ, παραμένει στα χέρια. Εάν έχετε χρόνια ασθένεια, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε τον ειδικό σας.

Είδη σταφυλιών

Πολλές ποικιλίες σκούρων σταφυλιών χαρακτηρίζονται από χαμηλή οξύτητα, η οποία έχει ως αποτέλεσμα πλούσιες φλούδες φρούτων. Έτσι μπορείτε να γευτείτε το αρωματικό, έντονα αλκοολούχο ποτό με ευχάριστη απόλαυση. Είναι δυνατή η παρασκευή κρασιού από μαύρα σταφύλια Budinka χωρίς να επιλέξετε την επιθυμητή ποικιλία.

Ποιες ποικιλίες σκούρων σταφυλιών πρέπει να δίνουν προτεραιότητα:

• Μαύρο σμαράγδι?
• Μαύρα μαργαριτάρια?
• Μαύρος Πρίγκιπας?
• Πρωτότυπο;
• Chorny Odessky;
• Πίνο.

Οι αμπελουργοί φτιάχνουν συχνά σπιτικό κρασί από μαύρη σταφίδα.

Σημείωση! Η οικιακή οινοποίηση παράγει ποικιλίες των λεγόμενων «τεχνικών» σταφυλιών. Στους ελαιώνες των «τεχνικών» ποικιλιών ξεπροβάλλουν μικρού μεγέθους ζουμερά μούρα, τα οποία πιέζουν μεταξύ τους σφιχτά. Το κρασί από μαύρα ξερά σταφύλια βγαίνει αρωματικό και πλούσιο.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή σπιτικού κρασιού

1. Τα σταφύλια πρέπει να μαζεύονται σε ξηρό, υπνηλία. Διαλέγεται την προηγούμενη μέρα, τα μούρα μπορούν να πιτσιλιστούν και να απορροφηθεί η γεύση του κρασιού. Το γκρον μπορεί να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο, διαφορετικά μπορεί να μετατραπεί σε φρούτο μούρων.
2. Δεν πίνω συροβίνα για το σπίτι. Εάν είναι εμφανής σοβαρή ζημιά, το μούρο μπορεί να σκουπιστεί με ένα καθαρό, στεγνό πανί.
3. Η τσουλήθρα πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά πριν από τη διαδικασία συμπίεσης του σταφυλοπολτού. Για τους σκοπούς αυτούς, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο μπολ ή οι επαγγελματίες οινοπαραγωγοί θα πρέπει να πιέσουν τα μούρα με τα χέρια τους σε γάντια ούλων, ώστε να μην καταστρέψουν τις βούρτσες.
4. Όλες οι ρίζες και η δύναμη των σταφυλιών μπορούν να διατηρηθούν από το νερό εάν διατηρηθούν σωστά. Το κρασί πρέπει να διατηρηθεί στο υπόγειο ή στο κελάρι, για να μην σπαταληθεί σε οτιδήποτε άλλο.

Προετοιμασία πριν από τη διαδικασία

Πώς είναι σωστό το κρασί από μαύρα σταφύλια;

Η συγκομιδή της ποικιλίας σταφυλιού πρέπει να γίνεται στο τέλος της άνοιξης μέχρι τον πρώτο παγετό. Αφαιρέστε προσεκτικά το ρόδι από τα μούρα για να μην καταστρέψετε τα μούρα. Δεν συνιστάται να πίνετε σταφύλια που έχουν πέσει, για να μην απορροφηθεί η γεύση των σταφυλιών.

Πίσω, ετοιμάστε δοχεία για κρασί. Όλα τα δοχεία πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά και να στεγνώνουν. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται δοχεία κατασκευασμένα από ξύλο, γυαλί και πλαστικό. Τα μεταλλικά σκεύη κουζίνας και τα σκεύη δεν μπορούν να αγγιχτούν χωρίς να ξεκινήσει η διαδικασία οξείδωσης. Ο ένοχος είναι τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο όγκος του δοχείου επιλέγεται με βάση την ποσότητα του χυμού vikoristan.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά το φιμέ κρασί από μαύρα σταφύλια; Στο λαιμό του χορού της ζύμωσης τοποθετείται ένα ιατρικό τσίχλα. Σε ένα ή δύο δάχτυλα, μικρά ανοίγματα τρυπούνται με μια λεπτή τρύπα. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη στεγανοποίηση νερού ή μπορείτε να δημιουργήσετε μια παρόμοια δομή μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πλαστικό καπάκι και τρυπήστε την τρύπα. Αυτό περιέχει ένα σωλήνα χούμου, το άλλο άκρο του οποίου είναι ενσωματωμένο σε ένα μικρό δοχείο με νερό. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα εξέρχεται μέσω του εύκαμπτου σωλήνα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Κλασική συνταγή

Η βασική συνταγή κρασιού περιλαμβάνει μια σειρά από σημαντικά στάδια στην προετοιμασία του κρασιού από μαύρα σταφύλια: στύψιμο χυμού από μούρα, διαδικασία ζύμωσης, ποτήρι κρασιού και κρασί. Αν θέλετε να φτιάξετε γλυκόριζα ή να φτιάξετε κρασί με γλυκόριζα, προσθέστε στον χυμό πολτό ή φυσικό μέλι. Για να αφαιρέσετε το ξηρό ποτό, αποστάζεται ο χυμός σταφυλιού.

Zazvichiy, από σκούρα σταφύλια θα φοβηθείς να αγοράσεις κόκκινο σπιτικό κρασί. Για να παρασκευάσετε κρασί από μαύρα σταφύλια, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά:

• Σκούρα σταφύλια - 10 κιλά.
• Άμμος αγγουριού - 3 κιλά.

Πώς να πιείτε κρασί από μαύρα σταφύλια χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή:

1. Περνάμε τα τρυγημένα και ταξινομημένα σταφύλια με το χέρι ή με ξύλινο ρολό. Βεβαιωθείτε ότι τα πινέλα έχουν αφαιρεθεί εντελώς, διαφορετικά το κρασί μπορεί να βγει με μια δυσάρεστη πικράδα.
2. Τοποθετήστε ένα μάτσο μπάλες γάζας πάνω από το ταψί με πολτό. Ας μουλιάζουμε το ζελέ και αφαιρούμε τη γάζα από τους σβόλους.
3. Τοποθετήστε το μείγμα με τον πολτό σταφυλιού σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες. Η θερμοκρασία μπορεί να είναι θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε το βλαστάρι με μια ξύλινη κουτάλα μια φορά την ημέρα. Μόλις οι φλούδες των σταφυλιών ανέβουν στην επιφάνεια, εμφανίζονται φυσαλίδες αερίου και ανιχνευτεί η χαρακτηριστική μυρωδιά ζύμωσης, προχωρήστε στον χυμό. Γιατί να πιέσετε τον πολτό με λίγη γάζα;
4. Προσθέστε το χυμό σταφυλιού στο έτοιμο δοχείο ζύμωσης, γεμίζοντας το μέχρι τα ¾ του συνολικού όγκου. Ήρθε η ώρα να φορέσετε το γάντι ή να τοποθετήσετε τη σφράγιση νερού.
5. Τοποθετήστε το μείγμα με το γλεύκος σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για περαιτέρω ζύμωση.
6. Δοκιμάστε το για λίγο. Εάν η γεύση είναι πολύ ξινή, το κρασί θα χρειαστεί να προσθέσει χυμό κερασιού. Να πολεμάς έτσι. Περίπου ένα λίτρο γλεύκους ρέει από το μπολ, το ζουκόρ διαχωρίζεται από αυτό και μετά ρέει σε κρασί. Για να αρωματίσετε την ποσότητα έτσι: για 1 λίτρο σπιτικό κρασί θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια πολτού.
7. Το Brodinnya διαρκεί 1-2 μήνες. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, το γάντι φουσκώνει, βγαίνουν φυσαλίδες από τη σφράγιση του νερού, δημιουργείται μια βαριά πολιορκία στον πάτο του μπουκαλιού και το χώμα γίνεται ελαφρύ. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το ποτό σε άλλο δοχείο χωρίς να καταστραφεί η πολιορκία. Καλέστε για βοήθεια με τον εύκαμπτο σωλήνα των ούλων.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε νεαρό σπιτικό κρασί από μαύρα σταφύλια σε μπολ, κλείστε καλά και τοποθετήστε το στο κελάρι για περαιτέρω μούχλα. Μετά από μερικούς μήνες, το ποτό φιλτράρεται ξανά, μετά από το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε.

Η κατανάλωση από σκούρα σταφύλια βγαίνει σε θερμοκρασία 11-13 βαθμών. Εάν ακολουθηθεί η σωστή τεχνολογία παρασκευής, το σπιτικό κρασί σε δροσερό μέρος μπορεί να εξοικονομήσει έως και πέντε χρόνια.

Στερεώσεις

Προσθέστε συχνά κρασί για να αυξήσετε την ποιότητα του κρασιού, γεγονός που αυξάνει τη διατήρηση του κρασιού. Ρωτήστε γιατί χρησιμοποιείται οινόπνευμα σταφυλιού ή καυστήρας αγαρικού γιακ.

Πώς να φτιάξετε ενισχυμένο κρασί από μαύρα σταφύλια:

1. Πολτοποιήστε 5 κιλά σταφύλια σε ένα μπολ.
2. Καλύπτουμε τον πολτό με γάζα, τοποθετούμε σε ζεστό μέρος χωρίς ήλιο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τον πολτό με ξύλινη κουτάλα.
3. Η μάζα συμπιέζεται για να συγκρατηθεί ο χυμός σταφυλιού. Βράστε 600 γραμμάρια χυμό κουρκουμά.
4. Ρίξτε το υγρό στη σόλια και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης, ακυρώστε την πολιορκία.
5. Σε αυτό το στάδιο προστίθεται ο καυστήρας και το αλκοόλ. Ο όγκος του τοπικού αλκοόλ μπορεί να είναι κοντά στο 18% του όγκου του νεαρού κρασιού.
6. Αφήστε για 2 ημέρες, περάστε από ένα φίλτρο και αφήστε το στο σκοτάδι για 14 ημέρες.
7. Να χάσει την ευκαιρία να ρίξει ποτά στους καταραμένους χορούς.

Κρασί από μέλι

Συστατικά:

• 10 λίτρα χυμού σκούρου σταφυλιού.
• 10 λίτρα νερό?
• 3 κιλά φυσικό μέλι.
• Μαγιά κρασιού ή 0,5 κιλό rodzinki χωρίς άμβλυνση.

Παρασκευασμένο κρασί από μαύρα σταφύλια με μέλι στο σπίτι:

Ρίξτε καθαρό νερό στο χυμό σταφυλιού και προσθέστε το μέλι. Μπορεί να μην υπάρχει επαρκής φυσική μαγιά, οπότε προσθέστε μαγιά κρασιού ή τρωκτικά στο χυμό. Η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως στην τυπική συνταγή. Ας προσπαθήσουμε να φιλτράρουμε το ποτό. Αν η βύνη δεν λιώσει μετά την κατανάλωση, προσθέστε λίγο ακόμα μέλι. Το αδειάζουμε σε μπολ και το τοποθετούμε σε κρύο μέρος.

Κόκκινο ξηρό κρασί, συνταγή

Το ρόφημα παρασκευάζεται αποκλειστικά από χυμό σταφυλιού, χωρίς προσθήκη μελιού ή πολτού. Το ξηρό κρασί από μαύρα σταφύλια έχει ακόμη και καφέ γεύση, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε το επόμενο συστατικό. Ο πολτός των σταφυλιών κυμαίνεται από 15% έως 22%.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Μεταφέρετε τα μούρα στη μεγάλη λεκάνη ή κατσαρόλα.
2. Σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για 2-3 μέρες σε ζεστό ηλιόλουστο μέρος, θυμόμαστε να ανακατεύουμε τον πολτό με μια ξύλινη κουτάλα για να μην ξινίσει.
3. Στύβουμε το ζουμί από το μείγμα, το ρίχνουμε στη σούλια και δεν το προσθέτουμε ξανά. Τοποθετήστε τη σφράγιση νερού.
4. Το ψάρι πρέπει να καθίσει σε ζεστό μέρος για 30-60 ημέρες.
5. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, φιλτράρετε το ξηρό κρασί. Ρίξτε σε μπολ και τοποθετήστε το στο υπόγειο/κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς μπορεί να βγει πιο λευκό κρασί από τα μαύρα σταφύλια;

Αν το καλοσκεφτείς, το λευκό κρασί μπορεί να γίνει από μαύρα σταφύλια. Το σημαντικό είναι ότι ο χυμός σταφυλιού δεν φταίει για το σκούρο χρώμα του. Χρησιμοποιούνται χυμοί, στίγλι, γλυκόριζα με μέτρια ή χαμηλή οξύτητα.

Το λευκό κρασί πρέπει να ζυμώνεται αποκλειστικά σε καθαρό χυμό, χωρίς να προσθέτει φλούδες, καθώς θα ζυμωθεί σε σκούρα χρώματα.

Στο σπίτι, τα σκούρα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε γλυκό και νόστιμο κρασί. Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να επιλέξετε ένα ρόφημα γλυκόριζας, ένα ρόφημα γλυκόριζας, ένα ξηρό ρόφημα, ένα ρόφημα δυνατό, με πρόσθετα μπαχαρικά ή μέλι. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για σπιτικό κρασί, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να πειραματιστείτε, να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, να προσθέσετε διαφορετικά υλικά και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος.

Ένα από τα παλαιότερα ποτά είναι να πίνουμε κρασί από σταφύλια. Οι πρώτοι άνθρωποι που αντικατέστησαν όλα τα ποτά με κρασί, και κρασί από σταφύλια, ήταν οι Αιγύπτιοι. Τα κρασιά από λευκά σταφύλια έχουν ένα ελαφρύ ποτό με ευχάριστη γεύση και οσμή. Συνιστάται για τη θεραπεία της αναιμίας, των ασταθών αιμοφόρων αγγείων και των ατόμων με κακή όρεξη.

Ένα από τα παλαιότερα ποτά είναι να πίνουμε κρασί από σταφύλια. Οι πρώτοι άνθρωποι που αντικατέστησαν όλα τα ποτά με κρασί, και κρασί από σταφύλια, ήταν οι Αιγύπτιοι.

Τα κρασιά από λευκά σταφύλια έχουν ένα ελαφρύ ποτό με ευχάριστη γεύση και οσμή. Συνιστάται για τη θεραπεία της αναιμίας, των ασταθών αιμοφόρων αγγείων και των ατόμων με κακή όρεξη. Οι εργαζόμενοι στα πυρηνικά εργοστάσια πίνουν κρασί από λευκά σταφύλια για να απομακρύνουν τα απόβλητα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα. Ale δεν σημαίνει ότι οι άνθρωποι είναι ένοχοι που μεθύσουν με κρασί μέχρι να μεθύσουν, αλλά το παίρνουν σε μέτριες δόσεις.

Ποιες ποικιλίες σταφυλιού κάνουν καλύτερο λευκό κρασί;

Το κρασί από σταφύλι μπορεί να παραχθεί πρακτικά από όλα τα είδη σταφυλιών. Η κύρια σημασία είναι οι αλμυρές πτυχές, το άρωμα και ο συνδυασμός χρωμάτων.

Οι υψηλότερες ποικιλίες σταφυλιού για λευκό κρασί:

• Αλιγώτη. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία σταφυλιού με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, η οποία χρησιμοποιείται όχι μόνο για την οινοποίηση, αλλά και για την παρασκευή χυμών, σαμπάνιας, χαρμάνια και κονιάκ. Τα κρασιά από σταφύλια είναι πιο πιθανό να ζουν σε νέους. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Ο πολτός των σταφυλιών Αλιγώτης είναι γλυκός, που κάνει το επιτραπέζιο κρασί πιο όμορφο.
• Ρίσλινγκ. Πάρτε το αυτί σας από το Nimechchin. Είναι καλό να αντέχετε τον παγετό και το ψήσιμο, ώστε να μπορεί να εκτιμηθεί από διαφορετικά κλιματικά μυαλά. Τα μούρα Riesling έχουν στρογγυλό σχήμα, λίγη τάρτα και ξινή γεύση, γι' αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το vicor για την παρασκευή ξηρών κρασιών.
• Chardon. Αυτά τα σταφύλια πρέπει να φτάσουν στο επίπεδο των τεχνικών σταφυλιών, αφήνοντας τα θραύσματα του κρασιού με περισσότερο χυμό και λιγότερο πολτό. Οι οινοποιοί δηλώνουν ομόφωνα ότι είναι αδύνατο να πιεις κρασί από αυτά τα σκουπίδια. Το άρωμα του λευκού κρασιού μπορεί να είναι διαφορετικό, όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία οινοποίησης.
• Λευκό μοσχοκάρυδο. Το άρωμα μοσχάτου είναι ήδη έντονο, το οποίο δίνει στο κρασί μια πικάντικη και αλμυρή γεύση. Τα μούρα των σταφυλιών έχουν γεύση γλυκόριζας, και από αυτό προέρχεται το ευγενές κρασί γλυκόριζας. Τα σταφύλια φοβούνται ήδη τον παγετό, επομένως είναι απαραίτητο να το εντοπίσουμε με ειδικά κλιματικά μυαλά.
• Ρκατσιτέλη. Η Batkivshchina είναι η προέλευση και το vikoristan αυτής της ποικιλίας στη Γεωργία. Το Vicor χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή ενισχυμένων και ξηρών κρασιών.

Προετοιμασία τυριού στο σπίτι

Τα σταφύλια είναι μέλος της οικογένειας Vinogradov, των οποίων τα μούρα αποπνέουν μια ευχάριστα γλυκιά γεύση.

Για να προετοιμάσετε κρασί από λευκά σταφύλια, στο σπίτι πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μούρα. Φυσικά, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα, και ακόμη και σήμερα τα μούρα είναι ακόμη πιο φαρδιά. Υπάρχουν επίσης πολλοί άνθρωποι που γυρίζουν μόνοι τους.

Οι λευκές ποικιλίες πρέπει να μαζεύονται μετά την ωρίμανση των κόκκινων σταφυλιών. Είναι σαφές ότι τα κόκκινα σταφύλια ωριμάζουν πιο γρήγορα. Για να εξαγάγετε μαλακό, αρωματικό και κρεατικό κρασί, τα μούρα πρέπει να παραψηθούν. Η υπερβολική ωρίμανση δεν σημαίνει ότι τα μούρα πρόκειται να στεγνώσουν ή να μουσκείσουν. Όχι, μόνο τα παγωμένα σταφύλια μπορούν να δώσουν καλύτερα τους αλμυρούς και αρωματικούς καρπούς τους.

Γιατί τα αδέρφια δεν μπορούν να κοιμηθούν μαζί, γιατί τα σταφύλια είναι σάπια:

• Δεν θα είμαστε ξεκάθαροι όταν πιούμε.
• Ελάχιστα ευαίσθητο σε διαύγαση και διήθηση.
• Μια φορά κι έναν καιρό άνθιζαν από απόλαυση.

Από τη στιγμή του μάζεμα γεννάω, γιατί η άφιξή μου στο μαγαζί, μέχρι την έναρξη της διαδικασίας, η ζωτική ώρα δεν είναι απαραίτητο να προχωρήσει σε δύο μέρες. Μόλις μαραθούν τα σταφύλια, αφήστε τη γεύση και το άρωμα να μουλιάσουν. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε σπιτικό λευκό κρασί αμέσως μετά τη συλλογή των μούρων.

Προετοιμασία απογραφής

Για την παρασκευή γλυκού, αλμυρού, αρωματικού σπιτικού κρασιού, είναι απαραίτητο το δοχείο που περιέχει χυμό βατόμουρου να μην είναι πλαστικό ή μεταλλικό. Γιατί; Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, τα σταφύλια απελευθερώνουν αλκοόλ, ακόμη και οξέα από το χυμό. Ως αποτέλεσμα της επαφής του αλκοόλ με πλαστικά ή μεταλλικά σκεύη, απελευθερώνονται τοξικές ουσίες, οι οποίες στη συνέχεια εμφανίζονται στο κρασί.

• Sklo.
• Κεραμικά.
• Εμάλ.
• Δέντρο.

Όλα τα δοχεία είναι καλά. Δεδομένου ότι είναι ένα ξύλινο σκεύος, μπορεί να καπνιστεί με μπρίμα.

Το δοχείο μπορεί να είναι μεταλλικό ή ανοξείδωτο.

Παρασκευή ξηρού κρασιού λευκού σταφυλιού στο σπίτι

Για να φτιάξετε σπιτικό ξηρό κρασί από λευκά σταφύλια, το μόνο που χρειάζεστε είναι ο χυμός από μούρα σταφυλιού. Ιδιαίτερος σεβασμός πρέπει να δίνεται στα σταφύλια από τα οποία παρασκευάζεται το κρασί. Όταν αντικαθιστάτε τις ποικιλίες κόκκινων και σίκαλης σταφυλιού, αφήστε τις να μουλιάσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όταν ψηθούν. Ορισμένες ποικιλίες μούρων έχουν λίγη ξινή και ξινή γεύση. Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Aligoté, Chardonnay και Riesling. Είναι απίθανο να παράγουν γλυκόριζα ή χαμηλότερο κρασί.

• Τύπος χυμού σταφυλιού. Αυτή η διαδικασία είναι ιδιαίτερα σημαντική στην παραγωγή ξηρών κρασιών. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από το σεξ. Πρόκειται για επεξεργαστές τροφίμων, πρέσες, αποχυμωτές. Αυτά χωράνε, τρελά, ευγενικούς συντρόφους στο ζουμί. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του ρομπότ είναι η σύνθλιψη του σπόρου του σταφυλιού, που βρίσκεται στη μέση του σταφυλιού, και προσδίδει περιττή στυπτικότητα. Για να γίνει απαλό το κρασί, πιείτε το, πρέπει να το στύψετε με τα χέρια σας.

Σπουδαίος! Τα μούρα σταφυλιού δεν μπορούν να πλυθούν ή να μαζευτούν αμέσως μετά το φινίρισμα! Η δυσοσμία σπαταλά όλη την περιπλάνηση.

Ο χυμός μπορεί να εξαχθεί γρήγορα, έτσι ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερη επαφή μεταξύ του πολτού και του χυμού. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με την απώλεια του πολτού, του δέρματος και των ραβδώσεων στο χυμό. Μπορείτε να ξυπνήσετε αργότερα.

• Vіdstoyuvannya. Για να χάσει το λευκό κρασί την αρωματική του γεύση στο σπίτι, είναι απαραίτητο να πίνετε φρέσκο, αγνό χυμό χωρίς πρόσθετα. Ακόμα κι αν η διαδικασία εξαγωγής του χυμού από τα μούρα δεν έχει πραγματοποιηθεί διεξοδικά, το δέρμα και ο πολτός εξακολουθούν να χάνονται και το χρώμα γίνεται καταστροφικό. Έτσι, όπως ο αγνός χυμός είναι απαραίτητος για την παρασκευή του κρασιού, είναι απαραίτητο να σταθεί. Η ώρα ορθοστασίας μπορεί να κυμαίνεται από έξι έως το δωδέκατο έτος. Μετά το τέλος της ώρας, πρέπει να στραγγίξετε τον καθαρό χυμό από τους κατακάτους.

Ο χυμός από τα σταφύλια μπορεί να αρχίσει να ζυμώνεται αμέσως, ακόμη και πριν είναι έτοιμο. Αυτό δεν επιτρέπεται. Ένας από τους τρόπους συλλογής του ζυμωμένου μούστου είναι να καπνίσετε το δοχείο με σημειώσεις. Η ποσότητα του απαραίτητου βάρους πρέπει να διατηρείται ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου στέκεται το γλεύκος. Ένα γραμμάριο μέλι είναι αρκετό σε θερμοκρασίες άνω των είκοσι βαθμών.

Είναι απαραίτητο να πάρετε το δοχείο, να κάψετε το σημείωμα και να το βάλετε στη μέση, ώστε να μην το αφαιρέσετε από εκεί, αλλά απλώς να το καπνίσετε στη μέση. Εάν το δοχείο είναι μολυσμένο, είναι απαραίτητο να το χειριστείτε προσεκτικά, καθώς τα θραύσματα είναι πιθανό να αποκολληθούν όταν εκτεθούν στη φωτιά. Μετά το κάπνισμα, ρίξτε το ένα τρίτο του μούστου σε ένα δοχείο. Γεμίζουμε σταδιακά το μείγμα και σταματάμε, μέχρι να γεμίσει η χωρητικότητα. Στη συνέχεια κλείστε ερμητικά και οι ημερομηνίες θα σταθούν.

• Brodinnya. Σε αυτό το στάδιο, η θερμοκρασία του αέρα είναι ακόμη πιο σημαντική. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι από δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις βαθμούς πάνω από το μηδέν. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, διαφορετικά η μαγιά θα σταματήσει να παράγει. Σε περιπτώσεις ζύμωσης, όταν παρόλα αυτά έχει γίνει τέτοια απαράδεκτη, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα νέο προζύμι και να το προστεθεί σε αυτό που έχει σταματήσει τη ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο, ενεργοποιείται η διαδικασία ζύμωσης και θα είναι κατάλληλη για περαιτέρω ζύμωση.

Υπάρχουν δύο στάδια ζύμωσης: ενεργό και ήσυχο. Το πρώτο διαρκεί πέντε έως οκτώ ημέρες και το άλλο διαρκεί περίπου ένα μήνα. Μετά το πρώτο στάδιο της ζύμωσης, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί.

Σπουδαίος! Δεν είναι δυνατό να κλείσετε καλά το δοχείο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Το δοχείο μπορεί να σκάσει ή το καπάκι μπορεί να διογκωθεί.

Η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει όταν οι βολβοί σταματήσουν να λιώνουν και τα ιζήματα είναι καθαρά ορατά στο κάτω μέρος του δοχείου.

• Φωτισμός. Η διαδικασία διαύγασης του κρασιού πραγματοποιείται έτσι ώστε το ίζημα που αφαιρείται κατά την ημέρα της αποθήκευσης μετά τη ζύμωση, χωρίς να διαχωρίζονται τα αλμυρά μούρα του κρασιού.

Πώς μπορώ να κερδίσω χρήματα; Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το δοχείο με κρασί σε ένα σκαμνί και να αδειάσετε στο τραπέζι. Συνδέστε τα με ένα σωλήνα. Πάρτε το ένα άκρο του σωλήνα από το άδειο δοχείο και τραβήξτε το προς το μέρος σας. Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί αρχίζει να χύνεται από το ένα δοχείο στο άλλο. Στραγγίστε το καθαρό χώμα και αφήστε το παχύρρευστο. Μετά τον χυμό, ρίχνουμε το κρασί σε μπολ, το κλείνουμε με πώματα και το αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους δεκαπέντε βαθμούς.

Το έτοιμο σπιτικό λευκό κρασί μπορείτε να το απολαύσετε αρκετούς μήνες μετά το ποτό.

Άλλες συνταγές

Συνταγή για την παρασκευή λευκού κρασιού με προσθήκη σάλτσας αγγουριού

Απαιτούμενα συστατικά:

• Λευκά σταφύλια - 10 κιλά.
• Άμμος αγγουριού 3 κιλά.

Η διαδικασία παρασκευής λευκού κρασιού

• Τοποθετούμε τα ενισχυμένα μούρα και τα σταφύλια σε μια κατσαρόλα και τα περνάμε με το χέρι.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για πέντε μέρες. Ανακατεύουμε απαλά.
• Στραγγίζουμε τον πολτό σταφυλιού σε ένα άλλο μπολ για να σταθεί.
• Αφαιρέστε το χυμό από το ζουμί και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Καλύψτε το δοχείο με χυμό. Εάν αυτό είναι ένα γυάλινο δοχείο με στενό λαιμό, τότε μπορείτε να βάλετε ένα τσίχλα πάνω του, στο οποίο μπορείτε να τρυπήσετε ένα δάχτυλο με ένα κεφάλι.
• Σταμάτα να τριγυρνάς για τρία χρόνια. Στη συνέχεια, σουρώνουμε σε ένα ποτήρι και αφήνουμε για άλλους δύο μήνες.
• Μετά από δύο μήνες, σουρώνουμε ξανά και πετάμε για όλο το μήνα.

Συνταγή παρασκευής κρασιού κριζάν από λευκά σταφύλια

Από σήμερα, το κρασί έχει γίνει ακόμα πιο δημοφιλές ποτό στο Križany. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι που το αγοράζουν στα καταστήματα δεν υποψιάζονται ότι το κρασί Križani μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Λευκά σταφύλια 5 κιλά.
• Άμμος αγγουριού 1,5 κιλό.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ. Είναι απαραίτητο να πάρουμε τα αμπέλια από τα σταφύλια. Το κύριο κόλπο του κρασιού κριζάνα είναι το πάγωμα των καρπών των σταφυλιών πριν την εξαγωγή του χυμού. Όταν τα σταφύλια καταψύχονται, το κρασί αναπτύσσει άλλες αλμυρές και αρωματικές γεύσεις. Στη συνέχεια, η διαδικασία παρασκευής του λευκού κρασιού είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές. Η τεχνολογία είναι παρόμοια. Το Ale tsukor πρέπει να προστεθεί αφού το κρασί έχει περάσει την υπόλοιπη διαδικασία χυμού για το τελικό κρασί.

Μερικές φορές είναι δυνατό να προσθέσετε νερό στις συνταγές κρασιού. Είναι σημαντικό να αλλάξετε την οξύτητα του χυμού. Τις περισσότερες φορές, ο χυμός σταφυλιού αραιώνεται με νερό, το οποίο πληροί τα πρότυπα παρασκευής. Το γλεύκος αραιωμένο με νερό χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Επομένως, για να εξαχθεί ένα αλμυρό, πλούσιο, αρωματικό λευκό κρασί, είναι απαραίτητο να μαζέψουμε μόνο τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιού.