Печена есетра във фурната е много проста рецепта. Как се приготвя есетра и рецепти от руската кухня. Тайните на готвенето на ребро

За да се гарантира, че Новата река се сервира красиво и ярко, коледното меню се обмисля предварително, а оребрената риба се поставя на специално място на масата. Можете да го използвате за приготвяне на различни видове билки, а есетрата, изпечена цяла, е особено вкусна. Този вариант често се нарича кралски и сегашният вид на апетитната закуска е напълно съобразен с него. Можете да разберете сами, като погледнете снимката. Пикантните плодове на тези луксозни ласори обаче заслужават всякаква похвала. Опитайте да сготвите тази вкусна билка и бъдете готови гостите ви да открият този кулинарен шедьовър!

Време за подготовка – 1 година.

Брой порции - 6.

складове

За да украсите коледната трапеза с луксозно рибно предястие, ще трябва да приготвите голяма смес от продукти. Рибата се допълва и с различни продукти, които подсилват и разкриват оригиналния й вкус. Фрагментите от Новата река не са рядкост за нас на Коледа, можем да си позволим само такъв фантастичен лукс. Е, компонентите на оста qi:

• есетра - 1 бр.;
• вершково масло – 2 с.л. л.;
• лимон – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• мел индийско орехче - 10 г;
• зеленчуци, горски плодове и плодове - за украса;
• сол и черен пипер - за вкус.

Увеличете уважението си! В рецептата е посочено количеството съставки, необходими за 1 кг риба. Когато ви свършат зеленчуците, можете да вземете краставици, салата, сладки чушки и други зеленчуци. Всичко ще е полезно за украсата на готовата билка.

Как да готвя есетра във фурната

Приготвя се вкусна есетра, ще отнеме много време да се пече във фурната, докато стигне до новата маса. Естествено ще трябва да бърникате. Но резултатът си го заслужава и определено няма да се обвинявате за пропиляния час. Aje есетра излиза нежна, ароматна, сочна, изключително вкусна. Независимо от тези, които ядат цялата риба, не без причина този вид риба често се включва в императорските и кралските менюта. Защо не се видите като свят крал?

1. Сега, ако искате да приготвите есетра във фурната, ще започна, като се съсредоточа върху самата риба. Трябва да изплакнете обилно трупа и да го поставите директно в мивката. Пуснете течаща вода, която вече не е необходима.

Забележка! Когато боравите с рибата, не забравяйте да носите ръкавици, за да не нараните ръцете си.

1. След това есетрата трябва да бъде прехвърлена на подготвена повърхност. Трупът трябва да бъде почистен и полиран. Препоръчително е треската да се третира директно срещу гниене. Направете пътека от опашката до главата на рибата. Също така трябва внимателно да отрежете стъблото на есетрата и да отстраните всички карфиоли от вътрешната част на трупа. Самата подплата трябва да се почисти с пръст и да се измие няколко пъти. Моля, бъдете много уважителни! При други условия месото на рибата може да бъде много горчиво. Все още се вижда следа от зимата.

1. След това трябва незабавно да премахнете визига, който се отглежда в билото. Ако не можете да създадете нищо, тогава в процеса на печене на есетрата просто я разкъсвате, което придава на рибата новия вид. За да направите това, трябва да отрежете главата съвсем малко.

1. След това трябва да изрежете трупа бял от опашката. В този случай ще се вижда светъл флагел. Това е визията. Необходимо е да го издърпате напълно. Много е важно да го работите заедно, без да го счупите.

1. Следващият етап от подготовката е подготовката на есетрата. Още по-добре, навийте трупа на пръстен и го нарежете на порции. Отгоре рибата се посолява до овкусяване и се овкусява с подправки. Също така е важно да поръсите есетрата с лимонов сок, преди да я изпечете във фурната. Това ви позволява да добавите рибен пулп специално за вкус и мъжественост. На този етап трупът се намазва със зехтин.

Увеличете уважението си! Най-добре е да подправите есетрата с черен пипер и да я смелите с индийско орехче.

1. След това трябва да вземете лист. Поставете фолио върху него и след това го намажете леко с масло отгоре - това определено не улавя вкуса на есетрата, изпечена във фурната. Използвайте фолио, за да оформите рибния бульон. Препоръчително е също да облицовате срязаната кожа на рибата с фолио. Горната част на препарата се затваря плътно, след което есетрата се пече във фурната за 20 минути при температура 220 градуса. След посочения час фолиото се отваря и рибата се слага в загрята фурна за още 10 минути.

1. Губи се естественото качество – процеса на оцветяване на готовата билка. Препоръчително е да поставите есетра върху листа от маруля. Горната част може да бъде украсена с плодове и резени плодове. Зеленчуците, например, нарязани на фигурка с варени моркови, идеално се вписват в луксозна кулинарна композиция. Можете да украсите рибата с друга цедка от майонеза.

Очевидно производството на есетра във фурната не е толкова лесно.

Видео рецепти

За да улесните приготвянето на есетра във фурната, следвайте тези видео рецепти:

Месото е меко и богато, но крехкото месо на есетрата се нарязва с невероятен вкус и почти пълното присъствие на различни четки. От много отдавна това беше едно от задължителните и любими билки на царската трапеза. За щастие такъв деликатес вече е достъпен и за нас - да прощават робите. Ще ви покажа три варианта за приготвяне на есетрови риби - гладко, на малки парчета и като пържоли, намазнени в тиган.

Подреждане на кухнята:детайлна дъска, часовникова преса, лист, дъно, дебел конец или шиш, купа.

складове

Подготовка на Покроков

1. Горната част на дебелата кожа на есетрата е покрита с лигава слуз, която трябва да се отмие. За целта изплакнете съдовете без да ги режете под чешма с топла вода и леко изтъркайте съдовете с четка или кърпа върху абразивна повърхност.
2. Да разкъсаме утробата. Почистваме плънките и изваждаме меденките. Не е необходимо да премахвате кожата, фрагментите от рибата ще изглеждат като цар на масата. Поради тези причини губим глави и плувци. След изпичане кожата ще стане мека и няма значение да я извадите в чиния.
   
3. Почистете 4-5 средно големи цибулини и ги нарежете на средно големи парчета или филийки. Почистената глава на часовника се прекарва през часовникова преса или се нарязва на парчета. Слагаме всичко в купа.
   
4. Остъргваме три-четири лимона според големината. Те също се нарязват на ситно и се слагат в купа. Подправете с черен и бял смлян пипер и добавете няколко чаени лъжички сол.
   
5. Измиваме на чешма връзки копър, зелени цибули и магданоз. Накълцайте и сложете в купа. Залейте около една трета от бутилката с розово и зехтин и разбъркайте всичко наведнъж добре.
   
6. Разтрийте леко центъра на рибата. Слагаме в нея цибул-лимонова кайма. Зашиваме корпуса с дебел конец или го закрепваме с шиш. Можете да го запечатате на няколко места с клечки за зъби и да стегнете с конец за плътност.
   
7. Останалите лимони се нарязват на колелца. Разглобете възглавницата върху намаслен лист и добавете есетрата. Посоляваме кората и слагаме част от лимоните върху рибата, а част оставяме за сервиране.
   
8. Сложете блата във фурната на 180-190° за около 1,5 години. Когато стане около половин час, намажете кожата със зехтин, за да има след изпичане овъглено блаженство.
   
9. Изваждаме нашата красота, украсяваме я с пресни билки и лимон, който е останал, и я поставяме в самия център на масата.
   

Видео рецепта

Можете да се удивите колко вкусно може да се приготви есетра във фурната, като използвате цялата рецепта във видеото.

Варианти за готвене

Есетрата е толкова вкусна, че я пълните с гъби и крутони.. За да направите това, трябва да намажете 700-800 г разрязани бисквитки с две или три отделни бисквити и да охладите. Нарежете три-четири купи бял хляб на малки кубчета, подсушете в тиган или във фурна и добавете гъбите. Посолете, поръсете с черен пипер и напълнете випатрана рибина. Стяга се с конци, поставя се върху намазнен деко и се пече 1-1,5 години.

Време за подготовка:близо до Години.
Брой порции: 4.
Подреждане на кухнята:фолио, подготвена чиния, съд за печене или лист, дъно.

складове

Подготовка на Покроков

1. Взимаме приблизително 1-1,3 кг филе и го нарязваме на няколко пържоли. Кожата също се нарязва на няколко части, но не до края. Количеството на пържолите и джоланите може да се променя в зависимост от големината на пулпата и специалните предпочитания. Тази опция изглежда красива в чиния и прилича на кебап.
   
2. Застелете тава или тава с фолио и намажете с масло. След кацата нарежете две-три обелени цибулини на половинсантиметрови кръгчета и ги сложете като възглавница. Рибата ще поеме аромата на рибата, а самите пръстени ще станат още по-нежни и пикантни. Може да ги напръскате с лимонов сок и да поръсите с подправки.
3. Прехвърлете рибата във формата. Поръсете пържолата с пресен лимонов сок, а след това със заквасена сметана или майонеза. Посолете и овкусете с лимон, бял, смлян черен пипер и подправки за рибата. Всичко е равномерно разпределено върху кожния пластир. Можете да омесите всичко, да намажете рибата и да я оставите да се маринова до 20 минути.
   
4. Поставете есетрата във фурната и изпечете 40 парчета на 180°.
   
5. Прехвърлете парченцата руж в чиния, гарнирайте със стръкчета пресен магданоз и изстискан лимон. Сервирайте като гарнитура от трева или с гарнитура от картофи.
   

Видео рецепта

Как да готвите есетра във фурната с помощта на малки части, вижте рецептата във видеото.

Варианти за готвене

• За да премахнете вкусната риба и гарнитура, Взимаме два или три картофа на порция.
• Почистваме и нарязваме луковиците както предпочитате. По правило това са или сламки, или малки парчета.
• Смесване на картофи с майонеза и заквасена сметана, както и сол и подправки. Можете да добавите още няколко детайла към параклиса.
• Внимателно мариноваме парчета есетра, дълги 20 парчета, в заквасена сметана, майонезен сос и подправки за рибата и добавяме лимонов сок.
• Върху лист, покрит с фолио или във форма, нареждаме картофи и есетра.
• Печем 40 пилета на 180-190°.
• Гарнирайте с листенца магданозИ се сервира със зеленчукова салата.

Време за подготовка: 40 минути.
Брой порции: 2-3.
Подреждане на кухнята:тиган, долен, шпатула, малка чиния, купа или съд, чиния, хартиени кърпи.

складове

Есетра	1 бр.
Лимон	1 бр.
Сил	колкото е необходимо
Магданоз, зелен цибул	за подаване
Рослинна Олия	за смазване
мел пипер (черен и бял)	за насладата
Борошно	1 кл.
Масло Вершков	30-40 гр

Подготовка на Покроков

1. Първо трябва да похарчим есетрови риби. За което се разпорява утробата и се изваждат всички вътрешности. Отрязваме плувеца, главата и опашката. Пийте го по такъв начин, че върху тях да остане малко пулп, след което остатъците могат да се сварят. Не забравяйте да премахнете зебрата от главата си.
   
2. Трупът се измива под чешмата. Подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на 2-3 сантиметрови пържоли.
   
3. Посолете всички парчета от кожата, подправете с бял и черен пипер и разбъркайте с ръце, за да се разпределят подправките по цялата повърхност. Можете да добавите малко други подправки: сух часник, бял синап, майорана, мащерка. Оставете да се маринова за около 20 минути.
   
4. Няколко минути преди намазване поръсете със сок и изстискайте половин лимон.
   
5. Изсипваме една бутилка Борошна в дълбок съд. В него овалваме кожените парчета от сухите страни. Може да добавите и малко подправки към брашното.
   
6. Загрейте добре тигана. Изсипете маслото от розмарин на дъното и разтопете в него 30-40 г горна вода. С такава смес рибата се намазва и ще е много по-вкусна.
   
7. Слагаме рибата в добре смесено масло, за да хване веднага коричка. Разпределете на среден огън за около 4 минути, докато стане златисто кафяво и обърнете към друго печене. За другата страна отнема малко по-малко от час, след 2-3 минути ще има идеална коричка и можете да сложите пържолите в чиния.
   

Защо да го сервирам?

Най-правилната според мен гарнитура за намазана есетра и друга риба е картофеното пюре. ейл можете просто да нарежете няколко пресни домата на филийки, подправете с черен пипер и сол, залейте със зехтин и поръсете с натрошена реколта. А самите пържоли поръсете с наситнен зелен зибул и гарнирайте с листенца магданоз.

Есетра - рецептите за приготвяне на билки от тази риба се отличават със своята оригиналност и вкус.. Специален шик - това е есетра, изпечена във фурната. Днешната статистика ни уведомява, Как да приготвите есетра във фурната, ще ви дадем проста рецепта с подробно описание и снимки.

Във фурната можете да печете както цял труп на есетра, така и части от него. За ефектно сервиране изпечете рибата цяла. Важно е да изберете есетра с тегло до 2,5 - 3 килограма, по-големите парчета риба може да не са толкова сочни и крехки, а също и да са лошо изпечени. Голямата есетра е по-подходяща за аспик. По същия начин трябва да почистите есетрата: парчетата от рибата се разпространяват по гърба на гръбнака, миризмата е силна и лесно се почиства с обикновен нож или вилица. По-важно е да внимавате с големи и твърди бодли, като тези, които се намират на гърба на рибата. За да ги извадите по-лесно, попарете есетрата с копър. По-нататъшната подготовка не се различава при другите видове риба. Когато се пече от главата, е необходимо да се отстранят перките, да се отстрани стъблото и да не се укрепва оста на опашката и плувец. Самите парчета месо от есетра са още по-вкусни, не изискват много подправки и подправки и е важно да не преуморите вкуса на рибата с тях. Лимонов сок, черен пипер, магданоз, часник, мащерка и мащерка са страхотни варианти. Есетрата във фурната може да се пече във фолио или върху намаслена палубаВ днешно време господата по правило покриват листа с фолио или пергаментова хартия, което улеснява обработката.

Как се приготвя есетрата? Рецепти за чубрица, царски билки приготвени на фурна.

За тези цели ще ви трябва:

една есетра на 1 – 1,5 килограма; галета - 100 грама; мел индийско орехче - 10 г; чотири яйца; един лимон; връх и зехтин - по две супени лъжици; otset - повторете супени лъжици; Сол и зеленчуци за финална украса на гарнитурата.

Как се приготвя есетра, изпечена във фурната:

Първо изплакнете рибата със студена течаща вода, поставете я върху чиния за измиване, отстранете патронника (когато правите това, натрошете от опашката до главата), внимателно нарежете джинджифила, изкормете трупа, като отрежете дръжката отпред, и изплакнете. Потопете есетрата във вряща вода за пет секунди, след което веднага я залейте със студена вода - там ще ви бъде много по-лесно да видите кожата с бодлите. Извадете трупа на голата риба, настържете хрилете, изсипете 40 парчета месо, така че есетрата да се отцеди. Сварете няколко яйца твърдо, обелете ги, изсипете върху белтъците, натрийте първите яйца с масло, заквасена сметана, балсамова роза и индийско орехче. В резултат на това може да получите същата маса с жълтеникав цвят. Намажете тава с горно масло, след това покрийте с хартия за печене, поставете готовия рибен труп с диагоналната страна надолу, залейте с готовия сос, поръсете със сок от половин лимон и зехтин. Печете есетрата на 190 градуса за 20-30 минути, докато рибата покафенее. Когато извадите есетрата от фурната, внимателно (едновременно с пергамент) я прехвърлете на плоско легло, украсете я със зеленчуци и пресни билки.

Наследявайки следната рецепта, вие приготвяте царската билка по традиционния начин. Можете смело да сервирате тази печена есетра на коледната трапеза. Не забравяйте, че независимо от това как печете есетра, малкото й може да бъде пълнено с някои допълнителни, например ароматни билки.

Подобна статистика.

В Русия есетрата винаги е присъствала на банкетите на принцове и царе. Тази билка не само краси трапезата, но е още по-апетитна и необикновено вкусна. Есетрата се сварява и намазнява. Печената есетра е също толкова апетитна.

Ще имаш нужда

• есетра;
• върхове 20%;
• заквасена сметана 20%;
• пипер;
• Печерици и други гъби.

Инструкции

1. Много е важно внимателно да изберете рибата, когато я купувате, така че да е прясна. Предварително решете колко гости ще имате, за да могат да вземат толкова риба, колкото им трябва.

2. Помолете рибата да бъде нарязана на парчета, от които се нуждаете, още в магазина. Budinki ще бъде лесно за вас да спечелите, само защото есетрата е още по-голяма. След като рибата е нарязана, е много по-лесно да я подрежете. Освен това контролирайте процеса на изкормване в магазина, защото в рибата може да има хайвер, за да го вземете.

3. Когато се приберете у дома, стриктно отстранете всяка колба и я одирайте. Процедурата трябва да се извърши внимателно с остър нож. Напълнете кожата и плувците на опашката и главата, които ще служат като оригинална украса за готовата билка. Винятково щателно измива главата си и премахва среброто от нея.

4. Подгответе форма за печене. Това може да не е много плосък лист, тиган с големи размери или гъши тиган. Намажете формата с масло. Загрейте фурната на 180 градуса.

5. Посолете и поръсете с черен пипер купичките с есетра по ваш вкус. Тази риба има свой собствен вкус, така че не изисква допълнителни подправки. Поставете ги в подготвената форма. Не забравяйте за опашката и главата – поставете и тях върху листа. За да добавите пикантност към рибата, поръсете малко количество коняк в сока.

6. Пригответе соса. Вземете 20 сто квадратни метра заквасена сметана и 20 сто квадратни метра заквасена сметана и ги смесете в съотношение три към едно.

7. Изсипете готовия сос върху парчетата есетра във формата и поставете във фурната за 15-20 минути.

8. Пригответе гарнитурата. Загасете печериците и другите гъби.

9. След като рибата е готова, я извадете от фурната и я сложете в чиния. Можете като по чудо да го отгледате върху лист маруля, за да изглежда като цяло ребро.

Печена есетра е една от вкусните билки, използвани за озаряване на кожата. Сочността на тези риби е отлична, но независимо от принадлежността им към съвременните сортове, приготвянето им не е толкова трудно. Тук есетрата може да се пече по същите рецепти като другите риби.

Ще имаш нужда

• есетра;
• подправки;
• сметана;
• gribi;
• Рослинна Олия;
• фолио.

Инструкции

1. Преди да изпечете есетрата, обелете я и я изплакнете. Не можете да поставите рибата изцяло върху листа, в противен случай парчетата ще бъдат добре изпечени и веднага готови за сервиране. Затова тази рецепта е идеална за тези, които искат бързо да приготвят апетитно ястие, без да се притесняват за външния му вид.

2. Нарежете рибата на парчета с дебелина не повече от 2 см, за да не могат да се разточват стъпка по стъпка. След това намажете пържолите със смес от лимонов сок и няколко капки ото, зехтин, черен пипер, билки, майорана и мащерка. Веднага щом времето позволи, мариновайте рибата в тази смес, като я прехвърлите в хладилника за няколко години.

3. За всяко парче риба направете плик от фолио. За тази цел създайте фрагмент, който е два пъти по-голям от самия стек, като регулирате височината на страните. Поставете фолиото в две топки, като оформите купичка като малка чинийка. В средата няма нужда допълнително да намазвате дъното на фолиото с масло, рибата ще се напои с него и няма да изгори в процеса на готвене.

4. Нарежете печерица на филийки с дебелина няколко милиметра, намажете ги със зибулето, нарязано с камъчета. Не е необходимо да довеждате зеленчуците до готовност, трябва само да ги намажете малко, като премахнете кората. За когото са достатъчни няколко хвилина.

5. Поставете парче риба, върху него сложете една супена лъжица гъбена сума и чибул, парче лимон, обелен и обелен. Добавете чаена лъжичка заквасена сметана и ястието може да се остави малко сухо. Покрийте рибата с парче фолио, за да запазите първоначалния си вид, и поставете във фурната, след което загрейте до 180 градуса. Есетрата, изпечена във фурната, ще бъде готова след 20 минути. 5 минути преди печене отстранете фолиото, за да се образува коричка по рибата. Ако ядете заквасена сметана, овкусете пържолите с настъргано сирене, което е най-ефективният начин за нарязване на пържола, но можете и без него.

Видео по темата

Корисна порада
Тази есетра може да се сервира в същите порционирани чинии от фолио, като украсите животното с малко пресни пръски.

Есетрата е прилична риба, истински акцент на местната трапеза, а есетрата по италиански с паста като гарнитура не е много важна за готвене и е време за готвене, отнема около 30 минути, за да приготвите есетрата.

Ще имаш нужда

• - филе от есетра - 700 г;
• - цибуля - 1 бр.;
• – топ масло – 3 супени лъжици;
• – домати – 2 бр. среден размер;
• – бяло сухо вино – 60 г;
• – паста – 100 г;
• – настъргано сирене – 30 г;
• – доматен сос – 1 супена лъжица;
• – лимонов сок – 40 мл;
• - цялата вкусотия.

Инструкции

1. Почистете филето, като отстраните кожата и хрущяла. Нарязва се на порции и се овкусява със сол. Цибулинът се обелва и нарязва на малки купички. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на кубчета.

2. Налейте вино в тенджера, поставете парчета есетра, а върху него - цибула и домати. Всичко се посолява до овкусяване и се оставя да къкри 10-15 минути на умерен огън.

3. Сварете макароните във вряща подсолена вода. Поставете малка купа със зехтин и запържете с настъргано сирене.

4. Свалете рибата от огъня и я сложете в чинии. Ако сте загубили такса за гасене на рибата, моля, ядосвайте се. Смесете киселото мляко с лимоновия сок, добавете масло|mastila| и доматен сос. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Гарнирайте сламката с паста и сирене и отгоре намажете с доматен сос.

Видео по темата

Корисна порада
За да приготвите тази паста, използвайте твърда паста.

Крехката есетра има деликатен пикантен вкус и умерено мазнина. За да запазите богатството и пикантния вкус на тази риба, я изпечете във фурната. Не е лесно да прекалявате с есетрата с подправки и важни гарнитури. Залейте със сос на основата на вино, домати или върхове, който перфектно хармонира с тази вкусна риба.

Есетра с доматен сос

За тази рецепта можете да използвате цяла риба или нарязани на парчета. Крайният вариант е по-удобен - щамът ще бъде готов по-рано. Печете рибата в торбички от хартия за печене, което ще помогне за запазване на соковете. Ще ви трябва: - 1 кг есетра; - 1 лимон; - зехтин; - 1 бутилка вершков; - 1 бутилка бяло сухо вино; - 6 лепкави домата; часовникар; - сол; - бял пипер; - 2 супени лъжици наситнен магданоз. Вземете есетрата, избършете я, почистете я. Нарежете рибата на порции, сложете в купа, поръсете с лимонов сок, поръсете с черен пипер и оставете в хладилник за 2 години. След това го попийте с хартиена кърпа и го поставете върху квадратчета пергаментова хартия. Полейте есетрата със зехтин, увийте стегнато в хартия и поставете пакетите върху декото. Печете рибата във фурната на 130°C до полунощ. Докато есетрата се пече, пригответе соса. Загрейте зехтина в тиган, добавете час и го запечете, без да го оставяте да загори. Налейте вино в тигана и го варете на пара, докато половината от течността се отстрани. Изсипете върховете, добавете|добавете| сол|сол| и бял пипер. Оставете сумиша да къкри на слаб огън за 5 минути. Поръсете доматите с копър, отстранете кожата и нарежете пулпата. Разбийте доматите в соса, добавете|добавете| дребно|милко| нарязан магданоз и варете до сгъстяване. Вместо пресни домати можете да използвате домати, консервирани в собствен сок. Извадете есетрата от фурната, внимателно запалете хартията и изсипете горещ сос върху всяка част. Сервирайте я чиста. Преди есетра сервирайте студено сухо вино.

Есетра, запечена със сос бешамел

Опитайте да си приготвите билка, която върви към местното ястие – есетра, запечена със сос бешамел. Преди това пригответе зелена салата с пресни краставици и дресинг от яйца, горчица и сметана. Ще ви трябва: - 1 кг есетра; - 200 г твърдо сиру; - 2 супени лъжици брада; - сол; масло за смазване. За соса: - 300 мл мляко; - кръг от цибула; - щипка настъргано индийско орехче; - 4 зърна черен пипер; - дафинов лист; - шинка магданоз; - 20 г вершково масло; - 20 г борошна; - 1 супена лъжица vershkov; - сол; - мел черен пипер. Пригответе сос бешамел. Изсипете млякото в тенджера, добавете кал цибула, индийско орехче, магданоз, дафинов лист и черен пипер на зърна. Оставете сместа да заври, сменете водата и добавете мляко; гответе 8-10 минути. Прецедете сумиша. В тиган с дебело дъно разтопете горната част на маслото, разбъркайте в брашно | И като разбърквате намажете 1 перце. Отстранете тигана от огъня и налейте млякото на малки порции, като старателно разтривате соса. Сложете тигана на котлона и разбийте, докато заври. Сварете 2-3 хвилини, изсипете върховете, добавете|добавете| сол|сол| и черен пипер. Обелете есетрата от кожата и нарежете на парчета. Навийте корите на руло и намажете със сгорещена мазнина до готовност. Поставете рибата в тава за печене, поръсете с галета и настържете кашкавал. Залейте есетрата със сос бешамел, поръсете със сирене и галета, ако е останало, сложете във фурната на 200°C и запечете до зачервяване. Сервирайте рибата печена.

Видео по темата

Отвъдморската кухня е привлякла вниманието на много различни култури. Тъй като първоначално се развива, което е важно, главно от кулинарните постижения на европейските колонизатори на Америка, то през 19-20 век неговият принос е направен от имигранти от страни като Китай, Индия, Куба и др. Можем да се похвалим с такива разработки в специални технологии, смеси от подправки и продукти, които не са богати на гастрономически традиции.

Ще имаш нужда

• Есетра с пащърнак и зеле бок чой
• 2 есетрови пържоли по 150гр
• 1 чаена лъжичка канела с тебешир
• 1/2 ч.ч. в наши дни
• 1/2 ч.ч. кориандър
• 2 скилидки
• 2 шушулки кардамон
• 5 зърна черен пипер
• щипка морска сол
• 1 парче зеле бок чой
• 3 средни корена от пащърнак
• вершковско масло
• зехтин
• 1 скилидка часник
• сок от 1/2 лимон
• връзка пресен магданоз

Инструкции

1. Загрейте фурната до 220°C. Измийте корена от пащърнак, обелете го и го нарежете на четвъртинки. Поставете голяма тенджера с вода на силен огън и я оставете да заври. Намалете пащърнака и гответе за 5 минути или до готовност. Изсипете водата през отцедка, а самия корен поставете под струя студена вода, за да ускорите варенето.

2. Пригответе горещ съд, подходящ за фурна, претрийте го на огъня или го загрейте във фурната, за да разтопите в него горната част на маслото. Разтопете масло|масло| И поставете пащърнака в новия корен, добавете|добавете| щипка|сол| соли Спуснете внимателно тигана и намажете страните на зеленчуците с разтопено масло. Извадете от фурната и печете около 35 минути, докато пащърнакът стане златист и хрупкав.

3. Извадете кардамона от кутията. Поставете кардамона, кимиона, кориандъра, канелата, карамфила и зърната черен пипер в сух тиган. Загрейте добре на среден огън. Поставете в мелница или хаванче, добавете щипка сол и смелете подправките на прах. Поставете ги върху плоска чиния. Намажете филето от есетра със зехтин и оваляйте едната страна в фини подправки.

4. Изсипете зехтин върху холандска фурна, загрейте я и поставете есетрата с подправките надолу. Намажете с четка около 5 хвилина, докато подправките станат златисти. Прехвърлете есетровия стек върху друг стек и поставете тавата за печене във фурната на 190°C. Печете есетрата за около 15 минути.

5. В голяма тенджера разтопете една супена лъжица горно масло с малко количество зехтин. Добавете счукан карамфил към чашника и го намажете за 30 секунди. Добавете зелето, листата и щипка сол. Смажете, докато бок чой омекне, в противен случай ще стане твърде твърд за хрупкавост. Зелето се залива с лимонов сок и се поръсва с наситнен магданоз. Разбъркайте.

Корисна порада
Сервирайте тази есетра така гарнирана: сложете главата зеле в широка чиния, след това пащърнак и добавете есетра на върха с подправки.

Желираната риба е много подходяща билка за местна трапеза. Може да го направите на порции, като го изсипете във форма или в чаша за вино. Желираната есетра е готова да престои дълго време, в противен случай резултатът ще развали вашето изживяване.

Ще имаш нужда

• - 800-900 мл рибен бульон
• - 25-35 г желатин на прах
• - 140-150 г моркови
• - 1 лимон
• - 5 пъдпъдъчи яйца
• - 50-80 г магданоз
• - сол
• – 10-15 г бял смлян пипер
• - 850-950 г филе от есетра

Инструкции

1. Овкусете филето от есетра със сол и черен пипер, след което го нарежете на средно големи парчета. Поставете филето във форма, покрийте с кората и покрийте с 8-9 парчета. Извадете шиша, покрийте тавата с фолио и сложете във фурната на 100-110 градуса за 45-55 минути. След това извадете и охладете.

2. Изсипете желатина в бутилка със студен бульон, оставете за 15-17 минути|минути|. Сварете излишния бульон и отстранете от котлона, добавете мекия желатин, разбъркайте и пасирайте с помощта на цедка, охладете на стайна температура. Изсипете част от бульона с желатина в чашата за заливка и я поставете в хладилника.

3. Подгответе желираната украса. Хвърлете морковите във вряща вода и гответе за 8-9 минути. Охладете, почистете добре, направете китка късни разрези върху него и след това нарежете на кръгчета. Яйцата се заливат с топла вода, варят се 3-5 минути, обелват се, нарязват се на парчета. Лимонът се измива добре с копъра и се нарязва на тънки кръгчета, магданозът се разделя на листа.

4. Добавете купа есетра към купа желе и внимателно изсипете 3-4 от тях в бульона, охладете. След това разстиламе декорациите, като леко ги притискаме в желето. Налейте останалия бульон и поставете в хладилника за няколко години. Сервирайте сламката студена.

Видео по темата

пъстърва- близък роднина на сьомгата. Месото е богато на омега-3 мазнини, лесно се смила и е преди всичко по-апетитно. Пъстървата може да бъде намазнена, намазана, филетата могат да бъдат приготвени на скара или най-простият и популярен начин за приготвяне на тази риба е да се изпече цялата.

Ще имаш нужда

• Пъстърва с лимон
• - пъстърва;
• - Лимони или лайм;
• - вершкова масло;
• - Пълзене;
• - сол пипер;
• - Хартия за печене или форма и бяло вино.
• Пъстърва със сос терияки и сусам
• - пъстърва;
• - 1/2 супена лъжица сусамово масло;
• - 1,3 колби мирин;
• - 1/3 бутилка сос терияку;
• - Сил;
• - 2 супени лъжици сусам.

Инструкции

1. Пъстърва с лимон Купете цяла или тревожна пъстърва. Изяжте цялата риба. Можете да отрежете главата на рибата или да я приготвите с главата.

2. Изплакнете пъстървата по средата и под струя студена течаща вода. Попийте старателно със суха хартиена кърпа.

3. Един-два лимона, според големината и количеството на рибата, нарежете на кръгчета. Леко посолете и поръсете с черен пипер празната риба и добавете късче пресни пръски и резенчета лимон.

4. Натрийте рибата със сол и черен пипер и поръсете със зехтин.

5. Загрейте фурната до 220°C. Поставете пъстървата върху лист, застлан с хартия за печене или във форма, на дъното на която е налято малко бяло вино. Печете рибата от 15 до 20 парчета в зависимост от големината й.

6. Преди сервиране украсете рибата с резенчета лимон и поръсете с нарязани пържоли. Печената пъстърва трябва да се сервира на чиния цяла и след това да се раздели на парчета на масата.

7. Пъстърва със сос терияки и сусам Нарежете пъстървата на филета, като отстраните кожата. Филето се настъргва и се нарежда върху тава, застлана с хартия за печене или фолио. Рибата може да лежи с кожата надолу.

8. В малка тенджера смесете мирин, оризово вино, сусамово масло и сос терияки. Гответе на умерен огън 5-10 минути, докато сместа се редуцира с 1/3 и стане гъста, като сироп.

9. Вземете четка за сладкиши и намажете филето от пъстърва със соса. Не е необходимо да правите много гореща топка, защото виното ще загори и вместо приятен аромат ще даде на рибата мирис на изгоряло. Овкусете филето от пъстърва със сусам.

10. Поставете пъстървата отзад в загрята на 175°C фурна на средния рафт. Печете 5-10 хвилини.

11. Оставете останалия сироп от мирин и терияку да заври и изсипете соса върху готовата риба.

Видео по темата

Страви с картофи могат да се преваряват дълго време, чаят им е много силен. Този зеленчук има силата да хармонира с различни продукти, така че можете да създадете нови шедьоври от картофи и да зарадвате любимите си хора.

Ще имаш нужда

• Картоплян “Човници”:
• картофи;
• сало;
• клечки за зъби (не с вкус на мента).
• Картофи с гъби:
• 600 г картофи;
• 400 г печерица;
• 200 г сиру (напр
• "Руски");
• 2 скилидки часник;
• 50 г вершково масло;
• зехтин;
• сол;
• черен пипер;
• зеленина.
• Картофи и свинско:
• 700-800 г картофи;
• 0,5 кг свинско месо;
• 0.5л. мляко;
• 1 черен пипер;
• 150 г сиру;
• вершковско масло;
• сезон (пипер
• бутернат грах
• сол);
• зеленина (магданоз
• Зелена Цибуля).

Инструкции

1. Рецепта No1. Обелете малките картофи и ги нарежете на парчета. Нарежете заоблените части на половинките картофи, за да създадете малка плоска повърхност. Намажете леко декото с масло и го нанесете картофинагоре по средата. Поставете клечка за зъби в центъра на половинките. Нарежете свинската мас на тънки филийки и нанижете на клечки за зъби близо до ръба. Ще се появят оригиналните „човници“. Ако свинската мас е осолена, можете да правите без подправки - разчитайте на вашите вкусови предпочитания. Печете в парфюмеристидокато картофите могат лесно да се пробият с клечка за зъби. Идеалният спътник за такъв сезон ще бъдат осолени домати!

2. Рецепта No2. Измийте и сварете картофите с кората, след което ги обелете и нарежете на кръгчета. Почистете и нарежете печерица, намажете със зехтин, като добавите специален чашник. Магданозът се нарязва на ситно. Отгоре блатът се намазва с олио и се намазват с топчета картофи (пипер), гъби, билки и сирене, нарязани на тънки филийки. Отгоре изсипете около един инч масло, което се е загубило. Залейте всичко с вода, след като отстраните необходимото количество сол. Покрийте с фолио и запечете парфюмеристипри 180-200 ° C с участък от 20 hvilins. След това отстранете фолиото и запечете до зачервяване.

3. Рецепта No3. Картофите се обелват, нарязват се на кръгчета и се задушават на 5 л. врящо мляко, като се добавят черен пипер и индийско орехче. Извадете картофите с решетъчна лъжица. Свинското месо се нарязва на кубчета и се намазва с малко олио, като се добавят подправки. Намажете формата със зехтин и добавете топчета месо, картофи и наситнен пипер. Сиренето се настъргва на ситно и се добавя към млякото, в което са се варили картофите, изсипва се във формата. Запикати 30 xv парфюмеристи, Загрейте до температура 200-220°C. Готов съм да събера подрязаната зеленина.

Видео по темата

Увеличете уважението си!
Смутито, не настъргвайте рибата, бързо се готви, зашийте я, за да не изсъхне. Малките отнемат по-малко от час, за да завършат, но по-големите отнемат повече време.

Корисна порада
За да изглежда ястието по-привлекателно, можете да го украсите с кисело мляко. За да направите това, наредете купите с есетра с резени домати и портокали. Поставете мрежа на главата си с малко майонеза и изрежете корона от репичките.

03.04.2018

Готвенето на есетра не е евтино и задоволително, защото такава риба е често срещана на нашите маси, дори е по-свещена. Днес ще обсъдим как да печем есетра във фурната. Ще се радвате да намерите рецепта за тази рецепта в областта на кулинарията.

Знаете ли как да готвите есетра във фурната с остатъци? Могат да се мариноват, пекат или задушат предварително. Вкусът на готовата билка е наситен с подбраните подправки и марината. Така че всичко излезе на най-добро ниво, трескаво търсейки помощ от професионалисти.

съставки:

• филе от есетра - 700 г;
• лимон – 1 бр.;
• сол морска храна, мел черен пипер;
• майонеза - 100 ml;
• подправки за морски дарове.

Приготвяне:

1. Приготвянето на парче есетра във фурната не е никак лесно. Охладените филета се измиват и подсушават първо.
2. Не забравяйте да направите 20 mm разрези в края, но не режете парчетата риба отвътре.
   
3. Взимаме форма за сватба или деко. Покрийте с алуминиево фолио.
   



4. Филето от есетра се намазва с майонеза. По-добре е да изберете сос със средно съдържание на мазнини.
   


5. Добавете натрошен черен пипер и останалите подправки. Най-добрият начин за добавяне на сушен часник, мащерка, розмарин и мащерка.
   
6. Сега разпределяме всички подправки с майонезен сос равномерно върху филето от есетра.
   
7. Изстискайте сока от един лимон и залейте филето от есетра.
   
8. Поставете есетрата във фурната и печете 35-40 минути. Температурният режим може да се настрои на 180°.
9. Преди сервиране есетрата се сервира с чери домати, резенчета лимон и листенца магданоз.

Сервираме светата трапеза

Есетрата е царската риба, само на коледната трапеза. Основното напомняне за фестивала е пълнена с есетра и изпечена във фурната. Рецептата е изненадващо проста.

съставки:

• есетра - 1,5 кг;
• пилешко яйце - 1 брой;
• картофени луковици - 5 броя;
• моркови – 1 голям корен;
• глава цибул – 1 бр.;
• крап кок;
• пшеничен бор и зеленчукова катунка - 2 с.л. лъжици;
• пир'яна зелена цибуля - половин връзка;
• рафиниран зехтин;
• сол, добавете ситни чушки.

Приготвяне:

1. Имаме нужда от корени от моркови с голям размер. Почиства се с кожата, измива се и се натрива с голяма дупка.
2. Главата на цибулата се почиства и се нарязва на ситно с нож.
3. Изсипете рафиниран зехтин в тенджера. След като олиото леко се загрее, добавете нарязаните моркови, а след 1-2 минути и настърганите моркови.
4. Зеленчуците се разбъркват добре и се задушават на тих огън до омекване и поява на златист загар.
5. Картофените луковици се почистват и се варят до готовност.
6. Доливам вода, в която са се варили картофите, но не доливам.
7. Или ръчно, добре сварете картофите до консистенция на пюре.
8. Добавяме ситно нарязан зелен цибул, пресято висококачествено зърно и едно яйце.
9. Разбъркайте отново енергично, докато сместа достигне еднородна консистенция.
10. Куп реколта се измива с вода, изсушава се и се обръсва с нож.
11. Главата на есетрата се замразява, след това се изкормва и подрязва.
12. За да напълним целия труп с остатъците, трябва да направим разрез един по един.
13. Натрийте горната част на рибата и средата с голяма метла и смес от дребни чушки. Можете да добавите подправки за морски дарове.
14. Напълнете есетрата с картофено пюре. Добавете покрита смес от моркови и цибул и допълнителен креп.
15. Черевците трябва да ги нарежем с клечки за зъби или да ги зашием с кухненски канап.
16. Сега пълнената есетра се пече на слънце в алуминиево фолио и се поставя върху лист.
17. Около час по-късно фурната вече се е загряла до температурния знак от 200 °.
18. Печем есетрата за около 20 минути, след което внимателно изгаряме фолиото, така че есетрата да покафенее.
19. Още веднъж го изпращаме в месинговата зала предишния ден.
20. Поднесете билката със зелени листа и резени лимон.

Подгответе правилните хора

Изглежда, че шишът не може да се понася от женските ръце. И рибни билки, които хората готвят с голямо задоволство, например пържола от есетра във фурната.

съставки:

• пържоли от есетра - 1,5-2 кг;
• мел индийско орехче - 1 ч.л. лъжица;
• средномаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
• пилешки яйца - 5 броя;
• балсамов отсет – 1 ч.л. лъжица;
• лимон – 1 бр.;
• подправки и сол морска риба.

Приготвяне:

1. Трупът на есетра е замразен и замразен. Най-добре е да купите вече нарязани пържоли. Така ще си простиш.
2. Деко или тавата се покрива с лист алуминиево фолио.
3. Кожата на есетровия стек се натрива с морска риба, голяма метла и подправки.
4. Поставете пържолите върху лист.
5. Кокошите яйца се сваряват твърдо. Оставете да изстине и извадете мидата.
6. Нямаме нужда от повече варена храна. Набираме ги и ги натриваме със ситна решетка.
7. Добавете заквасена сметана със средно съдържание на мазнини към соса.
8. Изсипваме балсамовия оцет.
9. Изстискайте лимоновия сок и го добавете към заквасената сметана.
10. Всички съставки се смесват старателно до получаване на еднородна консистенция.
11. Не забравяйте да добавите индийско орехче с тебешир.
12. С готовия сос намажете есетровите пържоли.
13. Фурната се загрява до температурен праг от 180°.
14. Внасяме есетровите пържоли във фурната приблизително в деня на печене.
15. Приготвената по този начин есетра излиза нежна, сочна и невероятно вкусна.
16. Не забравяйте да добавите овча гарнитура към масата преди сервиране.