Sturionul copt la cuptor este o rețetă foarte simplă. Cum se prepară sturioni și rețete din bucătăria rusă. Secretele gătirii coastei

Pentru a vă asigura că New River este servit frumos și luminos, meniul de Crăciun este gândit din timp, iar peștele cu coaste este așezat într-un loc special pe masă. Îl poți folosi pentru a face diverse tipuri de ierburi, iar sturionul, copt întreg, este deosebit de gustos. Această opțiune este adesea numită regală, iar aspectul actual al gustării apetisante este în întregime în concordanță cu aceasta. Îți poți da seama singur doar uitându-te la fotografie. Cu toate acestea, fructele savuroase ale acestor lasorii luxoase merită tot felul de laude. Încearcă să gătești această plantă delicioasă și fii gata pentru ca oaspeții tăi să descopere această capodopera culinară!

Timp de pregătire – 1 an.

Numărul de porții - 6.

depozite

Pentru a vă decora masa de Crăciun cu un aperitiv de pește de lux, va trebui să pregătiți un amestec mare de ingrediente. De asemenea, peștele este completat cu diverse produse care îi sporesc și dezvăluie gustul original. Fragmentele râului Nou nu sunt rare pentru noi în ziua de Crăciun; ne putem permite doar un astfel de lux fantastic. Ei bine, componentele axei qi:

• sturion - 1 buc.;
• unt de vershkova - 2 linguri. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• mazăre de nucșoară cu cretă – 10 g;
• legume, fructe de pădure și fructe - pentru decorare;
• sare și piper - pentru gust.

Crește-ți respectul! Rețeta indică cantitatea de ingrediente necesară pentru 1 kg de pește. Când rămâneți fără legume, puteți lua castraveți, salată, ardei gras dulci și alte verdețuri. Totul va fi util pentru decorarea plantei finite.

Cum să gătești sturioni în cuptor

Se pregateste un sturion delicios, va dura mult timp sa se coace in cuptor pana ajunge la noua masa. În mod firesc, va trebui să mânuiești. Dar rezultatul merită și cu siguranță nu te vei învinovăți pentru ora pe care ai pierdut-o. Sturionul Aje iese fraged, aromat, suculent, extrem de gustos. Indiferent de cei care mănâncă tot peștele, nu este deloc un motiv că acest tip de pește este adesea inclus în meniurile imperiale și regale. De ce să nu te vezi ca un rege sfânt?

1. Acum, dacă ați vrut să produceți sturioni în cuptor, voi începe prin a mă concentra pe peștele în sine. Trebuie să clătiți bine carcasa și să o puneți direct în chiuvetă. Lăsați apa curgătoare să plece nu mai este nevoie.

Notă! Când manipulați peștele, asigurați-vă că purtați mănuși pentru a nu vă răni mâinile.

1. Apoi sturionul va trebui să fie transferat pe o suprafață pregătită. Carcasa trebuie curățată și lustruită. Se recomandă tratarea așchiei direct împotriva putrezirii. Faceți un traseu de la coadă până la capul peștelui. De asemenea, trebuie să tăiați cu atenție tulpina de sturion și să îndepărtați toate conopida din partea interioară a carcasei. Căptușeala în sine trebuie curățată cu pământ și spălată de mai multe ori. Vă rog să fiți foarte respectuoși! În alte condiții, carnea peștelui poate fi foarte amară. Încă se vede o urmă a iernii.

1. Apoi, trebuie să eliminați imediat vizig, care este crescut în creastă. Dacă nu puteți crea nimic, atunci în procesul de coacere a sturionului pur și simplu îl rupeți, ceea ce dă peștelui un nou aspect. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați puțin capul.

1. Apoi trebuie să tăiați carcasa albă de la coadă. În acest caz, va fi vizibil un flagel de culoare deschisă. Aceasta este viziunea. Este necesar să-l scoateți complet. Este foarte important să o lucrați împreună fără a o rupe.

1. Următoarea etapă de pregătire este pregătirea sturionului. Mai bine, rulați carcasa într-un inel și tăiați-o în porții. Blatul pestelui trebuie sarat pana are un gust bun si asezonat cu condimente. De asemenea, este important să stropiți sturionul cu suc de lămâie înainte de a-l coace în cuptor. Acest lucru vă permite să adăugați pulpă de pește, în special pentru aromă și virilitate. În această etapă, carcasa este acoperită cu ulei de măsline.

Crește-ți respectul! Cel mai bine este să asezonați sturionul cu piper negru și să-l măcinați cu mazăre de nucșoară.

1. Apoi trebuie să luați o foaie. Așezați folie pe el și apoi ungeți-l ușor cu unt - acest lucru cu siguranță nu captează gustul sturionului copt în cuptor. Folosiți folie pentru a modela bulionul de pește. De asemenea, se recomandă să căptușiți pielea tăiată a peștelui cu folie de grub. Blatul preparatului se inchide ermetic, dupa care sturionul se coace la cuptor timp de 20 de minute la o temperatura de 220 de grade. Dupa ora indicata se deschide folia si pestele se pune la cuptorul incins pentru inca 10 minute.

1. Se pierde calitatea naturală - procesul de colorare a plantei finite. Se recomandă așezarea sturionului pe frunzele de salată. Blatul poate fi decorat cu fructe de padure si felii de fructe. Legumele, de exemplu, tăiate într-o figurină cu morcovi fierți, se potrivesc perfect într-o compoziție culinară de lux. Puteți decora peștele cu o altă sită de maioneză.

Aparent, producerea de sturion în cuptor nu este atât de ușoară.

Rețete video

Pentru a facilita prepararea sturionului la cuptor, urmați aceste rețete video:

Carnea este moale și bogată, dar carnea fragedă a sturionului este tăiată cu o bucurie incredibilă și prezența aproape completă a diferitelor perii. De multă vreme era una dintre cele obligatorii și ierburile preferate de pe masa regală. Din fericire, o astfel de delicatesă ne este acum disponibilă - iartă-i pe sclavi. Vă voi arăta trei variante de preparare a sturionului - plat, în bucăți mici și sub formă de fripturi, unse într-o tigaie.

Aranjarea bucătăriei: tabla detaliata, presa de ceas, foaie, fund, fir gros sau frigarui, bol.

depozite

Pregătirea Pokrokov

1. Partea superioară a pielii groase a sturionului este acoperită cu un mucus viros care trebuie spălat. În acest scop, clătiți vasele fără a le tăia sub robinet cu apă caldă și frecați ușor vasele cu o perie sau o cârpă de spălat pe o suprafață abrazivă.
2. Să rupem pântecele. Curățăm umpluturile și scoatem turta dulce. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, fragmentele de pește vor arăta ca un rege pe masă. Din aceste motive, ne pierdem capul și înotătorii. După coacere, pielea va deveni moale și nu contează să o scoateți într-o farfurie.
   
3. Curățați 4-5 cibuline de mărime medie și tăiați-le în bucăți sau felii de dimensiuni medii. Capul curățat al ceasului este trecut printr-o presă de ceas sau tăiat în bucăți. Punem totul intr-un castron.
   
4. Coaja trei-patru lămâi, după mărime. De asemenea, se taie în bucăți mici și se pun într-un castron. Se condimentează cu piper măcinat alb și negru și se adaugă câteva lingurițe de sare.
   
5. Spălăm sub robinet legături de mărar, cibule verzi și pătrunjel. Tăiați și puneți într-un bol. Turnați aproximativ o treime din sticla cu trandafir și ulei de măsline și amestecați totul bine deodată.
   
6. Frecați ușor centrul peștelui. Punem in el carne tocata cibul-lamaie. Cosem carcasa cu fir gros sau o fixăm cu o frigărui. Puteți să-l sigilați în câteva locuri cu scobitori și să îl strângeți cu ata pentru consistență.
   
7. Lămâile care sunt lăsate afară sunt tăiate în inele. Desprindeți perna pe o foaie unsă și adăugați sturionul. Sărăm coaja și punem o parte din lămâi pe pește, iar o parte din el o rezervăm pentru servire.
   
8. Pune foaia la cuptor la 180-190° pentru aproximativ 1,5 ani. Când este o jumătate de oră, ungeți pielea cu ulei de măsline pentru ca după coacere să capete o strălucire de cărbune.
   
9. Ne scoatem frumusețea, o decorăm cu ierburi proaspete și lămâie, care a rămas, și o așezăm chiar în centrul mesei.
   

Reteta video

Vă puteți minuna cât de gustos poate fi preparat sturionul la cuptor folosind întreaga rețetă din videoclip.

Opțiuni de gătit

Sturionul este atât de gustos încât îl umpleți cu ciuperci și crutoane.. Pentru a face acest lucru, trebuie să ungeți 700-800 g de fursecuri tăiate cu două sau trei cibuline detaliate și să se răcească. Tăiați trei sau patru boluri de pâine albă în cuburi mici, uscate într-o tigaie sau la cuptor și adăugați ciupercile. Se sare, se piperează și se umple vipatrana ribina. Strângeți cu fire, puneți pe un deco uns și coaceți 1-1,5 ani.

Timp de pregatire: aproape de Godini.
Numar de portii: 4.
Aranjarea bucătăriei: folie, farfurie pregătită, vas sau foaie de copt, fund.

depozite

Pregătirea Pokrokov

1. Luăm aproximativ 1-1,3 kg de file și îl tăiem în mai multe fripturi. Pielea se taie si in mai multe bucati, dar nu pana la capat. Cantitatea de fripturi și cioburi poate fi modificată în funcție de mărimea pulpei și de preferințele speciale. Această opțiune arată frumos pe o farfurie și arată ca un kebab.
   
2. Tapetați o tavă sau o foaie de copt cu folie și ungeți cu ulei. După cadă, tăiați două-trei cibuline decojite în inele de jumătate de centimetru și așezați-le ca pe o pernă. Peștele va absorbi aroma peștelui, iar inelele în sine vor deveni și mai fragede și mai savuroase. Le puteți stropi cu suc de lămâie și stropiți cu condimente.
3. Transferați peștele pentru a se forma. Stropiți friptura cu suc proaspăt de lămâie, apoi smântână sau maioneză. Se sare si se condimenteaza cu lamaie, piper alb, negru macinat si condimente pentru peste. Totul este distribuit uniform pe plasturele de piele. Puteți frământa totul, acoperiți peștele și lăsați-l la marinat până la 20 de minute.
   
4. Puneți sturionul în cuptor și coaceți 40 de bucăți la 180°.
   
5. Transferați bucățile de fard într-un vas, ornați cu crenguțe de pătrunjel proaspăt și un strop de lămâie. Serviți ca garnitură de iarbă sau cu o garnitură de cartofi.
   

Reteta video

Cum să gătiți sturioni în cuptor folosind părți mici, urmăriți rețeta pe video.

Opțiuni de gătit

• Pentru a elimina peștele delicios și garnitura, Luăm doi-trei cartofi pe porție.
• Curățăm și tăiem becurile după cum preferi. De regulă, acestea sunt fie paie, fie bucăți mici.
• Amestecați cartofii cu maioneză și smântână, precum și sare și condimente. Puteți adăuga câteva detalii suplimentare la capelă.
• Marinăm cu grijă bucăți de sturion, lungi de 20 de bucăți, în smântână, sos de maioneză și condimente pentru pește, și adăugăm zeamă de lămâie.
• Pe o foaie acoperită cu folie sau într-o formă, punem cartofii și sturionul sălbatic.
• Coacem 40 de pui la 180-190°.
• Se orneaza cu frunze de patrunjelȘi se servește cu salată de legume.

Timp de pregatire: 40 hvilin.
Numar de portii: 2-3.
Aranjarea bucătăriei: tigaie, jos, spatulă, farfurie mică, castron sau vas, farfurie, prosoape de hârtie.

depozite

Sturion	1 BUC.
Lămâie	1 BUC.
Sil	după cum este necesar
Pătrunjel, cibul verde	pentru depunere
Roslinna Oliya	pentru lubrifiere
piper cretat (alb-negru)	pentru gust
Boroșno	1 cl.
Uleiul Vershkov	30-40 g

Pregătirea Pokrokov

1. Mai întâi trebuie să cheltuim sturioni. Pentru care uterul este rupt și toate interiorurile sunt scoase. Îi tăiem înotătorului, capul și coada. Ale-o în așa fel încât să rămână puțină pulpă pe ele, resturile pot fi apoi fierte. Nu uitați să îndepărtați zebra din cap.
   
2. Carcasa se spală sub robinet. Uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în fripturi de 2-3 centimetri.
   
3. Se sare toate bucatile de pe piele, se condimenteaza cu piper alb si negru si se amesteca cu mainile pentru a distribui condimentele pe toata suprafata. Puteți adăuga puțin alte condimente: chasnik uscat, muștar alb, maghiran, cimbru. Se lasa la marinat aproximativ 20 de minute.
   
4. Cu câteva minute înainte de unge, stropiți cu suc și stoarceți jumătate de lămâie.
   
5. Turnăm o sticlă de Boroshna într-un vas adânc. Rulam bucățile de piele în el din părțile uscate. De asemenea, puteți adăuga puțin condiment în făină.
   
6. Încinge bine tigaia. Se toarnă uleiul de rozmarin în fund și se topește 30-40 g de apă de deasupra în el. Cu un astfel de amestec se unge pestele si va fi mult mai gustos.
   
7. Punem pestele intr-un amestec bun de ulei, astfel incat crusta sa se acumuleze imediat. Se întinde la foc mediu timp de aproximativ 4 minute până se rumenesc și se răstoarnă la o altă friptură. Pentru cealalta parte dureaza putin mai putin de o ora, apoi dupa 2-3 minute va avea o crusta perfecta, iar fripturile le poti pune pe o farfurie.
   

De ce ar trebui să-l servesc?

Cea mai corectă garnitură, după părerea mea, pentru sturionul uns și alți pești este piureul de cartofi. Ale puteți tăia pur și simplu câteva roșii proaspete în felii, se condimentează cu piper și sare, se toarnă ulei de măsline și se stropește cu recoltă zdrobită. Și presară fripturile în sine cu zibula verde tocată și ornează cu frunze de pătrunjel.

Sturion – rețetele pentru prepararea ierburilor din acest pește se remarcă prin originalitate și delicios.. Special șic - acesta este sturionul, copt la cuptor. Statisticile de azi ne anunță, Cum să gătești sturioni în cuptor, îți vom oferi o rețetă simplă cu o descriere detaliată și fotografii.

În cuptor puteți coace fie o carcasă întreagă de sturion, fie unele părți din ea. Pentru o servire eficientă, coaceți peștele întreg. Este important să alegeți sturioni care cântăresc până la 2,5 - 3 kilograme; bucățile mai mari de pește pot să nu fie la fel de suculente și fragede și pot fi, de asemenea, coapte prost. Sturionii mari sunt mai potriviti pentru aspic. Trebuie să curățați sturionul în același mod: bucățile de pește se răspândesc pe partea din spate a coloanei vertebrale, duhoarea este puternică și poate fi curățată cu ușurință cu un cuțit sau o furculiță obișnuită. Este mai important să fii atent la țepi mari și tari, precum cele găsite pe spatele unui pește. Pentru a le îndepărta mai ușor, opărește sturionul cu mărar. Pregătirea ulterioară nu variază cu alte tipuri de pește. Când este coaptă din cap, este necesar să îndepărtați aripioarele, să îndepărtați tulpina și să nu întăriți axa cozii și a înotătorului. Fragmentele de carne de sturion în sine sunt și mai gustoase; nu necesită multe condimente și condimente și este important să nu copleșiți gustul peștelui cu ele. Sucul de lămâie, piper negru, pătrunjel, chasnik, cimbru și cimbru sunt opțiuni grozave. Sturionul în cuptor poate fi copt în folie sau pe o punte unsă cu uleiÎn zilele noastre, domnilor, de regulă, acoperiți foaia cu folie sau hârtie de copt, ceea ce o face mai ușor de manevrat.

Cum este pregătit sturionul? Retete de ierburi savuroase, regale, preparate la cuptor.

În aceste scopuri veți avea nevoie de:

un sturion la 1 – 1,5 kilograme; pesmet - 100 de grame; mazăre de nucșoară cu cretă – 10 g; ouă de chotiri; o lamaie; blat și ulei de măsline - câte două linguri; otset - repetați linguri; Sare si legume pentru decorul final al garniturii.

Cum se prepară sturionul, copt în cuptor:

Clătiți mai întâi peștele cu apă rece, curgătoare, așezați-l pe o farfurie de spălat, îndepărtați mandrina (când faceți acest lucru, sfărâmați de la coadă la cap), tăiați cu grijă ghimbirul, curățați carcasa, tăind tulpina în față și clătiți. Scufundați sturionul în apă clocotită timp de cinci secunde, apoi turnați imediat apă rece peste el - acolo vă va fi mult mai ușor să vedeți pielea cu țepii. Îndepărtați carcasa de pește gol, rade branhiile, turnați 40 de bucăți de carne, astfel încât sturionul să fie scurs. Se fierb niste oua tari, se curata de coaja, se toarna peste albusuri, se freaca primele oua cu blat unt, smantana, trandafir balsamic si nucsoara. Ca rezultat, puteți ajunge cu aceeași masă de culoare gălbuie. Se unge o foaie de cuptor cu ulei de deasupra, apoi se acopera cu o hartie de copt, se aseaza carcasa de peste pregatita pe diagonala in jos, se toarna peste sosul preparat, se stropeste cu zeama de la jumatate de lamaie si ulei de masline. Coaceți sturionul la 190 de grade timp de 20-30 de minute până când peștele se rumenește. Când scoateți sturionul din cuptor, cu grijă (cu pergament în același timp) transferați-l pe un pat plat, decorați-l cu legume și ierburi proaspete.

Moștenind următoarea rețetă, pregătiți planta regală în mod tradițional. Poți servi cu curaj acest sturion copt pe masa ta de Crăciun. Amintiți-vă că, indiferent de modul în care coaceți sturionul, puținul său poate fi umplut cu câteva ierburi suplimentare, de exemplu, aromate.

Statistici similare.

În Rusia, sturionul a fost întotdeauna prezent la banchetele prinților și regilor. Această plantă nu servește doar ca culoare pentru masă, dar este și mai apetisantă și extraordinar de delicioasă. Sturionul este fiert și uns. Sturionul copt este la fel de apetisant.

Vei avea nevoie

• sturion;
• top 20%;
• smântână 20%;
• piper;
• Pecheritsi si alte ciuperci.

Instrucțiuni

1. Este foarte important să selectați cu atenție peștele la cumpărare, astfel încât să fie proaspăt. În prealabil, decideți câți oaspeți veți avea, astfel încât aceștia să poată lua cât de mult pește au nevoie.

2. Cere ca pestele sa fie tocat in bucatele de care ai nevoie chiar in magazin. Budinki îți va fi ușor de câștigat, doar pentru că sturionul este și mai mare. A tăiat peștele de la distanță este mult mai ușor de tăiat. De asemenea, controlați procesul de eviscerare în magazin, deoarece în pește poate fi caviar, astfel încât să îl obțineți.

3. Când ajungeți acasă, îndepărtați cu scrupulozitate orice balon și jupuiați-l. Procedura trebuie finalizată cu atenție cu un cuțit ascuțit. Umpleți pielea și înotătorii de pe coadă și cap, care va servi drept decor original pentru planta gata făcută. Vinyatkovo se spală scrupulos pe cap și scoate argintul din el.

4. Pregătiți un vas de copt. Este posibil să nu fie o foaie foarte plată, o tigaie de dimensiuni mari sau o tigaie de gâscă. Acoperiți forma cu ulei. Încinge cuptorul la 180 de grade.

5. Sarați și piperați bolurile de sturioni după gustul dvs. Acest pește are propriul gust special, deci nu necesită condimente suplimentare. Puneți-le în forma pregătită. Nu uita de coada si cap - aseaza-le si pe cearceaf. Pentru a adăuga picant peștelui, stropiți o cantitate mică de coniac în suc.

6. Pregătiți sosul. Luați 20 de sute de metri pătrați de smântână și 20 de sute de metri pătrați de smântână și amestecați-le într-un raport de trei la unu.

7. Se toarnă sosul preparat peste bucățile de sturion în formă și se da la cuptor pentru 15-20 de minute.

8. Pregătiți garnitura. Stingeți pecheritșii și alte ciuperci.

9. Odată ce peștele este gata, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe o farfurie. O poți crește în mod miraculos pe o frunză de salată pentru a arăta ca o coastă întreagă.

Sturionul copt este una dintre ierburile delicioase folosite pentru a lumina pielea. Suculenta acestor pești este excelentă, dar indiferent de apartenența lor la soiurile moderne, nu este atât de greu de preparat. Aici, sturionul poate fi copt în aceleași rețete ca și alți pești.

Vei avea nevoie

• Sturion;
• condimente;
• smântână;
• gribi;
• Roslynna Oliya;
• folie.

Instrucțiuni

1. Înainte de a coace sturionul, curățați-l și clătiți-l. Nu puteți așeza complet peștele pe foaie, altfel bucățile vor fi bine coapte și imediat gata de servire. Prin urmare, această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să pregătească rapid un preparat apetisant, fără a-și face griji în privința aspectului acestuia.

2. Tăiați peștele în bucăți nu mai mari de 2 cm grosime, astfel încât să nu poată fi rulat pas cu pas. După aceea, ungeți fripturile cu un amestec de suc de lămâie și câteva picături de otto, ulei de măsline, piper negru, ierburi, maghiran și cimbru. De îndată ce timpul vă permite, marinați peștele în acest amestec, transferându-l la frigider pentru câțiva ani.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un plic din folie. În acest scop, creați un fragment care este de două ori mai mare decât friptura în sine, ajustând înălțimea părților laterale. Așezați folia în două bile, formând un castron mic ca o farfurie mică. În mijloc, nu este nevoie să acoperiți suplimentar partea de jos a foliei cu ulei, peștele va fi înmuiat în ea și nu se va arde în timpul procesului de gătit.

4. Tăiați pecherița în felii groase de câțiva milimetri, acoperiți-le cu zibule, tăiați cu pietricele. Nu este nevoie să aduceți legumele la dispoziție; trebuie doar să le ungeți puțin, îndepărtând crusta. Pentru care sunt de ajuns câțiva khvilini.

5. Se pune o bucata de peste, peste ea se pune o lingura de suma de ciuperci si cibul, o bucata de lamaie, curatata si cu coaja. Adăugați o linguriță de smântână, iar vasul poate fi lăsat puțin uscat. Acoperiți peștele cu o bucată de folie pentru a-și păstra aspectul inițial și puneți-l la cuptor, apoi încălziți până la 180 de grade. Sturionul, copt la cuptor, va fi gata în 20 de minute. Cu 5 minute înainte de coacere, îndepărtați folia pentru a permite formarea crustei pe pește. Dacă mănânci smântână, asezonează fripturile cu brânză rasă, care este cel mai eficient mod de a tăia friptura, dar te poți descurca fără ea.

Video pe tema

Corisna porada
Acest sturion poate fi servit în aceleași farfurii de folie porționate, garnisind animalul cu puține stropi proaspete.

Sturionul este un pește decent, un adevărat punct culminant al mesei locale, iar sturionul în stil italian cu paste ca garnitură nu este foarte important de gătit și este timpul să gătești, durează aproximativ 30 de minute pentru a pregăti sturionul.

Vei avea nevoie

• - file de sturion - 700 g;
• - tsibulya - 1 buc.;
• – blat unt – 3 linguri;
• – roșii – 2 buc. mărime medie;
• – vin alb sec – 60 g;
• – paste – 100 g;
• – brânză rasă – 30 g;
• – sos de rosii – 1 lingura;
• – suc de lamaie – 40 ml;
• - toată savoarea.

Instrucțiuni

1. Curățați fileul, îndepărtând pielea și cartilajul. Tăiați în boluri porționate și asezonați cu sare. Curățați cibulina și tăiați-o în boluri mici. Se spala rosiile, se scot tulpinile si se taie cubulete.

2. Turnați vinul într-o cratiță, puneți bucăți de sturion, iar deasupra - tsibula și roșii. Sărăm totul până are gust bun și fierbem 10-15 minute la foc mediu.

3. Fierbe pastele în apă clocotită cu sare. Pune un castron mic cu ulei de măsline și sfârâie cu brânză rasă.

4. Scoatem pestele de pe foc si punem pe farfurii. Dacă ați renunțat la o taxă pentru stingerea peștelui, vă rugăm să fiți supărat. Amesteca iaurtul cu zeama de lamaie, adauga unt|mastila| si sos de rosii. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Ornați paiele cu paste și brânză și acoperiți cu sos de roșii.

Video pe tema

Corisna porada
Pentru a prepara aceste paste, folosiți paste dure.

Sturionul fraged are un gust delicat sărat și moderat gras. Pentru a păstra bogăția și aroma savuroasă a acestui pește, coaceți-l în cuptor. Nu este ușor să suprainfuzi sturionul cu condimente și garnituri importante. Acoperiți-l cu un sos pe bază de vin, roșii sau blaturi, care se armonizează perfect cu acest pește delicios.

Sturion cu sos de rosii

Pentru aceasta reteta puteti folosi peste intreg sau bucati portionate. Opțiunea finală este mai confortabilă - tulpina va fi gata mai devreme. Coaceți peștele în pungi de hârtie pergament, ceea ce va ajuta la conservarea sucurilor. Veți avea nevoie de: - 1 kg de sturion; - 1 lamaie; - ulei de masline; - 1 sticlă de vershkov; - 1 sticla de vin alb sec; - 6 roșii lipicioase; ceasornicar; - sare; - piper alb; - 2 linguri de patrunjel tocat. Luați sturionul, ștergeți-l, curățați-l. Peștele se taie în porții, se pune într-un castron, se stropește cu zeamă de lămâie, se stropește cu piper și se dă la frigider 2 ani. Apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie și puneți-l pe pătrate de hârtie de pergament. Stropiți sturionul cu ulei de măsline, înveliți strâns în hârtie și puneți pachetele pe deco. Coacem pestele in cuptor la 130°C pana la miezul noptii. În timp ce sturionul se coace, pregătiți sosul. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, adaugă o oră și rumenește-l fără a lăsa să se ardă. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe la abur până când se scoate jumătate din lichid. Se toarnă blaturile, se adaugă|adaugă| sare|sare| și piper alb. Se fierbe sumish-ul la foc mic timp de 5 minute. Stropiți roșiile cu mărar, îndepărtați pielea și tocați pulpa. Bateți roșiile în sos, adăugați|adăugați| dribno|milko| pătrunjel tocat și gătiți până se îngroașă. În loc de roșii proaspete, puteți folosi roșii conservate în suc propriu. Scoateți sturionul din cuptor, aprindeți cu grijă hârtie de hârtie și turnați sos fierbinte peste orice parte. Serviți-l îngrijit. Înainte de sturion, se servește vin rece și uscat.

Sturion copt cu sos bechamel

Încercați să pregătiți o plantă care se potrivește cu masa locală - sturionul, copt cu sos bechamel. Înainte de aceasta, pregătiți o salată verde cu castraveți proaspeți și dressing de ouă, muștar și smântână. Veți avea nevoie de: - 1 kg de sturion; - 200 g siru solid; - 2 linguri de barba; - sare; ulei pentru lubrifiere. Pentru sos: - 300 ml lapte; - cerc de tsibula; - un praf de nucsoara rasa; - 4 boabe de piper negru; - frunza de dafin; - o atela de patrunjel; - 20 g ulei de vershkova; - 20 g boroshn; - 1 lingură vershkov; - sare; - piper negru cretat. Pregătiți sosul bechamel. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă kahl tsibula, nucșoară, pătrunjel, dafin și boabe de piper negru. Aduceți amestecul la fierbere, înlocuiți apa și adăugați lapte; gătiți timp de 8-10 minute. Strecurați sumish-ul. Într-o tigaie cu fundul greu, se topește puțin unt, se amestecă făina | Și, amestecând, acoperiți 1 penă. Scoateți tigaia de pe foc și turnați laptele în porții mici, frecând bine sosul. Pune tigaia pe aragaz si bate pana da in clocot. Gătiți 2-3 hvilini, turnați blaturile, adăugați|adăugați| sare|sare| și piper. Curățați sturionul de pe piele și tăiați-l în bucăți. Rulați pielea și ungeți cu ulei fierbinte până când este gata. Puneți peștele într-o tavă de copt, stropiți cu pesmet și radeți cu brânză. Peste sturion se toarnă sos bechamel, se stropește cu brânză și pesmet; dacă a mai rămas, se dă la cuptor la 200°C și se coace până se rumenește. Serviți peștele copt.

Video pe tema

Bucătăria de peste mări a intrat în atenția multor culturi diferite. Deoarece s-a dezvoltat inițial, important, în principal din realizările culinare ale colonizatorilor europeni ai Americii, apoi în secolele XIX-XX contribuțiile sale au fost aduse de imigranți din țări precum China, India, Cuba etc. Ne putem lăuda cu astfel de evoluții în tehnologii speciale, amestecuri de condimente și produse care nu sunt bogate în tradiții gastronomice.

Vei avea nevoie

• Sturion cu pastarnac si varza bok choy
• 2 fripturi de sturion, 150 g fiecare
• 1 lingurita scortisoara cu creta
• 1/2 linguriță. în ziua de azi
• 1/2 linguriță. coriandru
• 2 cuișoare
• 2 păstăi de cardamom
• 5 boabe de piper negru
• un praf de sare de mare
• 1 bucată de varză bok choy
• 3 rădăcini medii de păstârnac
• ulei de vershkov
• ulei de masline
• 1 cuișoare chasnik
• suc de 1/2 lămâie
• buchet de patrunjel proaspat

Instrucțiuni

1. Încinge cuptorul la 220°C. Spălați rădăcina de păstârnac, curățați-o și tăiați-o în sferturi. Se pune o cratiță mare cu apă la foc mare și se aduce la fierbere. Coborâți păstârnacul și gătiți timp de 5 minute sau până când este aproximativ gata. Turnați apa printr-un scurgere și puneți rădăcina însăși sub un jet de apă rece pentru a grăbi gătitul.

2. Pregătiți un vas fierbinte potrivit pentru cuptor, frecați-l pe foc sau încălziți-l la cuptor, astfel încât să puteți topi în el un blat de unt. Topiți untul|untul| Și pune păstârnacul în noua rădăcină, add|add| praf|sare| săruri Coborâți cu grijă tigaia și ungeți părțile laterale ale legumelor cu unt topit. Scoateți din cuptor și coaceți aproximativ 35 de minute până când păstârnacul devine auriu și crocant.

3. Scoateți cardamomul din cutie. Pune cardamomul, chimenul, coriandru, scorțișoară, cuișoare și boabe de piper negru într-o tigaie chavun uscată. Se încălzește bine la foc mediu. Puneți într-o râșniță sau mortar, adăugați un praf de sare și măcinați condimentele în pudră. Așezați-le pe o farfurie plată. Ungeți fileul de sturion cu ulei de măsline și rulați un flanc în condimente fine.

4. Turnați ulei de măsline peste un cuptor olandez, încălziți-l și puneți sturionul, cu condimentele în jos. Periați aproximativ 5 khvilins până când condimentele devin aurii. Transferați friptura de sturion într-o altă friptură și puneți tava la cuptor la 190°C. Coaceți sturionul aproximativ 15 minute.

5. Într-o cratiță mare, topește o lingură de ulei de deasupra cu o cantitate mică de ulei de măsline. Adăugați un cățel zdrobit în chasnik și acoperiți-l timp de 30 de secunde. Se adauga varza, frunzele si un praf de sare. Ungeți până când bok choy se înmoaie, altfel va fi prea greu de crocant. Peste varza se toarna zeama de lamaie si se stropeste patrunjel tocat. Se amestecă.

Corisna porada
Serviți acest sturion ornat astfel: puneți capul de varză pe o farfurie largă, apoi păstârnac și adăugați deasupra sturionul cu condimente.

Jeleul de pește este o plantă foarte potrivită pentru o masă locală. Il poti face in portii turnand-o intr-o forma sau intr-un pahar de vin. Sturionul jeleat este pregătit să stea mult timp, altfel rezultatul vă va strica experiența.

Vei avea nevoie

• - 800-900 ml bulion de peste
• - 25-35 g gelatină pudră
• - 140-150 g morcovi
• - 1 lamaie
• - 5 oua de prepelita
• - 50-80 g patrunjel
• – sare
• – 10-15 g piper alb macinat
• - 850-950 g file de sturion

Instrucțiuni

1. Se condimentează fileul de sturion cu sare și piper, apoi se taie în bucăți de mărime medie. Puneți fileul într-o formă, acoperiți cu grub și acoperiți cu 8-9 bucăți. Scoatem scuipa, acoperim tava cu folie si dam la cuptor la 100-110 grade pentru 45-55 de minute. După aceea, scoateți și răciți.

2. Se toarnă gelatina într-o sticlă de bulion rece, se lasă 15-17 minute|minute|. Se fierbe excesul de bulion și se scoate de pe aragaz, se adaugă gelatină moale, se amestecă și se strecoară cu o strecurătoare, se răcește la temperatura camerei. Se toarnă o parte din bulionul cu gelatină în ceașca de aspic și se pune la frigider.

3. Pregătește-te pentru decorarea cu jeleu. Se aruncă morcovii în apă clocotită și se fierbe timp de 8-9 minute. Răciți, curățați bine, faceți o grămadă de tăieturi târzii pe el și apoi tăiați în cercuri. Se toarnă apă călduță peste ouă, se fierbe timp de 3-5 minute, se curăță, se taie în bucăți. Lămâia se spală bine cu mărar și se taie în cercuri subțiri, se împarte pătrunjelul în frunze.

4. Adăugați un castron de sturion într-un castron de jeleu și turnați cu grijă 3-4 dintre ei în bulion, răcit. Intinde apoi decoratiunile, presandu-le usor in jeleu. Se toarnă orice bulion rămas și se pune la frigider pentru câțiva ani. Servește paiele reci.

Video pe tema

Păstrăv- rudă apropiată a somonului. Carnea este bogată în grăsimi omega-3, este ușor de digerat și este, mai presus de toate, mai apetisantă. Păstrăvul poate fi uns, uns, fileurile pot fi gătite pe grătar sau cel mai simplu și popular mod de a găti acest pește este să-l coaceți peste tot.

Vei avea nevoie

• Pastrav cu lamaie
• - păstrăv;
• - Limoni sau var;
• - unt de vershkova;
• - Târî;
• - sare piper;
• - Hartie pentru copt sau forma si vin alb.
• Pastrav cu sos teriyaki si seminte de susan
• - păstrăv;
• - 1/2 lingura ulei de susan;
• - 1,3 baloane cu mirin;
• - 1/3 sticla de sos teriyaku;
• - Sil;
• - 2 lingurite de seminte de susan.

Instrucțiuni

1. Pastrav cu lamaie Cumpara pastrav intreg sau anxios. Mănâncă peștele întreg. Puteți tăia capul unui pește sau îl puteți găti cu capul.

2. Clătiți păstrăvul în mijloc și sub un jet de apă rece. Ștergeți bine cu un prosop uscat de hârtie.

3. Una sau două lămâi, după mărimea și cantitatea peștelui, tăiate în cercuri. Sarați și piperați ușor peștele gol și adăugați o atelă de recoltă proaspătă și felii de lămâie.

4. Ungeți peștele cu sare și piper și stropiți cu ulei de măsline.

5. Încinge cuptorul la 220°C. Asezam pastravul pe o foaie tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma cu putin vin alb turnat in fund. Coaceți peștele pentru 15 până la 20 de bucăți, în funcție de dimensiunea acestuia.

6. Inainte de servire se orneaza pestele cu felii de lamaie si se presara cu stropi tocati. Pastravul copt trebuie servit pe un platou intreg si apoi impartit in bucati pe masa.

7. Pastrav cu sos teriyaki si susan Taiati pastravul in file, indepartand coaja. Fileul se rade pe razatoare si se aseaza pe o foaie tapetata cu hartie de copt sau folie. Peștele se poate întinde cu pielea în jos.

8. Într-o cratiță mică, amestecați mirinul, vinul de orez, uleiul de susan și sosul teriyaki. Gatiti la foc mediu 5-10 minute pana cand amestecul s-a redus cu 1/3 si devine gros, ca siropul.

9. Luați o pensulă de patiserie și ungeți fileul de păstrăv cu sosul. Nu este nevoie să faci o minge foarte fierbinte, pentru că vinul va arde și în loc de o aromă plăcută, da peștelui un miros de ars. Asezonați fileul de păstrăv cu semințe de susan.

10. Asezati pastravul in spate cu cuptorul incins la 175°C pe raftul din mijloc. Coaceți 5-10 khvilini.

11. Aduceți orice sirop rămas din mirin și teriyaku la fiert și turnați sosul peste peștele finit.

Video pe tema

Stravi facut cu cartofi poate fi copt mult timp, ceaiul lor este foarte tare. Această legumă are puterea de a se armoniza cu diverse produse, astfel încât să puteți crea noi capodopere din cartofi și să vă bucurați pe cei dragi.

Vei avea nevoie

• Kartoplyan „Chovniks”:
• cartofi;
• salon;
• scobitori (nu aroma de menta).
• Cartofi cu ciuperci:
• 600 g cartofi;
• 400 g pecheritsa;
• 200 g siru (de exemplu
• "Rusă");
• 2 cuișoare chasnik;
• 50 g unt de vershkova;
• ulei de masline;
• sare;
• piper negru;
• verdeaţă.
• Cartofi și carne de porc:
• 700-800 g cartofi;
• 0,5 kg carne de porc;
• 0,5 l. lapte;
• 1 ardei nuc;
• 150 g siru;
• ulei de vershkov;
• se asezonează (piper
• mazăre butternut
• sare);
• verdeață (pătrunjel
• Tsibulya verde).

Instrucțiuni

1. Rețeta nr. 1. Curățați cartofii mici și tăiați-i bucăți. Faceți o tăietură pe părțile rotunjite ale jumătăților de cartofi pentru a crea o suprafață plană mică. Ungeți ușor decorul cu ulei și aplicați-l cartofîn sus la mijloc. Puneți o scobitoare în centrul jumătăților. Tăiați untura în felii subțiri și puneți-o pe scobitori lângă vizor. Vor apărea „chovniks” originale. Dacă untura este sărată, puteți face fără condimente - bazați-vă pe preferințele dvs. de gust. Coaceți parfumieri până când cartofii pot fi împinși cu ușurință cu o scobitoare. Însoțitorul ideal pentru un astfel de sezon va fi roșiile sărate!

2. Rețeta nr. 2. Se spală și se fierb cartofii în coajă, apoi se curăță de coajă și se taie în cercuri. Curățați și tăiați pecheritsa, ungeți cu ulei de măsline, adăugând un chasnik special. Tocați mărunt pătrunjelul. Ungeți foaia cu ulei de deasupra și întindeți cu bile de cartofi (ardei), ciuperci, ierburi și brânză, tăiate în felii subțiri. De sus, turnați aproximativ un centimetru de ulei care s-a pierdut. Toarna apa peste tot, dupa ce ai indepartat cantitatea necesara de sare. Acoperiți cu folie și coaceți parfumieri la 180-200°C cu o întindere de 20 hvilins. Apoi scoateți folia și coaceți până se rumenesc.

3. Rețeta nr. 3. Curata cartofii, taiati in cercuri si fierbeti 5 bucati de lapte clocotit, adaugand piper si nucsoara. Scoateți cartofii cu o lingură cu fantă. Tăiați carnea de porc cubulețe și ungeți cu puțin ulei, adăugând condimente. Ungeți forma cu ulei de măsline și adăugați bile de carne, cartofi și piper tocat. Se rade branza intr-o treime fina si se adauga in laptele in care au fiert cartofii, se toarna in forma. Zapikati 30 xv parfumieri, Se încălzește la o temperatură de 200-220°C. Sunt gata să ridic verdeața tunsă.

Video pe tema

Crește-ți respectul!
Smutul, nu mărunțiți prea mult peștele, se gătește repede, cusați-l ca să nu se usuce. Cele mici durează mai puțin de o oră pentru a se termina, dar cele mai mari durează mai mult.

Corisna porada
Pentru a face felul de mâncare să arate mai atractiv, îl puteți decora cu iaurt. Pentru a face acest lucru, tapetați bolurile de sturioni cu felii de roșii și portocale. Puneți o plasă pe cap cu niște maioneză și tăiați o coroană din ridichi.

03.04.2018

Gătitul sturionului nu este ieftin și satisfăcător, pentru că un astfel de pește este obișnuit pe mesele noastre, este și mai sacru. Astăzi vom discuta despre cum să coacem sturionul în cuptor. Veți fi încântați să găsiți o rețetă pentru această rețetă în domeniul culinar.

Știi să gătești sturioni la cuptor cu resturi? Ele pot fi marinate, coapte sau fierte în prealabil. Savoarea plantei finite este bogată în condimentele selectate și marinată. Asa ca totul a iesit la cel mai bun nivel, cerand frenetic ajutor de la profesionisti.

Ingrediente:

• file de sturion – 700 g;
• lămâie – 1 bucată;
• sare fructe de mare, piper negru cretat;
• maioneză – 100 ml;
• condimente pentru fructe de mare.

Preparare:

1. Gătitul unei bucăți de sturion în cuptor nu este deloc ușor. Fileurile răcite se spală și se usucă mai întâi.
2. Asigurați-vă că faceți tăieturi de 20 mm la capăt, dar nu tăiați bucățile de pește pe interior.
   
3. Luăm o formă pentru o nuntă sau decor. Acoperiți cu folie de aluminiu.
   



4. Fileul de sturion este acoperit cu maioneză. Este mai bine să alegeți un sos cu conținut mediu de grăsimi.
   


5. Adăugați piper negru și alte condimente. Cel mai bun mod de a adăuga chasnik uscat, cimbru, rozmarin și cimbru.
   
6. Acum distribuim toate condimentele cu sos de maioneza uniform peste fileul de sturion.
   
7. Stoarceți sucul de la o lămâie și turnați peste fileul de sturion.
   
8. Puneți sturionul la cuptor și coaceți timp de 35-40 de minute. Modul de temperatură poate fi setat la 180°.
9. Inainte de servire, sturionul se serveste cu rosii cherry, felii de lamaie si frunze de patrunjel.

Servim masa sfântă

Sturionul este peștele regelui, doar pe masa de Crăciun. Principalul memento al festivalului este umplut cu sturioni și copt în cuptor. Rețeta este surprinzător de simplă.

Ingrediente:

• sturion – 1,5 kg;
• ou de pui - 1 bucată;
• bulbi de cartofi – 5 bucăți;
• morcovi – 1 rădăcină mare;
• cap de cybul – 1 bucată;
• crop chifla;
• bor de grâu și katunka vegetală - 2 linguri. linguri;
• pir'yana green tsibulya - jumătate de buchet;
• ulei de măsline rafinat;
• sare, adauga ardei fin.

Preparare:

1. Avem nevoie de rădăcini de morcov de dimensiuni mari. Se curata cu pielea, se spala si se freaca cu o perforatie mare.
2. Capul tsibulei se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit.
3. Turnați ulei de măsline rafinat într-o cratiță. Odată ce uleiul este puțin încălzit, adăugați morcovii tăiați, iar după 1-2 minute adăugați morcovii rasi.
4. Legumele se amestecă bine și se fierb la foc mic până se înmoaie și apare maro auriu.
5. Bulbii de cartofi se curata si se fierb pana sunt gata.
6. Adaug apa in care au fiert cartofii, dar nu o pun.
7. Fie manual, fierbeți bine cartofii până la consistența piureului.
8. Adaugam cibul verde tocat marunt, cereale cernute de calitate superioara si un ou.
9. Se amestecă din nou energic până când amestecul ajunge la o consistență uniformă.
10. O grămadă de recoltă este spălată cu apă, uscată și bărbierită cu un cuțit.
11. Capul de sturion este înghețat, apoi eviscerat și tăiat.
12. Pentru a umple întreaga carcasă cu resturi, trebuie să facem o tăietură una câte una.
13. Frecați vârful și mijlocul peștelui cu mătură mare și un amestec de ardei mici. Puteți adăuga condimente pentru fructe de mare.
14. Umpleți sturionul cu piure de cartofi. Adăugați amestecul de morcov-cibul acoperit și crep suplimentar.
15. Trebuie să tăiem cherevets împreună cu scobitori sau să le coasem cu sfoară de bucătărie.
16. Acum sturionul umplut se face plajă în folie de aluminiu și se așează pe o foaie.
17. Aproximativ o oră mai târziu, cuptorul s-a încălzit deja până la marcajul temperaturii de 200°.
18. Coacem sturionul aproximativ 20 de minute, apoi ardem cu grija folia pentru ca sturionul sa se rumeneasca.
19. Încă o dată, îl trimitem la Shaffy de alamă cu o zi înainte.
20. Serviți planta cu frunze verzi și felii de lămâie.

Pregătiți oamenii potriviți

Se pare că shish kebab nu poate fi tolerat de mâinile femeilor. Și ierburi de pește pe care oamenii le gătesc cu mare satisfacție, de exemplu, friptura de sturion la cuptor.

Ingrediente:

• fripturi de sturion – 1,5-2 kg;
• mazăre cu cretă de nucșoară – 1 linguriță. linguriţă;
• smântână cu grăsime medie – 3 linguri. linguri;
• ouă de pui - 5 bucăți;
• balsamic otset – 1 linguriță. linguriţă;
• lămâie – 1 bucată;
• mirodenii și sarea de mare.

Preparare:

1. Carcasa de sturion este congelată și congelată. Cel mai bine este să cumpărați fripturi deja tăiate. Deci te vei ierta.
2. Decorul sau tigaia este acoperită cu o foaie de folie de aluminiu.
3. Pielea fripturii de sturion este frecată cu sâmburi de mare, mătură mare și condimente.
4. Așezați fripturile pe o foaie.
5. Ouăle de pui se fierb tare. Se lasa sa se raceasca si se scoate scoica.
6. Nu mai avem nevoie de mâncare fiartă. Le ridicăm și le frecăm cu un grătar fin.
7. Adăugați în sos smântână cu conținut mediu de grăsime.
8. Turnam ocetul balsamic.
9. Stoarceți sucul de lămâie și adăugați-l în smântână.
10. Toate ingredientele se amestecă bine până când amestecul are o consistență uniformă.
11. Nu uitați să adăugați nucșoară cu cretă.
12. Aplicați sosul preparat pe fripturile de sturion.
13. Cuptorul este încălzit la un prag de temperatură de 180°.
14. Aducem fripturile de sturion la cuptor aproximativ in ziua coacerii.
15. Sturionul preparat în acest fel iese fraged, suculent și incredibil de gustos.
16. Nu uitați să adăugați garnitura de oaie pe masă înainte de servire.