Pečený jeseter v rúre je veľmi jednoduchý recept. Ako pripraviť jesetera a recepty z ruskej kuchyne. Tajomstvo varenia rebier

Aby sa zabezpečilo, že sa New River podáva krásne a jasne, vianočné menu je premyslené vopred a rebrovaná ryba je umiestnená na špeciálnom mieste na stole. Môžete z nej vyrobiť rôzne druhy byliniek a obzvlášť chutný je jeseter pečený v celku. Táto možnosť sa často nazýva kráľovská a súčasný vzhľad chutného občerstvenia je s ňou úplne v súlade. Môžete to zistiť sami pohľadom na fotografiu. Pikantné plody týchto luxusných lasorií si však zaslúžia všemožnú pochvalu. Skúste uvariť túto lahodnú bylinku a buďte pripravení na to, že vaši hostia objavia toto kulinárske majstrovské dielo!

Čas prípravy - 1 rok.

Počet porcií - 6.

sklady

Ak chcete ozdobiť svoj vianočný stôl luxusným rybím predjedlom, budete musieť pripraviť veľkú zmes surovín. Ryba je doplnená aj o rôzne produkty, ktoré zvýrazňujú a odhaľujú jej originálnu chuť. Úlomky Novej rieky nie sú pre nás na Štedrý deň vzácnosťou, takýto fantastický luxus si môžeme dovoliť len my. Komponenty osi qi:

jeseter - 1 ks;
vershkova maslo - 2 polievkové lyžice. l.;
citrón - 1 ks;
olivový olej – 2 lyžice. l.;
kriedový muškátový hrášok – 10 g;
zelenina, bobule a ovocie - na ozdobu;
soľ a korenie - na ochutenie.

Zvýšte svoj rešpekt! V recepte je uvedené množstvo surovín potrebných na 1 kg ryby. Keď vám dochádza zelenina, môžete si vziať uhorky, šalát, sladkú papriku a inú zeleninu. Všetko sa vám bude hodiť na zdobenie hotovej bylinky.

Ako variť jesetera v rúre

Pripravuje sa lahodný jeseter, dlho sa bude piecť v rúre, kým sa dostane na nový stôl. Prirodzene sa budete musieť hrabať. Výsledok si to však zaslúži a určite si nebudete vyčítať premárnenú hodinu. Jeseter Aje vychádza jemný, aromatický, šťavnatý, mimoriadne chutný. Bez ohľadu na tých, ktorí jedia všetky ryby, nie je bez dôvodu, že tento druh rýb je často súčasťou cisárskeho a kráľovského menu. Prečo sa nepovažovať za svätého kráľa?

Teraz, ak by ste chceli vyrábať jesetera v rúre, začnem tým, že sa zameriam na samotné ryby. Je potrebné dôkladne opláchnuť kostru a umiestniť ju priamo do umývadla. Nechajte tečúcu vodu, ktorá už nie je potrebná.

Poznámka! Pri manipulácii s rybami si určite nasaďte rukavice, aby ste si neporanili ruky.

Potom bude potrebné preniesť jesetera na pripravený povrch. Kostru je potrebné vyčistiť a vyleštiť. Odrezok sa odporúča ošetrovať priamo proti hnilobe. Urobte stopu od chvosta k hlave ryby. Jeseterovú stopku treba tiež opatrne odrezať a z vnútornej časti korpusu odstrániť všetky karfiol. Samotnú podšívku je potrebné vyčistiť zeminou a niekoľkokrát umyť. Prosím, buďte veľmi ohľaduplní! Za iných podmienok môže byť mäso z rýb veľmi horké. Stále môžete vidieť stopu zimy.

Potom musíte okamžite odstrániť vizig, ktorý sa pestuje v hrebeni. Ak nemôžete nič vytvoriť, potom v procese pečenia jesetera jednoducho roztrhnete, čo dáva rybe nový vzhľad. Aby ste to dosiahli, musíte trochu znížiť hlavu.

Potom musíte odrezať jatočné telo biele z chvosta. V tomto prípade bude viditeľný svetlý bičík. Toto je vízia. Je potrebné ho úplne vytiahnuť. Je veľmi dôležité pracovať spolu bez toho, aby ste to zlomili.

Ďalšou fázou prípravy je príprava jesetera. Ešte lepšie, zrolujte korpus do krúžku a nakrájajte na porcie. Vrch ryby treba osoliť, kým nebude chutiť a okoreniť korením. Pred pečením v rúre je tiež dôležité pokvapkať jesetera citrónovou šťavou. To vám umožní pridať rybiu dužinu najmä pre chuť a mužnosť. V tejto fáze je kostra natretá olivovým olejom.

Zvýšte svoj rešpekt! Jesetera je najlepšie okoreniť čiernym korením a pomlieť s muškátovým hráškom.

Ďalej musíte vziať list. Položte naň alobal a potom ho jemne natrite vrchným maslom – to rozhodne nevystihuje chuť jesetera pečeného v rúre. Na tvarovanie rybieho vývaru použite fóliu. Odrezanú kožu z ryby sa tiež odporúča podložiť fóliou. Horná časť prípravku je tesne uzavretá, potom sa jeseter pečie v rúre 20 minút pri teplote 220 stupňov. Po uvedenej hodine sa fólia otvorí a ryba sa vloží do horúcej rúry na ďalších 10 minút.

Stráca sa prirodzená kvalita – proces farbenia hotovej bylinky. Odporúča sa umiestniť jesetera na listy šalátu. Vrch môže byť ozdobený bobuľami a plátkami ovocia. Zelenina, napríklad nakrájaná na figúrku s varenou mrkvou, dokonale zapadá do luxusnej kulinárskej kompozície. Rybu môžete ozdobiť ďalším sitom na majonézu.

Výroba jesetera v rúre zrejme nie je taká jednoduchá.

Video recepty

Aby ste si uľahčili prípravu jesetera v rúre, postupujte podľa týchto videoreceptov:

Mäso je mäkké a bohaté, ale jemné mäso jesetera sa krája s neuveriteľnou chuťou a takmer úplnou prítomnosťou rôznych kefiek. Oddávna patrila medzi povinné a obľúbené bylinky na kráľovskom stole. Našťastie je nám teraz k dispozícii takáto lahôdka - odpustite otrokom. Ukážem vám tri možnosti prípravy jesetera – naplocho, na malé kúsky a ako steaky, vymastené na panvici.

Upratovanie v kuchyni: detailná doska, lis na hodinky, plech, dno, hrubá niť alebo špíz, miska.

sklady

Príprava Pokrokov

Vrch hrubej kože jesetera je pokrytý slizkým hlienom, ktorý je potrebné zmyť. Za týmto účelom opláchnite riad bez rezania pod kohútikom teplou vodou a jemne ho vydrhnite kefou alebo handričkou na brúsnom povrchu.
Roztrhneme maternicu. Plnky očistíme a perník vyberieme. Nie je potrebné odstraňovať kožu, úlomky ryby budú na stole vyzerať ako kráľ. Z týchto dôvodov strácame hlavy a plavcov. Po upečení šupka zmäkne a nemá význam vyberať ju na tanier.
Vyčistite 4-5 stredne veľkých cibulín a nakrájajte ich na stredne veľké kúsky alebo plátky. Vyčistená hlava hodín prechádza hodinovým lisom alebo sa nareže na kúsky. Všetko dáme do misky.
Tri-štyri citróny ošúpeme podľa veľkosti. Sú tiež nakrájané na malé kúsky a vložené do misy. Dochutíme čiernym a bielym mletým korením a pridáme pár lyžičiek soli.
Zväzky kôpru, zelené cibuly a petržlen umyjeme pod kohútikom. Nakrájajte a vložte do misy. Asi do tretiny fľaše zalejeme ružovým a olivovým olejom a všetko naraz dobre premiešame.
Zľahka potrieme stred ryby. Vložíme do nej cibulovo-citrónové mleté mäso. Púzdro zošijeme hrubou niťou alebo upevníme špajdľou. Môžete ho na niekoľkých miestach utesniť špáradlami a pre konzistenciu utiahnuť niťou.
Vynechané citróny nakrájame na kolieska. Vankúš rozoberieme na vymastený plech a pridáme jesetera. Kožu osolíme a časť citrónov dáme na rybu, časť si necháme na podávanie.
Plech vložíme do rúry na 180-190° na cca 1,5 roka. Keď je asi polhodina, pokožku potrieme olivovým olejom, aby po upečení zostala zuhoľnatená blaženosť.
Vyberieme našu krásu, ozdobíme ju čerstvými bylinkami a citrónom, ktorý nám zostal, a umiestnime ju do stredu stola.

Video recept

Môžete sa čudovať, ako chutne sa dá jeseter pripraviť v rúre pomocou celého receptu vo videu.

Možnosti varenia

Jeseter je taký chutný, že ho napcháte hubami a krutónmi.. Aby ste to dosiahli, musíte namazať 700-800 g nakrájaných sušienok dvoma alebo tromi detailnými cibulínmi a vychladnúť. Tri-štyri misky bieleho chleba nakrájame na malé kocky, osušíme na panvici alebo v rúre a pridáme huby. Vipatrana ribina osolíme, okoreníme a naplníme. Stiahneme nitkami, poukladáme na vymastené deko a pečieme 1-1,5 roka.

Čas prípravy: blízko Godiniho.
Počet porcií: 4.
Upratovanie v kuchyni: alobal, pripravený plech, pekáč alebo plech, dno.

sklady

Príprava Pokrokov

Vezmeme približne 1-1,3 kg filé a nakrájame na niekoľko steakov. Koža je tiež nakrájaná na niekoľko kusov, ale nie až do konca. Množstvo steakov a steakov možno meniť v závislosti od veľkosti dužiny a špeciálnych preferencií. Táto možnosť vyzerá krásne na tanieri a vyzerá ako kebab.
Zapekaciu misu alebo plech vystelieme alobalom a vymastíme olejom. Po vani nakrájajte dve-tri ošúpané cibulíny na polcentimetrové krúžky a uložte ich ako vankúš. Ryby absorbujú vôňu rýb a samotné krúžky budú ešte jemnejšie a pikantnejšie. Môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou a posypať korením.
Premiestnite rybu do formy. Steak pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a potom kyslou smotanou alebo majonézou. Osolíme a okoreníme citrónom, bielym, mletým čiernym korením a korením na ryby. Všetko je rovnomerne rozložené po kožnej náplasti. Všetko môžete pomiesiť, rybu obaliť a nechať marinovať až 20 minút.
Jesetera vložíme do rúry a pečieme 40 kusov pri 180°.
Kúsky lícenky preložíme do misky, ozdobíme vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate a citrónovou vňaťou. Podávame ako prílohu z lučiny alebo s prílohou zo zemiakov.

Video recept

Ako variť jesetera v rúre pomocou malých častí, pozrite si recept na videu.

Možnosti varenia

Ak chcete odstrániť lahodnú rybu a prílohu, Berieme dva alebo tri zemiaky na porciu.
Cibuľky očistíme a narežeme podľa vášho želania. Spravidla ide o slamky alebo malé kúsky.
Miešanie zemiakov s majonézou a kyslou smotanou, ako aj soľ a korenie. Ku kaplnke môžete pridať niekoľko ďalších detailov.
Kúsky jesetera v dĺžke 20 ks opatrne marinujeme v kyslej smotane, majonézovej omáčke a korení na ryby a pridáme citrónovú šťavu.
Na plech pokrytý fóliou alebo do formy poukladáme zemiaky a divého jesetera.
Pečieme 40 kurčiat pri 180-190°.
Ozdobíme petržlenovou vňaťou A podávame so zeleninovým šalátom.

Čas prípravy: 40 hvilin.
Počet porcií: 2-3.
Upratovanie v kuchyni: panvica, spodná, lopatka, tanierik, miska alebo nádoba, tanier, papierové utierky.

sklady

jeseter	1 PC.
Citrón	1 PC.
Sil	podľa potreby
Petržlen, zelený cibul	na predloženie
Roslinna Oliya	na mazanie
kriedové korenie (čierne a biele)	na dochutenie
Borošno	1 cl.
Vershkov olej	30-40 g

Príprava Pokrokov

Najprv musíme utratiť jesetera. Na čo sa roztrhne lono a vyberú sa všetky vnútro. Odrežeme plavca, hlavu a chvost. Vypražíme tak, aby na nich zostalo trochu dužiny, odrezky sa potom dajú vyvariť. Nezabudnite odstrániť zebru z hlavy.
Jatočné telo sa umyje pod kohútikom. Osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na 2-3 centimetrové steaky.
Všetky kúsky zo šupky osolíme, okoreníme bielym a čiernym korením a rukami premiešame, aby sa korenie rozložilo po celej ploche. Môžete pridať trochu iných korenín: sušený chasník, biela horčica, majorán, tymian. Necháme asi 20 minút marinovať.
Pár minút pred omastením pokvapkáme šťavou a vytlačíme polovicu citróna.
Fľašu Borošny nalejeme do hlbokej nádoby. Kožené kúsky v nej zo suchých strán zrolujeme. Do múky môžete pridať aj trochu korenia.
Panvicu poriadne rozohrejeme. Na dno nalejte rozmarínový olej a rozpustite v ňom 30-40 g vrchnej vody. S takouto zmesou je ryba rozmazaná a bude oveľa chutnejšia.
Rybu vložíme do dobrej zmesi oleja, aby sa hneď nahromadila kôrka. Rozotierajte na strednom ohni asi 4 minúty do zlatista a otočte do inej pečene. Na druhú stranu to trvá o niečo menej ako hodinu, potom po 2-3 minútach bude mať dokonalú kôrku a steaky môžete naložiť na tanier.

Prečo by som to mal podávať?

Najsprávnejšia príloha k namastenému jeseterovi a iným rybám je podľa mňa zemiakové pyré. Ale môžete jednoducho nakrájať pár čerstvých paradajok na plátky, dochutíme korením a soľou, zalejeme olivovým olejom a posypeme drvenou úrodou. A samotné steaky posypte nasekanou zelenou zibulou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Jeseter – recepty na prípravu byliniek z tejto ryby sa vyznačujú originalitou a lahodnosťou.. Špeciálna šik - to je jeseter, pečený v rúre. Dnešné štatistiky nám dajú vedieť, Ako variť jesetera v rúre, dáme vám jednoduchý recept s podrobným popisom a fotografiami.

Jeseter v rúre môže byť pečený vo fólii alebo na naolejovanej palube

Ako sa pripravuje jeseter? Recepty na slané, kráľovské bylinky pripravené v rúre.

Na tieto účely budete potrebovať:

jeden jeseter na 1 – 1,5 kilogramu; strúhanka - 100 gramov; kriedový muškátový hrášok – 10 g; chotiri vajcia; jeden citrón; vrchný a olivový olej - každá dve polievkové lyžice; otset - opakujte polievkové lyžice; Soľ a zelenina na záverečné zdobenie oblohy.

Ako sa jeseter pripravuje, pečený v rúre:

Rybu najskôr opláchnite studenou tečúcou vodou, položte ju na umývaciu dosku, odstráňte skľučovadlo (pri tom sa rozdrobte od chvosta k hlave), zázvor opatrne nakrájajte, jatočné telo vypitvajte, stonku vpredu odrežte a opláchnite. Ponorte jesetera na päť sekúnd do vriacej vody, potom ho ihneď zalejte studenou vodou – tam vám bude oveľa ľahšie vidieť kožu s ostňami. Nahú rybu vyberieme, nastrúhame žiabre, vsypeme 40 kusov mäsa, aby bol jeseter odkvapkaný. Niektoré vajíčka uvaríme na tvrdo, ošúpeme, vylejeme na sneh z bielkov, prvé vajíčka potrieme vrchným maslom, kyslou smotanou, balzamikovou ružou a muškátovým orieškom. V dôsledku toho môžete skončiť s rovnakou hmotou žltkastej farby. Plech na pečenie vymastíme vrchným olejom, prikryjeme papierom na pečenie, položíme pripravený korpus ryby šikmou stranou nadol, polejeme pripravenou omáčkou, pokvapkáme šťavou z polovice citróna a olivovým olejom. Jesetera pečieme pri teplote 190 stupňov 20-30 minút, kým ryba nezhnedne. Keď jesetera vyberiete z rúry, opatrne (súčasne s pergamenom) ho preložte na rovnú posteľ, ozdobte zeleninou a čerstvými bylinkami.

Zdedením nasledujúceho receptu pripravíte kráľovskú bylinku tradičným spôsobom. Tohto pečeného jesetera môžete smelo naservírovať na váš vianočný stôl. Pamätajte, že bez ohľadu na to, ako pečiete jesetera, jeho kúsok môže byť naplnený nejakými ďalšími, napríklad aromatickými bylinkami.

Podobné štatistiky.

V Rusku bol jeseter vždy prítomný na banketoch princov a kráľov. Táto bylinka slúži nielen ako farba na stôl, ale je ešte chutnejšia a mimoriadne lahodná. Jeseter je varený a omastený. Pečený jeseter je rovnako chutný.

Budete potrebovať

jeseter;
najviac 20 %;
kyslá smotana 20%;
korenie;
Pecheritsi a iné huby.

Inštrukcie

1. Je veľmi dôležité starostlivo vyberať ryby pri nákupe, aby boli čerstvé. Vopred sa rozhodnite, koľko hostí budete mať, aby si mohli vziať toľko rýb, koľko potrebujú.

2. Požiadajte o nasekanie ryby na kúsky, ktoré potrebujete, priamo v obchode. Budinki bude pre vás ľahké zarobiť, len preto, že jeseter je ešte väčší. Keď je ryba nasekaná, je oveľa jednoduchšie ju orezať. Kontrolujte aj proces pitvania v obchode, pretože v rybách môže byť kaviár, aby ste ho dostali.

3. Keď sa vrátite domov, dôsledne vyberte akúkoľvek banku a ošúpte ju. Postup je potrebné dokončiť opatrne ostrým nožom. Naplňte kožu a plavky na chvoste a hlave, ktoré poslúžia ako originálna ozdoba na hotovú bylinku. Vinyatkovo si starostlivo umýva hlavu a odstraňuje z nej striebro.

4. Pripravte si zapekaciu misu. Nemusí to byť príliš plochý plech, panvica veľkých rozmerov alebo panvica na husi. Formu potrieme olejom. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.

5. Misky na jesetera osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Táto ryba má svoju osobitnú chuť, takže nevyžaduje žiadne ďalšie korenie. Vložte ich do pripravenej formy. Nezabudnite na chvost a hlavu – tie položte aj na plech. Ak chcete dodať rybe pikantnosť, prisypte do šťavy malé množstvo koňaku.

6. Pripravte omáčku. Vezmite 20 stoviek metrov štvorcových kyslej smotany a 20 stoviek metrov štvorcových kyslej smotany a zmiešajte ich v pomere tri ku jednej.

7. Pripravenou omáčkou nalejte kúsky jesetera do formy a vložte do rúry na 15-20 minút.

8. Pripravte si prílohu. Uhaste pecheritsi a iné huby.

9. Keď je ryba hotová, vyberte ju z rúry a položte na tanier. Môžete ho zázračne pestovať na liste šalátu, aby vyzeral ako celé rebro.

Pečený jeseter patrí medzi lahodné bylinky používané na rozjasnenie pleti. Šťavnatosť týchto rýb je vynikajúca, ale bez ohľadu na ich príslušnosť k moderným odrodám nie je taká náročná na prípravu. Tu jeseter môže byť pečený v rovnakých receptúrach ako iné ryby.

Budete potrebovať

jeseter;
korenie;
kyslá smotana;
gribi;
Roslynna Oliya;
fólie.

Inštrukcie

1. Pred pečením jesetera ošúpeme a opláchneme. Rybu nemôžete úplne položiť na plech, inak budú kúsky dôkladne upečené a ihneď pripravené pred podávaním. Preto je tento recept ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlo pripraviť chutné jedlo bez obáv o jeho vzhľad.

2. Rybu nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, aby sa nedali prevaľovať krok za krokom. Potom steaky potrite zmesou citrónovej šťavy a niekoľkých kvapiek osta, olivového oleja, čierneho korenia, vňate a byliniek majoránky a tymiánu. Hneď ako to čas dovolí, marinujte ryby v tejto zmesi a preneste ju na niekoľko rokov do chladničky.

3. Pre každý kúsok ryby vytvorte obálku z fólie. Na tento účel vytvorte fragment, ktorý je dvakrát väčší ako samotný steak, pričom upravte výšku strán. Vložte fóliu do dvoch guľôčok a vytvorte malú misku ako malý tanierik. V strede nie je potrebné dodatočne potierať spodok alobalu olejom, ryba sa v ňom namočí a pri varení sa nepripáli.

4. Pečericu nakrájajte na plátky hrubé pár milimetrov, natrite na ne zibulu, nakrájajte kamienkami. Nie je potrebné pripravovať zeleninu, stačí ju trochu namazať a odstrániť kôru. Komu stačí pár khvilinov.

5. Položte kúsok ryby, na to dajte polievkovú lyžicu šampiňónov a cibulu, kúsok citróna, ošúpaného a ošúpaného. Pridajte lyžičku kyslej smotany a jedlo môžete nechať trochu suché. Rybu prikryte kúskom alobalu, aby sa zachoval jej pôvodný vzhľad, a vložte do rúry, potom zohrejte na 180 stupňov. Jeseter, pečený v rúre, bude pripravený za 20 minút. 5 minút pred pečením alobal odstránime, aby sa na rybe vytvorila kôrka. Ak jete kyslú smotanu, dochuťte steaky strúhaným syrom, čo je najúčinnejší spôsob, ako steak nakrájať, ale zaobídete sa aj bez neho.

Video k téme

Corisna porada
Tento jeseter sa môže podávať v rovnakých porciovaných fóliových tanieroch a ozdobiť zviera trochou čerstvých posypov.

Jeseter je slušná ryba, skutočný vrchol miestneho stola a jeseter na taliansky spôsob s cestovinami ako prílohou nie je veľmi dôležitý na varenie a je čas na varenie, príprava jesetera trvá asi 30 minút.

Budete potrebovať

- Filet z jesetera - 700 g;
- tsibulya - 1 ks;
– vrchné maslo – 3 polievkové lyžice;
– paradajky – 2 ks. stredná veľkosť;
– biele suché víno – 60 g;
– cestoviny – 100 g;
– strúhaný syr – 30 g;
– paradajková omáčka – 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 40 ml;
- všetku chuť.

Inštrukcie

1. Očistite filé, odstráňte kožu a chrupavku. Nakrájajte do porciovaných misiek a dochuťte soľou. Cibulín ošúpeme a nakrájame na malé misky. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na kocky.

2. Nalejte víno do hrnca, položte kúsky jesetera a na to - tsibulu a paradajky. Všetko osolíme, kým nebude chutiť a dusíme 10-15 minút na strednom ohni.

3. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode. Položte malú misku olivového oleja a posypte strúhaným syrom.

4. Odstráňte ryby z ohňa a položte na taniere. Ak ste prepadli poplatok za uhasenie rýb, hnevajte sa. Jogurt zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme maslo|mastilu| a paradajkovou omáčkou. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Slamku ozdobíme cestovinami a syrom a navrch polejeme paradajkovou omáčkou.

Video k téme

Corisna porada
Na prípravu týchto cestovín použite tvrdé cestoviny.

Jeseter chutí jemne pikantný a stredne mastný. Ak chcete zachovať bohatosť a pikantnú chuť tejto ryby, pečte ju v rúre. Nie je ľahké prehnať jesetera korením a dôležitými prílohami. Doplňte omáčkou na báze vína, paradajok alebo vrchov, ktoré dokonale ladia s touto lahodnou rybou.

Jeseter s paradajkovou omáčkou

Pre tento recept môžete použiť celé ryby alebo porciované kúsky. Konečná možnosť je pohodlnejšia - kmeň bude pripravený skôr. Rybu pečte vo vrecúškach z pergamenového papiera, čo pomôže zachovať šťavu. Budete potrebovať: - 1 kg jesetera; - 1 citrón; - olivový olej; - 1 fľaša vershkov; - 1 fľaša suchého bieleho vína; - 6 lepkavých paradajok; hodinár; - soľ; - biele korenie; - 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate. Vezmite jesetera, utrite ho, vyčistite ho. Rybu nakrájajte na porcie, vložte do misky, pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte korením a dajte na 2 roky do chladničky. Potom ho osušte papierovou utierkou a položte na štvorce pergamenového papiera. Jesetera pokvapkáme olivovým olejom, pevne zabalíme do papiera a balíčky poukladáme na deko. Rybu pečieme v rúre pri teplote 130°C do polnoci. Kým sa jeseter pečie, pripravíme si omáčku. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte hodinu a opečte ho bez toho, aby sa pripálil. Nalejte víno do panvice a duste, kým sa neodstráni polovica tekutiny. Nalejte vršky, pridajte|pridajte| soľ|soľ| a biele korenie. Dusíme na miernom ohni 5 minút. Paradajky posypeme kôprom, odstránime šupku a dužinu nasekáme. Paradajky zašľaháme do omáčky, pridáme|pridať| dribno|milko| nasekanú petržlenovú vňať a varíme do zhustnutia. Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajky zavárané vo vlastnej šťave. Vyberte jesetera z rúry, papier opatrne zapáľte a akúkoľvek časť polejte horúcou omáčkou. Podávajte čisté. Pred jeseterom podávajte studené suché víno.

Jeseter pečený s bešamelovou omáčkou

Skúste si pripraviť bylinku, ktorá sa hodí k vášmu miestnemu jedlu – jesetera zapečeného s bešamelovou omáčkou. Pred ňou si pripravte zelený šalát s čerstvými uhorkami a vaječným dresingom, horčicou a kyslou smotanou. Budete potrebovať: - 1 kg jesetera; - 200 g pevného siru; - 2 polievkové lyžice brady; - soľ; olej na mazanie. Na omáčku: - 300 ml mlieka; - kruh tsibuly; - štipka strúhaného muškátového orieška; - 4 zrnká čierneho korenia; - bobkový list; - petržlenová vňať; - 20 g Vershkova oleja; - 20 g borošnu; - 1 polievková lyžica vershkov; - soľ; - kriedové čierne korenie. Pripravte si bešamelovú omáčku. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte kahl tsibula, muškátový oriešok, petržlenovú vňať, bobkový list a čierne korenie. Zmes priveďte do varu, vymeňte vodu a pridajte mlieko; varte 8-10 minút. Sumiš precedíme. Na panvici s hrubým dnom rozpustíme trochu masla, vmiešame múku | A za stáleho miešania natrieme 1 brko. Odstráňte panvicu z ohňa a po malých častiach nalejte mlieko, pričom omáčku dôkladne rozotrite. Položte panvicu na sporák a šľahajte, kým nepríde do varu. Uvaríme 2-3 hvilini, zalejeme vrchmi, pridáme|pridať| soľ|soľ| a korenie. Jesetera ošúpeme z kože a nakrájame na kúsky. Rolujte kože a namažte horúcim olejom, kým nie sú pripravené. Rybu vložíme do zapekacej misy, posypeme strúhankou a postrúhame syrom. Jesetera polejeme bešamelovou omáčkou, posypeme syrom a strúhankou, ak nám ostane, vložíme do rúry na 200°C a pečieme do zlatista. Rybu podávame upečené.

Video k téme

Zámorská kuchyňa sa dostala do pozornosti mnohých rôznych kultúr. Keďže sa pôvodne vyvinul, čo je dôležité, hlavne z kulinárskych úspechov európskych kolonizátorov Ameriky, potom v 19. – 20. storočí k nemu prispeli prisťahovalci z krajín ako Čína, India, Kuba atď. Môžeme sa pochváliť takým vývojom v špeciálnych technológiách, zmesiach korenia a produktoch, ktoré nie sú bohaté na gastronomické tradície.

Budete potrebovať

Jeseter s paštrnákom a kapustou bok choy
2 steaky z jesetera, každý po 150 g
1 lyžička kriedovej škorice
1/2 lyžičky. v súčasnosti
1/2 lyžičky. koriander
2 klinčeky
2 struky kardamónu
5 zrniek čierneho korenia
štipka morskej soli
1 kus kapusty bok choy
3 stredné korene paštrnáka
Vershkov olej
olivový olej
1 klinček chasník
šťava z 1/2 citróna
zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Inštrukcie

1. Rúru vyhrejeme na 220°C. Koreň paštrnáka umyjeme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Postavte veľký hrniec s vodou na vysokú teplotu a priveďte do varu. Spustite paštrnák a varte 5 minút alebo kým nie je približne hotový. Vodu zlejte cez odkvapkávač a samotný koreň vložte pod prúd studenej vody, aby sa varenie urýchlilo.

2. Pripravte si horúcu misu vhodnú do rúry, potrite ju nad ohňom alebo ju zohrejte v rúre, aby ste v nej rozpustili vrch masla. Roztopte maslo|maslo| A vložte paštrnák do nového koreňa, pridajte|pridajte| štipka|soľ| soli Opatrne sklopte panvicu a boky zeleniny namažte rozpusteným maslom. Vyberte z rúry a pečte asi 35 minút, kým paštrnák nezozlatne a nebude chrumkavý.

3. Vyberte kardamóm z krabice. Do suchej chavunovej panvice vložte kardamón, rascu, koriander, škoricu, klinčeky a čierne korenie. Dôkladne zahrievajte na strednom ohni. Vložte do mlynčeka alebo mažiara, pridajte štipku soli a rozdrvte korenie na prášok. Položte ich na rovnú dosku. Filet z jesetera natrieme olivovým olejom a jeden bok obalíme v jemnom korení.

4. Holandskú rúru nalejte olivovým olejom, zohrejte ju a položte jesetera stranou s korením nadol. Kartáčujte asi 5 khvilinov, kým korenie nie je zlaté. Steak z jesetera preložíme na iný steak a pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 190°C. Jesetera pečieme asi 15 minút.

5. Vo veľkom hrnci roztopte lyžicu vrchného oleja s malým množstvom olivového oleja. Pridajte rozdrvený klinček na chasnik a obaľujte ho 30 sekúnd. Pridáme kapustu, listy a štipku soli. Namažte, kým bok choy nezmäkne, inak bude príliš ťažké na chrumkavosť. Kapustu polejeme citrónovou šťavou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Miešajte.

Corisna porada
Tohto jesetera podávame takto ozdobeného: na široký tanier položíme hlávku kapusty, potom paštrnák a na vrch pridáme jesetera s korením.

Rôsolová ryba je veľmi vhodná bylinka na miestne jedlo. Môžete ho robiť po častiach nalievaním do formy alebo do pohára na víno. Jeseter v rôsolovitej forme je pripravený dlho sedieť, inak výsledok zničí váš zážitok.

Budete potrebovať

- 800-900 ml rybieho vývaru
- 25-35 g práškovej želatíny
- 140-150 g mrkvy
- 1 citrón
- 5 prepeličích vajec
- 50-80 g petržlenu
– soľ
- 10-15 g bieleho mletého korenia
- 850 - 950 g filé z jesetera

Inštrukcie

1. Filet z jesetera osolíme a okoreníme a potom nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložte filé do formy, zakryte strúhankou a prikryte 8-9 kusmi. Odstráňte ražeň, prikryte panvicu alobalom a vložte do rúry na 45-55 minút pri teplote 100-110 stupňov. Potom vyberte a nechajte vychladnúť.

2. Nalejte želatínu do fľaše studeného vývaru, nechajte 15-17 minút|minút|. Prebytočný vývar prevaríme a odstavíme zo sporáka, pridáme mäkkú želatínu, premiešame a precedíme pomocou sitka, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte časť vývaru so želatínou do aspikového pohára a vložte do chladničky.

3. Pripravte sa na zdobenie želé. Mrkvu vhoďte do vriacej vody a varte 8-9 minút. Ochlaďte, dobre očistite, urobte na ňom zväzok neskorých rezov a potom nakrájajte na kruhy. Vajcia zalejeme teplou vodou, povaríme 3-5 minút, ošúpeme, nakrájame na kúsky. Citrón dobre umyjeme s kôprom a nakrájame na tenké kolieska, petržlenovú vňať rozdelíme na lístky.

4. Pridajte misku jesetera do misky želé a opatrne nalejte 3-4 z nich do vývaru, vychladnúť. Potom rozložte ozdoby a zľahka ich zatlačte do želé. Zalejte zvyšným vývarom a vložte na pár rokov do chladničky. Slamku podávajte studenú.

Video k téme

Pstruh- blízky príbuzný lososa. Mäso je bohaté na omega-3 tuky, je ľahko stráviteľné a predovšetkým chutnejšie. Pstruha je možné vymastiť, podliať, filé piecť na grile alebo najjednoduchším a najobľúbenejším spôsobom prípravy tejto ryby je upiecť ju celú.

Budete potrebovať

Pstruh s citrónom
- pstruh;
- Limoni alebo limetka;
- vershkova maslo;
- plazenie;
- soľ korenie;
- Papier na pečenie alebo tvarovanie a biele víno.
Pstruh s teriyaki omáčkou a sezamovými semienkami
- pstruh;
- 1/2 lyžice sezamového oleja;
- 1,3 banky mirinu;
- 1/3 fľaše teriyaku omáčky;
- Sil;
- 2 čajové lyžičky sezamových semienok.

Inštrukcie

1. Pstruh s citrónom Kúpte si celého alebo úzkostného pstruha. Jedzte celú rybu. Môžete odrezať hlavu ryby alebo ju môžete variť s hlavou.

2. Opláchnite pstruhy v strede a pod prúdom studenej tečúcej vody. Dôkladne osušte suchou papierovou utierkou.

3. Jeden alebo dva citróny podľa veľkosti a množstva ryby nakrájame na kolieska. Prázdnu rybu zľahka osoľte, okorente a pridajte štipku čerstvej posýpky a plátky citróna.

4. Rybu potrieme soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom.

5. Rúru vyhrejeme na 220°C. Pstruhy uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do formy s trochou bieleho vína naliateho na dno. Rybu pečieme 15 až 20 kusov, podľa veľkosti.

6. Pred podávaním rybu ozdobíme kolieskami citróna a posypeme nasekanou posýpkou. Upečený pstruh by sa mal podávať na tanieri celý a potom rozdelený na kúsky na stole.

7. Pstruh s teriyaki omáčkou a sezamom.Pstruha nakrájame na filety, zbavíme kože. Filet nastrúhame a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo alobalom. Ryby môžu ležať kožou nadol.

8. V menšom hrnci zmiešame mirin, ryžové víno, sezamový olej a teriyaki omáčku. Varte na miernom ohni 5-10 minút, kým sa zmes nezredukuje o 1/3 a nezhustne ako sirup.

9. Vezmite štetec na pečivo a potrite filet zo pstruha omáčkou. Netreba robiť veľmi horúcu guľu, pretože víno prihorí a namiesto peknej arómy doprajte rybe pálivú vôňu. Filet zo pstruha okoreníme sezamom.

10. Pstruhy vložte do zadnej časti s rúrou vyhriatou na 175 °C na strednú priečku. Pečieme 5-10 khvilinov.

11. Zvyšný sirup z mirinu a teriyaku priveďte do varu a hotovú rybu zalejte omáčkou.

Video k téme

Stravi so zemiakmi môžu byť dlho prepečené, ich čaj je veľmi silný. Táto zelenina má silu harmonizovať s rôznymi produktmi, takže zo zemiakov môžete vytvárať nové majstrovské diela a potešiť svojich blízkych.

Budete potrebovať

Kartoplyan „Chovniks“:
zemiaky;
salo;
špáradlá (bez príchute mäty).
Zemiaky s hubami:
600 g zemiakov;
400 g pecheritsa;
200 g siru (napr
"ruština");
2 klinčeky chasnik;
50 g masla Vershkova;
olivový olej;
soľ;
čierne korenie;
zeleň.
Zemiaky a bravčové mäso:
700-800 g zemiakov;
0,5 kg bravčového mäsa;
0,5 l. mlieko;
1 orechová paprika;
150 g siru;
Vershkov olej;
sezóna (paprika
maslový hrášok
soľ);
zeleň (petržlen
Zelená Tsibulya).

Inštrukcie

1. Recept č.1. Malé zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zaoblené časti polovice zemiakov odrežte, aby ste vytvorili malý rovný povrch. Deko zľahka natrieme olejom a nanesieme zemiak do kopca v strede. Do stredu polovíc umiestnite špáradlo. Bravčovú masť nakrájajte na tenké plátky a navlečte na špáradlá v blízkosti priezoru. Vzniknú pôvodní „chovníci“. Ak je bravčová masť osolená, zaobídete sa aj bez korenín – spoľahnite sa na svoje chuťové preferencie. Zapiecť parfuméri až sa zemiaky dajú ľahko pretlačiť špáradlom. Ideálnym spoločníkom na takúto sezónu budú solené paradajky!

2. Recept č.2. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke, potom šupku ošúpeme a nakrájame na kolieska. Očistite a nakrájajte pecheritsa, potrite olivovým olejom a pridajte špeciálny chasnik. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Plech potrieme vrchným olejom a poukladáme guľôčky zemiakov (paprika), šampiňónov, byliniek a syra nakrájaného na tenké plátky. Z vrchu nalejte asi centimeter oleja, ktorý sa stratil. Všetko zalejeme vodou, po odstránení potrebného množstva soli. Prikryjeme alobalom a zapečieme parfuméri pri 180-200 °C s natiahnutím 20 hvilinov. Potom alobal odstránime a dopečieme do zlatista.

3. Recept č.3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a podusíme na 5 dĺžok vriaceho mlieka, pridáme korenie a muškátový oriešok. Zemiaky vyberte dierovanou lyžicou. Bravčové mäso nakrájame na kocky a potrieme trochou oleja, pridáme korenie. Formu vymastíme olivovým olejom a pridáme guľky mäsa, zemiaky a nakrájanú papriku. Syr nastrúhame na jemnú tretinu a pridáme do mlieka, v ktorom sa varili zemiaky, nalejeme do formy. Zapikati 30 xv parfuméri, Zahrejte na teplotu 200-220°C. Som pripravený vyzdvihnúť orezanú zeleň.

Video k téme

Zvýšte svoj rešpekt!
Šmrnc, rybu príliš nestrúhajte, rýchlo sa varí, zašijte, aby nevyschla. Dokončenie malých trvá menej ako hodinu, no väčších to trvá dlhšie.

Corisna porada
Aby jedlo vyzeralo atraktívnejšie, môžete ho ozdobiť jogurtom. Za týmto účelom vysteľte misky s jesetermi plátkami paradajok a pomarančov. Položte si na hlavu sieťku s trochou majonézy a vyrežte z reďkoviek korunku.

03.04.2018

Varenie jesetera nie je lacné a uspokojujúce, pretože takáto ryba je bežná na našich stoloch, je ešte posvätnejšia. Dnes budeme diskutovať o tom, ako piecť jesetera v rúre. Poteší vás, ak nájdete recept na tento recept v kulinárskej oblasti.

Viete, ako variť jesetera v rúre so zvyškami? Môžu byť vopred marinované, pečené alebo dusené. Chuť hotovej bylinky je bohatá na vybrané korenie a marinádu. Aby všetko vyšlo na najlepšej úrovni, horúčkovito žiadali o pomoc profesionálov.

Ingrediencie:

filet z jesetera – 700 g;
citrón - 1 kus;
soľ morské plody, kriedové čierne korenie;
majonéza - 100 ml;
korenie na morské plody.

Príprava:

Uvariť kúsok jesetera v rúre nie je vôbec jednoduché. Vychladnuté filety sa najskôr umyjú a sušia.
Uistite sa, že ste na konci urobili 20 mm zárezy, ale nerežte kúsky rýb zvnútra.
Berieme formu na svadbu alebo dekoráciu. Zakryte hliníkovou fóliou.

Filet z jesetera je natretý majonézou. Je lepšie zvoliť omáčku so stredným obsahom tuku.

Pridajte kriedové čierne korenie a ďalšie korenie. Najlepšie je pridať sušený chasník, tymián, rozmarín a tymián.
Teraz rozložíme všetky koreniny s majonézovou omáčkou rovnomerne na filet z jesetera.
Z jedného citróna vytlačíme šťavu a nalejeme na filet z jesetera.
Vložte jesetera do rúry a pečte 35-40 minút. Teplotný režim je možné nastaviť na 180°.
Pred podávaním podávame jesetera s cherry paradajkami, plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.

Podávame svätý stôl

Jeseter je kráľovská ryba, iba na vianočnom stole. Hlavná pripomienka festivalu je plnená jeseterom a pečená v rúre. Recept je prekvapivo jednoduchý.

Ingrediencie:

jeseter – 1,5 kg;
kuracie vajce - 1 kus;
zemiakové cibuľky - 5 kusov;
mrkva – 1 veľký koreň;
cybulová hlava – 1 kus;
orezaný drdol;
pšeničný bór a rastlinná katunka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
pir'yana zelená tsibulya - polovica zväzku;
rafinovaný olivový olej;
osolíme, pridáme jemnú papriku.

Príprava:

Potrebujeme korene mrkvy veľkej veľkosti. Čistí sa kožou, umyje sa a pretrie s veľkou perforáciou.
Hlava tsibuly sa očistí a jemne naseká nožom.
Nalejte rafinovaný olivový olej do hrnca. Keď je olej mierne zahriaty, pridajte nakrájanú mrkvu a po 1-2 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu.
Zelenina sa dobre premieša a dusí sa na miernom ohni, kým nezmäkne a neobjaví sa zlatohnedá.
Zemiakové žiarovky sa čistia a varia, kým nie sú pripravené.
Pridám vodu, v ktorej sa varili zemiaky, ale nepridávam.
Buď ručne, zemiaky poriadne uvaríme na konzistenciu pyré.
Pridáme nadrobno nakrájaný zelený cibul, preosiate kvalitné zrno a jedno vajce.
Znova dôkladne premiešajte, kým zmes nedosiahne jednotnú konzistenciu.
Zväzok plodín sa umyje vodou, vysuší a oholí nožom.
Hlava jesetera je zmrazená, potom vypitvaná a orezaná.
Aby sme celý korpus napchali odrezkami, musíme urobiť rez jeden po druhom.
Vrch ryby a stred potrieme veľkou metlou a zmesou malých paprík. Môžete pridať korenie na morské plody.
Jesetera naplníme zemiakovým pyré. Pridajte obaľovanú mrkvovo-cibulovú zmes a ďalší krep.
Cherevetky potrebujeme spolu narezať špáradlami alebo zošiť kuchynským špagátom.
Teraz sa plnený jeseter opaľuje v hliníkovej fólii a položí sa na plech.
Asi po hodine sa rúra zahreje na značku teploty 200 °C.
Jesetera pečieme asi 20 minút, potom alobal opatrne spálime, aby bol jeseter zhnednutý.
Ešte raz ho deň predtým pošleme do mosadznej šafky.
Bylinku podávajte so zelenými listami a plátkami citróna.

Pripravte správnych ľudí

Zdá sa, že ražniči nemôžu tolerovať ženské ruky. A rybie bylinky, ktoré ľudia varia s veľkým uspokojením, napríklad steak z jesetera v rúre.

Ingrediencie:

steaky z jesetera – 1,5-2 kg;
kriedový muškátový hrášok - 1 lyžička. lyžica;
stredne tučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice;
kuracie vajcia - 5 kusov;
balsamico otset - 1 lyžička. lyžica;
citrón - 1 kus;
korenie a soľ morský grub.

Príprava:

Telo jesetera je zmrazené a zmrazené. Najlepšie je kúpiť už upravené steaky. Tak si odpustíte.
Deco alebo panvica je pokrytá vrstvou hliníkovej fólie.
Šupku steaku z jesetera potierajú morskou čerešňou, skvelou metlou a korením.
Položte steaky na plech.
Kuracie vajcia sa uvaria na tvrdo. Necháme vychladnúť a šupku vyberieme.
Už nepotrebujeme varené jedlo. Vyberieme a potrieme jemnou strúhankou.
Do omáčky pridáme kyslú smotanu so stredným obsahom tuku.
Prilejeme balzamikový ocet.
Stlačte citrónovú šťavu a pridajte ju do kyslej smotany.
Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým zmes nemá jednotnú konzistenciu.
Nezabudnite pridať kriedový muškátový oriešok.
Pripravenú omáčku nanesieme na steaky z jesetera.
Rúra sa zahreje na prahovú teplotu 180 °.
Steaky z jesetera dáme do rúry približne v deň pečenia.
Takto pripravený jeseter je jemný, šťavnatý a neskutočne chutný.
Pred podávaním nezabudnite na stôl pridať ovčiu prílohu.

Celkom:0
V kontakte s 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0