Príprava šišského kebabu. Yak zrobiti kebab, odšťavíme a vychutnáme si ho? Bravčový kebab s minerálnou vodou

Kôra ázijského dedičstva tejto bylinky nenaznačuje len jej názov, ale aj samotná príprava ražniči - v púštnych a stepných oblastiach Eurázie bolo pre nedostatok dreva jednoduchšie pripraviť jemne nasekané ' yaso. Preto dnes každý vie, že lahodný kebab vám pripravia tu v Strednej Ázii alebo na Kaukaze. Recept na lahodný ražniči je vizitkou ázijského kuchára. navyše šašlikové recepty Rôzne národy majú svoje vlastné. Možno vás bude zaujímať marinovanie šašliku (namáčanie šašliku) a spôsoby prípravy šašliku. Dediční kaukazskí kuchári odovzdávajú z generácie na generáciu tajomstvá o tom, ako kebab marinovať a ako kebab správne namazať. A Rusi, ktorí pracovali na kebabe, si prvýkrát uvedomili rusko-tureckú vojnu v polovici 18. storočia. Treba povedať, že kebab sa udomácnil po celom Rusku.

Po tristo rokoch, ako omastiť kebab, ako kebab marinovať, či namáčať kebab, teoreticky vieme, ale v praxi nie každý dokáže pripraviť poriadny aromatický, jemný, šťavnatý kebab. Aby ste vedeli pripraviť ten správny ražniči, bolo by dobré pozrieť si majstrovu prácu alebo video: ražniči musíte poznať, keď ho obraciate, keď ho meníte/pridávate, keď ho odoberáte . Koho zmysel môže skutočne pomôcť s videoreceptom na ražniči.

Ak sa rozhodnete variť kebab, recepty sa líšia v závislosti od druhu mäsa a prísad do marinády. Mäso na ražniči je možné zvoliť v zásade buď klasický kebab alebo kebab založený na tradícii jahňacieho mäsa. Keďže stále milujete bravčové mäso, najlepší ražniči je ten váš.

Recept na marinovanie šašliku nie je najdôležitejším bodom. Rady týkajúce sa jedla „ako marinovať mäso na ražniči“ sú v podstate bezvýznamné. Pridajte soľ, čierne korenie, cibul, bylinky, citrón a ďalšie korenie. Niekoľko slov o tom, ako správne marinovať kebab. Hlavná časť soli v kebab Je lepšie pridať hovädzie mäso 15-30 pred vyprážaním, inak môžete stratiť všetku šťavu z mäsa. Jednou z hlavných ingrediencií je cibula, takže cibuly na ražniči nie je veľa. Mäso dobre zjemnite a dajte mu lahodnú chuť zeleninových štiav, napríklad paradajkovej šťavy. Ak ste milovníkom exotických jedál, pridajte k mäsu granátové jablká, pomaranče a kiwi. Umiestnite hrniec na chladné miesto a počkajte 3-4 roky. Super mega kebab sú zaručené!

Sme v dobe chronického zhonu a nedostatku času, je toho veľa, čo treba urobiť, napríklad pripraviť šašlik shvidko. Ukážeme vám, ako rýchlo marinovať ražniči: do marinády štandardne pridajte biele víno (alebo nie!), pivo a kefír: po 2-3 rokoch bude marinovanie ražni dokončené. Lahodný kebab je pre vás zaručený!

Šašlik u domácich destilátov - to isté kebab S kebabom pripraveným v prírode sa nedá porovnávať. Domáce kebaby necítia ako dym, rieka alebo čerstvá tráva. No, samozrejme, ten najchutnejší kebab premrhá každý pocit, že sa dá jesť bez vína, čerstvej zeleniny a hlavne sám. Zhromaždite priateľov, choďte do prírody, uvarte si šašlik, odfoťte, zaveste ich na našu stránku ako recept na šašlik s fotkami. A tisíce ľudí sa pýtajú, ako pripraviť šašlik, ako uvariť šašlik, ako správne pripraviť šašlik, ako marinovať mäso na šašlik, ako pripraviť slaný šašlik, ako pripraviť slaný šašlik, ako správne namočiť šašlik sh yak chutne marinovať ražniči Ako správne marinovať kebab, ďakujem.

Nezabar Travnevi je svätý. A všetci, od malých po veľkých, budú súťažiť o svoje dačové pozemky. Šantivo bude pre správneho farmára dôležité ochutnať, koľko mäsa sa v daný deň urodí. A naozaj nie je dôležité hádať, že hlavná hmota bude rozmazaná na grile a bude vyzerať ako vaše obľúbené kebaby.

Varte pre jahňacie mäso, pre yalovichini. Ale najobľúbenejšia a najobľúbenejšia je príprava bravčového mäsa. Jeden z najchutnejších receptov, aké poznáte. Ľahko sa marinuje, ľahko sa maže, je lahodný, šťavnatý. Už len pre svoju chuť a jednoduchosť prípravy si ho obľúbili milióny ľudí.

Varenie šašliku nie je len kulinársky proces, je to akcia! Len jedna príprava pred procesom zdokonalí spevácku harmóniu. Treba nakúpiť všetko potrebné, potom budete vedieť, akú marinádu dostanete. Tak to namažte! Prostredníctvom potrebných piesní a zručností.

Ako si teda pripraviť slanú, šťavnatú, aromatickú bylinku s bravčovým mäsom? Pre Adje nie je žiadnym tajomstvom, že vždy, keď ste pripravení podávať jedlo, je šťavnaté a vždy, keď ste pripravení, je suché; Niekomu to príde vždy premastené a tuhé a niekomu sa v strede neuvarí vôbec.

Aby bolo mäso vlhké, šťavnaté a premastené, je potrebné vybrať požadovanú porciu požadovaného mäsa, uložiť ho do správne pripraveného skladu a poriadne vymastiť na grile.

Poďme sa teraz pozrieť na rôzne možnosti.

Správne marinovanie húb je dôležitým krokom v pripravovanej slanej bylinke. Spôsob, ktorý si na to vyberiete, je prvá vec, ktorá určuje chuť hotového výrobku. Preto je táto etapa jednou z najdôležitejších. Ak si však kúpite dobrý kus dužiny, ak ju spracujete nesprávne, možno nebudete mať rovnakú chuť, akú očakávate, že z nej dostanete.

Existuje veľa možností varenia. Ak ich pripravíte správne, z hotového produktu vytvoríte šťavu, ktorá je prakticky šetrná k pokožke. Šmrnc je orezaný v pomere k hodine.

Niekedy sú recepty špecifickejšie, takže ingrediencie sa pridávajú do vývaru. nič nepridávam. Oceňujem, že pri pridávaní sa stráca chuť hlavného produktu. Pozri, keď niečo vidíš, neodšťavuj to.

Možno budem mať súcit, alebo možno len nemôžem pripraviť možnosti s vikormi môjho otca, inak nie som vôbec vikory. A čo ďalšia vec? Ak je veľa prírodných produktov, mäso bude vždy šťavnaté a vždy šťavnaté.

Okrem toho je bravčové mäso jemné, vôbec nie jemné a varí sa hlavne na zmäknutie. A v tomto prípade už vôbec nemá zmysel ho vikorizovať.

Pozrime sa na ďalšie metódy. V skutočnosti je ich oveľa viac, tu sú uvedené najobľúbenejšie a najžiadanejšie.

Na kefíre

Kefír má tiež kyselinu a ak potrebujete rýchlo rozdrviť dužinu na kašu, potom bude vhodnejší kefír.

Je dôležité vedieť, že kefír nemusíte dlho namáčať. V opačnom prípade bude výsledok rovnaký, ako keď mäso úplne orežeme, stratíme jeho chuť a šťavnatosť.

Vitrimate v kefíre nie dlhšie ako 3,5-4 roky. Čo bude úplne stačiť na vychutnanie jemnej chuti.

Potrebujeme:

• bravčový krk - 2 kg
• tsibulya - 1 kg
• kefír -05-0,7 ml.
• soľ, čierne kriedové korenie s chuťou
• Zázvor - 1 polievková lyžica
• korenie - vikoristická zmes, ktorá obsahuje koriander, rascu, papriku, muškátový oriešok
• sušené bylinky
• červené kriedové korenie

Príprava:

1. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky 5x5 cm Nekrájajte menšie kúsky, inak by bravčové mäso vyšlo suché. Už nie je potrebné strihať a existuje riziko, že sa v strede nenamaže. Všetko vložte do veľkej misy.
2. Cibulu nakrájame na veľmi tenké plátky. Memory jogo, aby cibul pustil šťavu a pridajte ju do misky.
3. Všetko zmiešame naraz, zľahka zatlačíme na mäso, kým sa nedostane do dužiny.
4. Pridajte korenie, bylinky, korenie, kefír. Všetko znova premiešajte, zľahka zatlačte na nádobu, aby marináda zhustla šupku.
5. Vyhnite sa kúpaniu na chladnom mieste. Chladničku nie je vhodné umiestňovať. Môžete ho pravidelne miešať.

Pripravený ražniči je najlepšie osoliť 30-40 minút predtým, ako začnete kebab mastiť. Solenie vopred sa neodporúča. Šťava sa čerpá z dužiny. A ak ju najskôr osolíte, dužina už nebude šťavnatá.

Toto je jedno z hlavných tajomstiev prípravy džúsového produktu. Neignorujte to, inak v budúcnosti skončíte so šťavou.

So sójovou omáčkou a citrónovou šťavou

Takýto sklad má kyslý základ, takže teraz sa na to používa citrón. A sójová omáčka dodáva hotovej bylinke pikantnú chuť a ružovkastú oblohu.

Potrebujeme:

• bravčová krkovička - 3 kg
• cibulina - 5-6 veľkých cibulínov
• citrón - 1 ks.
• korenie na bravčové mäso
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• korenie - červená a čierna
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.
2. Všetko zmiešame naraz, zľahka zatlačíme na stred, aby sa uvoľnila šťava.
3. Vytlačte šťavu z citróna, pridajte korenie a korenie. Všetko znova premiešajte, zľahka zatlačte na nádobu, aby sa pokožka rýchlo nasýtila.
4. Nechajte na chladnom mieste 3,5-4 roky, občas premiešajte.
5. Pridajte soľ za 30 minút|minút| kým klas nie je obalený.

Lahodný ražniči s extra panenským olivovým olejom

Ak ste ražniči pridali viac soli, napríklad marinádu, potom, aby sa mäso príliš nevysušilo, môžete marinádu vikorizovať olivovým olejom.

Potrebujeme:

• bravčový bôčik - 1,5 kg
• citrón - 1 ks.
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• paprika - 1 lyžička
• Melenium koriander - 1 lyžička
• podľa dribtsi - kriedový zázvor, škorica, muškátový oriešok
• korenie - červená a čierna
• bobkový list

Príprava:

1. Zmiešajte a premiešajte všetky koreniny, pridajte korenie a pridajte bobkový list. Sumiš zalejeme olivovým olejom, premiešame, pridáme 20 minút, aby sa koreniny spojili s olivovým olejom a prepojili sa chute.
2. Počas tejto hodiny nakrájajte gázu na stredné kúsky a potom ju vložte do misky s pripravenou zmesou. Miešajte. Prikryjeme pokrievkou alebo zakryjeme grubom.
3. Nechajte 1-1,5 roka pri izbovej teplote, pravidelne miešajte pudingy s korením a olejom, aby aróma rovnomerne prenikla cez šťavu.
4. Soľ 30-40 minút pred potiahnutím.
5. Nakrájajte citrón na krúžky. Navlečte šmatki na špajle, ozdobte kolieskami citróna a namažte na grile, kým nie sú pripravené.

S majonézou - najobľúbenejšie

Táto metóda môže byť medzi ľuďmi jednou z najpopulárnejších. No, máme radi majonézu... Je to tiež lepšie ako vikorystuvat, keď pripravujete ražniči zo sladkých šmatochki, ako sa tak slušne hovorí o bravčovom mäse.

Potrebujeme:

• bravčové mäso - 2 kg
• tsibulya - 1 kg
• majonéza - 350 - 400 g
• korenie na grilovanie
• horčica - 3 lyžice
• soľ a korenie na dochutenie

Príprava:

1. Mäso nakrájame na kúsky 5 x 5 cm.
2. Cibulu nakrájame na tenké plátky. Memory jogo, aby cibul pustil šťavu a pridajte ju do misky.
3. Zmiešajte, vytlačte kúsky na cibulu, aby sa šťava stabilizovala.
4. Pridajte korenie, korenie, majonézu. Všetko premiešame.
5. Nechajte pôsobiť 6-7 rokov, alebo ešte lepšie, chvíľu. Nakrájané kúsky v majonéze je najlepšie uchovávať v chladničke.
6. 30-40 minút pred varením pridajte ďalšiu soľ. Taktiež sa neodporúča namáčať handry na dlhší čas v soli.

Paradajková šťava a paradajky

Pri marinovaní paradajok bude dužina ešte šťavnatejšia a šťavnatejšia. Aby sa všetka šťava z paradajok zachovala a nevytiekla, pridajte trochu olivového oleja.

Potrebujeme:

• bravčový bôčik - 2 kg
• cibul -1,2 kg
• paradajky - 1,3 kg
• Čerstvý zázvor - 30 g
• Oliya - 4 lyžice. lyžice
• korenie - 1 polievková lyžica. lyžička
• korenie - 1 lyžička
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na veľké kusy.
2. Cibulu nakrájame na tenké plátky.
3. Zmiešajte 800 g paradajok v miske mixéra so zázvorom. Ak nemáte dostatok čerstvého zázvoru, môžete ho pridať v prášku.
4. 500 g paradajok nakrájame na kolieska.
5. Všetky ingrediencie zmiešame s cibulami, paradajkovou šťavou a korením. Namiesto toho pamäť, aby sa rýchlejšie dostala do miazgy.
6. Pridať|pridať| nakrájané paradajky. Opatrne premiešajte, kým paradajky nebudú úplne neporušené.
7. Vitrimuvati 4-5 rokov.
8. Na 30-40 minút pridajte soľ a olivový olej. Miešajte.
9. Navlečte na špajle a štetcom, kým nie sú hotové.

Na minerálnej vode

Toto je tiež veľmi obľúbená možnosť medzi ľuďmi. Toto je rovnaký spôsob. Kúsky dužiny budete musieť celú noc namáčať vo vode a šťave z cibulu.

Výhodou je, že voda má neutrálnu chuť. A chuť produktu je odhalená na najvyššej úrovni. A ďalším plusom je, že dužina pomocou minerálnej vody zmäkne a stane sa ešte jemnejšou, šťavnatejšou a aromatickou. A tieto vlákna sa po napustení minerálnou vodou stanú elastickými a koreniny do nich s väčšou pravdepodobnosťou preniknú. A hotový výrobok sa stáva aromatickým a okamžite stráca svoju jemnosť.

Potrebujeme:

• bravčové mäso - 3 kg
• tsibulya -1 -1,5 kg
• vysoko sýtená minerálna voda - 1 liter
• korenie
• soľ korenie
• Roslynna Oliya

Príprava:

1. Jakush nakrájame na kúsky 5x5 cm.
2. Cibulu nakrájame na tenké plátky. Nezabudnite, cibulu nechajte pustiť šťavu a pridajte k dužine.
3. Všetko zmiešajte naraz, zľahka zatlačte na stred, aby ste videli šťavu.
4. Pridať|pridať| minerálka. Je lepšie vybrať vodu z draselných a sodných solí.
5. Pridajte korenie a korenie. Nie je potrebné okamžite pridávať soľ, pretože mäso môže byť tvrdé, preto pridajte viac soli 1-2 roky predtým, ako je klas hotový.
6. Nechajte hmotu v miske s vodou a cibulovou šťavou 12-15 rokov, vložte ju do chladničky a občas premiešajte.
7. Pred dovarením podlejeme vodou, vyberieme cibulu a pridáme trochu olivového oleja. V tomto prípade by sa pri vyprážaní mäso nemalo spáliť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako je jedlo pripravené, aby bolo šťavnaté a chutné. Existujú však aj možnosti extrakcie dužiny z červeného a bieleho vína (pre milovníkov), z granátového jablka a paradajkovej šťavy. Existujú aj recepty na báze kyslej smotany a s prídavkom balsamica otto. V tomto prípade ako primárny otec. A milovníci piva, ktorí si potrpia na špecifickú chuť, ochutnávajú dužinu z piva.

Keď sa nakrájané kúsky zmiešajú so všetkými prísadami, musia sa pevne uzavrieť a pod tlakom a pevne pritlačiť.

Ak používate švédske metódy, za 3-4 roky ich radšej umyte na chladnom mieste. A kedykoľvek budete potrebovať viac, je lepšie to dať do chladničky.

Ale to nie je všetko, aby bol šišský kebab z Viyshov úspešný, musíte ho stále správne namazať.

Ako správne namazať kebab

1. Nakrájané špajle najskôr namažte tukom; Musíte ich veľmi pevne navliecť. Môže medzi nimi zostať malý priestor na rýchle opečenie bokov.

2. Musíte ich navliecť rovnomerne, aby sa pachy na špajdách rovnomerne rozložili a nič neviselo v tesných hrudkách.

3. Ak bola marináda použitá na marinádu, potom je potrebné ju opatrne odstrániť z kože. Ak nemôžete nič jesť, cibula, ktorá bola spálená, dáva horkú chuť byliny a dodáva potrebnú vôňu.

4. Ak ste nepoužili žiadne oleje, pred mazaním môžete rezanú kožu natrieť olejom. Je to potrebné, aby sa mäso v strede dôkladne namazalo a nepripálilo mäso.

5. Vugilla sa dá kúpiť v obchodoch hotová, aj keď odporcov je dosť. A oponenti sa tomu spravidla sami vyhýbajú. Vezmite palivové drevo z listnatých stromov - breza, osika, jabloň..., spáľte ich, a ak sa objavia, drevo na ne namažte. Nerozmazávajte dužinu vikórie a ihličnatého dreva, pretože to môže absorbovať jeho prirodzenú vôňu a chuť.

6. V hodine mastenia na grile treba špízy postupne otáčať, aby sa špízy mastili rovnomerne. Stitch stopu tak, aby vugilla dobre tlieť. Ak je teplo slabé, dužina vyschne, a ak sa jazyky polovičatých postupne dusia, potom sa ľahšie pripáli. Na tento účel pripravte tanec s vodou. A keďže bude zvolaná len polovica sveta, jeho stopa bude uhasená vodou z tancov.

7. Ku koncu procesu mazania musíte byť v jednej rovine s grilom, aby ste mohli sledovať celý proces.

8. Keď je ražniči zhnednutý, jeho pripravenosť sa dá skontrolovať rezom na ražni, pretože je ľahšia. Ak z nej netečie krv a v strede je prijateľná erysipelová farba, potom je tráva pripravená.

9. Vyberte ho zo špíz na vysokom odkvape a prikryte pokrievkou na 5 minút, aby odležal. Dúfal som, že to bude stále šťavnaté a pikantné.

10. Hotovú bylinku môžete podávať s grilovanou zeleninou, čerstvou zeleninou, zeleninou a cybulami, čo je na očiach viditeľné.

Ďalšiu tému by bolo treba dať na prvé miesto. Vždy, keď je príbeh o marinádach, je na prvom mieste smrad. Preto by som sa rád vyhol akýmkoľvek oneskoreniam, ale nesústreďme sa na túto dôležitú tému správy.

Yak vibrati bravčové mäso na grilovanie

Navyše, aké mäso ste si vybrali na varenie, položte a s akým kebabom nakoniec skončíte. Môžete pridať úžasnú marinádu a dobre obaliť dužinu. Ak ste si kúpili nesprávnu, je dôležité pripraviť dokonalú bylinku.

A najlepšie je zjesť kúsok stehna alebo karé.

1. Uistite sa, že je čerstvý. Takýto hotový výrobok bude najchutnejší. V extrémnych prípadoch môže byť vicorizovaný a zmrazený, alebo len jedným ťahom. Ak ste ho kúpili čerstvé, viackrát ste ho zmrazili a rozmrazili. Rozmrazili ju len na tento účel, na prípravu bylinky.

2. Zmrazte podľa potreby pri izbovej teplote prirodzeným spôsobom. Bez teplej vody alebo mikropecového sporáka.

3. Taktiež nekupujte hotový výrobok z obchodu. Ani nevieme, čo je tam rezané. Výsledok teda nemusí byť prenosný.

4. Keď si ho kúpite, zamerajte svoju pozornosť na novší vzhľad. Vyzerá bledo rohovej farby s tenkými pásikmi tuku. Rovnako ako ten červený, možno ste už starý a vidíte niečo lepšie. Bylina bude hotová a bude tvrdá, ako keby sa predtým nevarila ani nemazala.

5. Vezmite si príliš veľa mastného oblečenia bez ohľadu na to. Počas hodiny mastenia bochníky odkvapkáme prebytočným tukom, pripálime na nich a hotovej bylinke tak dodáte zbytočnú vôňu.

6. Čerstvý produkt neobsahuje cudzie pachy, ale má sviežu, prakticky neutrálnu vôňu.

7. Keď sa k niekomu pritlačí, nie je potrebné vidieť krv. A stopa tlaku sa môže objaviť takmer okamžite. Ak sa stopa stratí na hodinu, potom sa dužina rozmrazí a znova zmrazí.

8. Pri pohľade zvonku žasnite nad konzistenciou, môže pôsobiť matne, no leskne. Tiež nie je vaša chyba, že sa vám lepí na ruky.

Teraz, keď pôjdete do obchodu, vyberte si správne šitie. A potom bude tráva pre vás lahodná.

Šašlik s bravčovým mäsom a zeleninovou šťavou bez marinády

Bez ohľadu na to, že poznám rôzne spôsoby marinovania, neustále hľadám nové recepty. A našiel som takú originálnu metódu.

Tento recept sa líši od všetkých pripravovaných ingrediencií nielen týmto spôsobom, ale aj tým, že pri výbere hlavného produktu sa neberie bravčová časť, ale uhličitan a víno sa nekrája bežnými krájačmi, ale tenké taniere, ktoré vyzerajú ako steaky.

Toto je tak chutný a originálny recept! ako je to u teba? Dosiahli ste niečo?

A začal som veľmi hlasno plakať, akým spôsobom sa obviňuješ? Možno máte svoje vlastné originálne metódy. Bude úžasné, ak sa o ne s nami podelíte!

V dnešnom článku som sa vás pokúsil informovať o všetkých nuansách prípravy pikantného, ​​jemného kebabu. Vo všetkých fázach prípravy je potrebné rešpektovať. Všetky sú však dôležité a významné. Aby boli bylinky chutné, nemusíte ich ignorovať. A práve tak bude pôsobiť jemne, šťavnato a dokonca aj pikantne.

Chutné!

Je to melodické, je naozaj dôležité dohnať človeka, ako keby nemilovala šišský kebab. Ak sa hneď umyjete, nenájdete jasnú odpoveď na výživu, ako pripraviť ten správny kebab. Pretože ten správny kebab je chutný kebab, ktorý si ľudia vychutnávajú v spoločnosti svojich dobrých priateľov. Ale chuť, ako viete, sa líši - a preto sú recepty na „správny“ ražniči neosobné. Niektorí rešpektujú zásadne nesprávny výber majonézy pri príprave šišského kebabu, iní - otsta a ďalší čerpajú z tohto pohonu svoje vlastné myšlienky. Takže tu nájdete rôzne recepty a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám zdá najvernejší (teda najchutnejší).

Základné princípy prípravy šišského kebabu a bravčového mäsa sú veľmi jednoduché. Po vybratí kúska bravčového mäsa z tekvicovej kosti (zvyčajne bravčovej krkovičky) mäso marinujte, napichnite na špíz a položte na gril. Ak chcete naozaj grilovať, ale nechodíte do prírody, môžete úspešne variť ražniči na grile.

Šašlik a bravčové mäso - príprava produktov

Na prípravu bravčového ražniči sa jemná bravčová panenka spravidla vikorizuje (čerstvá, aby nezmrzla). Mäso roztlačte, nakrájajte na porcie a potom dôkladne marinujte, aby bolo mäkké, šťavnaté a aromatické. Mladé a čerstvé bravčové mäso netreba dlho namáčať, zvyšky už nezmäknú.

Pri príprave šišského kebabu použite aj vikoryst tsibul (na marinovanie mäsa aj na napichovanie na špízy). Cibulu nakrájame na plátky. Citróny sú nakrájané na plátky, nie príliš tenké. Pri príprave šišského kebabu potrebujeme všetky potrebné koreniny. Zápach je vikorystvoyutsya pre potešenie, pivo čierne kriedové korenie medzi obov'yazkovykh.

Príprava marinády na ražniči a bravčové mäso

Výživná marináda pre tých, ktorí si chcú pripraviť slaný ražniči, ale aj čerstvo uvarené mäso. Krém z korenia a tsibuli na marinovanie bravčového vikoristického vína (suchého, bieleho alebo červeného), piva, kvasu, čerstvých štiav zo zeleniny a ovocia - granátové jablká, paradajky, jablká atď. Na prípravu bravčového kebabu môžete úspešne použiť fermentované mliečne výrobky, ako je kefír alebo majonéza. Už dlhú dobu je najobľúbenejším produktom na marinovanie mäsa kvôli jeho dostupnosti a likvidite. Protea, mäso, marinované v otsti, sú menej šťavnaté, takže je ľahké ochutnať iné marinády, ako je citrónová šťava.

Kvôli soli sa neodporúča pridávať ju do marinády, pretože mäso stvrdne. Kebab osolíme hneď na stole.

Recept 1: Pikantný bravčový šašlik

Tento recept používa citrón ako marinádu. Mäso je vždy ešte jemnejšie a vďaka rôznym koreninám je ešte šťavnatejšie a aromatickejšie.

Ingrediencie:

1 kg bravčového mäsa;
3 citróny;
2 lyžičky. koriander (krieda);
1 lyžička. paprika;
0,5 lyžičky. zázvor (krieda);
1 podrobný bobkový list;
5 polievkových lyžíc. l. olivový olej;
lyžička na špičke kriedová škorica a krieda rasca;
2 polievkové lyžice. l. podrobná bazalka;
krieda čierne korenie a soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky, citrón, niekedy na tenké plátky.

2. Koreniny (koriander, rasca, bazalka, zázvor, škorica, mletá paprika, bobkový list) zmiešame v miske s olivovým olejom, vložíme do nej bravčové mäso s citrónmi, dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou a misku vložíme do chladu miesto asi 1 rok, alebo ich zmiešajte.

3. Ak chcete pripraviť ražniči, položte marinované bravčové stehná na špízy a pripravte 7 až 10 brkov na vugillu, pričom kožu brka na špízoch naviňte pozdĺž osi, aby sa mäso rovnomerne prepekalo. Môžete ho použiť aj na grilovanie šašliku. Hotový kebab ozdobíme plátkami citróna.

Recept 2: Šašlik s bravčovými shvidkami

Tento kebab je pokladom pre ľudí, ktorým nevadí príliš dlhé marinovanie mäsa. Kým budete pripravovať vugillu, zázračne sa vám podarí marinovať v šťave z cibulu. Jedno je isté – mäso je ešte čerstvejšie.

Ingrediencie:

2 kg bravčovej krkovičky;
1 kg tsibul;
5 bobkových listov;
1 lyžička. čierne korenie (kriedované);
treska až šafran
soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na porcie a vložte do nádoby na marinovanie.

2. Po očistení kurčaťa prejdeme cez mlynček na mäso a mäso, ktoré vyšlo, zmiešame s mäsom, potom pridáme korenie, bobkový list, šafran a soľ, všetko znova premiešame.

3. Napichnite bravčové kúsky na špízy a opečte asi 15 kusov bravčového mäsa na wogille alebo grile. Jedná sa o grilovaný kebab vyrobený zo zeleniny a čerstvej zeleniny.

Recept 3: Šašlik a bravčové mäso s majonézou

Aj keď je dôležité poznamenať, že pri príprave šišského kebabu nie je žiadna stopa po použití majonézy ako marinády, po vyskúšaní tohto receptu skutočne pochybujete o jeho správnosti. Horčica a koreniny dodávajú mäsu pikantnosť a vďaka citrónu je obzvlášť mäkké.

Ingrediencie:

2 kg. bravčové mäso (nashi);
3 polievkové lyžice. l. horčica;
4 polievkové lyžice. l. majonéza;
5 cibulín;
citrón;
3 bobkové listy;
pre chuť krieda, korenie, chmeľ-suneli a soľ.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte mäso na porcie a vložte ho do nádoby, v ktorej budeme marinovať náš kebab. Vložíme guľu mäsa, posypeme mletým čiernym korením, chmeľom-suneli, potrieme majonézou, horčicou, dáme guľu nakrájanú na kolieska, pridáme aj bobkový list a šelmu polejeme citrónovou šťavou. Na rok to stratíme.

2. Premiešame a dáme na chladné miesto na cca 7 rokov, aby sa mäso dôkladne marinovalo.

3. Kebab pred varením posolíme, potom napichneme kúsky mäsa na špízy a opečieme na grile alebo grile asi 15 kusov mäsa.

Recept 4: Šašlik s bravčovým mäsom marinovaným v otti

V tomto recepte na marinovanie bravčového mäsa môžete použiť ocet a tsibul. Recept sa vyznačuje jednoduchosťou a „kebabári“ ho dokážu úspešne zakomponovať.

Ingrediencie:

2 kg bravčového mäsa;
300 gr. cibuly;
fľaša otstu 6%;
3 polievkové lyžice. l. akékoľvek korenie na grilovanie;
pre potešenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na porcie, cibulu na plátky.

2. V nádobe na marinovanie zmiešame mäso a hovädzie mäso s korením, odložíme na chladné miesto a necháme marinovať približne 5 rokov.

3. Pred dovarením posolíme, potom marinované mäso napichneme na špízy a cca 10 kusov mäsa rozložíme na vugillu alebo gril.

Recept 4: Šašlik s bravčovým mäsom a kyslou smotanou

Kyslá smotana, ktorá sa používa v tomto jedle na marinovanie mäsa, sa používa na to, aby bolo mäkké a jemné na ochutenie. Väčšina milovníkov kebabu oceňuje toto mäso, ale nie je vôbec ťažké ho variť.

Ingrediencie:

2 kg bravčového mäsa;
1 liter kyslej smotany;
1 kg tsibul;
čierne korenie)
soľ.

Spôsob varenia:

1. Po nakrájaní bravčového mäsa na porcie vložte mäso do nádoby na marinovanie, guľôčky mäsa striedajte s nakrájanou cyboule, feferónkou a parapetom.

2. Všetko zalejeme kyslou smotanou a marinujeme na chladnom mieste asi 4 roky.

3. Pred varením posolíme, potom po upečení marinované mäso napicháme na špíz a omastíme ho asi 10 minút.

Recept 5: Bravčový šašlik na gruzínsky spôsob

Gruzínsky šašlik je klasikou tohto žánru! Ak chcete vyskúšať „správny kebab“ - toto je recept pre vás. Mäso je marinované s tsibule a korením. Takýto kebab vám umožní oceniť všetku krásu a bohatosť chuti tohto jedla.

Ingrediencie:

600 gr. chudé bravčové mäso;
6 cibulín;
3 paradajky;
kriedové korenie (čierne a červené);
zeleň;
soľ.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájame na porcie a zmiešame s korením a nakrájame na kolieska, všetko vložíme do marinovacej nádoby a necháme 6 rokov marinovať na chladnom mieste

2. Bravčové stehná navlečte na špíz, napichajte ich na kolieska nakrájané na kolieska a namažte na wogille alebo grile. Hotový kebab je ozdobený zibulou, paradajkami a zeleňou.

Mäso nie je potrebné krájať na malé kúsky, inak pri varení stratí šťavu a bude suché.

Pri príprave kebabov sa mäso nemastí, ale pečie, preto je dôležité zabezpečiť rovnomerné teplo a stále teplo. Aby sa mäso nevysušilo, nie je potrebné špízy veľmi často otáčať. Aby sa nespálilo, položte vedľa neho špíz.

V mnohých receptoch je pekné napichnúť mäso a paradajky na špíz. Kým sa však mäso varí, zelenina sa môže pripáliť. Je veľa skúsených kuchárov, ktorí tento druh práce neodporúčajú.

Ak na vodku padajú kvapky tuku z mäsa, posypte ju marinádou, aby nevyschla.

Aby ste naznačili pripravenosť kebabu, musíte nakrájať šašlik a sledovať, aký druh šťavy sa z neho objaví. Keď je jasné, mäso je hotové; Ak je v dome krv, znamená to, že je príliš skoro na to, aby ste ho dostali von z vagíny.

Dátum zverejnenia: 27.04.2018

Dobré popoludnie, milí čitatelia. Doslova celé dni hovorili o kuracom kebabe ako o najlepšom variante prípravy mäsa, keď sa spontánne rozhodli vyraziť do prírody. A keďže kuracie mäso je najlepší spôsob, bravčové mäso, o ktorom by som dnes rád hovoril, je melodicky, najchutnejšie.

So mnou si poradíte tak, že podržíte zadok a odšťavíte jahňacie mäso. Ale počkajte, varené jahňacie mäso má veľa odtieňov a musíte byť riadny odborník, aby bol výsledok dobrý.

S kebabom a bravčovým mäsom je všetko oveľa jednoduchšie a keďže je výrobok čerstvý, všetko vyjde hladko, stačí len upraviť recept.

Bravčové mäso môžete marinovať rôznymi spôsobmi. Pokúsim sa vám ukázať tie najsladšie a najjednoduchšie, tie isté, ktoré vychádzajú z každého.

Podľa tradície sa všetky recepty budú od seba čo najviac líšiť, aby sa každý poznal až do duše.

Klasický Radyanský recept na šašlik v otti

Marináda na bravčové mäso s kefírom

Expres marinované bravčové mäso v balení s kiva

Originálny recept na červené víno

Video o tom, ako marinovať kebab v pive

Zázračne chápem, že pán a pán majú svoj vlastný recept. Ale hlavne, skúsim ešte raz rádium, keď bude nové. Pokiaľ si so mnou dlho, poďme na to.

Začal som používať najklasickejší spôsob varenia bravčového mäsa - v otti. Takže, chápem, môžete povedať: "Fuj, nikto nebol pripravený 30 rokov." A budete mať pravdu. Len hádajte, ak ste sa narodili v ZSSR, potom vy, ako ja, alebo dokonca taký kebab. A ten, kto nahradil ocet sójovou omáčkou, majonézou a inými bezvýznamnými ľudskými produktmi, neznamená, že je ocet hnilý ako marináda. Ani nie, každý chcel len niečo nové.

Dosiahnutím správnych proporcií vždy odrežete stovky hotového mäsa, aby ste mäso nemuseli piecť tak, aby bolo uvarené v strede.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 3 kg
• Cybula ripchasta - 1,5 kg
• Ocet - 50 ml
• Sil - 1 lyžička
• Paprika - 1 lyžička

Príprava:

1. Filet si najskôr očistíme a nakrájame. Nakrájame na hrubé krúžky, hrubé do 1 cm Na marinádu nám stačí aróma a víno sa na procese marinovania nezúčastní. Netreba ho stláčať, stačí ho dať cez mixér.

Mäso sa dlho marinuje a mäso sa pridáva, aby bolo horúce. Nepotrebujeme nič

2. Bravčové mäso je nakrájané na veľké kusy. Zhruba povedané, dĺžka takéhoto kusu môže dosiahnuť 6 cm a tovshchina môže dosiahnuť 4 cm.

Najlepšou voľbou pre šišský kebab je bravčová stopka. Má dokonalé množstvo mäsa a tuku, žiadne pľuvance, kefy a mastné guľôčky podkožného tuku.

3. Ocet sa rozmieša v 1 litri vody pri izbovej teplote.

4. Vložte mäso do hlbokej misy, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.

5. Teraz vezmeme 3-litrovú nádobu alebo 5-litrovú plastovú nádobu s odrezaným vrchom a umiestňujeme guľôčky cybula a mäsa, počnúc guľou cybula. Keď sú všetky ingrediencie v dóze, nalejte zvieracie mlieko, vtlačte mäso do zvieraťa rukami a vytlačte pár roliek, aby sa lepšie stlačilo a vyšlo čerstvé.

6. Nádobu umiestnite do chladničky aspoň na 6 rokov. Nebojte sa pripálenia mäsa. Čo sa nedá urobiť do hodiny prípravy na ďalších 12 rokov. Platí tu pravidlo „čím lepšie, tým lepšie“.

Ako variť ražniči na grile?

Je dôležité nielen správne marinovať bravčové mäso, ale aj variť ho na grile. Aj tu je pár trikov.

• Špízy s nasekaným mäsom musia byť umiestnené vo výške 10-15 cm nad povrchom.
• Akonáhle je kebab úplne namazaný, je potrebné vykonať postup utesnenia mäsa tak, aby bol pokrytý kôrou a nevypúšťal mäsovú šťavu. Tse rob yogo nižšie a šťavnaté. Na „zapečatenie“ stačí položiť šnúru špajlí na gril a otočiť ich trikrát o 90 stupňov, pričom sa dotýkajú kožou pozdĺž hrebeňa, aby sa zo všetkých strán vytvorila kôrka.
• Nechajte čas varenia v horúčave woghill a na dne fázy vyprážania. Ak chcete mäso odšťaviť stredne prepečené, potom bude proces tesnenia postačujúci. Ak voguillas nie sú horúce a máte radi dobrú úroveň vyprážania, potom po „zapečatení“ potrite špajle ešte 3-5 krát z každej strany.
• Ak máte radi namastené ryby, navlečte ich cez mäso na jeden špíz. A nebojte sa, že sa popálite. Horieť môže iba horná guľa, ale všetko pod ňou je vaša právna forma.

Najchutnejšia citrónovo-cibulová marináda

A tato os je recept na nahradenie ottova marinovany. V New Yorku je kyselina otoová nahradená kyselinou citrónovou. Je dôležité, aby mal nižšiu kyslosť, ale úprimne povedané, tento parameter je riadený riediacim stupňom a v prípade problémov s ventilom, napríklad výmena jedného za inú hodnotu, hodnotu nemení. Tim nie menej, kebab, prípravy na tento recept sa ukázali ako jedny z najchutnejších, aké som kedy varil.

Ingrediencie:

• Na 1 kg bravčového mäsa potrebujete:
• 2 hlavy cybula
• 1 citrón
• soľ a korenie na dochutenie

Príprava:

1. Marinovanie je ešte jednoduchšie. Mäso je potrebné nakrájať na kúsky (nekrájať ich príliš natenko, mäso sa pomastením stiahne), sviečkovicu nakrájať na tenké plátky a na štvrťky citróna. Zibula a citrón sa zmiešajú a ľahko sa rozdrvia.

2. Teraz vložte ingrediencie do guľôčok do hlbokého hrnca. Prvá guľa bude mäsitá a bude potrebovať soľ a korenie. Potom dáme tsibul s citrónom a pridáme mäso.

Zvyšná guľa je citrónovo-cibulitová

Aby ste zabezpečili, že bravčové mäso dôkladne odstránilo marinádu, musíte ho umiestniť pod tlak. Najjednoduchšie je položiť tanier priamo na mäso tak, aby nedosahovalo po boky panvice a na tanier položiť omáčku. Napríklad pohár s vodou.

Hodina leštenia, kým bude opäť pripravený, nie je kratšia ako 6 rokov.

Správny recept na grilovanie vo virmenskom štýle

Ďalším spôsobom, ako pripraviť mäso na grilovanie, je sledovať, ako sa varí, aby sa urobilo správne. Predstavím vám podľa mňa najrozsiahlejšiu verziu marinovania, ktorá sa volá vermenská a sami môžete posúdiť, ako veľmi vám bude chutiť s vermenskou národnou kuchyňou.

Ingrediencie:

• kórejský
• Bazalka
• Petržlen
• Cybula ripchasta
• Čierne korenie a červená paprika

Neexistuje presné množstvo ingrediencií, takže všetky pridávajú na chuti. Ak máte radi viac zelenej, pridajte viac. Buďte ako horúci zemiak – nepokazte papriku

Príprava:

1. Chrbát odrežte a položte na široký stôl tak, aby kusy neležali príliš tesne pri sebe.

2. Veľkoryso posypte bylinkami, korením, nadrobno nakrájanou kapustou a nasekanými bylinkami. Potom sa utierka prevráti a postup sa opakuje.

3. Potom vložte mäso do hlbokej panvice, prikryte pokrievkou a nechajte 6-12 rokov.

Ako viete, hlavné tajomstvo vermenského šašliku nie je v ingredienciách, ale v jednoduchosti a terpénoch

Tradičný spôsob varenia s majonézou

Po prvé, prejdime k neštandardným metódam prípravy šišského kebabu a bravčového mäsa, nemôžem si pomôcť, ale myslím na takú úžasnú a nezaslúžene opísanú metódu, ako je marinovanie v majonéze.

Každý má rovnaký argument: majonéza je mastná a lacná. Je to pravda? Kto chce premýšľať o tom, čo ho tvorí? Roslinový olej, horčica a vajíčko sú hlavné zložky. A všetky pachy sú absolútne bezpečné a sú pre telo škodlivejšie. A úprimne nerozumiem, prečo sa zápach, ktorý sa nahromadí v jednom produkte naraz, stáva škodlivým.

Hlavným problémom majonézy je jej vysoký obsah kalórií. Bohužiaľ, nebudem vám podávať jeho jedlo veľkými lyžicami. Kôra je len omáčka, ktorá môže dať pikantnú príchuť.

Ešte jedno jedlo, keď som povedal, že šašlik sa stal ešte mastnejším. Inak je mäso mastnejšie, preto do majonézy pridajte tuk. Nie To je jednoducho nemožné kvôli fyzikálnym zákonom. Tuk z majonézy sa nedá vstrebať a zmiešať s mäsom. Potom môžete vytvoriť skutočne skvelú vec: urobte nejaké kúsky mäsa, aby ste zabránili ich vyschnutiu na ohni.

Ingrediencie:

• Na 1 kg bravčového mäsa potrebujete:
• Tsibul ripchasta - 750 g
• Majonéza - 250 g
• Červené a čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Sila v pozadí chuti
• Sumac - 1 lyžička.
• Melenium koriander - 1 lyžička.

Príprava:

1. Polovica pripravenej zibuly sa nakrája na kocky a vloží sa do mixéra, potom sa zmieša s majonézou.

2. Mäso nakrájame na kúsky, pridáme soľ, korenie a korenie, dobre premiešame. Potom k mäsu pridáme majonézovo-cibulový dresing a ešte raz poriadne premiešame.

3. Druhá časť tsibuly je nakrájaná na krúžky a vložená do guľôčok do panvice spolu s bravčovým mäsom. Guľa tsibula je guľa mäsa a tak ďalej. Vrchná guľa je naplnená buti tsibulom, ktorý je obalený prebytočnou majonézovou omáčkou.

Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5-8 rokov odležať.

Recept na bravčové mäso v sójovej omáčke

Pre milovníkov ázijskej kuchyne odporúčam recept na namáčanie bravčového mäsa v sójovej omáčke. Táto vizitková omáčka je prakticky akýkoľvek druh čínskej bylinky a musím povedať, že v hotovom kebabe je jej jasne vidieť dosť. Nie je pre vás dobré používať tento spôsob, ak pripravujete mäso pre skvelú spoločnosť. Zrazu si to niekto nezaslúži.

Marináda na bravčové mäso s kefírom

Kebab pripravený s kefírom je ešte jemný. Pri tejto možnosti varenia si však musíte uvedomiť, že intenzívne teplo vugille nie je potrebné. To je menej upečené a o hodinu dlhšie.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 1,5 kg
• Cybula ripchasta - 2 ks.
• Zukor - 2 lyžičky.
• Kefír - 500 ml
• Pepper
• Zeleň

Príprava:

1. Mäso sa nakrája na veľké kusy a vloží sa do hrnca. Pridáme nasekanú cibulu, nasekanú zeleň a cuketu.

2. Nalejte kefír a premiešajte. Nie je potrebné utláčať panvicu; kúsky papiera neležia príliš tesne. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na použitie.

Takže toto nie je najlepší spôsob. Potom je možné mäso zo surového mäsa dlhodobo zachrániť

Krátke rebierka v minerálke s otto a sójovou omáčkou

Ak nechcete venovať plnú pozornosť, zvýšte svoj rešpekt týmto spôsobom. Zadoček má hotové rebrá, ale to nevadí.

Ingrediencie:

• Bravčové rebrá - 1 kg
• Cybula ripchasta - 2-3 ks.
• Minerálna voda s plynom – 1 fľaša (250 ml)
• Ocet vinnia - 4 polievkové lyžice.
• Sójová omáčka - 30 ml
• Čierne kriedové korenie - 2 polievkové lyžice.
• Bobkový list - 1 kus

Príprava:

1. Rebrá narežte pozdĺž kosti a vložte ich do misky na marinovanie. Pridáme nakrájanú cibulu, sójovú omáčku, korenie a bobkový list.

2. Ocet sa zmieša s minerálkou a naleje sa do mäsa. Dôkladne premiešajte.

Minerálka bude čerstvá z dobre otvorenej misky. Keď sa v ňom marinuje, všetko napravo je v očarujúcich cibuľkách a z minerálky, ktorú ste videli, nevyšiel jemný kebab

Rebrá budú pripravené na varenie za pár rokov.

Čo by mohlo byť lepšie alebo lepšie počas pekného dňa s priateľmi alebo rodinou v prírode? Bol dobrý deň a svietilo slnko. A s čím, ak nie s kebabom, sú spojené naše pikniky? Ideme „grilovať“ a Američania žiadajú svojich priateľov, aby „išli grilovať“. Možno os a celý ten rozdiel.

Šašlik! Pikantné, šťavnaté, voňavé... Kto vydrží? A opýtajte sa, čo je to za trávu, a väčšina dôkazov je, že je to, samozrejme, gruzínska. Často je to pravda, ale v kaukazskej kuchyni sa tejto bylinke hovorí "Mtsvadi". A slovo „šašlik“ priniesli do nášho slovníka kozáci kozáci po krymských kampaniach Minicha. Odíďte od slov "šiš", Čo znamená „cool“ a „šašlik“ znamená tie, ktoré sú v plameňoch. A môžete naň dať čokoľvek: kúsky mäsa, ryby, huby, zeleninu a chlieb. Vojaci často, hneď ako sa narodili, bojovali o svoju tašku. Špíz je to, čomu hovoríme špíz. A kebab je obľúbeným pečivom všetkých národov, ktoré sú vinné zo sodomie.

No a čo? B-B-Q? V skutočnosti sú „kúsky mäsa, na povrchu veľa mastnoty“. Os je tak posunutá do celého slova. Ale, ako aj iné produkty, mazané vugillou. To je všetko! A grilovanie je piknik, v ktorom ľudia pripravujú a jedia jedlo. Všetko je vhodné na grilovanie aj na ražniči.

Najpopulárnejšia a možno aj najluxusnejšia krajina je bravčové s kefou, mazané na roštoch. Čerstvé mäso nemarinujte, ale kúsky z oboch strán zľahka naklepte, posypte soľou, korením a namažte veľkým množstvom voguilly, pričom ich neustále obracajte, aby sa nepripálili. A oblohou môžu byť paradajky, uhorky, nahrubo nakrájaná alebo celá kapusta, zelenina, chlieb.

Doplňte svoje obľúbené možnosti grilovania rybami a morskými plodmi. Rybu marinujem čerstvo. Jednoducho olúpte, odstráňte vnútro, opláchnite a namažte. Malá ryba sa naplní hlavou a veľká sa nakrája na kúsky hrubé 2 až 3 cm, vopred pokvapká citrónovou šťavou, osolí, posype korením a potrie olivovým olejom.

Aby bolo mäso natreté na vugille jemné, šťavnaté a chutné, vyžaduje sa to vopred. marinovať. Takto pripravíte kebab pre bravčové a jahňacie mäso a takto pripravíte malé kuriatka a kuracie halušky. Varianty rôznych marinád bez akýchkoľvek prísad.

A tie najjednoduchšie a najpokročilejšie sú kefír. Je to samotný kefír, nie otset. Plátky mäsa nalejte kefírom, pridajte veľké množstvo nakrájaného na krúžky a korenie. Vypijeme nejaké jedlo a pokračujeme v grilovaní. Marinádu nedávajte do chladničky. Yogo nesoľte. Pred napichnutím trochu mäsa osoľte. V takejto marináde zostane mäso jemné a mäkké po dobu 1,5 roka.

Šašlik s bravčovou krkovičkou

Pripravíme si 2-3 kg vychladenej krkovičky, 2 citróny, soľ a mleté ​​čierne korenie. Chudé bravčové kúsky vložte do misky, zalejte šťavou z 2 citrónov a premiešajte. Na vrch poukladáme sviečkovicu nakrájanú na krúžky, zatvoríme veko a raz napichneme. Marinujte 6-8 rokov. Pred varením dosolíme podľa chuti. Počas procesu varenia, najmä keď sa objaví oheň, mäso niekoľkokrát nalejte marinádou. Pri podávaní ozdobte kebab bylinkami, paradajkami a olivami.

kebab a bravčové mäso

Vezmite 500 g bravčového mäsa bez strapcov, nakrájaného na kocky, 2 lyžičky papriky, 1 lyžičku nasekaného koriandra, 1,5 lyžičky nasekanej rasce, 1 lyžičku nasekanej bazalky, 1/4 lyžičky mletej škorice, červenej papriky a mletého muškátového orieška, 1 jemne nasekaný bobkový list, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, čerstvo mletého čierneho korenia, štipky citróna a bobkové listy na ozdobu.

V miske zmiešame všetky ingrediencie s bravčovým mäsom a citrónovou šťavou. Pridajte bravčové mäso a premiešajte s marinádou. Misku prikryte vekom a vložte do chladničky na 8-12 rokov, pričom mäso niekedy otočte. Predhrejte gril. Mäso napichnite na malé špajle. Grilujte 7 kusov na rozpálenom grile, nezabudnite ich obrátiť, kým sa bravčové mäso neupečie a zároveň nestratí šťavu. Ozdobte plátkami citróna a bobkovým listom. Podávajte horúce.

Šašlik s bravčovým mäsom a paradajkami

Potrebujete 500 g mäsa, 4 cibulini, 6 paradajok, kriedové čierne korenie, 2-3 klinčeky chasniku, zeleninu. Bravčovú dužinu opláchneme, nakrájame na malé kúsky, pridáme soľ, korenie na dochutenie, cuketu, nakrájanú na kolieska a čerstvé paradajky nakrájané na plátky. Mäso vložte do smaltovaných nádob a nechajte na chladnom mieste 6-8 rokov. Keď je marinované mäso hotové, napichajte ho, pokvapkajte trochou jogurtu, chasnikom a korením. Upečené vugillas potierajte, kým nie sú hotové, občas otočte špízou.

Šašlik na bravčové a jahňacie mäso

Mäso časti nirka alebo zadné stehno (mladé bravčové alebo jahňacie) nakrájame na malé, nie veľmi veľké kúsky, vložíme do smaltovaných nádob, posolíme, posypeme čiernym korením a dobre premiešame. Cibulu obalíme krúžkami. Na 2 kg mäsa pridať|pridať| 1 fľaša suchého bieleho vína. Znova premiešajte, pričom mäso rozdrvte prstami. Nádobu zakryte vekom a umiestnite na chladné miesto na 3-4 roky. Kúsky mäsa navlečte na špajle a natierajte nimi upečené vugily bez polovice, pričom ich postupne otáčajte. Úroveň pripravenosti je uvedená v samostatnej časti. Nevysušujte špinu! Hotový ražniči vyberte zo špíz, položte ho na tanier a ozdobte zeleňou a tymianom.

Stepový šašlik

Vezmite 800 g jahňacej dužiny, 2-3 cibulini, 0,5 hlávky chasniku, 100-150 g korenistých bylín, soľ, korenie. Tsibul, chasnik, petržlen, kôpor, koriandr nasekáme nadrobno, okoreníme a okoreníme. Natrieme na upečené vugily bez polovice jamky.

Pečená zelenina nevyžaduje žiadnu pokročilú prípravu, ale má chutný zápach ako vlastná bylinka a ako príloha k mäsu. Na ich prípravu stačí napichať všetko, čo máte po ruke: paradajkový špíz, kolieska cukety, cuketu nakrájanú na kúsky, kukuricu a sladkú papriku.

2. spôsob. Rybie mäso bez kože a chrupaviek alebo bez rebier a kože nakrájame na dva tenké plátky na porciu, posypeme pražou, mletým čiernym korením, špízom, potrieme kyslou smotanou a natrieme na upečené vugilles. Keď je ryba hotová, vyberte ju z ražňa, položte na misu, ozdobte vratkými krúžkami zibuly a ozdobte petržlenovou vňaťou. Podávajte omáčku tkemali alebo inú horúcu omáčku. Môžeme podávať na špízach.

Šašlik z lososa

Potrebujete 1,5 kg lososa, 1 téglik olív, 1 citrón, 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, korenie na ryby. Na marinádu: 2-3 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 1 fľaša bieleho vína, korenie na ryby a limonádu. Mrazeného lososa nakrájame na kúsky, vložíme do hlbokej panvice s hrubým dnom a zalejeme marinádou. Vitrimati u nyomu ribu. Potom napichnite kúsky lososa na špízy ozdobené olivami. Podávame teplé alebo studené s olivami a citrónom.