Хто не любить побалувати себе хоч зрідка копченими смаколиками? Напевно, все. А ще приємніше їсти страви, які приготовлені вдома своїми руками. Якось спробувавши зробити домашню їжу, купувати її в магазині більше не буде сенсу. Однією з таких страв, яку приготувати під силу будь-якій господині, буде грудинка варено-копчена в домашніх умовах, рецепти якої ми представимо нижче.
З рідким димом і лушпинням цибулі
Інгредієнти:
Грудинка – 1500 г
Вода (холодна) – 2 л
Лушпиння цибулі – з 6 цибулин
Рідкий дим – 2 ст. л.
Сіль – 7-8 ст. л.
Перець запашний (горошком) – 10 шт.
Перець запашний (мелений) – за смаком
Лавровий лист – 5-6 шт.
Часник – 4-5 зубців
Приготування:
Ріжемо грудинку на середні шматки, розміром 5х10 см. Краще саме цей розмір через зручність приготування та зберігання.
У каструлю викладаємо половину попередньо промитого лушпиння цибулі, насипаємо перець, солимо і кладемо лавровий лист. На лушпиння вміщуємо грудинку. Накриваємо свинину лушпинням, що залишилася, наливаємо воду, щоб повністю прикрилося м'ясо. І вливаємо рідкий дим поверх лушпиння.
Щоб у каструлі нічого не піднімалося, закрийте все тарілкою. Не рекомендується накривати каструлю кришкою, це зайве.
Увімкніть сильний вогонь, поки грудинка не закипить, після чого можна трохи зменшити вогонь і проварити близько 10 хвилин.
Після закінчення часу відключаємо вогонь, закриваємо кришку і даємо настоятися і просолитися приблизно 7-8 годин.
Дістаємо свинину, обсушуємо його, виклавши на тарілку, і натираємо перцем і тертим або дрібно порізаним часником.
Порада: відкладіть в холодильник стільки грудинки, скільки вам потрібно спочатку. Решту приберіть у морозильник. Коли вам потрібні ласощі на столі, ви просто відріжете потрібний шматочок і обсмажите його. матиме смак щойно приготовленого.
Грудинка варено-копчена в домашній коптильні
Інгредієнти:
Грудинка – 1 кг
Крижана вода – 1,5 л
Часник – 6 зубчиків
Лаврушка - 3-5 шт.
Сіль – 65 г
Цукор – 10 г
Чорний перець (горошком) – 5-6 шт.
Червоний мелений перець – за смаком
Приготування:
Кілограм свинини розрізаємо на 2 приблизно рівні частини, ретельно обполіскуємо та промокаємо вологу серветками.
Змішуємо всі приправи і натираємо скибки грудинки.
Розрізаємо часник пластинами, їх укладаємо в незначні прорізи у м'ясі, так ви отримаєте просочений часниковим ароматом делікатес.
Перекладаємо свинину в каструлю або сотейник, вливаємо воду, кладемо горошки чорного перцю, лавровий лист. Чекаємо на закипання, прикручуємо вогонь і варимо близько півгодини-40 хвилин. Охолоджуємо.
Поки м'ясо остигає, готуємо коптильню. Для цього висипаємо в неї тирсу і розкладаємо м'ясо так, щоб на тирсу не потрапляв жир, що капає. В принципі, можна накрити тирсу фольгою. Коптити страву потрібно близько 3-4 годин. Ступінь готовності грудинки слід іноді перевіряти, вона залежатиме від товщини шматків м'яса.
Рецепт з копченостями і лушпинням цибулі
Інгредієнти:
Свиняча грудинка – 2 кг
Копченості – 100 г
Часник – 2 головки
Сіль – 80 г
Цибулева лушпайка – 100 г
Мед – 10 г
Чорний та червоний мелений перець
Петрушка – 100 г
Зерна гірчиці – 12 г
Зерна коріандру – 12 г
Лаврушка – 5 шт.
Приготування:
Промиваємо м'ясо, обсушуємо, те саме робимо із зеленню. Часник ріжемо тонкими пластинами, на грудинці робимо невеликі надрізи і нашпигуємо часником. Залишіть 3 зубки часнику, щоб їм після натерти відварене м'ясо.
У велику каструлю кладемо зелень, не нарізуючи її, промите лушпиння цибулі, лавровий лист, перець чорний. Далі поверх подушки укладаємо грудинку. І м'ясо, і виходить чудовим, зі своїм особливим ароматом.
Переходимо до копченості. Для грудинки можна використовувати ковбасу, ребра чи крила. Нарізаємо невеликими шматками і кладемо поверх свинини.
Окремо від цього кип'ятимо воду, злегка остудити, приблизно до 75 градусів, заливаємо м'ясо, щоб повністю його покрити. Укладаємо вантаж, можна взяти дрібну тарілку і закриваємо кришкою.
Чекаємо, поки вода закипить, після чого додаємо сіль і мед, перемішуємо, робимо невеликий вогонь і проварюємо близько півтори години. До речі, мед краще використовувати текучий. Якщо такого немає, тоді розтопіть його, щоб зручніше і швидше розчинити його в розсолі. Даємо охолонути.
Дрібно рубаємо або подрібнюємо часник, що залишився, змішуємо його з коріандром, перцем червоним і чорним, зернами гірчиці і рясно натираємо теплі скибки грудинки. Перекладаємо у зручний посуд і ставимо у холод на 24 години.
Порада: щоб м'ясо добре проварилося та залишилося соковитим, його потрібно варити шкірою вгору.
У шинчинниці з желатином та рідким димом
Інгредієнти:
Грудинка – 1,5 кг
Часник – 5 зубчиків
Сіль – 4 ст. л.
Желатин – 2 ст. л.
Чорний мелений перець – 1 ч. л.
Лавровий лист – 5 шт.
Рідкий дим – 2 ст. л.
Приготування:
Подрібнений часник перемішуємо із сіллю, натираємо промиту та порізану на довгі, але тонкі шматки грудинку. Перекладаємо в каструлю та на добу залишаємо при кімнатній температурі. Якщо у приміщенні спекотно, знайдіть місце прохолодніше, тільки не ставте м'ясо у холодильник.
Через добу зливаємо рідину, що утворилася. В окрему тарілку наливаємо рідкий дим і пензликом акуратно змащуємо м'ясний шматочок з усіх боків. Після цього загортаємо свинину в харчову плівку і даємо насититися близько півгодини.
Далі кожен пласт посипаємо желатином, постарайтеся зробити це максимально рівномірно. На дно шинки розкрийте і покладіть рукав для запікання. Після чого згорніть свинину рулоном, помістіть в рукав на саме дно, зверху покладіть другий поверх м'яса, третій, доки всі шматки не будуть укладені. При цьому шкірка має бути зовні. Пересипайте кожен новий шар желатином, щоб грудинка добре склеїлася.
Затягніть рукав, закрийте кришку і натягніть пружини шинки. Далі переставте в мультиварку (можна і в каструльці загасити на повільному вогні), налийте гарячої води, щоб м'ясо було повністю покрите, і встановіть режим «Гасіння», час приготування 2 години.
Після цього остудити, не витягаючи з рукава, і прямо в ньому кладемо в холодильник на ніч. Вранці страву вже можна їсти.
Рецепт варено-копченої грудинки в одноразовій коптильні
Інгредієнти:
1 кг свинячої грудинки
3-5 зубчиків часнику
4-7 горошків чорного перцю
1-3 бутони гвоздики
1 ч. л. цукру
2 ст. л. солі
1 л води
Приготування:
Помийте м'ясо, обсушіть його паперовими серветками. Поріжте часник невеликими часточками, проробіть маленькі отвори в грудинці і нашпигуйте часником, горошками чорного перцю та гвоздикою.
Приготуйте каструлю з товстим дном, перекладіть свинину і залийте холодною водою. Додайте цукор, сіль|соль|. Закип'ятіть воду, зробіть середній вогонь та проваріть м'ясо півгодини. Якщо ви побачите, що згори з'явилася сіра плівка, приберіть її шумівкою. Полу готову свинину дістаньте, нехай остигає.
Коптити грудинку ми будемо в одноразовій коптильні, яку можна знайти у великих магазинах. До її складу включені пакет, виготовлений з жароміцної алюмінієвої фольги, перфорована фольга тонша і тріска для копчення. Така коптильня дозволяє приготувати дуже смачну копченість прямо в духовці.
Тріски перекладіть у тонку фольгу і поверніть рулончиком. На дно товстої фольги покладіть заготовлений згорток із тріски, зверху покладіть грудинку. Щільно загорніть краї, щоб аромат диму не виходив із м'ясного шматочка. Коли все готово, увімкніть духовку, покладіть у неї «згорток» і готуйте близько 1,5-2 годин при температурі 180 градусів.
Порада: не переборщіть із гвоздикою, її краще покласти менше, адже велика кількість цієї спеції може вбити всі запахи інших компонентів. Також в одноразових коптильнях можуть бути тріски з різних порід дерев. Рекомендуємо спробувати вишневу тріску, вона робить м'ясо дуже смачним і надає йому особливого гарного відтінку.
Зручний цей рецепт тим, що їсти свинячу грудинку варено-копчену в домашніх умовах можна відразу після її охолодження. А любителям незвичайних страв зі свинини рекомендуємо статтю «Супер». Радуйте своїх домочадців смаколиками! Смачного!
Як приготувати свинячу грудинку? Вона ж така смачна! Якщо рецепт не передбачає згортання м'яса в рулет, приготування не займе багато часу.
А якщо свинина запікатиметься одним шаром, то її обов'язково слід попередньо замаринувати в гострих та ароматних прянощах.
Процедура підготовки грудинки перед запіканням у духовці не зайва. Це дозволяє м'ясу додатково «дійти», стати ніжнішим і м'яким, просочитися ароматом прянощів.
Ще перед маринуванням в домашніх умовах слід ретельно промити грудинку, адже її розділяли на дерев'яній дошці і до неї могли прилипнути тирса та різне сміття. Якщо у шматку м'яса є ребра, їх слід видалити. Кістки можна використовувати для приготування іншої страви, як правило, жаркого.
Для приготування маринаду для свинини вагою приблизно півтора кілограма потрібно:
- чорний та червоний мелений перець;
- 6 зубчиків часнику;
- 2 ч. л. солі;
- сухі пряні трави;
- 2,5 ст. л. гірчиці.
Спосіб приготування маринаду
Промокнути свинину паперовими рушниками чи серветками. Якщо на м'ясі є шкірка, її можна не видаляти - вона збереже рідину при запіканні.
Спочатку в глибокій мисці необхідно змішати два види меленого перцю із сіллю. До цієї суміші потрібно насипати різних прянощів. Покласти м'ясо на дерев'яну дошку шкіркою вниз. Кінцем добре підточеного ножа раз 15 глибоко проколоти свинину. Між цими проколами краще зробити приблизно однакові проміжки. Не можна протикати грудку наскрізь.
У всі зроблені дірочки насипати трохи попередньо підготовленої суміші із прянощами. Потім кожну покласти по половині зубця часнику. Маринад, що залишився, потрібно змішати з двома-трьома ложками простої або дижонської гірчиці і рясно змастити нею всю грудку. Свинину загорнути у харчову плівку або покласти у поліетилен.
Якщо м'ясо планується запекти в той же день, рекомендується залишити її стояти кілька годин при кімнатній температурі. На наступний день м'ясо буде просто дивовижним.
Як приготувати свинячу грудинку в духовці
Приготувати свинячу грудинку в духовці можна найпростішим способом. Для цього її потрібно просто викласти на лист. Але якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його потрібно покласти шкіркою вниз у квадратну або прямокутну форму з високими бортиками і обов'язково з кришкою.
Налити у форму приблизно півсклянки води, накрити кришкою і залишити грудинку в духовці приблизно на півтори години при температурі 200 градусів.
Якщо є потреба, можна доливати воду невеликими дозами. Потім зняти кришку, додати температуру в духовці (до 220-230 градусів) та запікати м'ясо близько десяти хвилин. Зверху має утворитися золотиста скоринка. Запечена свинина, зроблена за таким рецептом, виглядає дуже апетитно.
Як приготувати свинячу грудинку в мультиварці?
Неймовірно смачною виходить свинина, приготовлена у мультиварці.
Таке м'ясо можна назвати універсальним. Адже його можна використовувати і для жаркого разом із гарніром, і для салату, і для бутерброду. Свинина дуже добре поєднується із зеленню, яка й прикрасить страву та додасть вітамінів.
Щоб запекти свинячу грудинку в мультиварці, необхідно взяти такі продукти:
- 0,5 кг свинячої грудинки;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- суміш прянощів.
Перед приготуванням м'ясо потрібно ретельно промити проточною водою та акуратно просушити паперовими рушниками або серветками. Попередньо приготувати спеції, добре змішавши їх усі разом.
Грудинку натерти сіллю та сумішшю прянощів. Викласти її на поверхню фольги, згорнутої навпіл. Зубчики часнику дрібно порізати та розподілити по всій грудинці. Фольгу слід акуратно згорнути і опустити свинину, загорнуту у фольгу, миску мультиварки і включити режим «випікання» на годину-півтори.
Після приготування свинину слід потримати в закритій мультиварці ще близько 15 хвилин. Потім її слід вийняти та розгорнути фольгу. Гарячі грудки розрізати на порції і пригощати гостей. Якщо м'ясо було приготовлене для бутербродів, його слід остудити та потримати у холодильнику.
Як приготувати свинячу грудинку на сковороді?
Смажена свинина на сковороді ― нескладна у приготуванні, смачна та надзвичайно ніжна страва. 
До нього відмінно підходить і відварена картопля, і простий салат з овочів по сезону.
Щоб засмажити грудинку на сковороді, знадобиться:
- 450 г свинячої грудинки;
- сіль, чорний мелений перець;
- приправи для свинини;
- борошно;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 цибулина в лушпині;
- 1 зубчик часнику.
Як приготувати свинячу грудинку на сковороді? Спочатку її треба акуратно промити і підсушити паперовими рушниками чи серветками. Розрізати м'ясо вздовж на скибочки приблизно півтора сантиметри кожен. Всі частини грудки добре відбити кухонним молотком. Додати сіль, перець і посипати прянощами. Відкласти на півгодини.
На сковорідці добре розігріти соняшникову або будь-яку іншу олію (приблизно 1 ст. л.). Шматки м'яса обваляти в борошні. Смажити свинину потрібно на середньому вогні протягом 7 хвилин, іноді перевертаючи.
Обсмажену грудку викласти на плоску тарілку. Потім налити в сковорідку рослинної олії та викласти нарізану майже напівпрозорими кільцями цибулину. Смажити на середньому вогні в суміші цибулі кілька хвилин для отримання м'якості. Покласти цибулю зверху на грудинку свинини. Подавати гостям обов'язково гарячим.
Свиняча грудка високо цінується гурманами і просто любителями добре поїсти. Ця частина туші має прошарки сала. Тому при гарячому приготуванні вона виходить ніжною, соковитою та ароматною. Грудку найчастіше готують у духовці.
У кулінарному мистецтві існує велика різноманітність рецептів зі свинини. Так, з цього виду м'яса можна приготувати супи, печеню, закуски або салати. Причому у будь-якої господині знайдеться власний унікальний спосіб приготування кожної страви, зі своїми секретами та хитрощами, що допомагають готувати швидко та смачно.
А для кулінарів-початківців цілком підійдуть базові рецепти, перевірені часом. Наприклад, однією з традиційних страв вважається варена в домашніх умовах свиняча грудинка. Як приготувати відварену грудинку на своїй кухні – про це можна дізнатися у нашому матеріалі.
Грудинка в лушпинні цибулі
Цей спосіб приготування свинини є одним із найпростіших і найпоширеніших. Вся справа в тому, що готова страва на свій смак буде нагадувати, швидше, не просто відварене м'ясо, а варено-копчену грудинку. Саме тому свинину, приготовлену за цим рецептом, зазвичай подають холодною, нарізаною на тонкі скибочки.
Для приготування знадобиться:
- лушпиння з 2-3 великих головок цибулі;
- часник – 1 головка;
- сіль перець;
- прянощі та спеції за смаком.
Насамперед необхідно відокремити лушпиння від самих головок. Потім невелику ємність (миску або каструлю) слід наповнити водою та поставити на вогонь. У цю ж ємність поміщаємо лушпиння від цибулі і виварюємо її. За часом це має тривати близько 15 хвилин.
Для того щоб значно спростити процес, помістіть лушпиння від цибулі в марлевий пакет.
Після закінчення часу слід вийняти лушпиння з каструлі, а воду, в якій вона варилася, потрібно посолити. Туди ж потрібно додати часник, прянощі та спеції. Після того як ці продукти проваряться протягом 1-2 хвилин, опускаємо у воду і саму грудинку (цілим шматком). Потім накриваємо ємність кришкою.
Час приготування – 40-60 хвилин. Після цього грудинку необхідно вийняти та обернути у фольгу. Коли м'ясо повністю охолоне, помістіть його в холодильник на кілька годин (можна на ніч).
Страва готова. Для подачі його слід нарізати скибочками та прикрасити зеленню.
Свинина в соєвому розсолі
Існує кілька варіантів приготування грудинки у розсолі. Один із найпопулярніших – соєвий розсіл. Для приготування м'яса за таким рецептом необхідно взяти:
- свиняча грудинка – 1 кілограм;
- соєвий соус;
- запашний перець;
- пекучий перець;
- лавровий лист.
Для початку необхідно підігріти велику каструлю води, в яку додаємо всі спеції та заливаємо соєвий соус. Після цього поміщаємо в каструлю свинячу грудинку та варимо її близько години. Після цього часу м'ясо необхідно залишити в розсолі ще на деякий час. Потім його можна виймати та подавати до столу.
Незалежно від того, який рецепт приготування ви оберете, відварити м'ясо можна в скороварці. Це спростить та прискорить процес готування.
Таким чином, ми познайомилися з декількома поширеними способами приготування свинячої грудинки. Незважаючи на те, що таке м'ясо має високу калорійність, воно продовжує користуватися популярністю серед споживачів, а господині винаходять все нові і нові рецепти його приготування. Тому не бійтеся експериментувати та пробувати щось нове і ви.
Сьогодні рецептів приготування грудинки зі свинини безліч. Її запікають у фользі, варять у пакеті, в лушпинні цибулі, готують у мультиварці. Якщо ви принаймні один раз приготуєте такий делікатес будинку, то купувати готовий продукт вам більше не захочеться. Тим більше, що грудинка з свинини готується досить просто, тут не потрібно бути професійним кухарем, що насолодитися ароматною і смачною закускою.
Слід зазначити, що грудинку можна приготувати гарячим способом (гасіння, запікання, смаження). Такий метод підходить для тих випадків, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю чи гостей, особливо смачна варена грудинка. А також холодним способом, куди входить засолювання та копчення. Засолювання вимагає багато часу, а копчення – наявність домашньої коптильні. Почнемо по порядку і розповімо вам кілька способів того, як приготувати свинячий делікатес самостійно.
Як правильно та смачно засолити грудинку?
Солона грудинка, приготована зі свинини, є улюбленим делікатесом багатьох гурманів. Засолити грудинку досить легко, головне вибрати свіже м'ясо.
Чому саме свиняча грудинка? Для засолювання найкраще підходить саме таке м'ясо із сальними прожилками. Воно смачне, ароматне і м'яке. Щоб не купити прострочений продукт, варто звернути увагу на колір м'яса. Він має бути світло або темно-рожевим, сало – білим, без жовтизни, консистенція – пружна, не тверда та не м'яка.
Приготувати солону грудинку можна різними способами: з часником, гарячим способом або розсолом. Найпростіший спосіб – це з часником. Для цього вам потрібно взяти грудинку, зробити в ній отвори та вкласти в них шматочки часнику. Далі натираємо її сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш вибір. Загортаємо у тканину, залишаємо на 10 годин, а потім кладемо у холод на добу. Після закінчення часу тканину необхідно замінити на чисту і знову витримати грудинку в холоді протягом доби.
Можна засолити грудинку, використовуючи гарячий спосіб засолювання. Для цього в каструлю наливаємо 1,5 літра води, додаємо спеції (сіль, запашний перець та лавровий лист). Як тільки вода закипить, закидаємо м'ясо та варимо його 5 хвилин. Через 5 хвилин вогонь вимикаємо та залишаємо делікатес у розсолі на ніч. Наступного дня дістаємо її, за бажання натираємо подрібненим часником і кладемо в холодильник на 3 години.
Зберігати готовий продукт тривалий час дозволить третій спосіб – грудинка у розсолі. Тут усе просто. У скляні простерилізовані баночки кладемо грудинку та заливаємо розсолом (рецепт, як для гарячого способу). Накриваємо кришкою і відправляємо в комору настоюватися два тижні. Готовий делікатес зберігаємо у холодильнику.
Грудинка зі свинини, запечена у духовці
Завдяки тому, що вихідний продукт має прошарок із сала, він ідеально підходить для запікання, м'ясо виходить м'яким та соковитим. Запекти її можна у фользі або просто викласти на лист. Пропонуємо вам покроковий рецепт із фото запеченої свинячої грудинки.
Із інгредієнтів вам знадобиться: 800 гр. свинини із салом, головка часнику, сіль, 3 ст. ложки зернистої французької гірчиці та будь-які приправи для м'яса.
Спочатку її треба замаринувати. Для цього потрібно взяти будь-які спеції для м'яса, добре, якщо до їх складу будуть входити коріандр, розмарин, чебрець, кілька видів перцю та куркуму. Змішуємо їх із гірчицею, подрібненим часником, сіллю та 2 столовими ложками рослинної олії. Готовим соусом натираємо грудинку та залишаємо в холоді на 5 годин. Далі беремо лист, застилаємо його пергаментом, змащуємо маслом і викладаємо замариноване м'ясо. Запікаємо 1:00 при температурі 170 градусів.
Запекти грудинку можна і у фользі. Для цього вам також доведеться спочатку замаринувати м'ясо. Для маринаду з'єднуємо сік 1 лимона, сіль, перець та мелені лаврові листочки. У грудинці робимо невеликі надрізи, заповнюємо часником, натираємо лимонним соусом, загортаємо у фольгу і запікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів. Потім фольгу можна розгорнути та готувати ще 15 хвилин, щоб м'ясо підрум'янилося.
Грудинка в домашніх умовах зі свинини, варена у пакеті
Приготувати делікатес у пакеті досить просто. Знадобиться: 1,5 кг м'яса, 2 головки часнику, чорний перець великого помелу, сіль, приправи для м'яса та звичайні целофанові пакети.
Як завжди, процес приготування почнемо з того, що натираємо наш продукт перцем, часником, сіллю та будь-якими приправами для м'яса. Тепер беремо 2 пакети, вставляємо один в інший і кладемо туди грудинку. З пакетів видаляємо повітря, зав'язуємо їх, кладемо у каструлю з водою, накриваємо кришкою та ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо та варимо 2 години. Після грудинку потрібно залишити в пакеті і в каструлі до повного остигання. Далі дістаємо варену грудинку з пакетів, загортаємо у фольгу та в холодильник, краще на ніч.
Свинячий виходить дуже смачним, якщо їх правильно приготувати. Головний секрет даного продукту криється у чергуванні жирових та м'ясних шарів. Смак готової страви ніжний і неповторний. Адже в процесі приготування жир поступово плавиться та передає всі аромати м'ясу. Як гарнір до подібних страв можна використовувати всілякі каші, картопля і навіть боби. Отже, нехитрі рецепти страв із грудинки свинячої.
Свиняча грудинка з чебрецем і розмарином у цитрусовій солі.
Щоб приготувати цю ароматну та ситну страву, вам знадобиться:
- 4 лимони.
- 1 кілограм грудки свинячої.
- 400 г бобів фава.
- 400 г капусти савойської.
- 20 грам олії з вершків.
- 100 г моркви.
- 20 мілілітрів олії з оливок.
- 50 мілілітрів сиропу кленового.
- 50 мілілітрів винного білого оцту.
- По чайній ложці насіння гірчиці та коріандру.
- Оцет бальзамічний.
- По 20 г свіжого розмарину і чебрецю.
- 50 г солі морської великої.
Підготовка продуктів
Страви з грудинки свинячої готуються досить легко. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій. Для початку слід підготувати свинину. Товсту шкірку з грудинки слід зрізати. У процесі приготування вона стане жорсткою, непридатною для споживання.
Морську сіль необхідно ретельно змішати із цедрою лимона, попередньо подрібненою на дрібну тертку. В отриманий склад слід додати дрібно посічені розмарин та чебрець. Підготовлений шматок свинини необхідно добре обмазати сіллю, змішаною із прянощами.
Чи потрібно маринувати
Страви з грудинки свинячої виходять ніжнішими, якщо м'ясо трохи промаринувати. У цьому випадку шматок м'яса, обмазаний сіллю зі спеціями, необхідно помістити в ємність, а потім у прохолодне місце.
У такому вигляді грудинка має пролежати від 8 до 9 годин. Щоб свинина добре промаринувалась, можна підготувати її ввечері та поставити в холодильник на ніч. Зранку з неї можна буде приготувати смачну страву.
Як готувати грудинку
Страви з готуються набагато швидше. Тому після маринування м'ясо слід очистити від солі та прянощів. За необхідності можна промити його у проточній воді. Потім грудинку слід викласти на лист і помістити в духовку, попередньо розігріту до 230 °С. Через 30 хвилин температуру слід зменшити до 120 °С. Готувати грудинку в такому режимі потрібно приблизно 1-1,5 години.
Приготування гарніру
Страви з грудинки свиняча чудово поєднуються з іншими продуктами. У цьому випадку підійде щось із овочів. Для приготування гарніру необхідно розібрати на листочки, а потім опустити її в окріп на кілька хвилин. Після цього продукт слід залити сумішшю, приготовленою з олії оливок, оцту, сиропу кленового та насіння гірчиці та коріандру, попередньо обсмаженого на сковороді. Через кілька годин у холоді капуста має стати смачною та хрумкою.
Очищені боби фава та подрібнену моркву необхідно бланшувати у солоній воді. Після цього овочі слід поєднати з капустою. Тепер овочеву суміш потрібно припустити на вершковому маслі.
Як подавати
По тарілках необхідно розкласти гарнір, поверх нього викласти скибочки соковитого м'яса. Після цього грудинку потрібно прикрасити. Можна використовувати в даному випадку. Його варто нагріти на вогні в невеликій ємності і варити до густини. Прикрашені таким чином блюда зі свинячою грудинкою можна подавати на стіл.
Піца зі свинячою грудинкою, руколою та сиром
Для приготування такої закуски потрібно:
Готуємо тісто
Такі страви з копченої грудинки слід готувати, починаючи з замішування тіста. У глибокій ємності необхідно змішати воду, цукровий пісок і сіль. В отриманий склад слід запровадити дріжджі. Ємність варто накрити і залишити хвилин на 10. Коли з'явиться піна, до складу слід ввести олію оливок і просіяне борошно. Все слід ретельно перемішати. Коли виходить однорідна маса, необхідно перенести її на робочу поверхню, присипану мукою. Тут тісто слід ретельно вимісити. Воно має стати еластичним. Після цього тісто можна перенести у глибоку ємність, також присипану мукою. Воно має піднятися і збільшитись у кілька разів в обсязі.
Готуємо інші продукти
Тепер потрібно приготувати томатний соус. Для цього помідори варто очистити від шкірки, а потім подрібнити блендером. У сковороді слід розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому подрібнений часник. Сюди варто додати пюре з томатів, сіль і перець. Усі компоненти слід ретельно перемішати. Після того як маса почне кипіти, вогонь потрібно зробити якнайменше і варити до густини. Потім потрібно додати майоран.
Готуємо піцу
Готове тісто слід розділити на дві частини. З них потрібно сформувати кулі та розкотити їх. Товщина тесту має бути близько 5 міліметрів. Компоненти для начинки слід подрібнити та змішати з оливковою олією. Деко слід застелити папером, присипати борошном і перекласти на пласт тіста. Томатний соус варто розподілити по всьому шару. Після цього тісто потрібно присипати сиром, потім викласти начинку. У вільні місця необхідно прикрити руколою. Випікати піцу потрібно за температури 250 °С протягом 10 хвилин.
- Вконтакте 0
- Google+ 0
- ОК 0
- Facebook 0
