Привіт дорогі господині та читачі нашого сайту. Якщо ви щасливий власник присадибної ділянки на якій ростуть яблуні, тоді в сезон збору з них урожаю вам актуальна тема з їхньої переробки. З яблук можна приготувати масу різних заготовок, у цій статті ділюся рецептами варення.

Солодке частування знадобиться вам як начинка для пирогів або ж як прикраси тортів, та й взагалі таке варення додавати можна в будь-яку випічку абсолютно. Ще більше насолоди та задоволення воно принесе на додачу до ароматної чашки гарячого чаю. Кому як більше подобається, на смак і колір, як то кажуть.

Сорт яблучок для варення не має значення. Просто якщо у вас плоди з яскраво вираженою кислинкою, то швидше за все цукру потрібно буде додати трохи більше, ніж зазначено у рецепті. Не соромтеся пробувати та редагувати рецепт під себе. Давайте нарешті почнемо творити!

1. Варення з яблук на зиму

Гарний бурштиновий колір частування зачаровує, а аромат буде просто неповторний. Лимонна кислота, розведена у воді, допоможе зберегти колір нарізаних яблучок і не дасть їм потемніти.

Інгредієнти:

Яблука – 1 кг
Цукор – 800 г
Вода – 300 мл
Лимонна кислота – 1 год.

Етапи приготування:

1. Вимийте яблука, переберіть. Наріжте на великі частини, видаляючи серцевину з насінням. Перекладіть в таз і залийте змішаною водою з лимонною кислотою, на літр потрібна чайна ложка. Нехай стоять чверть години, не більше.

3. Після цього посуд переставте на плиту, на середньому вогні доведіть майбутнє варення до кипіння, кип'ятіть 10 хвилин, потім відставте остигати.

4. Другий раз після закипання варення варіть 15 хвилин. Процедуру потрібно буде повторити ще втретє.

5. Готові ласощі розкладіть по заздалегідь вимитим і простерилізованим банкам, для подальшого зберігання і закрийте кришками.

Успіхів у приготуванні та відмінних результатів вам!

2. Прозоре варення з яблук часточками

Приголомшливий за смаком та зовнішнім виглядом солодкий яблучний десерт. Варення чудово підійде як для подачі з чаєм, так і додавання в різну випічку. Трохи сил, терпіння і диво ласощі будуть радувати всю сім'ю.

Інгредієнти:

Яблука – 1 кг
Цукор – 1,2 кг
Сода – 2 год.
Сіль – 1 год.

Етапи приготування:

1. Яблука добре вимийте під проточною водою, потім їх потрібно нарізати тонкими часточками, видаливши серединку з кісточками. Нарізані фрукти перекладіть у таз, далі їх потрібно залити підсоленою водою. На літр води додайте чайну ложку солі. Тримати яблука у розчині потрібно близько 10 хвилин.

Сольовий розчин не дасть нарізаним плодам поміняти колір.

2. Потім змішайте соду з водою з розрахунку на літр води пару чайних ложок. Сполосніть часточки яблук і залийте розчином із соди на 5 хвилин.

Содовий розчин запобігає розварюванню і збереже часточки в цілому вигляді.

3. Промийте фрукти в чистій воді, перекладіть у каструлю або іншу ємність для варіння варення, зверху засипте цукром. Дочекайтеся, доки виділиться сік.

4. Поставте посуд на плиту, при помірному нагріванні доведіть масу до кипіння і зніміть з вогню.

5. Витримайте перерву о 6 годині, щоб варення охололо повністю, повторіть процедуру ще 2 рази. У процесі приготування яблучні часточки злегка набубнявіть і стануть прозорими.

6. Підготуйте баночки, вимийте, простерилізуйте зручним для вас способом. А потім заповніть їх готовим, ароматним і гарячим варенням.

Приємного вам чаювання та гарного дня!

3. Ароматне варення з яблук у сиропі

У холодні зимові дні приємно зігріватися з чашкою гарячого чаю та ароматного варення вприкуску. Щоб варення було ще й гарним, зваримо його у цукровому сиропі. Складнощі зведені нанівець, а результат вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

Яблука – 1 кг
Цукор – 1 кг
Вода – склянка

Етапи приготування:

1. Промиті від забруднень яблучка обсушіть, наріжте тонкими скибочками – часточками. Серединки з насінням видаліть.

2. Щоб нарізані часточки не змінили свій колір, злегка збризкайте їх лимонним соком.

3. Візьміть каструлю, бажано, щоб вона мала товсте дно. Влийте в неї склянку води та всипте більшу частину цукру від необхідної кількості.

4. Поставте каструлю на плиту, не вмикайте великий вогонь. На помірному нагріванні плити, помішуючи, дочекайтеся, доки розчиниться весь цукор, потім сироп повинен закипіти.

5. Після цього відразу покладіть в каструлю яблучні часточки.

6. Варіть, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити скибочки, найзручніше використовувати дерев'яну лопатку для цього.

7. Поверх присипте ще цукром, доведіть до кипіння вміст каструлі.

8. Далі варення залиште остигати, найкраще на ніч. А наступного дня знову доведіть до кипіння. Перевірити готовність ласощів не складно, капніть краплю на плоску тарілку, якщо вона не розтікається, то солодкий десерт готовий.

9. Гарячим варенням можна пригощати рідних одразу. Для заготівлі на зиму розлийте частування чистими банками і закатайте кришками.

Приємного вам чаювання!

4. Яблучне варення з журавлиною та м'ятою

Цей солодкий десерт не підходить для тривалого зберігання на зиму. Але я не могла не поділитися цим чудовим рецептом просто чарівного варення. Такі ласощі підійдуть на додачу до млинців або панкейків на сніданок. Якщо не любите журавлину, замініть на лимон.

Інгредієнти:

Яблука - 3 шт
Журавлина - жменя
Олія оливкова - 2 ст. ложки
Сироп кленовий – 3 ст. ложки
Цукор – 3 ст. ложки
Сидр – склянка
М'ята - 2 гілочки

Етапи приготування:

1. Яблука вимийте, два з них наріжте кубиками середнього розміру.

2. Шматочки перекладіть у сотейник, додайте ягоди журавлини. Влийте оливкову олію та кленовий сироп. До речі, сироп можна замінити на будь-який інший, а можна і не додавати його зовсім.

3. Всипте цукор, влийте у фруктово - ягідну масу сидр.

4. Гілочки м'яти потрібно нарубати якомога дрібніше, перекласти в сотейник.

5. Відправте сотейник на вогонь, який має бути помірним. Перемішуючи акуратно, доведіть до кипіння, а потім зменште температуру нагрівання плити на мінімальний.

6. Яблучні шматочки повинні бути дуже м'якими, рідина з посуду в міру випаруватися. Яблуко, що залишилося, наріжте тонкими скибочками, перекладіть у варення, змішайте. Накрийте сотейник кришкою, тримайте на плиті 5-7 хвилин, щоб часточки свіжого яблука трохи розм'якшилися.

Ось і все, такий гарний десерт із різними за текстурою яблуками у складі, не залишить байдужих. А аромат просто приголомшливий, раджу спробувати і вам.

Чудового дня та прекрасного настрою вам!

5. Простий рецепт яблучного варення в мікрохвильовій печі

Такий десерт у великих обсягах складно, звісно, заготовити. Але, як і попередній рецепт, ідеально підійде як швидка солодка начинка для випічки або ж на додаток до неї. Кориця додається за бажанням, цілком можна обійтися без неї.

Інгредієнти:

Яблука - 300 г
Цукор - 50 г
Лимон - 1/2 шт
Кориця - за смаком

Етапи приготування:

1. Вимиті яблучка очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Розмір тут особливо не має значення, робіть на свій смак.

2. Фруктові шматочки засипте цукром.

3. Зверху збризкайте соком від половини лимона, перемішайте.

4. Яблучні шматочки повинні виділити сік, багато часу на це не потрібно.

5. Потім відразу можна чашу відправляти в мікрохвильову піч на 5 хвилин за максимальної потужності.

6. Як тільки пролунає сигнал мікрохвильової печі, дістаньте чашу, всипте дрібку кориці і відправте її назад ще на хвилину, перемішавши вміст.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом солодкого десерту!

6. Варення з яблук та груш зі шматочками лимона на зиму

Солодке варення із дивовижним смаком, родзинкою стане лимон. Він подарує ласощі легку кислинку. Приготувати частування на зиму легко, ви легко справитеся з цим завданням, головне почати.

Інгредієнти:

Яблука - 2 кг
Груші - 1 кг
Цукор - 1 кг
Лимон - 1 шт

Етапи приготування:

1. Заздалегідь вимиті та висушені від вологи яблука, наріжте невеликими довільними шматочками за розміром. Помістіть їх у каструлю, в якій варитимете варення.

2. Додайте до яблучних шматочків нарізані плоди груш.

3. Фрукти засипте цукром, акуратно перемішайте, залиште на півгодини на столі. Нам потрібний з них сік.

4. Потім каструлю поставте на плиту, варіть на слабкому нагріванні плити солодкий десерт приблизно півгодини або трохи довше. Стежте за консистенцією, фрукти мають стати значно м'якшими.

5. За кілька хвилин до готовності додайте нарізаний дрібними кубиками лимон, перемішайте.

6. Заповніть стерилізовані, чисті банки яблучно-грушевим варенням з лимоном, що вийшло, закрийте кришками. Після того, як баночки охолонуть за кімнатної температури, їх можна перемістити в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Їжте із задоволенням, частуйте друзів!

7. Відео – Бурштинове варення з яблук часточками

Приємного чаювання вам і вдалого дня!

Просто, легко, а ще в більшості випадків приготування будинку варення з яблук не займе багато часу у вас. Не бійтеся пробувати щось нове, це дуже хороша можливість урізноманітнити ваші заготовки варення, які ви готуєте рік у рік. Тим самим порадуєте себе та близьких, відкриваючи та пробуючи солодке частування за новим рецептом.

До швидких зустрічей, поділіться в коментарях своїми улюбленими рецептами з нами!

3.07.2017, 12:49

Варення з яблук рецепти для заготовок на зиму

Опубліковано в Липень 3, 2017

Варення з яблук, багато господарки варять і заготовляють величезними партіями, оскільки воно розлітається в мить. Яблучне варення дуже смачне і з нього взимку можна готувати або використовувати варення як начинку.

Яблучне варення, дуже смачне навіть просто з чаєм, намазати його на шматочок хліба і пити чай уприкуску з варенням. Є у мене в скарбничці кілька рецептів приготування варення з яблук. І будьте впевнені що коли ви взимку відкриєте баночку цього варення, що ця банка до вечора буде абсолютно порожня. І не тому що баночка маленька, а тому що варення буде настільки смачним, що відірватися від нього буде просто не можливо.

Зміст:

Варення з яблук також добре подавати до готування з ним. Загалом знайти застосування цього варення дуже легко.

Якщо зберетеся готувати за цим рецептом, то попереджаю відразу запасіться терпінням і часом. Не тому що його готувати складно, а тому що дуже багато часу знадобиться для того, щоб яблучні часточки добре просочилися цукровим сиропом. У цьому рецепті важливо правильно підійти до вибору яблук для бурштинового варення.

Для прозорості вибирають пізні сорти яблук із твердим тілом. Тут важливо врахувати і те, що чим щільніше тіло яблука тим прозоріше воно буде. Для цього рецепту рекомендую інгредієнти брати 1:1, тобто на 1 кг яблук 1 кг цукру. Більше яблук означає більше цукру. Але не раджу за раз варити варення більше 3-4 кг. так як вам буде просто незручно перемішувати і слідкувати за такою порцією варення.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Цукор 2 кг.
Яблука 2 кг.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

1.Для того щоб варення вийшло вам потрібно буде трохи попрацювати з яблуками перед варінням а саме зняти з них шкірку і вирізати грубу серцевину. Щоб яблучні часточки залишилися ніжними не тільки на просвіт, а й на смак.

2.Після, кожне яблучко ділимо на такі часточки. І складаємо їх у каструлю в якій і варитиметься наше варення.

Коли остання часточка впаде в каструлю, можна все пересипати цукром перемішати і залишити яблука на 24 години. За цей час часточки пустять сік і добре просочаться цукром. Не забудьте накрити яблука кришкою щоб мухи і всякі мошки туди не потрапили.

4.По 24 годин ви побачите наскільки добре просочилися яблука і скільки багато вийшло сиропу тому що соком це вже назвати не можна.

5. Ставимо каструльку на плиту, помішуючи варення чекаємо, коли воно закипить. Після закипання варення, слід зменшити нагрівання, з бурхливого кипіння до слабкого, але впевненого. І так на повільному вогні варимо варення 15-20 хвилин.

6.Після знімаємо каструлю з вогню до повного остигання. Зазвичай, до наступного вечора. Тобто знову варення має простояти 24 години.

7. Через добу знову повторюємо ту ж саму операцію. Чекаємо, коли варення закипить, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.

8. Далі є два варіанти результату. Якщо прозорість і густота варення вас повністю влаштовує, можна розкладати варення по банкам і закручувати кришки. Але якщо варення на ваш погляд ще мало густе і часточки мало прозорі.

9.Те сміливо можна повторити операцію з кип'ятінням і остиганням, 2-3 рази. Ідеальної прозорості ви звичайно не досягнете, колір часточок залишатиметься бурштиновим, а ось потрібної вам густоти можна досягти.

Тут результат ситуації залежить від сорту яблук та їх стиглості. Для цього варення краще вибрати яблука трохи дозрілі.

Зберігати варення такого типу краще в затемнених місцях, щоб яблучні часточки не потемніли від світла.

Варення з яблук із апельсиновою цедрою

Це варення з яблук із додаванням цедри апельсина стане для вас №1 серед яблучних варень. Ви в цьому самі переконаєтеся прочитавши склад, так як це не просте варення, воно поєднує колір, запах яблук і аромат цедри апельсина.

ІНГРЕДІЄНТИ для сиропу:

1 склянка води.
1 склянка цукру.

Інгредієнти для варення:

кураги 2 шт.
чорнослив 2 шт.
2 стиглих яблука.
2-3 листи малини.
1 вишнева гілочка з листям (2-3 см).
цедра половинки апельсину.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

1.У склянці води розчиняємо склянку цукру.

2. Робимо це таким шляхом. Виливаємо склянку води в сотейник, ставимо на плиту підігріваємо. У теплу воду висипаємо склянку цукру і постійно перемішуючи, даємо цукру повністю розчинитися. Нагрів під сотейником або каструлькою робимо маленький щоб цукор не пригорів на дно.

3.Яблука вибирайте лише справжні. Не ті які мають лише гарну упаковку, але й бажано щоб яблука мали хороший натуральний запах. Такі яблука можна придбати на ринку бабусь. Які продають яблука із власного саду.

4.Хороші якісні яблука нарізаємо на красиві часточки і трохи підсушуємо в духовці буквально 3-5 хвилин, щоб яблука підсохли, але не засмажилися. Частки повинні вийде трохи зморщені та підв'ялі. Не лякайтеся, що вигляд у них вийшов не дуже за час зберігання яблука наберуть соковитість, і набудуть відмінного здорового вигляду.

5.В гарячий сироп додаємо пару малинових листочків і пару вишневих листочків можна листочки брати прямо з вишневою гілочкою. Це надасть варенню незвичайний зелений відтінок. Він з'явиться не відразу, а трохи згодом.

6.Поки варяться листя наріжемо курагу і чорнослив на дрібні шматочки. Додамо їх у сироп. Курага та чорнослив додадуть варенню пікантності.

7.З половинки апельсина зняти цедру, додати її до решти інгредієнтів у сотейник.

8. Варимо інгредієнти 5-7 хвилин, потім закидаємо яблука і варимо яблучні часточки 10 хвилин.

9.На цьому можна сказати рецепт яблучного варення з апельсиновою цедрою закінчено. Залишилося скласти варення у стерилізовану баночка і закрутити стерилізованою кришкою. Смачного.

Варення з яблук із цілим апельсином

Це другий варіант приготування варення з яблук із апельсином. У цьому рецепті піде не тільки цедра, а весь апельсин. Хто знає, можливо вам сподобається саме цей рецепт варення з яблук.

ІНГРЕДІЄНТИ:

яблука 1 кг.
апельсин 1шт.
цукор 0,5кг.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

1.В цьому рецепті вам знову доведеться зняти з яблук шкірку і повністю вирізати серцевину. Так як серцевина занадто груба і тільки псуватиме ніжний смак варення.

2.Нарізаємо яблука на красиві часточки або кубики як вам буде зручніше.

3.З апельсином надійде так. Добре вимиємо його наріжемо часточками, приберемо кісточки і прокрутимо його прямо з шкіркою на м'ясорубці.

4.Яблука та перекручений апельсин складаємо в миску засипаємо цукром, добре перемішуємо. Залишаємо на 5-6 годин.

5. Через 5-6 годин ставимо миску на плиту і помішуючи доведемо варення до кипіння.

6. Варимо 50-60 хвилин. Після чого варення можна складати у банку і закручувати на зиму. Але його можна відставити на добу і після прокип'ятити ще раз. Це додасть яблучному варенню більше густини.

Варення з яблук із цілим апельсином повністю готове до приємного апетиту.

Варення з яблук п'ятихвилинка швидкий рецепт живого варення

Перевага такого варення очевидна, що під час короткого варіння в яблуку зберігається більше корисних властивостей. По-друге, це колосальна економія часу на приготування варення. Бо в сезон його зазвичай не вистачає, тому що за коротке літо треба встигнути зробити велику кількість заготовок або якщо довго возитися з одним варенням не хочеться. Цей рецепт спеціально для вас.

ІНГРЕДІЄНТИ:

яблука 1 кг.
цукор 600 грам.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Для приготування варення з яблук вибирайте міцні яблука не перестиглі без зіпсованих слідів. Чи варто знімати шкірку з яблук відповісти однозначно важко, тут діє правило на смак і колір товаришів немає. Кому як до вподоби. Але серединку вирізати потрібно так як перетинки досить грубі і будуть псувати всю картину.

1.Яблука перебрати нарізати часточками вирізати серцевину.

2.Пересипати часточки цукром. Залишити на 6-8 годин.

3.Поставити на плиту довести до кипіння. Варити 10-15 хвилин.

4.Розкласти по стерильним банкам закрутити кришки.

5. Дати варенню охолонути і перенести в комору.

Варення з яблук п'ятихвилинка готове приємного апетиту.

Варення з цілих яблук

Дуже красиве і смачне виходить варення з Ранеток, оскільки вони мають невеликі розміри і тіло у них щільне і соковите. Варення помітно виграє за естетичними та смаковими якостями.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1кг. яблук ранеток.
1 кг цукру.
1 склянка води.
1 чайна ложка лимонної кислоти.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

1.Яблука перебрати прибрати всі зіпсовані і побиті. Тому що варення буде з цілих яблук естетична сторона дуже важлива.

2. Також важливо кожне яблучко проткнути шпажкою або зубочисткою не наскрізь, а трохи глибше за середину.

3.В каструлю вилити склянку води, насипати 1 кг цукру.

4.Поставити на повільний нагрівання і готуємо сироп постійно помішуючи щоб цукор не пригорів до каструлі.

5.Коли цукор розчиниться і сироп почне закипати додаю лимонну кислоту.Якщо з'явитися піна не лякайтеся.

6.В киплячий сироп закласти яблука та акуратно перемішати. Далі перемішувати не рекомендую. Так як можна пошкодити тонку шкірку яблука та порушиться цілісність плода.

7.Коли сироп з яблуками закипить зменшити нагрівання до мінімуму.

8.Під час варіння з'являться яблука, що лопнули, їх можна при бажанні прибрати схопивши за хвостик.

Яблука лопаються через те, що проткнуті наскрізь або кипіння було надто бурхливе.

9.Після 5 хвилинного варіння знімаємо каструлю з плити ставимо її на стіл і накриваємо варення тарілкою, так що б яблука опинилися все в сиропі. На тарілку можна поставити невеликий гніт (підлогу літрову банку з водою).

10. Знімаємо тарілку з яблук через 12 годин. Ставимо на плиту на дуже маленьке нагрівання. Доводимо до кипіння і варимо рівно 10 хвилин. Не перемішуючи інакше ніжна шкіра трісне.

11. Через 10 хвилин варіння знову кладемо тарілку і зверху ставимо банку. Залишаємо ще 12 годин.

12. Через 12 годин ставимо варення варитися після закипання 15-20 хвилин.

Далі результат такий. Якщо густота вас влаштовує, можна розкладати варення по банках і закручувати кришки. Але якщо вам здається що варення з яблук не досягло потрібної вам густоти повторіть процедуру ще кілька разів, щоб варення досягло потрібної вам густоти.

Якщо сиропу вийшло занадто багато, його можна уварити повторюючи процедуру 2-3 рази.

Загалом варимо варення до бажаної густоти та закручуємо по банках. На цьому всі секрети з яблучним варенням із ранеток закінчилися заготовляйте консервацію та приємного вам апетиту.

Варення з яблук за класичним рецептом

Наприкінці літа початок осені на багато хто починає братися за приготування саме цього варення так як дозрівають пізні сорти яблук з яких виходить соковите та смачне яблучне варення.

З яблуками як практично і з усіма іншими фруктами процес приготування практично той самий.

ІНГРЕДІЄНТИ:

яблука 2 кг.
цукор 1,5 кг.
кориця 1 щіпка.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Практично у всіх рецептах йдеться про те, що яблука краще нарізати на невеликі кубики. Це робиться для того, щоб надалі це варення можна було використовувати як начинку для випічки.

Від шкірки яблука можна не очищати, оскільки в шкірці залишаються свої корисні властивості. Але дехто все одно знімає шкірку. Так що знімати шкірку чи ні вирішувати лише вам.

1.І коли ми готуємо варення за класичним рецептом, то нарізатимемо яблука на невеликі кубики.

2.Перед тим як нарізати яблука з них видаляється серединка з насінням і перегородками.

3.Отримані яблучні кубики складаємо в каструлю пересипаємо цукром, добре перемішуємо і залишаємо для просочення на 6-8 годин.

І так повторюємо кілька разів, поки варення не досягне бажаної густоти.

6.На останньому кип'ятінні киньте у варення трохи кориці, що додасть вашому частуванню неповторну нотку смаку. Кориця не перебиває запах та аромат яблук, а лише злегка їх доповнює.

7.Після розкладаємо варення по стерилізованих банках і закручуємо кришки.

Ось і все, варення з яблук за класичним рецептом готове. Тепер його можна зберігати кілька років, поки воно вам не знадобиться.

Варення проварене кілька разів дуже добре зберігається. Тому не варто переживати, якщо за довгу зиму ви так і не встигли добратися до варення з яблук.

Залишайте свої рецепти у коментарях. Усім миру та добра до нових зустрічей.

2018-09-10

У ранній осені аромат яблук. Він солодкий, пронизливий і свіжий, як перше кохання. Промені сонця золотлять наливні яблучка.Пориви вітру піднімають у вихорі вигадливого танцю перше опале листя.У таку пору неодмінно хочеться зварити прозоре варення з яблук часточками Янтарне.

Яблук цього року вродило мабуть-невидимо. Гілки не просто гнуться, а навіть ламаються під непомірною вагою незліченних плодів. Найчастіше я просто заморожую на зиму яблука, нарізані часточками. З них виходить чудова. Варення ж я варю в невеликих кількостях. Їмо ми його з чоловіком, як рідкісні ласощі.

Для приготування бурштинового варення згодяться будь-які яблука. Ранні та пізні, білий налив та коричневі, зелені та червоні. Головне, щоб вони були соковитими, не м'ятими, не битими. Навіть із падалиці можна зварити яблучне варення відмінної якості. Потрібно лише вирізати з плодів усі непридатні місця.

Як зварити прозоре бурштинове варення з яблук часточками

Підготовка продуктів

Щоб зварити бурштинове прозоре варення з яблук часточками на зиму потрібно взяти плоди відповідної якості, добре їх вимити під струменями чистої води.

Розрізати навпіл, вийняти серединки. Насіннєві гнізда можна видаляти за допомогою спеціального пристрою. Якщо у вас є цей кухонний гаджет, то сміливо пускайте його у справу. Якщо ні, то орудуйте звичайним маленьким ножем.

Нарізати часточками невеликої товщини. Тут треба вгадати. Наріжете дуже тонко - вони пошкодяться при варінні. Наріжте занадто товсто - не досягнете потрібної прозорості. Три міліметри — цілком підходяща товщина на мою скромну думку.

В окремому посуді розчиняємо соду в прохолодній воді, заливаємо розчином соди підготовлені скибочки яблук на три-чотири години. Содовий розчин сприятиме тому, щоб шматочки при варінні не розварювалися і ставали прозорими. Зверху можна покласти на яблука кришку меншого діаметру, ніж каструля. Це запобігатиме «спливу» часточок.

Зливаємо розчин соди, ретельно промиваємо скибочки під проточною водою. При цьому обережно їх струшуємо, щоб добре змити розчин з усіх шматочків.

На замітку

Масу не перемішуємо! Інакше ми переламаємо всі часточки.

Спокійно займаємось своїми справами або лягаємо спати. Нам потрібно дочекатися, щоб утворилося багато соку, в якому плаватимуть скибочки яблук. На це потрібно шість-вісім годин. Тривалість процесу залежатиме від соковитості яблук, товщини скибочок, температури у приміщенні, сорту та інших факторів. За будь-яких інших рівних умов у теплому приміщенні процес йтиме швидше.

Як варити

Яблука, що пустили сік, ставимо на газову плиту. Включаємо найсильніший вогонь. Прогріваємо, не розмішуючи. Коли маса закипить, то обережно топимо екземпляри, що спливають, дерев'яною ложкою.

Варимо обов'язково на сильному полум'ї, не перемішуючи. Періодично обережно колихаємо ємність то вліво, то вправо. В іншому випадку скибочки розваряться і вийде яблучний джем, а не бурштинове варення. Через п'ять хвилин від початку кипіння вимикаємо вогонь. На фото – майбутнє варення після першого варіння.

Витримка має тривати не менше шести годин. А ще краще – вісім – десять годин. Під час «відпочинку» часточки активно вбирають усім своїм тілом цукровий сироп, поступово все більша їх кількість «тоне» в ньому.

Процес варіння по п'ять хвилин і витримки маємо повторити ще три-чотири рази. Якщо вам здається, що варення вже досить прозоре, а колір його бурштиновий, то варіння закінчено. При останньому уварюванні доводимо сироп до краплі, що тримає форму.

Розкладаємо киплячу масу по стерильним баночкам, закочуємо кришками, перевертаємо, охолоджуємо. Потім кладемо баночки на полички в комору і милуємось плодами своєї праці.

Бурштинове диво-варення перед подачею до чаю у старовинній скляній розетці.

Варення з яблук часточками бурштинове прозоре з содою

інгредієнти

Кіло соковитих кисло - солодких яблук будь-якого кольору;
700 г цукру;
два літри води;
чотири чайні ложки соди.

Короткий опис технологічного процесу

Яблука вимити, видалити серцевину, нарізати часточками завтовшки три міліметри.
Розчинити соду у воді.
Залити содовим розчином на 3-4 години.
Промити під проточною водою.
Пошарово засипати цукром.
Витримати до розчинення цукру та утворення великої кількості соку (6 - 8 годин).
Варити на великому вогні 5 хвилин після закипання сиропу.
Витримати щонайменше 6 годин.
Повторити процес 3 – 4 рази.
Розлити готове варення та герметично закрити кришками.
Перевернути, остудити.
Їсти і насолоджуватися процесом.

Мої зауваження

Яблучне варення часточками виходить гарного бурштинового кольору з прозорими часточками. Але воно мало ароматно. Інтенсивний приємний аромат має тільки солодкі ласощі з Антонівки. Для ароматизації можна додавати корицю, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Паличку кориці, пару зерен кардамону, зірочку бадьяна слід класти разом із цукром. Видалити прянощі можна перед фасовкою продукції банки.

Лимон або апельсин слід ретельно вимити щіточкою із содою. Потім нарізати тонкими скибочками разом із шкіркою. На один кілограм підготовлених яблук зазвичай беруть великий апельсин або один середній лимон.

Варення такого ж бурштинового кольору варять із яблук та міцних, твердих груш у будь-якому співвідношенні.

Любителів варити швидко має розчарувати. Для отримання потрібного нам результату потрібно багато часу. Хоча час активної готування досить коротко.

Бурштинове яблучне варення - це не тільки смачні, але й гарні ласощі. Пружні та одночасно м'які скибочки у прозорому та густому сиропі просто пахнуть корицею. Таке варення не соромно подати навіть на святковий стіл, а в акуратно прикрашеній баночці - презентувати як солодкий подарунок. Як правильно приготувати яблучне варення, всі секрети та корисні поради я розповім вам сьогодні.

Варення з яблук, безсумнівно, можна зварити за різними рецептами і щоразу результат напевно буде радувати. Але в приготуванні саме такого десерту є деякі нюанси – наприклад, як досягти прозорості сиропу або зберегти цілісність яблучних часточок. Чітко дотримуючись покрокових рекомендацій і у вас вийде таке ж яблучне варення, як на картинці, обіцяю.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками з фото:

До рецепту бурштинового яблучного варення входять лише два основні інгредієнти - яблука та цукровий пісок. Як ароматична добавка я використовую корицю - 1 палички цілком достатньо. Ви можете її не додавати, якщо не любите. Крім того, чудово підійде сюди ваніль, кардамон або бадьян – будь-які прянощі на ваш вибір.

Як приготувати яблучне варення, щоб воно вийшло по-справжньому смачним, прозорим та апетитним? Все простіше простого - від вас буде потрібно лише бажання та час. Яблука для цього десерту неодмінно беріть кисло-солодких сортів. Плоди повинні бути щільними і без вад, тобто не биті і не м'яті. В іншому випадку навряд чи вдасться домогтися того, щоб у готовому яблучному варенні часточки залишилися цілими, а сироп - прозорим. Яблука миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини. Акуратно вирізаємо насіннєві коробочки та плодоніжки. Тепер кожну четвертинку розрізаємо вздовж ще на 3 частини – у результаті з одного яблука середнього розміру виходить 12 однакових скибочок. Так обробляємо всі плоди, щоби підготовленої вихідної сировини для варення було 1,5 кілограма.

Беремо відповідний за обсягом (у мене чотирилітрова каструля) посуд, обов'язково в товстим дном. Шарами укладаємо до неї яблучні скибочки, пересипаючи цукровим піском.

Акуратно потрясемо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився між яблуками. Якщо додаватимете ароматні прянощі, кладіть прямо зараз - у мене це паличка кориці. Прикриваємо посуд кришкою або марлею (щоб не потрапили настирливі комахи) та залишаємо при кімнатній температурі на 4-12 годин. У разі час - поняття більш ніж відносне і залежить від сорту яблук, і навіть температури у приміщенні. Наприклад, чим соковитішими фрукти, тим більше в них соку - тоді часу знадобиться менше. Ну, і в спеку яблука, звичайно, швидше пустять сік. Можна засипати яблуками цукром увечері і так залишити до ранку, а там далі варення готувати.

Ось так у мене виглядали яблучні часточки лише через 6 годин. Цукор майже весь розчинився (на дні каструлі залишилося лише кілька ложок), а яблука пустили сік. За цей час я кілька разів несильно струсила каструлю, ніби помішуючи яблука.

Ставимо посуд із фруктовими скибочками в цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь та під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім кришку знімаємо та кип'ятимо яблука в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин. Бачите, як вони встали? А сиропу стало більше, тому що при термічній обробці виділилося ще більше соку. Варити яблука треба обов'язково на сильному вогні - так шматочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх за невисокої температури, яблука поступово перетворяться на пюре. Крім того, весь процес варіння варення яблука не заважаємо - просто похитуємо каструлю з боку в бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Залишаємо наше майбутнє яблучне варення до повного остигання - годин 5, гадаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите яблука увечері – вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час яблучні скибочки почнуть вбирати сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо фрукти в сиропі до кипіння на сильному вогні та варимо 5 хвилин. Повністю остудити до кімнатної температури.

Ось так виглядав вміст каструлі після другого варіння та остигання яблук у сиропі. Вам може знадобитися 3-4 варіння – як більше подобається. Подивіться: скибочки всотали сироп і стали прозорими, при цьому зберегли форму, не розкисли в кашу. На даному етапі можна завершити приготування яблучного варення та закривати його на зиму. Але в цьому випадку сироп залишається досить рідким, тому я пропоную його загустити шляхом уварювання.

Акуратно за допомогою шумівки (широка ложка з дірочками) виймаємо з сиропу яблучні часточки і поки що перекладаємо їх в інший посуд. Сам сироп ставимо на середній вогонь і варимо, помішуючи, до бажаної густини. Я зазвичай варю близько 5-7 хвилин.

Повертаємо яблука в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння і варимо близько 3-4 хвилин на сильному вогні. Прозоре яблучне варення часточками готове - закриватимемо його на зиму.

Майже в кожному рецепті домашніх заготовок на зиму я розповідаю, як підготувати банки та кришки. Повторюватися не буду (напевно я вам вже набридла) – просто

Завжди сумно, коли яблука не дозріли, падають на землю. Є падалицю неможливо, адже зелені яблука кислі та терпкі, і це вже не кажучи про їхню жорсткість. Більшість садівників, сумно зітхаючи, закопують падалицю в яму, з сумом поглядаючи на нечисленні яблучка на дереві, ховають мрії про багатий урожай і повну комору з закатками.

І це абсолютно дарма. Із зелених яблук можна зварити чудове варення, яке деякі називають «бурштинові часточки», або «карамельні часточки». Для їх приготування потрібні зелені, недозрілі яблука з щільною структурою. Перезрілі та пухкі яблука годяться лише на джем і повидло, що теж смачно, але не так гарно.

І так. Для приготування варення із зелених яблук, нам знадобиться:

1 кг яблук;
1 кг цукру;
1 склянка води.

Вимийте яблука, розріжте їх на часточки і видаліть серцевину. Шкірку чистити не обов'язково, вона не завадить і не зіпсує варення.

Складіть нарізані яблука в каструлю і пересипте цукром. Добре перемішайте, шляхом струхання і залиште каструлю на ніч.

Шансів, що до ранку з'явитися багато соку - небагато, адже це зелені яблука, але в будь-якому випадку, часточки краще просочаться цукром.

Нахиліть каструлю і подивіться, чи виділився сік? Якщо його мало, то варто додати склянку води, якщо ж яблука плавають і до верху не вистачає трохи, то можна обійтися і без зайвої рідини.

Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть часточки 15-20 хвилин, після чого дайте варенню «відпочити» і охолонути. Щоб добитися прозорих «бурштинових» часточок, потрібно варити варення в 3-4 підходи: 20 хвилин кип'ятимо - 4-5 годин остигання. Кількість «підходів» залежить від сорту яблук, товщини часточок та багато іншого.