Приготування тефтелів у сметанному соусі. Тефтелі у сметанному соусі – перевірені рецепти. Як правильно та смачно приготувати тефтелі у сметанному соусі. Смачний сметанний соус

Підготуйте м'ясний фарш. Найсмачніші варіанти фаршу виходять при поєднанні кількох видів м'яса, з яких одна половина жирні, а друга – нежирні. Рекомендовані смачні поєднання: свинина та яловичина, свинина та курятина, домашня свинина та м'ясо дикого кабана, домашня свинина та лосятина тощо.

Дієтичні варіанти тюфтель у сметанному соусі можуть бути приготовлені з телятини, кролятини або індички.

При використанні одного тільки жирного м'яса тефтелі можуть при гасінні розвалитися, у цьому випадку вихід у тому, щоб запекти їх у формі під соусом у духовці.

Рис потрібно зварити розсипчастим до готовності або напівготовності. Якщо на упаковці рису не вказано рекомендації щодо варіння, то візьміть на озброєння такий час варіння до готовності: шліфовані сорти – близько 15 хвилин, пропарені сорти – близько 20 хвилин, нешліфовані – 30-40 хвилин. Під цим часом мають на увазі час варіння рису після закипання на слабкому вогні під кришкою. До напівготовності достатньо половини вказаного часу.

Рис перед варінням ретельно промивається, а кількість води зазвичай береться у наступному співвідношенні: на одну частину рису дві частини води за обсягом.

Для приготування соусу зі сметани потрібно з'єднати сметану з водою та додати спеції. Сметана може бути будь-якої жирності, але бажана натуральна гарна якість, а не сметанний продукт.

Спеції можуть бути будь-які на ваш смак, або такі, які підходять до обраного гарніру, або щоразу різні, щоб отримувати новий смак для цієї невигадливої ​​страви. Виберіть склад із ароматних трав та/або перців або використовуйте готову суміш «прованські трави», «італійські трави», «хмелі сунелі», «каррі», «аджика».

Тут додана порція каррі і в результаті тефтелі вийде в пряному сметанному соусі жовтуватого відтінку.

З'єднайте м'ясний фарш і зварений рис, що остигнув, злегка посоліть. Додатково до фаршу можуть бути додані різні подрібнені або нашатковані овочі: цибуля, часник, морква, шпинат і т.д. Перемішайте всі інгредієнти так, щоб вийшла рівномірна або, точніше, однорідна тефтельна маса.

З отриманої маси сформуйте кульки бажаного розміру, оптимальний розмір для тюфтель, які будуть гасити в соусі, - це приблизно з волоський горіх.
Заготовки тюфтель обваляйте в борошні або крохмалі, так буде зручніше їх обсмажувати, а потім борошняне панування додасть густоти сметанного соусу.

Візьміть сотейник чи сковороду з високими бортами. Обсмажте заготовки тюфтель на сковороді на середньому вогні на вершковому (або рослинному) маслі з усіх боків при постійному помішуванні приблизно хвилин п'ять.

Потім влийте сметанний соус. За бажанням можете підготувати більше соусу, якщо для обраного гарніру підходить сметанна підлива. Як тільки соус почне закипати, зменшіть вогонь до слабкого, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте страву до готовності. Час гасіння залежить від розмірів тюфтель, але в середньому це близько двадцяти хвилин.

Найкращі гарніри для тефтелів у сметані - це картопляне пюре, тушкована картопля або гречка. Як варіант, для різноманітності можна подати тефтелі у сметанному соусі з гарніром із макаронів. Готові тефтелі в сметані за бажанням та за смаком посипте натертим сиром і свіжою рубаною зеленню.

Сметанний соус – це та сама добавка, яка зробить будь-яку страву соковитою, ситною та поживною. Якщо ви приготуєте тефтелі в сметанному соусі, то порадуєте смачними м'ясними виробами, як ваших домашніх, так і гостей, що несподівано з'явилися. Особливість приготування цієї страви в тому, що готувати її можна швидко. Ви не витратите й півгодини, а тефтелі вже димітимуть на вашому столі!

З чим подавати тефтелі? Готову страву смачно у чистому вигляді, також можете пригощати їм своїх гостей, подаючи разом із будь-яким гарніром.

Тефтелі в сметанному соусі - підготовка продуктів та посуду

Для соусу вам знадобиться свіжа нежирна сметана, вершки, молоко чи вода, спеції та овочі. Чому для рецепту не варто купувати жирну сметану? Справа в тому, що тефтельки - страва зовсім не дієтична, особливо ті, що приготовані з м'яса тварин. Якщо ви згасите тефтелі у жирній сметані, то на виході отримаєте дуже важку для шлунка страву.

Де готувати тефтелі у сметанному соусі? Ви можете користуватися духовкою, мультиваркою або приготувати тефтелі на плиті в каструльці.

Рецепти тефтелів у сметанному соусі:

Рецепт 1: Тефтелі у сметанному соусі

Ця страва особливо тим, що має дуже приємний вершковий смак та аромат. Тефтелі ми будемо готувати зі свинячого та яловичого фаршу з овочами, але ви можете урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 200 грам
• Фарш із яловичини 200 грам
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Нежирні вершки 250 мл
• Сметана 300 г нежирна
• Спеції
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Підготуємо овочі. Для цього почистіть і наріжте цибулю, а моркву помийте за допомогою металевої щіточки і натріть на тертці. Овочі обсмажте на сковороді, остудіть.

2. Змішайте свинячий і яловичий фарш, введіть у суміш овочі, посоліть. Зліпіть із фаршу середнього розміру кульки.

3. Чисту сковорідку розігрійте і, змастивши олією, викладіть на 5 хвилин тюфтельки, обсмажте їх трохи з двох боків.

4. Приготуємо сметанний соус. Для цього змішайте вершки, сметану, сіль та спеції.

5. Вилийте в каструлю соус, поставте на вогонь. Викладіть в каструлю тефтельки і тушкуйте їх близько півгодини на повільному вогні.

Рецепт 2: Тефтелі у сметанному соусі з грибами

Особливість цієї страви в тому, що окрім м'ясних тефти ви отримаєте ще й неймовірно смачний соус з грибами. Цим соусом можна полити гарніром, подавати його разом із тефтелями або навіть їсти, намазавши на булочку. Тефтелі ми також зробимо із додаванням грибів.

Які гриби взяти для цієї страви? Підійде будь-який сорт грибів, починаючи від лісових та закінчуючи магазинними.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш із свинини 150 грам
• Фарш із яловичини 150 грам
• Гриби (будь-якого сорту) 400 грам
• Цибуля ріпчаста середнього зросту 2 штуки
• Яйце куряче 1 штука
• Сметана нежирна 200 мл
• Нежирні вершки 200 мл
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуємо гриби для соусу та для тефтелек. Для цього їх потрібно добре промити, опустивши в посуд з водою. Після цього кожен гриб поріжте на 5-6 кубиків. Почистіть і дрібно поріжте цибулю. Розігрійте сковорідку і обсмажте на олії суміш овочів до тих пір, поки з грибів не піде вся вода (близько 10 хвилин). Третину грибів з цибулею відкладіть для тюфтель, а решта нагоді для соусу.
2. Приготуємо тефтельки. Змішайте для цього фарш свинячий і яловичий, гриби, яйце, посоліть, а з маси, що вийшла, виліпите тефтельки середнього розміру.
3. Готувати тефтелі в сметанному соусі найкраще в духовці. Увімкніть духовку на 180 градусів. Як тільки вона розігріється, у глибоку форму, змащену олією, викладіть зліплені тефтелі і покладіть на 5-6 хвилин у духову шафу.
4. Приготуємо соус. Для цього в сметану введіть гриби з цибулею та подрібніть блендером у пюре. Додайте до суміші вершки, сіль та спеції, розмішайте. Залийте тефтелі у формі сметанним соусом і тушкуйте після цього близько 30 хвилин.

Рецепт 3: Тефтелі в сметанному соусі з кропом та базиліком

Якщо ви готуєте тефтелі з курячого або рибного фаршу, то більш придатного соусу, ніж сметанний, складно придумати. Адже таке м'ясо зовсім нежирне і тефтелі можуть вийти сухими. Сметана надасть страві соковитості і водночас не зробить тефтелі дуже жирними.

Необхідні інгредієнти:

• Курячий фарш 350 грам
• Рис 50 грам
• Цибулина 1 штука
• Сметана 200 г нежирна
• Вершки 250 мл нежирні
• Кріп сухий 2 столові ложки
• Базилік сухий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте крупу. Добре промийте її у проточній воді та поставте на вогонь варитися до готовності. Відваріть рис. Остудіть його, перш ніж додати її в тефтелі.
2. Змішайте курячий фарш і відварену рисову крупу, посоліть. Зробіть з м'ясної маси невеликі круглі тюфтельки. Обсмажте їх на розігрітій сковороді, змащеній олією протягом 6-7 хвилин.
3. Приготуємо соус. Для цього спочатку дрібно нашаткуйте очищену цибулю і обсмажте на сковорідці. Охолодіть.
4. Змішайте цибулю, сметану та вершки, додайте кріп, базилік, сіль та спеції.
5. У каструлі, де тушкуватимуть тефтелі з метаном соусі, викладіть тефтельки і залийте їх готовою підливою. Гашіть тефтелі не менше тридцяти хвилин.

Рецепт 4: Тефтелі у сметанному соусі із солоними огірками

Сметанний соус прикрасить смак тюфтель, приготованих з рибного фаршу. Завдяки білому ароматному підливу м'ясні кульки будуть надзвичайно соковитими та ароматними, хоча рибний фарш досить сухий. Для цього рецепту найкраще підходить фарш із м'яса білих риб. Соус для тюфтель буде досить незвичайним, так як ми додамо до нього солоних огірків і сушеного кропу.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш рибний 350 грам
• Рисова крупа 50 грам
• Морквина середнього розміру 1 штука
• Сметана нежирна 200 мл
• Вершки 200 мл (жирністю 10 відсотків)
• Солоні огірки 2 штуки
• Кріп свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рис слід помити і варити до готовності (близько восьми-десяти хвилин після того, як вода в каструлі закипіла). Остудіть.
2. Змішайте рибний фарш із рисовою охолодженою крупою, посоліть. З маси, що вийшла, зліпите кульки. Поставте їх у холодильник.
3. Приготуємо сметанний соус для тюфтель. Помийте моркву та натріть її на дрібній тертці. Змішайте в глибокому посуді моркву, сметану, вершки, посоліть. Влийте соус у каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть у каструлю тефтелі і тушкуйте їх близько півгодини.
4. Через десять хвилин після того, як ви поклали в каструлю тефтельки, додайте туди порізані огірки, а за пару хвилин до готовності - різаний кріп.

Рецепт 5: Тефтелі у сметанному соусі з часником

Приготуйте густий сметанний соус із чарівним ароматом часнику. Повірте, що як тільки ваші домашні відчують чарівні запахи, що доносяться з кухні, вони відразу ж вдадуться до вас із ложками. Готувати такі тефтелі краще в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 250 грам
• Фарш із яловичини 250 грам
• Цибуля 2 штуки
• Яйце 1 штука
• Вершки 250 мл нежирні
• Сметана 200 мл нежирні
• Борошно 2 столові ложки
• Часник 3 зубці
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте якомога дрібніше, обсмажте на сковороді.
2. Змішайте фарш з яловичини та свинини, додайте половину смаженої цибулі, яйце та сіль. Зліпите з готової м'ясної суміші круглі тюфтельки.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть глибоку форму маслом і викладіть на неї тюфтельки. Поставте форму в духовку на 6-7 хвилин|мінути|.
4. Приготуємо сметанний соус. На чистій глибокій сковороді прожаріть борошно до золотистого кольору, додайте сметану, вершки та цибулю. У готовий соус видавіть часник через прес, посоліть та перемішайте. Залийте тефтельки у формі готовим соусом.
5. Тушіть тефтелі в сметанному соусі близько 30 хвилин.

Тефтелі в сметанному соусі — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

1. Якщо ви готуєте тефтелі у сметанному соусі з крупою, то дотримуйтесь помірності у кількості компонентів. Використовуючи дуже багато крупи, ви отримаєте не м'ясні тефтелі, а рисові або гречані кульки з ароматом м'яса. На 400 грам фаршу буде цілком достатньо півсклянки сухої крупи.
2. Змішавши кілька видів фаршу і додавши до нього крупи або овочі, дайте суміші настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. Компоненти за цей час просочаться ароматом один одного, і тефтелі вийдуть набагато смачнішими.
3. Коли ви виліпите тефтелі, поставте їх на кілька хвилин у холодильник, так вони вийдуть міцнішими.

Домашній соус завжди вигідно відрізнявся від магазинних як смаковими якостями, так і складом. Як кажуть, "знаєш напевно, з чого він складається", адже приготовлений в домашніх умовах точно буде "без консервантів". Соус для тюфтель може бути на будь-який смак: ніжний вершковий, гострий овочевий або солодкий томатний. Який сьогодні подати соус до тюфтель — кожна господиня обирає сама.

Сьогодні на численних кулінарних форумах можна знайти цілий асортимент різноманітних варіацій томатного соусу, але класика не забудеться ніколи. Класична підлива з томатів готується дуже швидко, з рецептом упорається навіть новачок.

Продукти для приготування:

• 0,5 кг червоних томатів
• 1 цибулина
• олія для обсмажування
• 1 год л цукру
• ½ год л дрібнозернистої солі.

Приготування домашнього томатного соусу:

1. Спочатку важливо правильно підготувати томати. Щоб у підливі не траплялися щільні шматочки шкірки, її треба видалити. Найлегше вона видаляється після обливання овочів окропом.
2. Далі очищені томати нарізаються дрібними шматочками. Слідом очищається цибуля і також дрібно шаткується.
3. На розігріте в сотейнику олію викласти цибулю і обсмажити протягом п'яти хвилин. Після цього викласти помідори і тушкувати ще з чверть години, помішуючи і розминаючи овочі дерев'яною лопаткою. За цей час помідори стануть дуже м'якими, а частина зайвої вологи випарується. Соус вимкнути і залишити остигати.
4. До страви додати цукор та сіль. Усю суміш добре подрібнити блендером, після чого перелити в ємність для зберігання.

Такий соус підійде не тільки до тюфтель, але і безлічі інших продуктів: страви зі свинини та курки, картопля макарони, та багато іншого.

На замітку. Найсмачніше страва виходить із сезонних томатів. Тому багато досвідчених господинь заздалегідь заготовляють класичний соус, щоб у холодний зимовий сезон порадувати сім'ю натуральним, смачним соусом.

Смачний сметанний соус

Сметанний соус завжди асоціюється з тушкованими грибами та куркою. Тому цей варіант буде чудово поєднуватися з тефтелями з курячого та індичого фаршу. Пропонуємо приготувати класичну сметанну підливу для тюфтель.

Продукти:

• 1 стак сметанки
• 1-2 ч л лимонного соку (регулювати за смаком)
• 1 ч л солі
• ½ год л цукру
• ¼ год л чорного перцю.

Приготування сметанного підливу гранично просто і займає не більше 5 хвилин: всі продукти з'єднати та збити зручним способом. Жирність сметанки рекомендується підбирати виходячи з власних уподобань: якщо подобається густий соус, то підійде сметана від 20% жирності, якщо рідкіший - 10-15%.

Готуємо під вершковою підливою

Класичний вершковий соус легкий, ніжний та дуже смачний. Підходить практично до будь-якої страви, у тому числі і до м'ясних тюфтель.

Продукти для приготування:

• 200 мл вершків 20%
• 1 ст л вершкового масла
• 1 ст л борошна
• по ½ ч л перцю та солі.

Підготовка вершкового підливу для тефтелів:

1. Поставити на середній вогонь суху сковороду. Просіяти крізь сито муку|борошно| і обсмажити до золотистого тону, періодично помішуючи для однорідного відтінку. Після додати олії, а коли вона розтане - добре перемішати і просмажити ще 2-3 хвилини.
2. Влити в заготовку вершки і протушкувати 3-5 хвилин, перемішуючи, щоб не встигали утворюватися грудки.
3. Додати до страви сіль та цукор, добре перемішати і залишити остигати.

Підливу можна подавати окремо в соусниках або поливаючи тюфтельки перед подачею. М'ясні тефтелі у поєднанні з вершковим соусом набувають м'якого, бархатистого смаку.

На замітку. Класичний вершковий соус можна використовувати як основу будь-яких інших страв. Наприклад, якщо додати тиск часник - буде часниковий соус, а якщо дрібно тертий пармезан - сирний.

Оригінальний бешамель для тефтелей

Бешамель, або білий соус, вимагає приготування більше часу, ніж інші різновиди страви. Але все ж таки він досить цікавий на смак і чудово підходить до тюфтель.

Продукти:

• 2 ст л борошна
• 0.6 л молока
• 1 ст л будь-якої олії
• ½ год л солі
• 1 ч л подрібненого перчика
• ¼ год л мускатного горіха
• 0.3 л вершків від 25%.

Приготування білого соусу:

1. Розтопити в сотейнику олії, ввести борошно, що просіює, і готувати 2-3 хвилини.
2. Влити молоко та, помішуючи, готувати до моменту закипання. Додати сіль і варити на тихому вогні 45 хвилин|мінути|, заважаючи лопаткою.
3. Пропустити отриману заготівлю через сито в емальовану каструлю знову поставити на вогонь.
4. Небагато збивати соус, потроху вливаючи вершки. Коли соус почне густіти, додати всі прянощі, почекати пару хвилин і вимкнути вогонь.

Для надання ніжного жовтого відтінку в кінці приготування можна додати ⅓ кавової ложечки куркуми.

Соус як у дитячому садку

Такий варіант томатно-м'ясного соусу досить часто готують у дитячих садках як підливу до макаронів та рису. Приготування справді дуже швидке, а в результаті – смачний та ситний соус.

Інгредієнти:

• 500 гр нежирного свинячого або яловичого фаршу
• 500 гр цибулі
• 1 л помідорного соку (рекомендується використовувати домашній смак буде більш насиченим)
• 2 ст л олії
• 1 ч л спецій для м'яса.

Приготування покроково:

1. Почистити цибулю і натерти на дрібній тертці або овочерізці, обсмажити в олії до золотистості, іноді перемішуючи.
2. Викласти до цибульки фарш і ще чверть години продовжувати готувати, безперервно помішувати, поки з продукту не піде рожевий відтінок.
3. Влити сік та додати спеції. Гасити на повільному вогні близько півгодини, прикривши кришкою та періодично перемішуючи.

Виходить чудова підливка, але деякі любителі воліють вживати її як томатний суп.

На замітку. За бажання томатний суп можна доповнити тертою морквою та болгарським перцем, попередньо злегка обсмаженим.

Барбекю: гострий соус

Любителі гострих відчуттів обов'язково оцінять "вогняний" соус до тюфтельок. Часу на приготування потрібно не більше 10 хвилин.

Складові страви:

• 1 ст л оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 1 ч л перемеленого гостренького перчика
• 300 гр томатної пасти або 400 гр томатного (можна овочевий) соку
• за бажанням можна додати 1 ст л білого винного оцту 6%.

Приготування гострої підливи:

1. У сотейнику розігріти масло|мастило| і додати|добавляти| дрібно нарізаний часник. Якщо не подобається, коли у соусі трапляються шматочки овочів, часник можна подрібнити через прес. Пасерувати 1-2 хвилини.
2. Як тільки з'явився яскравий часниковий запах, всипати перцеву пряність, перемішати та гріти ще хвилину-другу.
3. Викласти пасту або влити сік, додати оцет, ретельно перемішати та гріти мінімум 10 хвилин. Готовність страви визначати за його густотою – якщо подобається густий, гріти доти, доки не випарується необхідна кількість рідини.

Грибний соус із сметани

Грибний сметанний соус знайомий кожному, можна сказати з упевненістю - він ніколи не набридне і відмінно доповнює практично будь-яку страву, макарони, тефтелі, котлетки або смажена картопля.

Інгредієнти для сметанно-грибної підливи:

• 200 гр печериць
• 1 цибулина
• 150 гр сметани
• 50 гр суміші петрушки та кропу
• ½ год л дрібної солі
• 1 ст л олії.

Приготування:

1. Добре вимити гриби та цибулину. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і обсмажити в олії на повільному вогні, періодично помішуючи.
2. Поки смажиться цибуля, якомога дрібніше нарізати грибочки і відправити їх до цибулі. Гасити хвилин 7-10.
3. Додати до сковороди сметану, сіль і продовжувати готування ще хвилин 5-7. Залишити трохи охолонути.
4. Нарізати зелень і додати в блюдо. Для однорідного стану подрібнити в блендері протягом 1-1,5 хвилини.

Подавати можна в соуснику, прикрасивши рубаною зеленню. Рекомендується не зберігати у холодильнику більше одного тижня.

Ну, як можна відмовитися, коли перед тобою на столі стоять апетитні, ласі тефтелі у сметанному соусі? Щоправда, неможливо.

А ми про що? А якщо ще тефтелі зі сметанним соусом особисто вами грамотно та смачно приготовлені, то такої страви ціни немає. Тефтелі в сметанному соусі, фото перед вами, чудова альтернатива звичайним котлетам, якщо вашим діткам або чоловікові вже вони набридли, а хочеться щось незвичайне приготувати з фаршу, що завалявся в морозильній камері. Причому котлетки є звичайною закускою, а хочеться приготувати другу страву з гарніром. Тефтельки з фаршу виходять смачними та дуже ситними, якщо їх приготувати зі сметанним соусом.

Побалуйте свою сім'ю, приготувавши ось такі тефтелі, відео ви наглядно спостерігаєте. https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMВоістину, тефтелі в томатно - сметанному соусі - це справжній витвір мистецтва, ситний, ніжний, неймовірно вишуканий. Неможливо встояти перед спокусою спробувати приготувати м'ясні тефтелі у сметанному соусі, адже коли м'ясо рясно просякнуте сметанним соусом – аромат готової страви виходить далеко за межі кухні.

Сметанний соус – поживна добавка, яка будь-яку другу страву здатна зробити ситною та соковитою. Якщо ви приготуєте на обід для родини тефтелі зі сметанним соусом, то порадуєте цими чудовими м'ясними виробами зі сметанним соусом не тільки ваших домочадців, але гостей, що несподівано нагрянули. Особливість приготування м'ясних або рибних тюфтель у тому, що можна їх зробити за досить короткий час. Ви не встигнете схаменутися, як буквально через півгодини, тефтелі будуть видавати свій апетитний аромат на обідньому столі! Отже, готуємо тефтелі у сметанному соусі з додаванням, томату, сиру, грибів, риби чи будь-яких інших інгредієнтів.

Де саме і головне, як готувати тефтелі у сметанному соусі? Ви можете скористатися вашою улюбленою домашньою помічницею - мультиваркою або приготувати тефтелі на звичайній плиті в каструльці. А можна приготувати запечені тефтелі у сметанному соусі в духовці. Вибір за вами.

Рецепт тефтелів у сметанному соусі

Страва тефтелі в сметанному соусі особливим є через те, що має найприємніший вершковий смак і найніжніший аромат. Тефтелі зі сметанним соусом готуються з будь-якого фаршу. Можна використовувати для тюфтель фарш - асорті з овочами, проте спокійно можна урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами

Інгредієнти:

фарш - 700 грам;

сметана низької жирності – 1 склянка;

по одному перцю болгарського солодкого, моркви та цибулини;

курячі яйця – 2 штуки;

вершкове масло;

часник - 2 зубчики великих;

борошно пшеничне – 1 склянка повна;

сіль перець.

Фарш готовий поперчити та посолити. Після з нього сформувати досить великі круглі тефтельки і відразу ж викласти на деко або будь-яку іншу форму для випікання, яку заздалегідь слід застелити спеціальним пергаментним папером або папером для випічки.

Тепер робимо найголовніше, приготуємо сметанний соус для тюфтель, рецепт такий:

очищену цибулю нарізати, моркву очищену нашаткувати на тій тертці, на якій готуєте моркву - корейською, а болгарський перець соломкою нарізати. Обсмажити на вершковому маслі всі овочі, доки не вийдуть характерного, золотистого кольору. Після влити до овочів склянку сметани. Сметанний соус готувати, доки не закипить.

Взяти окрему склянку і розбовтати в ній воду разом з 1 ст.л. сметани. Перемішати воду зі сметаною добре, щоб не вийшли грудочки. Потім цей вміст додати до сметанного соусу, всипати перець, сіль і довести соус до кипіння. Зняти з вогню та залити соусом м'ясні тефтелі. Поставити тефтелі зі сметанним соусом у духовку, розігріту за кілька хвилин до готування до 180 градусів (сильно не нагрівайте). Виставити час у духовці – 20 хвилин. М'ясні тефтелі у сметанному соусі вже готові.

Ось такими виходять наші улюблені тефтелі під сметанним соусом – мінімум продуктів, мінімум зусиль – і мінімум інгредієнтів – смачна ситна страва на кілька днів для всієї родини готова.

Курячі тефтелі у сметанному соусі

Курячі тефтелі, майже як курячі котлети, у сметанному соусі мають простенький рецепт, за яким таку страву можна зробити, не вдаючись до мультиварки або духовки, а на звичайній сковорідці. Однак, тефтельки саме в духовці виходять особливо ніжними, ароматними, смачними, з смачною сметанною підливою на додачу і корисними овочами. Чим ще добре робити тефтелі в сметанному соусі в духовці, так це тим, що стежити за ними весь час немає необхідності, не потрібно їх перевертати, оскільки тефтельки собі спокійно нудять в духовці.

Інгредієнти:

свіжа курочка - 700 грам;

яйце куряче - 1 штука;

сметана жирна густа – 1 склянка;

цибуля середня-3 штуки;

часник – 2 середні зубчики;

морквина середніх розмірів – 2 штуки;

перець червоний солодкий -250 г;

борошно пшеничне - 1столова ложка;

перець мелений чорний, кухонна сіль;

корінь петрушки;

селера.

Рецепт приготування курячих тефтелів у сметанному соусі:

Спочатку підготувати фарш. Куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати зубчики часнику, сіль, перець, цибулю один та куряче яйце. Слід особливо ретельно вимісити руками фарш, тим самим надавши йому пружності. На сковорідці далі обсмажити цибулю, моркву, перець болгарський, соломкою нарізаний, приправити коренем петрушки і селери. У готові овочі, обсмажені до золотистого кольору вливати потроху сметану, помішуючи і додати сіль. Можна трошки приправити цукром, але перцю чорного дати, як слід, для надання тефтелькам особливого смаку. Довести овочеву суміш до кипіння.

Окремо ввести борошно в склянку кип'яченої води, не повинно бути грудочок, якщо з'явилися, то позбавтеся їх, акуратно влийте воду з борошном в сметану і додайте до овочів. Знову сметанний соус прокип'ятити трохи – трохи.

З готового курячого фаршу вологими руками зліпити тюфтельки (у вас має вийти 10 тюфтельок приблизно). Після тефтелі курячі скласти на фольгу у форму, залити сметанним соусом і в духовку відправити на 0,5 години.

Тефтелі в сметанно-грибному соусі

Страва м'ясні тефтелі в сметанно-грибному соусі мають свою індивідуальну, характерну особливість, що полягає в тому, що крім смачних, що тануть у роті, смачних тефтелів ви отримаєте ще й неймовірно незвичайний сметанний соус із грибами. Таким сметано – грибним соусом можна полити не тільки тефтелі, а й гарнір, який подається з тефтелями і навіть окремо намастити ним будь-який хлібобулочний виріб. Давайте ми також зробимо тефтелі у сметанно-грибному соусі. Для страв можна купити будь-які гриби, а можна використовувати свіжо зібрані лісові грибочки.

Інгредієнти:

яловичий та свинячий фарш – по 150 грам;

гриби (будь-який сорт) - 500 грам;

ріпчаста середня цибуля - 2 шт.;

куряче яйце - 1 шт.;

нежирна сметана та вершки - по 200 мл;

спеції, сіль, перець;

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Початковий етап – підготовка грибів для приготування сметано – грибного соусу та тефтелек. Для цього добре промийте під водою проточної грибочки, і після кожного грибочка на 5 або 6 кубиків поріжте. Потім очистіть цибулю від лушпиння і дрібно - дрібно поріжте цибулю. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити овочі з грибами, поки не піде вся вода з грибів. Гасіння овочів із грибами займе у вас не більше десяти хвилин. 1/3 грибів з обсмаженою цибулею покладіть в окрему каструлю, вони потрібні будуть для тефтелів, інша частина, що залишилася, потрібна для приготування сметано - грибного соусу.

Другий етап - приготування тюфтель. Для цього обидва фарші змішайте, додайте яйце, 1/3 частину грибів, поперчіть, посоліть і виліпіть з маси, що вийшла, круглі тефтельки. Найкраще готувати м'ясні тефтелі в духовій, розігрітій гарненько, шафі. Тефтелі в духовці тушкуйте не більше 5 хвилин.

Приготуйте сметанний соус для тефтелей, рецепт. Для цього введіть у сметану грибочки разом із цибулею та подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки у пюре. До суміші додайте вершки, спеції та сіль, знову розмішайте. М'ясні тефтелі у формі змішайте отриманим сметано грибним соусом. Півгодини гасити на вогні.

Рибні тефтелі у сметанному соусі

Рибні тефтелі у сметанному соусі покликані приємно урізноманітнити сімейне меню. Найніжніші тюфтельки з риби разом із смачним ароматним соусом можна подати з картопляним пюре, рисовою кашею та будь-яким іншим гарніром.

Інгредієнти:

біла риба, філе – півкілограма;

шматочки білого хліба – 100 грам;

цедра середнього лимона;

рослинна олія, сіль та перець

для сметанного соусу:

нежирна сметана – 200 грам;

вода кип'ячена – 1 склянка;

масло вершкове та борошно пшеничне – по 1 ст. л.;

жовток яйця – 1 шт.;

сік одного лимона;

на смак спеції.

Рецепт приготування рибних тефтелів у сметанному соусі:

Рибне філе подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. До рибного фаршу, що вийшов, додати хлібні крихти. На тертці лимонну цедру натерти і додати|добавляти| в рибний фарш. Збити в хорошу піну білок, влити до інших інгредієнтів, добре перемішати. Якщо раптом у вас вийшов сухий фарш, можна розбавити його трохи молоком.

Сформувати рибні тюфтельки і обсмажити його на олії. Обсмажити пшеничне борошно для отримання сметанного соусу, у вас повинен вийти соус гарного кремового кольору. Перемішати борошно з вершковим маслом|мастилом| і додати|добавляти| всю сметану, лимонний сік і трохи води. Додати жовток, трохи зменшивши вогонь, за смаком та за бажанням додати спеції. Залити рибні тюфтельки сметанним соусом і так згасити їх вісім, десять хвилин. Рибні тефтелі у сметанному соусі готові.

Яловичі тефтелі у сметанному соусі

Є у м'ясних тюфтель одна чудова властивість – вони ніколи не будуть пересмаженими або сухими, як звичайні котлети. Так що такі тефтелі в томатно - сметанному соусі - знахідка для молодих господарок і кулінарів-початківців, у яких, ну, просто «біда» з котлетами. Ще це блюдо називають «тефтелі їжачки в сметанному соусі», оскільки його основу становить рис, з якого кулінари і готують часто «м'ясні їжачки».

Яловичі тефтелі у сметанному соусі готуються по-різному. Їх можна згасити, можна приготувати на пару, можна запекти або попередньо просмажити на олії, як котлети, але тільки після полити сметанним соусом. Наш варіант м'ясних тюфтель тушкується в томатно-сметанном соусі, завдяки якому страва ще смачніша і ще вишуканіша.

Інгредієнти:

яловичий фарш м'ясний – півкілограма;

цибуля – одна головка;

куряче яйце – одна штука;

круглий рис – п'ятдесят грам;

панірувальні сухарі – дві столові ложки;

нежирна сметана – сто грам;

кетчуп чи томатна паста (соус) – п'ятдесят грам;

пшеничне борошно - одна столова ложка4

перець та сіль за смаком;

кип'ячена вода.

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Через м'ясорубку м'ясо перекрутити, туди ж опустити в м'ясорубильну жорен ріпчасту цибулю очищену. У цибульно-м'ясну масу ще додати ціле яйце, моль, панірувальні сухарі, чорний перчик.

Якщо м'ясо не жирне, то сміливо можна влити води трохи кип'яченою, щоб яловичий фарш соковитим і поживним вийшов. Руками перемішати все ретельніше, оскільки фарш буде ніжнішим і щільнішим. Тепер можна додати зварений до напівготовності рис.

Змочивши руки водою, вологими руками від фаршу відщипнути шматочок, перемішаний із рисом. З відщипненого шматочка сформувати невеликі круглі шматочки. Вийшли

заготовки тюфтель, відразу ж у посуд скласти і відправити в духовку. Можете тефтелі і на плиті згасити, але ємність слід дуже щільно закрити кришкою, щоб добре погасилося. Однак, як би там не було, м'ясні тефтелі, приготовлені в духовці, набагато соковитіше і смачніше.

Тепер, коли повністю заповнена ємність, у якій готуватимуться тефтелі, м'ясними заготовками, приступивши до приготування сметанного соусу з нежирної сметани домашньої чи магазинної та томатної пасти (кетчупом чи соусом), що є.

Одну столову ложку пшеничного борошна змішати в окремому глибокому посуді разом із томатною пастою та сметаною. Борошно вам знадобиться, щоб загуснув соус. Все ретельно перемішати, розбити всі можливі грудочки і додати воду. Сметанную суміш водою довести до отримання необхідного соусу. Томатно – сметанний соус вилити на м'ясні тефтелі та в духовку. Посуд закрити кришкою. Тефтельки тушкувати в томатно-сметанном соусі не менше сорока хвилин. Яловичі тефтелі у сметанному соусі готові.

Тефтелі в сметанно-сирному соусі

Телятина – дуже ніжне, молоде м'ясо. М'ясо телятини дуже сухе, тому щоб домогтися соковитості м'яса в м'ясний фарш можна додати солоне сало або свіже м'ясо, але зовсім невеликий шматочок, шматочок.

Інгредієнти:

телятина молода – 600 грам;

сало свіже – 150 грам;

цибулина – 1 шт.;

морквина – 1 шт.;

сир твердий – 150 грам;

нежирна сметана – 150 мілілітрів;

кухонна сіль;

мелений чорний перець;

два яйця курячих;

зелень кропу та петрушки – 1 великий пучок;

олія пісна – півтори столові ложки.

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Разом із салом молоду телятину у блендері подрібнити чи пропустити через м'ясорубку. У отриманий готовий телячий фарш вбити два яйця, додати чорний мелений перець, дрібку солі, подрібнені зубки часнику.

Щоб визначити, чи вистачить спецій та солі в готовому телячому фарші, можна зробити так: із готового фаршу зробити кульку. На сковорідці розігріти пісне масло, на ньому з усіх боків обсмажити м'ясну кульку. Сіль у м'ясі при жарінні розчиниться повністю, а перець чорний чутний буде добре. Просто спробуємо, якою на смак вийшла м'ясна готова кулька, ви це відразу ж визначите. Після морквину на тертці зазвичай натерти і нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками. На повільному вогні, на олії, не забуваючи помішувати, згасити до прозорого кольору овочі.

Повністю тушковані овочі додати до м'ясного фаршу, потім висипати нашатковану зелень петрушки та кропу. Якщо хочете, то до фаршу ще за бажанням можна додати 1/3 частину булочки або батона, попередньо вимочену в молоці. Руками фарш вимішувати довго, поки він стане однорідним і щільним.

Сформувавши з фаршу м'ясні круглі кульки, необхідно викласти їх у глибокий сотейник, один за одним. Після сметани розвести наполовину холодною кип'яченою водою і залити сметанним соусом готові м'ясні кульки. До 180 0 С розігріти духовку. Сотейник з м'ясними тюфтельками поставити гасити на сорок хвилин. Готові тефтелі у сметанно-сирному соусі готові.

Смачного!

Тефтелі – це ситна друга страва, яку часто подають до різних гарнірів – каш, пюре з картоплі. Але без підливи вони виходять досить сухими та не такими соковитими. Тому обов'язково до тюфтель потрібно додатково приготувати підливу.

Її можна зробити з томату, вершків, молока, сиру та багатьох інших продуктів. А ось, як її правильно робити, варто розглянути уважніше.

Рецепт підливи для тюфтельок з молоком

Приступаємо до приготування:

1. Насипаємо муку|борошно| на суху поверхню сковороди і прогріваємо її близько 5 хвилин|мінути|, повинен з'явитися горіховий запах;
2. Перекладаємо муку|борошно| на тарілку, підсипаємо трохи солі і змішуємо;
3. Далі в сотейник поміщаємо вершкове масло та прогріваємо до рідкого стану;
4. У рідку олію викладаємо борошно із сіллю, змішуємо і трохи засмажуємо;
5. Потім частинами вливаємо молоко, водночас усе розмішуємо ложкою;
6. Як тільки молоко буде повністю влито, добре перемішуємо до закипання;
7. Підлива має стати густою та схожою на сметану;
8. Після закипання можна викладати в соус тефтелі, додатково їх можна приправити прянощами і гасити на повільному вогні 50-60 хвилин.

Вершкове підливання до фрикадельок

Для соусу на вершками потрібні такі компоненти:

• вершки – склянка;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• борошно - 40 грам;
• рослинна олія;
• спеції на власний смак.

На приготування піде півгодини.

Харчова цінність – 108 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. З головки цибулі потрібно прибирати лушпиння і нашаткувати невеликими кубиками;
2. Моркву треба промити, чистити її від шкірки;
3. Натираємо моркву на тертці або нарізаємо тонкою соломкою;
4. У жаровню потрібно налити трохи олії, поміщаємо на плиту та гріємо;
5. На прогріту олію потрібно викласти цибулю, морквину. Готувати потрібно протягом 5-7 хвилин;
6. Далі пересипаємо до овочів борошно, розмішуємо і залишаємо обсмажуватись на 2-3 хвилини;
7. Як тільки борошно стане золотистого відтінку, починаємо трохи підливати вершки і ретельно перемішуємо. Це дозволить запобігти утворенню грудочок;
8. Після того, як усі вершки будуть залиті, ще раз перемішуємо до однорідності;
9. Гасити соус слід близько 5-7 хвилин, також його потрібно приправити спеціями;
10. До соусу можна викладати тефтелі та гасити в ньому близько 40-50 хвилин.

Томатний соус для тефтелів

Продукти для приготування:

• головка цибулі;
• одна штука морквяного коренеплоду;
• вершкове масло – половина пачки;
• 75 грам томату;
• борошно біле вищого ґатунку – 60 грам;
• перець чорний свіжомелений - на свій смак;
• сіль;
• приправа універсальна - пара щіпок;
• кріп свіжий чи сушений.

Калорійність – 125 ккал.

Процес приготування:

Підливу для тефтелек зі сметаною та томатною пастою

• паста томатна – 2 великі ложки;
• 60 грам сметани;
• бульйон на м'ясній основі – 1,5 склянки;
• цибуля – 1 штука;
• часникові часточки – 3 зубці;
• 80 грам борошна;
• морквяний коренеплід;
• вода – склянка;
• універсальна приправа – 1 ч. ложка;
• масло рослинне.

Приготування триватиме півгодини.

Калорійність – 110 ккал.

Процес приготування:

1. Цибулю слід очистити від шкірки. Розрізаємо на квадратики невеликого розміру;
2. Морквину миємо, зчищаємо з поверхні коренеплоду шкірку;
3. Нарізаємо моркву невеликими шматочками чи протираємо соломкою;
4. У сковорідку слід підлити олію, прогріваємо;
5. На прогріту олію засипаємо цибулю, обсмажуємо близько 2-3 хвилин;
6. Далі викладаємо моркву і продовжуємо смажити разом хвилини 3-4;
7. З часточок часнику потрібно зчистити шкірку і нарізаємо тонкими пластинками;
8. Кладемо до овочів часник, розмішуємо;
9. Додаємо до засмаження спеції, підсолюємо;
10. Далі викладаємо томатну пасту, добре перемішуємо та готуємо хвилини 2-3;
11. Далі додаємо сметану, перемішуємо всі інгредієнти;
12. Повільно всипаємо муку і обов'язково перемішуємо всі компоненти;
13. Заливаємо бульйон, добре розмішуємо ложкою, щоб розбити всі грудочки;
14. Знижуємо вогонь і залишаємо гасити близько 10-15 хвилин;
15. Після цього викладаємо в підливу тефтелі, залишаємо готуватися в соусі близько 40-50 хвилин до повної готовності.

- Спробуйте кілька варіантів першої страви, які ми для вас підготували.

Як приготувати ситну страву з горохового пюре в мультиварці читайте.

Сирний пиріг з яблуками - смачного та корисного десерту, яке можна дозволити собі на дієті.

Рецепт сирної підливи для тефтелей

Інгредієнти для приготування:

• склянка молока;
• скибочка твердого сиру на 200 грам;
• борошно - 60 грам;
• 70 г вершкового масла, не маргарину і не спреду;
• рослинна олія;
• щіпка сушеного базиліка;
• кмин - щіпка;
• сіль та будь-які прянощі.

Час приготування – 20-30 хвилин.

Калорійність – 130 ккал.

Приготування підливи:

1. Вершкове масло попередньо потрібно вийняти з холодильника і залишити трохи постояти, щоб воно розм'якло;
2. Сир слід натерти на тертці з дрібними зубцями;
3. На вогонь потрібно поставити сковороду, налити олію і прогріти;
4. Засипаємо на прогріту олію борошно та обсмажуємо до золотистого кольору;
5. Повільно вливаємо молоко, обов'язково розмішуємо, щоб розбити всі грудочки;
6. Хвилин через 10-15, засипаємо тертий сир та добре перемішуємо;
7. Соус повинен добре проваритись і закипіти;
8. Викладаємо м'яке вершкове масло|мастило|, розмішуємо до повного розчинення;
9. Підсолюємо та приправляємо спеціями;
10. Після цього можна викладати тефтелі та гасити до повної готовності.

Італійський рецепт

Які компоненти знадобляться:

• помідори свіжі – 3-4 штуки;
• 3 часникові зубці;
• половина гострого перцю чилі;
• бульйон на м'ясній основі – 150 мл;
• щіпка цукру;
• трохи прянощів за бажанням;
• кухонна сіль за смаком;
• рослинна олія.

Період приготування становитиме півгодини.

Калорійність – 110 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Зубчики часнику потрібно почистити від шкірки та порубати на дві частини;
2. Наливаємо в жаровню олію, поміщаємо на вогонь та гріємо;
3. На гарячу олію викладаємо часник і залишаємо обсмажуватись;
4. Гострий перець споліскуємо та нарізаємо, приблизно 2-3 кільця буде достатньою;
5. Викладаємо до часнику гострий перець та просмажуємо близько 5 хвилин;
6. Далі перекладаємо часник із перцем на тарілку;
7. Помідори споліскуємо та розрізаємо середніми шматочками;
8. Викладаємо томати в сковороду, де обсмажувався часник з перцем;
9. Тушимо помідори на повільному вогні до повної м'якості;
10. Після цього протираємо помідори через сито;
11. Викладаємо томатну суміш знову в сковороду, додаємо цукор, сіль, спеції;
12. Заливаємо бульйоном і гасимо приблизно 20-25 хвилин;
13. Після цього викладаємо в підливу тефтелі та готуємо їх до повної готовності.

Якщо ви задумали приготувати тефтелі на вечерю або обід, то не забудьте для них зробити смачний соус або підливу. Найкраще їх гасити прямо в соусі, в ньому вони просочаться ароматами і стануть соковитими, м'якими, ніжними. Подавати їх краще з гарніром, а зверху можна полити підливою.