Салат мімоза"– справжній «старожил» серед безлічі кулінарних рецептів. Ця страва – класика кулінарного жанру. Свою незвичайну назву салат отримав завдяки характерному кольору верхнього шару з подрібненого яєчного жовтка, який своїм зовнішнім виглядом нагадує квіти мімози, що розпустилися. Поговоримо про інгредієнти. Основою чи нижнім шаром виступає консервована рибау маслі. Далі в порядку черги слідують морква, цибуля, картопля і сир. Кожен шар, крім цибулі, щедро змащується майонезом. Салат з рибною консервою «Мімоза»часто можна побачити на святковому столі, але навіщо чекати особливого випадку, щоб порадувати себе і своїх близьких таким уподобаним блюдом? Так чому б не дізнатися покроковий рецепт з фото салату мімозу з рибною консервою.
Інгредієнти для приготування салату мімозу
Покрокове приготування салату мімозу
Подається страва охолодженою. Салат "Мімоза" буде окрасою вашого святкового столу. Смачного!
Свято на носі, і ось-ось почнеться радісна суєта на кухні - хочеться приготувати щось не просто смачненьке, а й по-справжньому оригінальне. Мімоза – салат якраз для таких випадків, адже його можна готувати так, як любить ваша сім'я, замінювати інгредієнти та підбирати улюблені продукти… але яка риба для салату мімоза краща? Справді, в сучасних кухарських книгах рецептів цієї закуски така безліч, що можна легко розгубитися, ось чому вам потрібен наш гід!
Яку рибу краще використовувати для салату мімозу
Якщо ви запитаєте у десяти господинь, із якої риби вони роблять салат мімозу, то майже напевно отримаєте дюжину різних відповідей. Просто тому, що немає єдиного правильного варіанту приготування цієї улюбленої всіма закуски. Кулінари вибирають те, що більше їм до смаку.
Але, все-таки, це не означає, що вже кожен сорт рибки буде доречний в цій страві. Як би там не було, в мімозу все одно кладуть той морепродукт, який вдало поєднується з рештою інгредієнтів салату. Наприклад, солона оселедець буде відверто невдалим вибором. А ось малосольний лосось – навпаки, дуже впишеться.
Існує один головний секрет при виборі рибки для салату мімозу - вона не повинна мати різкого смаку чи запаху.
А ще вона неодмінно має бути без кісток. Ось чому зазвичай у рецепті використовується хороша якісна рибка відповідних сортів або рибні консерви.
Також у мімозу часто кладуть і морепродукти – наприклад, крабові палички. Вони не мають різкого смаку, тому для оригінального варіанту будуть відповідним інгредієнтом.
Яка риба не підходить для мімози
Як ми зазначали вище, будь-який сорт рибки, яка дуже специфічна на смак, нам не згодиться. Просто тому, що мімоза - ніжний салатик, що володіє повітряною текстурою, буквально тане в роті. Ну до чого тут грубі волокна солоної риби, які важко прожувати?
Не кладіть у рецепт типові мариновані та дуже солоні морепродукти. Найкраще залишити ці компоненти для інших закусок. Наприклад, для оселедця під шубою.
Так що солона та дуже солона риба для мімози підходить погано. Звичайно, якщо ви саме таку і любите, то можна ризикнути. Але в класичній рецептурі ніжна м'якоть рибки чи її кишки – головна умова.
А яка рибка ідеально впишеться у салат
Якщо у вас є м'яке філе рибної м'якоті без кісток, яке було приготовлене методом слабкого засолення або копчення, то це вже зовсім інша справа. Такий делікатес для салату добре підійде.
Також можна використовувати і звичайні консерви - вони взагалі є традиційним компонентом мімози, і, вибравши їх, ви вже точно не помилитеся.
При цьому можна вибрати чи не будь-яку баночку - річ у тому, що консервовані морепродукти мають ніжну текстуру, а кісточки в них м'які і ніяк не відчуваються. Краще використовувати ті рибні консерви, що готувалися в олії. Але і у власному соку теж будуть непоганими.
З якими консервами роблять салат мімоза
Легко розгубитися, коли на прилавку перед тобою красуються різні банки - яка з них підійде краще, щоб створити своїми руками ідеальний шедевр кухарського мистецтва?
Консервований лосось
Мімоза з червоною рибкою не залишить байдужим нікого – ще б пак, адже за смаковими відчуттями елітний морепродукт обходить багато інших. До того ж, такий салат виходить особливо ніжним.
Перш ніж покласти в мімозу лосося з банки, краще очистити його від шкіри і добре розім'яти виделкою. На середню миску закуски доведеться купити дві банки консервів, щоб вистачило всім гостям.
Бюджетним такий варіант пригощання точно не назвеш, зате гості з лишком окуплять ваші старанності своїми захопленими відгуками. А ще лосось добре підійде для класичного рецепту мімози.
Тріска та печінка тріски
Саме такі консерви потрібні, щоб зробити оригінальну мімозу, як у Радянському Союзі. Так що якщо ви мрієте порадувати свою бабусю знайомим смаком або ж прагнете дотримуватися традиційної рецептури, то консервована печінка тріски буде дуже доречною.
Особливо зручно, що з нею не треба возитися. Просто роздрукуйте банку, злийте зайву рідину і подавіть рибну печінку звичайною вилкою. З цільною тріскою роблять так само.
Сайра
На сучасній кухні сайра присутня в салатику мімоза чи не частіше, ніж лосось чи тріска. Тому що вона добре підходить для страви та має більш доступну вартість.
Саме з консервованою сайрою можна зварганити безліч самих різних мімоз, починаючи від оригінального рецепту і закінчуючи адаптованими, сучасними варіантами.
Тунець
Така консерва вважається чи не найдієтичнішою, так що її точно краще брати в тому випадку, якщо потрібно трохи «полегшити» калорійний салат. Тунець - набагато дієтичніший продукт, ніж м'якоть лосося або тріска, закручена в маслі.
Також тунцева рибка у власному соку добре гармонує з іншими шарами мімози. І, що зручно, її найчастіше продають уже як розібраний на волокна продукт – можна класти тунця в мімозу прямо з банки.
Шпроти в олії
Здивовані? Шпроти в мімозу здогадуються класти далеко не всі господарки, адже вони теж дуже добре поєднуються з шарами смачної закуски.
У шпрот в олії ніжне та м'яке філе, кістки зовсім не відчуваються, при цьому рибка смачно пахне та оптимально доповнює смак відвареної картоплі, яєць та моркви. Якщо ви ніколи раніше не використовували шпроти для приготування салату мімозу, то неодмінно спробуйте цей рецепт.
Чи потрібно солити салат мімозу
Зазвичай, якщо використовується солона і напхана прянощами рибна консерва, то шари салату майже не посипають сіллю - в цьому немає необхідності. Виняток становить лише картопелька і цибулька - їх можна злегка підсолити.
Якщо рибка у вас у блюді зовсім не солона (наприклад, коли ви вибираєте м'якоть тунця у власному соку), то краще трохи солити і перчити кожен шар. Так мімоза буде смачнішою.
Але не забувайте про соус – майонез. Якщо ви змащуватимете салат соусом домашнього приготування, його спочатку можна зробити солоним, щоб не посипати спеціями продукти. А якщо він і без того вже помітно присолений (наприклад, покупні соуси нерідко солоні власними силами), то із прянощами краще обережнювати.
Ну от і все! Тепер ви не тільки знаєте, яка риба для салату мімоза найчастіше використовується, але і який її вид краще вибирати, виходячи зі своїх особливих переваг.
Салат «Мімоза» це страва, яка використовується у повсякденній чи святковій кухні. Його дуже просто та швидко приготувати. І якщо знати деякі тонкощі та нюанси, то салат вийде ніжним і тане в роті. Ця страва з'явилася нещодавно. Це сталося в 70-х роках, коли на прилавках магазинах не було великого асортименту продуктів. Він дуже сподобався радянським людям і його почали готувати нарівні з оселедцем під шубою та олів'є. І досі ця "трійка" рецептів дуже популярна. Для багатьох це рецепт з дитинства.
Давайте покроково розберемо найсмачніші рецепти:
Секрети приготування нашого «героя дня»:
1. Овочі краще трохи не доварити, ніж переварити. А то салат буде як каша
2. Яйця варимо 10 хвилин, тоді жовток буде жовтим. У переварених яєць він сірого кольору. Яйця краще брати сільські, мають яскравий красивий жовток.
3. Змащуючи шари майонезом, не переборщіть. Не треба його лити, просто промазати. Цього буде досить. Особливо якщо салат просочиться, як слід
4. Консерви купуй якісні та дорогі. А так само з гарної рибки. Не варто брати сардини чи оселедець у маслі. Вони звичайно дешевші, але смак у салату вже не той. Особливо від оселедця вона гірчить.
Ну а тепер я поділюся з вами улюбленими рецептами салату "Мімоза".
Класичний рецепт салату «Мімоза» з консервою
Нам знадобиться:
- Рибні консерви (сайра, скумбрія, лосось, горбуша) - одна банка
- Відварена картопля 4 бульби
- Варена морква 3 штуки
- Майонез (жирний та смачний), зелень, сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування (з фотозвітом)
Для початку визначимося із посудом. Для повсякденної кухні я використовую глибокий, прозорий посуд. Для святкового столу — маленькі порційні салатники, обов'язково прозорі, щоб було видно шари салату. Або на свято можна оформити салат за допомогою спеціальної форми.
Процес приготування:
Потрібно відварити та остудити овочі та яйця. Яйця варимо у підсоленій воді при середньому кипінні 10 хвилин. Картопля та морква краще зварити не очищаючи, можна в одній каструлі. Солимо як завжди, до смаку. Врахуйте, що картопля звариться першою, морквина вариться залежно від товщини коренеплоду різний час.
Овочі краще зварити напередодні або за кілька годин до приготування — вони добре охолонуть і легко чистяться.
Відкриваємо баночку консервів і мені їх виделкою, попередньо злив масло і витягнувши кісточки з рибки.
Цибулю дрібно подрібнюємо і ошпарюємо окропом. Так ми позбудемося гіркоти цибулі.
Обов'язково відкиньте його на сито, щоб вода добре скла.
Натираємо на дрібній або середній тертці овочі та білок. Від цього залежить смак салату. Мені зручніше терти продукти прямо в салатник, але Ви можете натерти все окремо і просто перекладати шарами.
Я тру все на дрібній тертці – так салат виходить ніжним та повітряним.
Тепер почнемо формувати наші верстви
Кожен промазуватимемо майонезом. Найзручніше це робити так — спочатку полити шар тонкими цівками майонезу, потім розмазати силіконовою лопаткою або ложкою. Щоб легко полити майонез таким тонким струмком просто відріжте куточок пакетика з майонезом на 2-3 мм.
Для формування салату зручно використовувати будь-яку круглу форму без денця, можна навіть пластиковий контейнер з відрізаним дном - так навіть на плоскій страві вийде красивий листок салату.
А тепер треба прибрати готову страву в холодильник хоча б на пару годин - так салат просочиться і буде ще смачніше. Можна його приготувати напередодні свята. Але не забувайте, що салати з майонезом довго зберігати не можна навіть у холодильнику.
Якщо ви готуєте салат напередодні увечері, то тертими жовтками краще посипати зранку, а то вони підсохнуть.
Прикрашаємо салат як вам дозволить ваша фантазія. Можна використовувати зелень, відварену моркву, перепелині яйця, червону або чорну ікру. Можна зробити симпатичних мишок з яйця або прикрасити «гілочками мімози».
Покроковий рецепт Мімози з консервою та сиром
Якщо ви хочете трохи змінити свій улюблений салат і надати йому нового смаку, то цей рецепт для вас. Я взагалі люблю до салатів додавати сир. Тому цей варіант мені більше до вподоби.
Ось що нам знадобиться:
- Відварена картопля 4 бульби
- Варена морква 3 штуки
- Яйця, відварені у круту 5 штук
- Достатньо однієї головки цибулі
- Майонез високої жирності
- Твердий сир 150 грам
- зелень для прикраси салату
Порядок приготування та шари салату:
Як бачите, список продуктів майже змінився. З'явився один новий інгредієнт – сир. Готуємо всі продукти так само, як і в класичному рецепті - овочі та яйця відварюємо, охолоджуємо та трьом на середній або дрібній тертці. Рибку подрібнюємо вилкою. Цибулю дрібно ріжемо.
Тепер у салатник укладаємо шари наступним чином:
Ну і, звичайно, майонез з високою жирністю на кожен шар нашого салату. Окрім останнього шару жовтків. Його ми не промазуємо майонезом. Це виглядає некрасиво. Але не забуваймо прикрасити. Робимо це перед подачею на стіл. Як і в колишньому варіанті треба дати салату просочитися в холодильнику пару годин - він стане смачнішим.
Салат «Мімоза» з консервою та яблуком
Для любителів незвичайно смаку цей рецепт саме в час. Картоплю замінюємо на яблуко та насолоджуємося новим салатом. До того ж калорійність цієї страви значно менша, ніж у її побратимів.
Нам знадобиться:
- Рибні консерви (сайра, скумбрія, лосось, горбуша) одна банка
- Варена морква 3 штуки
- Яйця, відварені у круту 5 штук
- Твердий сир 150 грам
- Яблуко велике кисло-солодке
Яблуко беріть кисло-солодкого сорту (сорт Антонівка чи Семеренко якраз). Від цього смак салату лише виграє. І бажано очистити від шкірки, то салат буде ніжнішим.
Приготування салату:
З риби злити маслом, виберемо всі кісточки і розімне її виделкою. Промажемо шар майонезом.
Білки від яєць натираємо на дрібній тертці. Підсолюємо та промазуємо майонезом.
Наступним шаром буде натертий на середній тертці сир. Трохи змастимо майонезом.
Очищене, натерте на великій тертці яблуко викладаємо на сир. Якщо воно дуже соковите, можна його трохи віджати. І знову шар майонезу.
Слідом за яблуком йде натерта відварена морква. Посолити та змастити майонезом.
Останнім нашим шаром будуть дрібно подрібнені жовтки.
Прикрашаємо зеленню, оливками, маслинами на ваш смак.
І як завжди, всім листковим салатам краще дати просочитися. Тому я їх завжди готую з вечора, щоб він став ніжнішим і смачнішим.
Рецепт «Мімози» з консервом та рисом
Не всі люблять картоплю у салатах. Тоді цей рецепт саме для вас. Може він стане Вашим улюбленим рецептом.
Нам знадобиться:
- Рибні консерви (сайра, скумбрія, лосось, горбуша) одна банка
- Рис круглий 100 грам
- Цибуля перо зелена за смаком
- Варена морква 3 штуки
- Яйця, відварені у круту 5 штук
- Майонез, зелень, спеції, сіль за смаком
- Твердий сир 150 грам
Покрокове приготування:
Спочатку виберемо продукти для салату. Сир можна використовувати звичайний чи ковбасний. Ковбасний надає страві дуже цікавого присмаку. Рис можна використовувати круглої чи овальної форми. Консерви також на ваш смак сайра, лосось, горбуша, скумбрія. Оскільки жовтки у сільських яєць яскравіші за кольором, краще використовувати їх. Страва виглядатиме красивіше.
Приступимо до приготування салату. Потрібно промити рис. Повторюємо цю процедуру доти, доки вода перестане бути каламутною. Засипаємо рис у киплячу підсолену воду. Готуємо 15 хвилин. Відкидаємо на сито, добре промиваючи. Ще більше секретів приготування розсипчастого рису читайте.
Відварюємо моркву, яйця. Поки вони остигають, займемося сиром. Його подрібнюємо на великій тертці. Яйця та моркву подрібнюємо на середній або дрібній тертці. Білки ріжемо окремо від жовтків. З консервів забираємо кісточки, розминаємо рибку. Подрібнюємо зелену цибулю.
Формуємо наш салат:
- консерви
- білки
- морква
- жовток
Кожен продукт під час складання шарів промазуємо майонезом. Можна салат трохи підсолити. Але я не солю, бо майонез і так солоний. Але це на вашу думку. Подаємо салат, не порушуючи красу шарів.
Салат «Мімоза» з вершковим маслом
Є ще один цікавий рецепт приготування цієї відомої страви - з вершковим маслом. Звичайно, це далеко не дієтичний варіант, але для декого він улюблений.
Як ви бачите приготувати Мімозу зовсім нескладно. А інгредієнти для нього є вдома майже кожна господиня. Салат можна приготувати як додаток до обіду. Або подати як самостійну страву на вечерю. Порадуйте своїх домочадців салатом «Мімоза»!
Уявити святкове гуляння без салату «Мімоза» просто неможливо. Найчастіше смачний пікантний прошарок у салаті «Мімоза» роблять з різними рибними консервами. А ось щодо інших інгредієнтів, що доповнюють салат, існують різні рецептури. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати салат «Мімоза» зі смачною рибною консервою, за одним із найкращих рецептів.
Салат «Мімоза» з рибними консервами – класичний рецепт
- консервована горбуша - 1 банка;
- курячі яйця – 4 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- морквина (велика) - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- майонез – 300 г;
- сіль за смаком.
Картоплю з морквою поміщаємо в одну ємність, заливаємо водою і ставимо варитися до готовності на плиту. Яйця відварюємо окремо. Готові інгредієнти очищаємо від шкірки та шкаралупи. На дно обраної тарілки крупно натираємо половину картоплі, підсолюємо її, покриваємо парою ложок майонезу і присипаємо дуже дрібно нарізаною цибулею. З натертої моркви також викладаємо наступний шар і покриваємо його тією ж кількістю майонезу. Потім йде два терті яєчні білки, майонез. А тепер найсмачніше: відкриваємо баночку горбуші, витягаємо з неї шматочки, розкриваємо кожен на дві частини і видаляємо непотрібний нам хребет. В окремій мисці розминаємо філе горбуші, додавши до нього половину маринаду, в якому вона була. Поступово розподіляємо її на салат і покриваємо майонезним шаром. Далі розподіляємо картоплю, що залишилася, і відповідно першому шару солимо, змащуємо. Беремо ще два білки, що залишилися, подрібнюємо на тертку, покриваючи ними картоплю, а їх у свою чергу покриваємо майонезом. Жовтками яєць оформляємо поверхню класичної «Мімози».
Рецепт салату «Мімоза» з рибною консервою та сиром
- плавлений сир – 200 г;
- цибуля – 0,5 цибулини;
- консервована сайра - 1 банка;
- курячі яйця – 3 шт.;
- олія – 1 ст. ложка;
- жирний майонез – 280 г
Цибулю дрібно-дрібно нарізаємо, рівномірно розподіляємо по дну салатника і поливаємо його трохи олією. Шматочки сайри розкриваємо на дві частини та витягуємо хоч і м'який, але непотрібний хребет. Рвемо рибу на дрібні смужки, викладаємо її на цибулю і робимо сіточку з майонезу в м'якій упаковці. Як сир можна взяти пару пачок «Російського» плавленого сирку, які ми протираємо через дрібну тертку і робимо з них наступний шар. Сир покриваємо майонезом так само як і консерву. Яйця поділяємо на жовтки та білки. Крупно натираємо шар білків та відповідним чином змащуємо його. А ось вже на дрібну тертку завершуємо салат шаром яєчних жовтків.
Салат «Мімоза» з рибними консервами та рисом
- відварний рис – 150 г;
- відварені яйця – 3 шт.;
- відварена морква – 2 шт.;
- консервована скумбрія - 1 банка;
- майонез (67%) – 1 пачка (280 г).
Першим шаром салату "Мімоза" викладаємо круглий відварений рис і рясно наносимо на нього майонез. Далі розподіляємо шар відвареної моркви, натерту на тертці з великими отворами та покриваємо її майонезним шаром. З центру шматочків скумбрії витягаємо великі кістки, а м'якоть розминаємо вилкою. Розподіляємо її по салату і теж змащуємо. Від яєць залишаємо два жовтки, а решту все дрібно натираємо як наступний шар нашої «Мімози». Наносимо на нього жирний майонез і закриваємо все тертими жовтками.
womanadvice.ru
салат мімоза з рибною консервою рецепт
- Кількість порцій: 8 порцій
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
Друк рецепту
Салат «Мімоза» з рибними консервами сардини [класичний рецепт]
Напередодні свят, чекаючи на гостей, кожна господиня замислюється над питанням: «чим побалувати і здивувати своїх близьких, які страви приготувати і як усім догодити?». Можу порекомендувати найсмачніший і найніжніший салат - "Мімоза з рибними консервами". У нашій родині його готують за одним і тим самим класичним рецептом, який вперше використала моя бабуся. Завдяки натуральним інгредієнтам цей салат корисний не лише дорослим, а й дітям.
складові
- картопля відварена – 4 середні бульби
- яйця – 5 шт.
- майонез – 400-500 г
- морква – 2 шт. середнього розміру
- консерви «сардини в олії» – 1 банка
- сир твердих сортів – 200-300 г
- цибуля ріпчаста - 1 велика головка
- оцет - 1/2 ч. л.
- зелень кропу та петрушки – за смаком
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Для початку підготуємо потрібні інгредієнти.
fotorecepty.org
Салат «Мімоза», покроковий рецепт з фото
Чомусь коли мова заходить про салат «Мімоза», відразу з'являється рання весна та жіноче свято 8 березня.
Салат «Мімоза», рецепт із консервою, давно вже можна віднести до розряду класичних, які готуються завжди на найурочистіші та святкові заходи (так само, як і «Олів'є» та «Оселедець під шубою»).
І досвідчена господиня із заплющеними очима покроково розповість приготування улюбленого салату. Хоча сам рецепт «Мімоз» з'явився відносно недавно, на початку 70-х років минулого століття. Хто придумав цей рецепт невідомо, але хвала та повага до цієї людини, бо вже майже 40 років «Мімоза» є гідною прикрасою святкових застіль.
Класичний рецепт салату «Мімоза» з консервою
Інгредієнти:
- картопля середніх розмірів – 3-4 штуки,
- консерви рибні в олії - 1 баночка (200-240 г),
- салатна цибулина (червона або біла) - 1 штука,
- олія – 1 чайна ложка,
- морква – 3 штуки,
- курячі яйця – 4 штуки,
- майонез - 50-60 мл,
- свіжа зелень кропу та петрушки – кілька гілочок для прикраси.
Приготування:
1. Відваріть картоплю в «мундирі», остудіть, очистіть від шкірки і потріть на дрібну терку (за рахунок дрібної терки смак картоплі в салаті буде особливо ніжним).
2. Відкрийте консерви, злийте всю рідину в окрему мисочку (вона нам не знадобиться, можете почастувати свого кота, вони цю справу дуже поважають), саму рибу перекладіть зі баночки в тарілку і за допомогою вилки добре розімніть. Якщо у консервованій рибі є кісточки, перед розминанням оберіть їх ретельно.
3. Очистіть, промийте і дрібно наріжте на кубики цибулю. Якщо не виявилося під рукою салатної цибулі, можна брати звичайну, тільки щоб вона не була занадто гіркою і гострим краще вже в нарізаному вигляді ошпарити окропом.
4. Зваріть моркву, остудіть, почистіть від шкірки і потріть на дрібній тертці.
5. Яйця відваріть круто, охолодіть, почистіть від шкаралупок і потріть (білок на великій тертці, жовток на дрібній).
6. Тепер найголовніше – займіться збиранням салату. Салатницю краще використовуйте прозору, тому добре будуть видно різнокольорові шари. Можете скористатися кулінарним кільцем, яке встановіть на порційну святкову тарілочку (буде ще красивіше, якщо на тарілці укласти свіжий салатний лист) і викладайте шари салату, потім зніміть кільце, а різнокольорова краса на тарілці видно з усіх боків. Загалом, не так важливо, де і як ви вирішите розташувати салат, давайте приступати до його приготування.
7. Першим шаром розташуйте половину потертої картоплі, змастіть її майонезом. Другим шаром викладіть всю розім'яту рибку і теж промажте майонезом.
Тепер рівномірно по поверхні рибки покладіть порізану цибулю, для особливої соковитості можна полити цей шар чайною ложечкою олії (деякі для цієї мети використовують олію з консерви, але ми вже пригостили ним улюбленого кота, та й з олією виходить смачніше).
Тепер знову зробіть картопляний шар із половини, що залишилася, і нанесіть майонез. Ще одним шаром розподіліть терту морквину, зверху намажте майонез. Далі йдуть яєчні терті білки та майонез.
Залишилось прикрасити наш салат. Верх посипте яєчними тертими жовтками, а якщо робите салат в кулінарному кільці, то буде ще красивіше, коли зніміть кільце, салатні боки змастити майонезом і обсипати дрібно порубаними зеленими кропом і петрушкою. Якщо робите в салатниці, просто зверху на яєчні жовтки посипте подрібнену зелень.
8. Готовий салат приберіть на 2-3 години в холодне місце для хорошого просочення всіх шарів.
Різні варіації салату «Мімоза»:
- Використовуйте в «Мімоз» потертий на дрібній тертці твердий або плавлений сир, його розташуйте між другим шаром картоплі і морквою, знадобиться 150 г сиру;
- Замініть картопля відвареним рисом, половину склянки рисової крупи відваріть до готовності, остудіть і викладайте в салат першим і четвертим шаром, теж виходить дуже смачно;
- можете змінити черговість шарів, здавалося б, що зміниться від цього, а все одно салат набуває якогось нового смаку, розташуйте компоненти в наступному порядку: рибні консерви, білки яєць, морква, цибуля, картопля, жовтки яєць;
- Спробуйте зробити цей салат з яблуком та сиром. Візьміть 1 велике тверде соковите яблуко і 180-200 г сири (можете використовувати твердий або плавлений сир). І яблуко, і сир треба натерти на середній тертці, тільки з яблуком це треба робити перед самим укладанням його в салат (якщо воно постоїть у натертому вигляді якийсь час, то почне сильно темніти). У цьому варіанті шари салату розташовуються таким чином: рибна консерва, цибуля, білки яєць, сир, яблучко, морква, жовтки яєць;
— дехто готує «Мімозу», додаючи крабові палички. Їх використовують замість консервованої риби. Сюди ще входять: сир твердий, картопля, цибуля, яблучко, відварені яйця і вершкове масло, воно має бути заморожене, щоб легко можна було потерти його на тертці. Черговість шарів у цьому випадку така: картопля, білки яєць, сир тертий, масло вершкове потерте, цибуля подрібнена, маленькі кубики паличок крабових, яблучко, яєчні жовтки;
- Неймовірно смачним виходить салат з відвареною сьомгою. Картоплю в цьому випадку не використовують, а замість цибулин ріпчастих беруть пір'їнки зеленого. Філе сьомги слід відварити, остудити і потім пом'яти виделкою. У такій «Мімоз» продукти слід чергувати таким чином: білки яєць, сьомга, морквина, зелений цибулька, тертий сир, жовтки яєць;
— можете зробити «Мімозу» без використання моркви та картоплі, а з сиром твердим та вершковим маслом. Цей варіант відрізняється неймовірною ніжністю, особливо якщо всі компоненти потерти на дрібну тертку. Тут знадобиться наступна викладка інгредієнтів: білки яєць, тертий сир, половина рибної консерви, масло вершкове, салатна цибуля, друга половина консерви, яєчні жовтки;
- Можна замість рибної консерви використовувати печінку тріски.
Декілька корисних порад:
- Якщо у вас вдома є пароварка, то відварюйте овочі для салату в ній, так вони вийдуть набагато смачніше;
- яблуко вибирайте кисле, це додасть до салату нові смакові нотки та свіжість;
щоб салат вийшов повітряним, натирайте всі інгредієнти прямо на блюдо, а шари промазуйте майонезом, не сильно їх застосовуючи. Найкраще робити легку майонезну сітку, використовуючи м'яку упаковку та з тоненьким носиком;
— наполягати салат для просочення всіх шарів бажано від 2 до 5 годин, але багато хто робить «Мімозу» увечері напередодні свята і ставлять у холодильник на всю ніч. В принципі, салату це не шкодить (що більше часу він постоїть, тим краще просочиться), але посипання з жовтків яєць може обвітритися, в цьому випадку салат треба накрити кришкою або поліетиленовим пакетом.
Які консерви взяти?
Для цього салату підійдуть будь-які рибні консерви в олії або власному соку (тільки не в томаті):
Варто враховувати, що червоні сорти риби (горбуша, лосось) трохи сухуваті.
Деякі роблять салат «Мімозу» з копченими шпротами, але тоді буде вже зовсім інший смак, все-таки шпроти найкраще поєднуються з помідорами та сиром.
gotovim-v-aerogrile.ru
Класичний рецепт салату «Мімоза» з рибними консервами
«Мімоза» — листковий салат із рибою та яйцями, готується як на свята, так і на кожен день. Має величезну популярність і любимо багатьма сім'ями за свою невибагливість у приготуванні.
Незважаючи на те, що готується такий салат досить легко і швидко, він дуже смачний і поживний. І якщо знати деякі невеликі секрети- Виходить ніжним, соковитим і ароматним.
Люблять такий салат і дорослі, і діти. І хоча готують його часто, завжди за святковим столом можна почути таку фразу: "А мені "мімози" покладіть будь ласка". І завжди салатник, де цей салат порожніє в першу чергу.
До речі, салат цей з'явився відносно недавно, у 70-ті роки, коли особливого достатку продуктів не було.
Точно невідомо хто винайшов його, проте відомо, що цей салат дуже швидко став знаменитий і завоював серця і столи жителів нашої країни. Він швидко набув популярності у радянських домогосподарок і навіть на якийсь час витіснив оселедця під шубою та салат Олів'є.
Справа в тому, що салат має ніжний яскравий смак і гарно виглядає і, крім того, готується з простих і доступних продуктів, які можна придбати в будь-якому найближчому магазині: рибних консервів, картоплі, моркви, яєць і майонезу.
Існують звичайно ж варіанти – може не додаватись картопля та морква, може додаватися – сир, яблуко, рис та цибуля. Завжди додається консервована риба (сайра, горбуша, лосось, тунець, тріска), яйця та майонез.
Салат «Мімоза» із сайрою
Перше, із чим нам потрібно визначитися, це з вибором салатника. Від цього залежить, як виглядатиме салат на Вашому столі.
Варіанти оформлення салату
- Використовуємо звичайний салатник, якщо Ви робите салат просто для сімейної вечері. Краще використовувати прозорий, щоб шари було видно. Викладайте в нього шар за шаром.
- Формуємо на плоскій тарілці у вигляді гірки. І прикрашаємо на свій смак.
- Беремо глибокий круглий або квадратний салатник, вистилаємо харчовою плівкою, викладаємо в нього всі продукти шарами. Залишаємо в холодильнику на 7-8 годин. Потім перевертаємо на пласку тарілку, прибираємо плівку та прикрашаємо. При такому способі подачі кожний шар потрібно ущільнити.Щоб салат не розсипався, коли ми його перевертатимемо.
- Можна використовувати порційні салатники, де формуємо салат або як у 1, чи у 3 випадку.
5. Використовують також знімні форми для випічки.
6. І навіть відомі випадки, де як форму використовують обрізані великі пластикові пляшки з-під води.
- Відварити картоплю, моркву, яйця. Приготувати баночку з консервами, злити з неї рідину і злегка потовкти вилкою. Сьогодні ми використовуємо сайру.
- Коли продукти охолонуть, потерти на великій тертці картопля, морква та яєчний білок.
- На дрібній тертці потерти яєчний жовток.
- У підготовлений салатник викласти половину картоплі. Потім - шар риби, потім трохи по всій площі рівномірно підлити рибного соку.
- Накрити рибу половиною картоплі.
- Змастити шар картоплі майонезом.
- Тепер черга моркви. Зробили шар, трохи посоліть.
- Потім білок і знову злегка посоліть.
- Знову шар майонезу.
- Тепер настала черга прикраси. У найпростішому варіанті зверху мають шар жовтка.
- Але якщо Ви хочете оформити салат у оригінальний спосіб, включайте фантазію.
- по краю салату обсипати зеленою цибулею, або сумішшю цибулі та кропу.
- на останній майонезний шар, на який ще не поклали яєчний жовток, кладемо гілочку кропу. Жовток розподіляємо у вигляді квіток мімози. Як святковий варіант має дуже ефектний вигляд.
- з моркви вирізати красиві квіточки, кріп або зелену цибулю використовувати як листя, прикрасити на свій смак.
- для прикраси використовувати чорну чи червону ікру – шикарний святковий варіант.
- придумати оформлення з перепелиними яйцями.
Кулінарні секрети приготування салату «Мімоза»
- Не перетравлюйте овочі. Щоб Ваш салат вийшов не як розмазня, овочі повинні бути зварені, а не перетравлені.
- Не перетравлюйте яйця. Якщо довго варити яйця, колір у жовтка буде сірим та негарним. Варіть яйця трохи більше 10 хвилин.
- Яйця використовуйте із яскраво-жовтим жовтком.
- Майонез беріть хорошу якість, перевірений. З дешевого майонезу, або з знежиреного майонезу салат не буде таким смачним.
- Використовувати майонез слід помірно, стільки, скільки треба, не більше і не менше. Змащуйте шари, але не заливайте їх. Має смак салату, а не майонезу.
- Коли купуєте рибу, уважно прочитайте інформацію на баночці. Намагайтеся вибирати продукт безпосередньо з місць, де ця риба виловлена. У мене особисто сайра з Омська чи Курська викликає великий сумнів, і я її просто не купую.
- Якщо рибу купили «правильну», вона зазвичай займає більший обсяг баночки, рідини в ній мінімум, риба розташовується цілісними шматочками і має запах смачної рибної консерви. У цьому випадку рідину можна не зливати. Розім'яти рибу вилкою разом із рідиною. І викласти її у такому вигляді на картоплю.
- Картопля просочиться соком з риби, і салат буде набагато смачнішим.
- Мені дуже подобається таке приготування салату, коли інгредієнти не труться на тертці заздалегідь. Якщо шари не треба щільно притискати, щоб потім перевернути, я тру всі по черзі відразу в салатник. І не притискаю.
- Як мені здається, такий салат виходить ще більш ніжним та смачним.
- У класичному варіанті приготування салату часто використовується цибуля, або зелена, або дрібно нарізана ріпчаста. Мені такий варіант не подобається. Цибуля позбавляє салат однорідності, цибулю відчуваєш, коли її їж. Він хрумтить на зубах. Буває цибулю обдають окропом, або навіть пересмажують. Але мені заважає смак цибулі у цьому салаті у будь-якому її вигляді. Але Ви робіть, як вважаєте за потрібне.
- Після приготування салат поставити в холодильник мінімум на 2-3 години.
- Подавати порційно, викладати на тарілку, не порушуючи всі шари.
Салат "Мімоза" з сиром
Як варіант, дуже смачно виходить салат мімозу із додаванням сиру. Салат Мімоза набуває у цьому випадку нових ноток. І якщо Ви хочете внести різноманітність до улюбленої страви, можете прикрасити її сиром.
Всі інгредієнти в цьому рецепті такі ж, як у першому варіанті приготування салату. Крім того, Вам потрібно придбати сир твердих сортів — 150 грамів. Коли збиратимете салат, сир потертий на тертці, розташуйте між картопляним і морквяним шаром.
Не забудьте промазати його майонезом. Весь інший рецепт такий самий, як у попередньому варіанті.
Салат «Мімоза» з сиром та яблуками
Ще один цікавий варіант салату, дуже смачний та ніжний. Картопля тут не використовується. А використовується яблуко. Краще використовувати кисло-солодке. Мені подобається сорт Семеренка.
Таке яблуко має кисло-солодкий смак. Воно передає весь свій смак та властивий йому аромат салату. Надаючи цим салату Мімоза неповторний смак. Щоб салат вийшов ніжнішим з яблука, краще зняти шкірку.
Всі інгредієнти в цьому рецепті такі ж, як у першому варіанті приготування салату. Додаємо лише одне велике соковите яблуко та 150 гр. сиру.
Черговість шарів така: риба, білок, тертий сир, яблуко, морква, тертий жовток. Не забуваємо, що салату краще настоятися, щоб усі шари встигли просочитися.
Ось такі варіанти приготування смачного, ніжного, улюбленого мільйонами людей салату Мімоза. Готуйте та їжте на здоров'я.
sekreti-domovodstva.ru
Салат із квітковою назвою «Мімоза» займає лідируючі позиції серед улюблених салатів наших домогосподарок. Він здебільшого служить окрасою святкового столу і готується не лише у повсякденності, а й у урочисті дні.
З'явився цей салат ще у 60-70-х роках минулого сторіччя.
Його популярність можна пояснити доступністю та дешевизною продуктів, з яких він готується.
Адже які б не були часи, важкими чи рясними достатком продовольства, наш народ любить смачно і ситно їсти і дивувати гостей на застілля своїми кулінарними талантами.
Щоб його зробити, не потрібно бути шеф-кухарем, але, як і в будь-якій іншій страві, в салаті «Мімоза» є окремі тонкощі та нюанси, які потрібно враховувати при його приготуванні.
Салат складається з шарів, які потрібно промазувати майонезом, крім останнього – верхнього. Для цього потрібно використовувати тільки майонез з високою жирністю, густий, інакше салат «Мімоза» втратить свій смак. Дієтичний майонез у разі протипоказаний.
Звичайно ж, краще вибирати майонез, наближений до натурального, без будь-яких добавок. Ця порада підходить і до інших страв, крім салатів. Їхній смак безпосередньо залежить від продуктів, з яких воно готується.
Домашній майонез не порівняється з магазинним. Його приготування не займе багато часу і не вдарить по кишені, а смак приготованої з ним страви м'який, приємний і розкриває всі смакові нотки.
Всі домашні майонези готують з доступних продуктів: яйця, олія, сік лимона (можна замінити щіпкою лимонної кислоти або оцтом), спеції, можна додати гірчицю, часник та інші інгредієнти. Міксером, а краще блендером, все змішати до однорідної маси – і можна приступати до приготування улюблених салатів.
Продукти, з яких складається будь-який салат «Мімоза»:
- одна банка рибних консервів (для цього переважно береться консервована скумбрія);
- варена картопля - 4 шт.;
- відварена морква – 3 шт.;
- зварені круто яйця - 5 шт.;
- достатньо однієї головки цибулі (ріпчастої або червоної, краще її заздалегідь замаринувати в оцті + сіль + цукор);
- майонез;
- спеції (сіль, перець);
- зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка).
До речі, класичний салат «Мімоза» складають саме ці продукти. Залежно від рецепту до цих інгредієнтів можуть додаватися й інші.
Важливим моментом у приготуванні є приготування продуктів для нього. Усі овочі, яйця та інші інгредієнти повинні натиратися лише на дрібній тертці.
В іншому випадку смак салату "Мімоза" не буде таким яскравим і насиченим, дрібні шматочки розкривають всю смакову гаму. До того ж, для деяких людей великі шматки не лише незвичні, вони неприпустимі.
Одним із важливих факторів приготування салату «Мімоза» є правильне чергування його шарів. Рецепти, в яких першим шаром іде риба, не зовсім правильні.
Такі рецепти придатні для тих, хто хоче зробити весь процес швидшим і легшим, забуваючи про смакові якості. До того ж, риба може трохи підтекти (якщо ви недобросовісно використовували юшку з консерви).
Отже, за основу візьмемо салат «Мімоза» рецепт класичний із покроковими фото приготування. Для першого шару потрібно укласти терту картоплю, не притискаючи її, а роблячи як би повітряною. Не потрібно використовувати всю картоплю, вона ще знадобиться - лише її частина, щоб риба не лежала на салатнику.
Другим шаром укладається риба. До неї потрібна особлива увага. У випадку з консервами необхідно злити масляну юшку, витягти з риби всі кісточки і м'якоть, що залишилася, розім'яти виделкою (робити це краще в окремій мисці).
Хтось вважає за краще його замаринувати, деякі просто ошпарюють окропом. У будь-якому випадку перед цим його потрібно дрібно нарізати, а після полити шар трохи олією консерви (якщо таке є).
Подрібнену картоплю, що залишилася, розподіляємо поверх цибульного шару. Після неї йде черга моркви. Рівно уклавши її, можна переходити до яєць. Відварені яйця поділяємо на білки та жовтки. Першим укладаємо білковий шар, другий буде із жовтка.
Усі шари в салаті потрібно змащувати майонезом і трохи підсолювати. Зверху салат «Мімоза» можна прикрашати як завгодно: використовувати зелень, яйця, моркву.
А найкраще користуватися своєю фантазією, тоді точно все вийде не лише смачно, а й красиво. Для насиченості смаку та просочення кожного шару «Мімозу» потрібно помістити в холодильник на кілька годин.
Салат Мімоза рецепт з консервою з риби та сиром
Класичний салат Мімозавід цього відрізняється лише відсутністю у ньому сиру. Сир у салаті відіграє важливу роль, надає йому ніжності та додає цікаві смакові ноти.
Овочі, крім цибулі, та яйця для салату попередньо відварюємо та чистимо. Білки відокремити від жовтків. Консервовану рибу позбавляємо олії та кісточок, мені вилкою до консистенції дрібної кашки.
Необхідно викласти шари продуктів, натерті на дрібній тертці, в таких пропорціях і послідовності, промазуючи їх усі майонезом (300 г): 2-3 картоплі, 1 баночка консервованої риби (можна брати будь-яку: сардину сайру, горбушу), залишок, що залишився, невелика цибулина, 2 моркви, білки 3 яєць, 200 г сиру, жовтки 3 яєць.
Зверху мазати майонезом не потрібно.
Після приготування салату необхідно його потримати в холодильнику кілька годин.
Салат Мімоза з консервної сайри, сиром та олією
Даний варіант салату найдешевший і найпростіший у приготуванні, тому що до нього входить мінімум продуктів. Саме ця «Мімоза» стала первісною, а класичний рецепт салату з'явився лише у дев'яності роки минулого століття.
Попередньо потрібно підготувати продукти. Зварити 5 яєць круто, охолодити, очистити та розділити на білки та жовтки. З однієї банки консервованої сайри злити рідину, вилучити кісточки та розім'яти вилкою. Одну цибулину очистити і порізати. Сто грам сиру та білки окремо натерти на великій тертці, жовтки – на дрібній або розім'яти їх вилкою до кашоподібної консистенції.
Чергування шарів також відрізняється від інших рецептів. Отже, першим шаром потрібно покласти білки. Натертий сир іде другим. Далі укладаємо рибну консерву. Дрібно порізану цибулю викласти наступним шаром. Беремо велику тертку і натираємо тверде вершкове масло (80 г). Завершує приготування шар подрібнених жовтків.
Усі шари, крім останнього, у процесі змащуємо майонезом (150 г) та солимо. Перед вживанням потрібно дати настоятися салату в холодному місці не менше двох годин.
Салат Мімоза з плавленим сирком
Не дуже простий, але досить смачний варіант салату з плавленим сиром. Всі інгредієнти добре грають між собою і поєднуються, а плавлений сир надає "Мімоз" ніжності.
Готування починається з відварювання овочів (пари картоплин та однієї моркви), двох яєць. Всі продукти, варені овочі, яйця, один плавлений сир очистити і дрібно натерти (білки окремо від жовтків). Вийняти кістки із сардин, заздалегідь зливши всю непотрібну рідину з банки (для салату потрібна 1 шт.), і розім'яти їх вилкою.
Після підготовки інгредієнтів беремося за формування салату. Першим шаром укладаємо подрібнену картоплю, змащуємо майонезом (для рецепту можна взяти 220 г, з високою жирністю), далі - риба.
Наступними йдуть натерті білки та плавлений сирок. Акуратно розрівнюємо шари, не притискаючи їх. Заморожений шматочок вершкового масла|мастила| натираємо зверху, вистачить 5 г. Далі моркву, не забуваємо кожен шар намазувати майонезом і підсолювати. Останній жовтковий шар, зверху його можна прикрасити зеленню.
Салату потрібен час, не менше двох годин, щоб просочитися, в холодному місці. Після цього салат «Мімоза» з плавленим сирком готовий до вживання.
Салат Мімоза класичний з рисом
Насамперед при готуванні необхідно відварити, потім остудити півсклянки рису. Також потрібно зварити круто 6 яєць і 4 середні морквини. Очистити їх і дрібно протерти, розділивши яйця на жовтки та білки.
Натерти невеликий шматочок твердого сорту сиру, приблизно 200 г, через дрібну тертку.
Дві середні цибулини порізати кубиками і ошпарити окропом. Одну або дві баночки консервованої риби (тунець, сайра, горбуша, сардина, лосось) розім'яти виделкою до отримання однорідної маси, злив з неї олію та вийнявши кістки.
Тепер займемося розподілом шарів салату. По черзі уклавши, не забуваємо про майонез, їм промазувати кожен шар, посолити. Укладаємо шарами наші продукти: рис, тертий твердий сир, подрібнені білки, рибу, цибулю, потерту моркву, яєчні жовтки.
Салат Мімоза з консервами лосося та яблуком
Яблуко з лососем у салаті надають йому цікавого багатогранного смаку. Ще яблучний смак вносить свіжість. Щоб зробити салат більш незвичайним, з майонезом, можна використовувати сметану, достатньо двох столових ложок.
Почати приготування потрібно з відварювання пари картоплин та 5 яєць. Після охолодження яєць, очистити та подрібнити на дрібній тертці, жовтки від білків натерти окремо. Дві головки червоної цибулі обшпарити окропом, дрібно порізати.
Яблука краще брати кисло-солодких сортів, ідеально підійде Антонівка та Симиренко, помити, очистити шкірку та натерти, достатньо 3 штук. Розминаємо вилкою одну баночку консервованого лосося.
З цих продуктів потрібно зробити листковий салат "Мімоза". Початковим шаром укласти картоплю, далі яєчні білки, потім тонкий шар цибулі, яблука, лосось і завершальним йдуть подрібнені жовтки. Кожен шар потрібно промазати майонезом, вистачить 200 г, і солити за смаком.
Салат Мімоза з відвареною сьомгою
Даний варіант «Мімоз» цікавий тим, що для неї береться не консервована риба, як ми звикли, а відварена.
Отже, потрібно зайнятися приготуванням риби. 200 г філе сьомги відварити з|із| додаванням солі. Відокремити м'якоть риби від зайвих кісточок і розім'яти вилкою. Також потрібно зайнятися варінням 4 курячих яєць та однієї середньої моркви. Їх та близько 200 г сиру дрібно протерти, жовтки яєць окремо від білків. Подрібнити невеликий пучок зеленої цибулі.
Тепер беремо наші інгредієнти та укладаємо їх, промазуючи майонезом, додаючи сіль. Шари слід чергувати в такий спосіб: білки, сьомга, цибуля, твердий сир, яєчні жовтки. Прикрасити «Мімозу» можна зеленню, що залишилася. Перед вживанням, за пару годин, салат повинен відпочити в холодильнику.
- Вконтакте 0
- Google+ 0
- ОК 0
- Facebook 0
