До чашки свіжозавареного чаю подаємо дорогим гостям смачний домашній кекс із родзинками. Приготувати його настільки просто, що навіть якщо гості майже на порозі, будьте впевнені, ви встигнете точно. Чомусь саме цей кекс дуже прижився в нашій родині, чи через простоту і швидке приготування, чи завжди вдалий результат... ось точно, навіть жодного разу не було, щоб щось вийшло не так - Завжди пухкий, в міру солодкий, на мій смак - ідеальний.
Отже, візьмемо все точно за списком і швиденько приготуємо смачний кекс з родзинками у духовці.
Вершкове масло дістаємо з холоду напередодні, краще з вечора, якщо пекти будете вранці. Закладаємо олію в глибоку ємність, туди ж кидаємо цукор та ванілін. Озброюємось міксером – збиваємо інгредієнти приблизно 15-20 секунд.
Вбиваємо три курячі свіжі яйця, краще брати домашні яйця. І знову працюємо міксером – збиваємо ще кілька секунд.
Родзинки заздалегідь промиємо та висушимо, засипаємо його в ємність із нашим тестом. Перемішуємо.
Тепер всипаємо більшу частину борошна, розпушувач і сіль. Замішуємо тісто міксером, коли їм буде важко працювати, вимикаємо і прибираємо міксер, досипаємо борошно, що залишилося, перемішуємо лопаткою/ложкою. Тісто виходить дуже густим.
Все, залишилося відправити кекс з родзинками в духовку, але перед цим перекладаємо тісто в промаслену форму, держак змочуємо холодною водою, робимо по центру глибокий «надріз» (щоб кекс порвався в потрібному місці). Випікаємо при 170 градусах протягом півтори години.
Рецепти кексів
Класичні кекси з родзинками – що може бути простіше та смачніше до чаю? Незабутній смак з дитинства. Дивіться наш сімейний рецепт із докладними фото та відео.
40 хв
400 ккал
5/5 (2)
Напевно, найпоширеніша страва у світі із розряду дрібної випічки – це кекс. В Інтернеті існує безліч варіантів цих смачних ласощів, проте не всі вони належним чином перевірені, і часто результат розчаровує не тільки кулінарів-початківців, але і досвідчених господинь.
На щастя, у мене є надійний, простий і швидкий рецепт смачного домашнього кексу з родзинками, який можна випікати як у силіконових формах у духовці, так і в мультиварці або хлібопічці.
Ще моя бабуся готувала за цим рецептом, а пізніше я сама освоїла та вдосконалила керівництво, щоб його можна було реалізувати з використанням сучасної техніки.
Сьогодні ми зупинимося на двох, найкращих варіантах цього частування: ми спектимо класичний кекс з родзинками та горіхами, а також чудовий кекс з сиром та родзинками.
Рецепт приготування кексу з родзинками
Кухонна техніка
- Підберіть відповідні силіконові формочки для маффінів або кексів (можна використовувати одну широку та круглу форму діаметром від 20 см) або відповідну чашу мультиварки або хлібопічки;
- Миски глибокі (кілька штук) від 300 до 800 мл;
- Мірну чашу чи ваги кухонні;
- Кілька ложок чайних та їдалень;
- Віночок сталевий металевий;
- Терку, качалку, сито та дерев'яну лопатку;
- Блендер
Вам знадобляться
Чи знаєте ви? Родзинки найкраще вибрати з темних сортів, таких як «шигана» або «бдані», оскільки світліша родзинка погано підходить до такого виду випічки: він часто пригоряє і псує смак і аромат виробу. Крім цього, можна приготувати і пісний кекс з родзинками: для цього замініть кожне яйце двома столовими ложками крохмалю (картопляного або кукурудзяного), а також в рецепт можна додати 80 мл соняшникової замість 170 г вершкового масла.
Підготовка
У жодному разі не додавайте в тісто тверді і не розмочені родзинки.оскільки він зовсім не пропечеться і опуститься на дно вашої форми, як тільки ви поставите її в духовку або мультиварку.
Тісто
Якщо ваш блендер вже не в змозі перемішувати густу масу, що вийшла, прибирайте його і починайте перемішувати тісто лопаткою або ложкою. Тільки Постарайтеся добре розмішати, щоб борошняні грудочки повністю зникли.Також, якщо ви вирішили готувати кекс за допомогою хлібопічки, можна замішати тісто за допомогою вбудованої в неї «мішалки». Залишаємо тісто наполягати на той час, поки розігріється духовка (на 10 хвилин).
Випікання
Зроблено! Ваш дивовижний кекс готовий до того, щоб його посипали кондитерським пилом або цукровою пудрою і подали на стіл дивувати гостей та примушувати ваших домашніх ковтати слинки. До того ж можна покрити його білковою або цукровою глазур'юАле це строго за бажанням, оскільки я особисто вважаю, що найніжніший кекс з родзинками сам по собі дуже і дуже гарний. 
Відеорецепт класичного кексу з родзинками
Дивимося докладний рецепт класичного кексу із родзинками на відео нижче.
Але ще час відпочивати! Треба терміново повертатися на кухню, щоб спекти ще один ароматний кексик: сирний із родзинками.
Рецепт приготування кексу з сиром
Час приготування: 45 - 60 хвилин.
Кількість порцій: 12 – 15.
Калорійність на 100 г: 350 - 450 ккал.
Вам знадобляться
- 3 шт курячих яйця;
- 250 г сиру;
- 150 г цукру;
- 300 г борошна;
- 170 г вершкового масла|мастила|;
- 100 г ізюму;
- 10 г розпушувача;
- 5 г ванільного цукру;
- 5 г солі.
Виберіть лише великі яйцядля вашого кексу, але якщо це неможливо, то зменшіть кількість борошна на 30-40 г, інакше ваш кекс вийде занадто щільним і сухуватим.
Дрібнозернистий сир, найкращий варіант для домашньої випічки,але якщо ви вже купили крупнозернистий, просто протріть його через сито кілька разів, і він прийме ту консистенцію, яка потрібна.
Підготовка
- Родзинки заливаємо дуже гарячою водою, ставимо набухати близько 15 хвилин.
- Розпушувач висипаємо в миску, додаємо сіль та борошно.
- Перемішуємо, просіюємо через сито.
- Вершкове масло прибираємо з холодильника і даємо йому розтанути.
Тісто
Додайте в тісто дрібно розмелені цукати, бажано різнокольорові – це зробить ваш кексик барвистішим у розрізі.
Випічка
Відмінно, ваш чудовий кекс з сиром та родзинками повністю готовий! Для цього варіанта найкраще підійде оформлення молоком, що згущує (просто намажте поверхню готового виробу). Поверх згущеного молока розмістіть велику кондитерську присипку і трохи придавіть - вона втримається! Залишіть кекс трохи охолонути і лише потім нарізайте на порційні шматочки. Найкраще вживати такі вироби зі свіжим чайком чи молочком!
Покроково розглянемо простий класичний рецепт кексу з родзинками. Його ви можете брати за основу і надалі експериментувати, застосовуючи секрети приготування кексів з різними начинками, описаними нижче.
Інгредієнти:
Яйце- 4 штуки
Цукор- 200 грам
Борошно- 300 грам
Родзинки- 200 грам
Вершкове масло- 200 грам
Сода- 0,5 ч.л
Лимонна цедра(за бажанням) - 0,5 ч.л
Сіль- На кінчику ножа
Як приготувати кекс з|із| родзинками в духовці
1 . Олія та яйця повинні бути кімнатної температури. Яйця вимити, розбити, відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки збити з олією.
2
. Додати цукор. Ретельно перемішати.
3
. Білки збити до пишної піни. Додати в солодку яєчно-маслену масу, перемішати. Усипати борошно, гашену соду, сіль і замісити тісто для кексу.
4
. Родзинки промити, ошпарити окропом, обсушити рушником. Додати в тісто родзинки та лимонну цедру за бажанням, перемішати. Щоб випічка вийшла пишною, все потрібно робити швидко.
5.
Форму для випікання змастити олією. Викласти тісто. Відправити у розігріту до 180 градусів. Час випікання залежить від розміру форми. Від 15 хвилин (маленькі кекси) до 40-50 хвилин (форма для 300-500 г готового виробу).
Перевіряйте готовність випічки дерев'яним прутком (зубочисткою). Після того, як кекс підрум'яниться, проткніть його в пишному місці, в середині, дістаючи до дна. Вийміть пруток. Якщо на зубочистці залишилося сире тісто, випічка ще не готова.
Смачний кекс із родзинками готовий
смачного!
Секрети приготування смачних кексів
Склад продуктів, що входять в рецепт кексів, може бути різним: молоко, сметана або сир, при цьому борошно може бути звичайним (пшеничним), вівсяним або гречаним. А начинки можна перераховувати нескінченно, але традиційно використовують горіхи, родзинки та глазур. Все ж таки перерахуємо основні інгредієнти кексів: борошно, яйця, цукор, масло (м'яке вершкове або звичайне рослинне), розпушувач тіста (сода), при цьому останніх продуктів не варто шкодувати, саме ці складові відповідають за пишність, легкість і неповторну консистенцію.
Тісто
Тісто для кексів потрібно робити швидко, намагаючись зберегти легкість і пінистість інгредієнтів, що збиваються. Борошно необхідно змішати з розпушувачем в окремій великій сухій ємності. Жовтки та білки збивати окремо. Жовтки змішуємо з олією.
Олія надає тесту ніжність та м'якість. Якщо ви використовуєте вершкове масло, то його можна або нагріти при кімнатній температурі до м'якого стану і потім втрутити в яйця, або розтопити на вогні в ємності, остудивши масло, його також необхідно змішати з тестом. Можна використовувати маргарин, але ефект від нього не такий ніжний, як від масла.
Білки дають пишну піну, збиваємо їх із цукром. Якщо у вас є міксер чи блендер, вам пощастило – машина все зробить для вас. А якщо ви озброєні віночком, то для цього краще запастись силами, адже доведеться прискорено орудувати їм у мисці. Зручно збивати у вузькій ємності типу банки, при цьому віночок скручувати долонями, імітуючи міксер (при такому способі руки не так втомлюються). Можна прискорено збовтувати в невеликій закритій пляшці. Збиваємо до розчинення цукру і до утворення міцної піни (руками такої піни досягти складно, але можливо), білки до борошна додаємо в останню чергу.
Усі інгредієнти потрібно змішувати швидко, щоб вся ваша напрацьована легкість не зникла, а передалася випічці.
Начинка
Як начинка для кексів можна взяти горіхи, сухофрукти, варення, свіжі ягоди, фрукти, шоколад, вершковий крем та інше. Якщо це горіхи, то краще, щоб вони були подрібнені. Додаємо їх протягом приготування в суміш із жовтків та олії, також надаємо, якщо використовуємо сік та цедру лимона для лимонного кексу, наприклад. Якщо начинкою є сухофрукти, їх попередньо слід замочити в теплій воді. Додавати сухофрукти краще в кінці, обвалявши в борошні, щоб вони не опинилися на дні для випічки.
Також можна надійти зі свіжими ягодами та дрібно порізаними фруктами. А можна часточки фруктів викласти на дні форми перед заливанням тіста або встромити у влите тісто. Варення рекомендується втручати в миску з кінцевим тестом. До речі, варення надає цікавого забарвлення тесту. Якщо ви неоднорідно втрутили варення, кекс може вийти частково білим, а частково мати колір варення, що також досить цікавий варіант.
З усіма улюбленим шоколадом купа варіацій: можна розтопити плитку і втрутити в тісто як варення, можна використовувати какао-порошок з молоком, тертий шоколад або подрібнений. Щоб начинка виявилася сконцентрованою у серединці кексу, потрібно частково залити форму тестом, потім залити начинку і зверху знову полити тестом. Можна полити готовий кекс глазур'ю наприкінці приготування.
Форма
Кекс необов'язково випікати у якійсь спеціальній формі. Тісто кексу можна залити будь-яку ємність, яку поставити в духовку. Якщо тісто не рідке, можна щось зліпити своїми руками. А так використовуємо різні форми: кільця, серця, зірочки, просто округлі форми невеликих і великих розмірів (все залежить від того, що ви хочете отримати в результаті).
Випічка кексів
Під час приготування тіста поставте духовку на розігрів приблизно до 180 -200 градусів. Форму перед заливанням тіста важливо промазати олією і лише потім ставити в духовку. Перші 30 хвилин (якщо форма велика) форму в духовці не рухати, потім перевіряти дерев'яним прутиком на готовність. Протикаємо прутиком кекс: якщо прутик сухий, значить, кекс готовий.
Часто всередині кекс не пропікається (на відміну від країв), в цьому випадку накрийте форму фольгою і ще раз ненадовго поставте в духовку. Краще почекати, поки кекс охолоне, тільки потім витягувати з форми. Якщо ви бачите, що кекс прилип до стін, акуратно допоможіть йому ножиком, потім перевертайте форму на тарілку. Після цього кекс можна прикрасити пудрою, глазур'ю або кондитерською посипкою.
Радуйте себе та своїх близьких різними кулінарними шедеврами! Головне у випічці — готувати з душею та гарним настроєм, тоді ваш витвір вийде чарівним!
Відмінний рецепт кексу з родзинками у духовці з мінімальним вмістом інгредієнтів, головним з яких є родзинки. Кекс випікається у духовці у силіконовій формі. Готовий кекс зазвичай посипають цукровою пудрою. Для тих, хто не любить родзинки, можна замінити його на мак, горіхи чи цукати.
Роздрукувати
Рецепт кексу з ізюмом у духовці
Страва: Випічка
Час приготування: 1 година
Загальний час: 1 год
складові
- 200 г борошно пшеничне
- 150 г масло вершкове або маргарин
- 150 г цукор
- 100 г ізюм
- 2 шт. куряче яйце
- 0,5 ч. л. розпушувач
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати кекс з|із| родзинками в силіконовій формі в духовці
Родзинки необхідно розпарити в гарячій воді, знадобиться на це хвилин 15. Потім помістити родзинки в друшляк, злити воду, промити і видалити можливе сміття.
Викласти його на дерев'яну дошку та дати можливість обсохнути.
Обваляти родзинки в борошні або картопляному крохмалі.
Робиться це для рівномірного розподілу ізюму у тесті, інакше він може опуститися на дно.
Тісто для кексу з родзинками
Тепер потрібно приступити до замісу тіста на кекс. Необхідно розтопити маргарин (масло) або лише довести його до розм'якшеного стану, зручно це робити на мінімальній потужності в мікрохвильовій печі. Потім маргарину всипати цукор.
Перемішати за допомогою віночка інгредієнти між собою. Потім додати|добавляти| яйця.
Перемішати яйця з|із| масою до однорідності.
Всипати все борошно одночасно з розпушувачем.
Перемішати масу до однорідності, тісто виходить досить густим.
Родзинки всипати в готове тісто і за допомогою ложки його втрутити.
Приготувати форму, змастивши її олією, вилити в неї тісто.
Поставити форму на решітку в духовку, час випічки кексу з родзинками в силіконовій формі складе 40 хвилин. Температура має бути близько 180 гр.
Приготовлений кекс із ізюмом вийняти з форми. Коли він трохи охолоне, посипати цукровою пудрою.
Всім привіт. Сьогодні ми з вами пектимемо кекси з родзинками.
Випічка, приготовлена з любов'ю та вдома, завжди виходить особливою. Одним із найпростіших рецептів домашньої випічки в духовці є смачні і неповторні кекси. Сьогодні ми розповімо Вам один простий рецепт приготування кексів із родзинками у домашніх умовах. Насправді існує безліч рецептів для приготування кексів, але про них ми напишемо іншим разом.
Тісто для кексів:
- - 200 гр борошна
- - цукровий пісок - 150 гр
- - молоко - 150 гр
- - Розтоплене вершкове масло - 150 гр
- - яйце - 3 шт
- - трохи родзинок - на смак
- - ванілін
- - Сода 1 ч. л.
Як приготувати кекси з|із| родзинками в духовці:
Яйця потрібно трохи збити.
Додаємо цукровий пісок та й змішуємо. Ми збиваємо та змішуємо міксером.
Після цього додаємо молоко і знову змішуємо все міксером.
Вливаємо вершкове масло і продовжуємо збивати.
Додаємо борошно, попередньо просіявши його.
Додаємо чайну ложку соди та ванільний цукор. Усі перемішуємо до однорідної маси.
Після цього додаємо ізюм і все перемішуємо ложкою.
Ми випікатимемо кекси в металевій формі для кексів. Змащуємо її олією. Заповнюємо тестом форми наполовину і відправляємо її в духовку. Попередньо розігрів духовку до 180°С.
У нас кекси знаходились у духовці 15 хвилин. Перевіряємо їх зубочисткою, якщо вона суха, то наші кексики пропеклися. З форми вони виймаються дуже просто. На вигляд виходять гарні та рівні. Викладаємо наші пропечені кекси на тарілку, або на якийсь спеціальний посуд, якщо така є, і посипаємо зверху ванільним цукром.
Бажаємо всім приємного чаювання. Пишіть свої коментарі, рецепти, ставте лайки.
ДО СКОРОЇ ЗУСТРІЧІ!!!
- Вконтакте 0
- Google+ 0
- ОК 0
- Facebook 0
