Які оригінальні блюда можна приготувати на новий рік. Як приготувати м'ясо на новий рік.

Як уже всім відомо, наступний 2019 рік проходитиме під знаком Жовтої Земляної Свині. І тому, за традицією, що склалася, ми стали враховувати цей факт при підготовці до урочистого дня.

Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати нам від майбутнього періоду. Читаємо гороскопи, намагаємося з'ясувати, як Символ наступних 365 днів може вплинути на наше життя. І звичайно ж ми насамперед готуємось до зустрічі свята, зважаючи на те, що любить Господар Року! Щоб задобрити його, і щоб він допоміг зробити для нас наступний відрізок життя вдалим у всіх відношеннях!

І для цього ми підбираємо для себе відповідне святкове вбрання. Для друзів та родичів купуємо потрібні та красиві подарунки, і звичайно ж накриваємо гарний святковий стіл.

І немає жодної господині чи господаря, який би не поставив собі питання «Що приготувати на святковий стіл?» Адже питання це, аж ніяк не риторичне. Всі ми 30, 31 грудня одягнемо фартухи і надовго розташуємось на своїй кухні. Адже треба встигнути приготувати і закуски, і салати, основні страви, і десерти.

А щоб нічого не забути, і не приготувати нічого зайвого, треба заздалегідь скласти меню. Воно допоможе спланувати, що потрібно придбати. Те, що може довго зберігатися, придбати заздалегідь, а продукти, що швидко псуються, купити вже напередодні.

При складанні меню для Року Жовтої Свині треба врахувати деякі особливості. Давайте розглянемо побажання до святкового меню.

• по-перше, Свинка всеядна, а значить готуватимемо страви зовсім різні і смачні.
• по-друге, Кабан не проти різних видів м'яса, і він буде радий яловичині, баранині, курочці, рибі та морепродуктам. Не забувайте, що свинину ні в якому вигляді цього вечора не подаємо.
• по-третє, зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.
• по-четверте, яскраве, барвисте оформлення страв порадує Хрюшу. Хто ж відмовиться, коли на його честь влаштовують таке свято.
• по-п'яте, страви повинні бути домашніми, смачними і приготованими з любов'ю. Завжди приємніше мати справу з домашнім спокійним Кабанчиком, ніж голодним розлюченим вепрем.
• по-шосте, не зловживайте міцними напоями. А то ненароком можна і заснути за столом, уткнувшись обличчям у салат. А потім усі будуть не найкращим чином порівнювати тебе зі Свинею!

Однак можна гідно проводити і рік, що минає. Сказати спасибі господареві пройденого відрізка життя - подякувати Жовтому Собакові за все добре, що він для нас зробив. Тому проводити його можна, зробивши невеликий салат з її зображенням.

Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматись, то це буде просто чудово! Кабан і Свиня не залишать це поза увагою. Вони зрозуміють, що цю повагу та повагу ми надаємо саме їм.

Ну, а для нас це теж добре. Ми теж хочемо, щоб святковий стіл був у нас красиво, і смачно по-домашньому накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!

Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти відмінне меню для свого столу без особливого клопоту та довгих пошуків.

У меню, як і належить, закуски, салати (причому зверніть увагу на посилання, яке приведе Вас до найулюбленіших і найзатребуваніших – їх там дуже багато!).

Основні страви представлені рецептами смачного та красивого у виконанні м'яса, риби, качки.

Велику увагу я приділила також десертам та напоям. Адже ми готуємось до справжнього великого свята. Тож треба подумати про все!

На святковий стіл ми зазвичай готуємо кілька різних варіантів закусок, виставляємо м'ясні, рибні та овочеві тарілки, готуємо два-три салати, одну основну гарячу страву та десерт, це може бути торт, мус, желе, суфле. Часто дбають пироги, ліпляться і варяться пельмені. Також на стіл подаються алкогольні та безалкогольні коктейлі, міцні напої.

Звичайно ж, всі страви в одній статті не охопити, але давайте розглянемо хоча б деякі з них, найсмачніші і найкрасивіші.

Профітролі з вершковим сиром та лососем

Нам знадобиться:

• вершковий сирний сир - 300 гр
• вершки 35%-50 мл
• слабосолоний лосось - 300 гр
• ікра червона - для прикраси
• кріп - пучок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.

2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.

3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.

4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.

5. Прикрасити закуску червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.

Виходить красива, смачна і швидка закуска, яка неодмінно сподобається вашим гостям.

Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.

Черепашки з червоною та чорною ікрою

Нам знадобиться:

• ікра чорна - 0,5 банки
• ікра червона - 0,5 банки
• черепашки великі - 100-150 гр
• огірки, помідори, зелень - для прикраси

Ікра завжди бажана на будь-якому святковому столі. І тому її бажано мати в якихось стравах. І ось один із варіантів. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.

Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.

Жульєн з м'ясом та грибами

Ну, яке ж зимове свято без шахрая. Класичний варіант передбачає його приготування з курячим філе, але ми можемо готувати його з м'ясом.

Нам знадобиться:

• м'ясо відварене – 500-700 гр.
• печериці свіжі – 250 гр. (або інші гриби)
  
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• сир твердих сортів – 150-200 гр.
• олія вершкове - 2 ст. л.
• олія - ​​1 ст. ложка

Можна вибрати будь-який рецепт на Ваш смак. Обидва вони смачні та красиві, тому і той, і інший можна спокійно готувати. Рецепти перевірені і вони Вас не підведуть.

Сирно - сирна паста «Сніговик»

Як грудень і січень можуть обійтися без улюблених зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску «Сніговик». Такий варіант не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Нам знадобиться:

• сир - 150 гр
• плавлений сирок - 1 шт
• яйця варені - 3 шт
• масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез - 2 ч. ложки
• волоські горіхи - 1 ст. ложка
• картопля фрі, чорний хліб, сухе печиво та болгарський перець – для прикраси
• часник - 1 шт
• кріп - для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.

3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.

4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.

5. Обліпити сирною масою жовтки та сформувати сніговика.

6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.

7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.

Прикрасити сніговик можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.

Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.

Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї та в інших.

Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.

А як Вам м'ясні тарілки?

Овочева тарілка також буде доречною. З нею стіл завжди стає особливо яскравим і святковим, а також таким, що створює святковий настрій.

Добре, це ми зробили. Переходимо до салатів.

Але не все ж таки рибу запікати. Багато хто любить готувати на святковий стіл та смажену рибу.

Рибка у клярі «Чудова»

Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.

Нам знадобиться:

• риба (будь-яка) - 1 кг
• лимон - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• олія — для обсмажування

Для тесту:

• пиво світле - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• сметана - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.

2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.

3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.

Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!

Цей рецепт кляру на пиві, але є на окремо збитих білках та жовтках. Там є і відео, як його приготувати.

Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів. Протягом року ми збирали різні десерти на сторінках блогу, готували за ними, і їли з величезним задоволенням. Давайте повторимо деякі з них, тим більше, що вони є всесвітньо відомими та улюбленими.

Фруктово-ягідний желейний торт без випічки «Зимовий кучугур»

Найсмачніший торт, який незважаючи на велику кількість смачної їжі в зимову чарівну ніч, не залишиться непоміченим.

Ягоди та фрукти можна використовувати за сезоном, ті, які захочете!

Нам знадобиться:

• банан - 1 шт
• ківі – 1 шт
• персики - 2 шт
• абрикоси - 5-6 шт
• полуниця – 0,5 ст
• малина – 0,5 ст
• сметана – 0,5 л
• желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
• цукор – 1 склянка
• бісквіт -250-300 гр

Приготування такого торта не можна назвати складним. Готується він з величезним задоволенням, як і з'їдається. Саме тому такий торт хочеться готувати знову та знову.

Єдина складність полягає в тому, що треба чекати цілу ніч, щоби він застиг. А коли він стоїть у холодильнику і дражнить своїм виглядом, це просто неможливо виносити! Так і хочеться його якнайшвидше спробувати. Складність приготування такого торта перед святом може полягати в тому, що до чарівної зимової ночі може просто не долежати. Особливо у тих сім'ях, які вже його готували.

Торт найсмачніший, і водночас легкий. Біленький і якраз цілком підходящий для зимового свята. Саме тому він і отримав таку назву – «Зимовий кучугур». Ставимо біля цього рецепту велику жирну галочку. А ті, хто хочуть таку галочку поставити, переходьте на сторінку з рецептом, вона так і називається

Десерт Ітон Месс із ягід із вершками

Нам знадобиться (на 6 порцій):

• вершки (33%) – 750 мл.
• малина або полуниця – 300-400 гр
• суфле (або безе) 200 гр
• м'ята для прикраси
• червона смородина - для прикраси

Цей десерт займе найдостойніше місце на Вашому святковому столі!

Десерт «Солодка ялинка»

Нам знадобиться:

• масло вершкове - 250 гр
• цукрова пудра - 500 гр
• молоко - 5-8 ст. ложок
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - щіпка
• харчовий барвник зеленого кольору

Для кексів (22-24 штуки):

• борошно - 3 склянки
• вода - 2 склянки
• цукор - 1,5-2 склянки
• какао - 6 ст. ложок
• олія -3-4 ст. ложки
• оцет - 1,5-2 ст. ложки
• сода -2 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 2 ч. ложки

Начинка, прикраса:

• полуниця
• упаковка драже М&Мdens

Приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати|добавляти| цукрову пудру, ваніль, сіль|соль|, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.

2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масу збивати 5 - 7 хвилин.

3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.

4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!

5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!

6. Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

7. Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.

8. Крем викласти в кондитерський мішок із найменшою насадкою у вигляді зірочки.

9. Починаючи знизу, формуємо з крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо так само наступну гілочку.

Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.

10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.

Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, святковий! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.

Ну, і остання тема – це напої! Яке ж без них свято!

Коктейль «Домашній бейліс»

Нам знадобиться:

• яєчні жовтки - 5 штук
• цукор - 1 склянка
• згущене молоко без цукру - 1 банка
• горілка - 200 мл
• розчинна кава - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.

2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.

3. Розвести у горілці розчинну каву.

4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейліс готовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!

Коктейль «Королівська насолода»

Нам знадобиться:

• лікер із чорної смородини - 10 мл
• сухе шампанське - 100 мл

Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.

Приготування:

У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду.

Коктейль «Блакитний блюз»

Нам знадобиться:

• білий ром - 1 частина
• апельсиновий сік - 2 частини
• ананасовий сік - 2 частини
• сік половинки лайма
• свіжа м'ята
• колотий лід

Приготування:

Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати лід, прикрасити листочками м'яти.

Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.

Дитячий коктейль «Морозко»

Нам знадобиться:

• морозиво трьох різних сортів
• вершки
• мінеральна вода
• цукор
• сік лимона

Приготування:

1. Край келиха вмочуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».

2. У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільне, полуничне, ананасове, фісташкове. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.

3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.

4. Доливаємо мінеральну воду, але так, щоб келих заповнився лише на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.

Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!

Як бачите, ідей для святкового меню вийшло чимало! Але багато — це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.

Всі рецепти перевірені і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!

З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!

Без м'ясних страв не обходиться жоден святковий стіл, і Новий рік не є винятком. Святкове новорічне меню, як правило, рясніє різними стравами, як традиційними, так і оригінальними. Кожна господиня цього дня хоче приготувати такі страви, які здивують та порадують близьких людей. Більшість цих страв становлять частування з м'яса. М'ясо на Новий рік готують у різних видах. Новорічні м'ясні страви можна перераховувати нескінченно: відбивні, ростбіф, буженина, м'ясо французькою і т.д. Особливі страви з м'яса на Новий рік – це традиційні запечені гусак, качка, курка, це завжди красиво та смачно! Кожна така м'ясна страва на Новий рік чудово підходить для подачі гостям до святкової вечері. Проте наші господині постійно хочуть знайти щось цікавіше, оригінальніше, щоб не тільки смачно нагодувати, а й вразити тих, хто зустрічатиме з ними Новий рік.

М'ясні страви на новий рік 2019, звичайно ж, мають бути яскравими, такими, що запам'ятовуються. Можна запекти м'ясо з овочами в духовці за принципом приготування м'яса французькою, шарами з посипанням тертим сиром зверху. Хороші та доречні будуть свинина з апельсинами, яловичина з чорносливом тощо. Ці страви можна приготувати порційно, вони будуть красиво і святково виглядати і, напевно, сподобаються гостям. Святкування також м'ясним стравам до новорічного столу додасть використання безпрограшних новорічних фруктів – цитрусових. Використовуючи апельсини, мандарини, лимони можна прикрасити будь-яку страву з м'яса до новорічного столу і надати йому особливих відтінків.

Бажано, щоб м'ясо до новорічного столу було подано незвичайно, було оформлено у відповідному стилі. Наприклад, можна приготувати новорічну м'ясну кулю, що набуває все більшої популярності, незвичайна, яскрава і смачна гаряча страва зі свинини і курки з овочевою начинкою. Така страва неодмінно зробить фурор на святковому столі.

Різноманітні м'ясні новорічні страви на Новий рік 2019, рецепти з фото з м'яса та птиці так і просять на стіл. Багато варіантів представлено на нашому сайті. М'ясні страви на Новий рік 2019, рецепти з фото яких ви виберете, ретельно підібрані за видами м'яса, способами приготування тощо. Вивчайте, користуйтесь! Страви з м'яса на Новий рік 2019 є обов'язковими, враховуючи традиції східного календаря, адже цей рік пройде під знаком Собаки. Про це говорять численні фотографії на сайті новорічних страв з м'яса на 2019 рік. Рецепти з фото дуже наочні та прості у виконанні. Якщо ви ще не досягли великих висот у кулінарному мистецтві, найзручніше використовувати при готуванні м'яса на Новий рік 2019 рецепти з фото. Вивчайте новорічні м'ясні страви з фото, так і простіше та надійніше.

Прислухайтеся також до наших порад щодо приготування м'яса на Новий рік:

Універсальний варіант м'яса – свинина. Вона має власний багатий смак, не вимагає використання великої кількості спецій. Свинина завжди виходить соковитою та ніжною;

Буде доречно, якщо м'ясні страви на Новий рік 2019 будуть із кісточкою. Це напевно сподобається покровителю року, Свині;

Варене м'ясо залишиться соковитим, його під час приготування потрібно опускати не в окріп, а в холодну воду;

М'ясо буде готуватися швидше, якщо до соусу, де воно гаситься, додати 2 столові ложки оцту;

Коли м'ясо готується в духовці, його потрібно поливати гарячим бульйоном чи водою, холодна вода зробить жорстким м'ясо;

М'ясо не прилипатиме до сковороди, якщо в масло, на якому воно смажиться, покласти кілька шматочків моркви;

При розморожуванні м'яса, відрізайте його шматок, який повністю піде на вашу страву. Повторно заморожувати м'ясо не можна, воно втрачає свої корисні властивості і стає жорстким;

Солити м'ясні страви потрібно наприкінці приготування. Інакше м'ясо раніше виділить сік, що погіршить його смакові якості;

Готовність м'яса визначають вилкою: вона повинна легко проникати через м'ясо, при цьому виділитися прозорий сік;

М'ясній страві можна надати витончений смак, якщо покласти в ємність, де вона готується підсмажену моркву, помідори та цибулю. Можна також додати томатну пасту, зелень та гриби.

Як правильно скласти меню

Мало підібрати добрі рецепти на новий рік 2017, потрібно ще й розібратися з ними. Звичайно, кожна господиня має власні смачні та перевірені рецепти, але якщо ви використовуєте нові рецепти до новорічного столу, то я рекомендую випробувати страви, щоб зрозуміти, скільки часу вам знадобиться на їх приготування.

Намагайтеся врахувати смаки всіх гостей. Моя мама завжди готувала великий стіл, і мені здавалося, що одна і та ж страва зустрічалася на столі кілька разів - у дитинстві я думала, що це потрібно просто для краси, а насправді мама повторювала свої найкращі рецепти в кількох прочитаннях.

Наприклад, один і той самий салат міг бути з майонезом, а міг бути і незаправленим - серед наших гостей не всі їдять майонез. Також були варіанти без м'яса, риби та інших алергенів. Поцікавтеся смаками ваших гостей, перш ніж складати меню.

Також у новорічне меню варто включити прості рецепти - зрештою, готувати звичайні буряки з чорносливом справу п'яти хвилин, а з'їдають її досить швидко.

Якщо у вас виникнуть складності з подачею страви, вам допоможе фотографія – вивчіть знімки та постарайтеся повторити подачу максимально близько до оригіналу.

Закуски

Новорічні рецепти закусок на рік півня краще вибирати таким чином, щоб готувати їх було легко – закуски гості змітають насамперед.

Смажені авокадо

Інгредієнти:

• 3 стиглих плодів авокадо;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• 100 гр суміші для паніровки;
• Дезодорована олія.

Як готувати

1. Збити яйця, посолити суміш, вилити у зручну тарілочку. Поруч поставити дві тарілки – одна з борошном, одна із сумішшю для панування.
2. Почистити плоди авокадо, нарізати вздовж 6-10 скибочок.
3. У сковороду з високими бортиками налити олію і розігріти, ступінь прогріву олії можна визначити маленькою скибочкою хліба - він повинен швидко засмажуватися.
4. Кожен шматок авокадо обваляти в борошні, занурити в яйце і панірувальну суміш, а потім покласти в масло.
5. Всі шматки вийняти і покласти на тарілку, попередньо закриту серветками, що вбирають, дати стекти надлишкам жиру.
6. Подавати з гілочкою зелені.

Дуже проста в приготуванні закуска, але дуже ефектна та смачна.

складові

• 1 лист готового листкового тіста;
• 10 в'ялених томатів;
• 20 маслин;
• 1 яйце для змащення;
• прованська суміш трав.

Як готувати

1. Тонко розкотити два великі пласти тіста.
2. Розкласти на один пласт тіста в'ялені томати та маслини.
3. Змастити вільне від начинки місце збитим яйцем, добре промазати краї.
4. Накрити другим пластом тісто, трохи розкотити і прибрати в холодильник на півгодини.
5. Дістати напівфабрикат із холодильника, і нарізати смужками.
6. Викласти смужки тесту на пергамент, обмазати збитим яйцем, а потім посипати прованськими травами і відправити в духовку хвилин на 20.

Гарячі страви з м'яса

Вибираємо рецепти гарячих страв на новий рік 2017 року. Новорічні страви, приготовані на новий 2017 рік, можуть бути практично будь-якими, але краще використовувати оригінальні рецепти - так ви зможете підкреслити важливість свята.

Відбивні з грудей індички.

Інгредієнти:

• невелика банка моцарелли;
• індича грудка;
• 8 шт. маленьких помідорів;
• 4 смужки сала з м'ясним прошарком;
• 1 болгарський перчик;
• оливкова олія першого віджиму;
• сіль і перець;
• прованські трави;
• кілька листків розмарину.

Як готувати:

1. Поставте розігріватися духовку і займіться м'ясом - грудку індички потрібно розрізати на 4 шматки, обполоснути прохолодною водою, просушити і відбити.
2. Болгарський перчик потрібно вичистити, а потім нарізати тоненькими смугами вздовж. Поділити нарізаний перець за кількістю відбивних і обмотати кожну частину смужкою бекону.
3. На відбите індиче м'ясо потрібно покласти розфарбовану моцарелу.
4. Покласти на відбивний перець зі шматочком сала і сформувати рулетик.
5. Кожен рулет покласти на окремий лист пекарського паперу, додати по 2 чері на кожен пергамент, облити оливковою олією, додати сіль, спеції, а потім прикрасити розмарином.
6. Кожен рулетик запакувати в пергамент (згорнути як цукерку), зав'язати краї суворою ниткою.
7. Укласти згортки у форму і випікати в розігрітій духовці 30 хвилин, потім розрізати пергамент і запікати ще 10 хвилин - для отримання гарної скоринки.
8. Подавати зі свіжими помідорами та будь-яким гарніром.

Складаючи новорічне меню на свято 2017 року підберіть рецепти з фото. Це можуть бути новорічні перевірені рецепти на свято на рік півня або просто незвичайні рецепти на різдво та новий рік 2017 з відео чи фото – так ви заздалегідь спростите завдання підготовки столу.

Імбирний різдвяний окіст

складові

• свинина вагою близько 2,5 кг.
• 1 ст. сухого меленого імбирного кореня;
• 6 часникових головок;
• сіль;
• суміш перців;
• трохи кайєнського перчика;
• імбир – близько 10 сантиметрів;
• пара лаймів.

Готуємо:

1. Зріжте трохи сала з стегенця, на м'ясі повинен бути жир не більше півтора сантиметра.
2. Імбир почистити і ретельно нарізати (можна скористатися теркою). З цитрусів потрібно зняти цедру - овочечисткою або тією ж теркою, а також окремо вичавити сік із них.
3. Частина лаймової цедри поєднується з натертим імбирним коренем, в цю суміш потрібно покласти трохи менше чайної ложки солі та сік лайма.
4. Імбирний порошок змішати з перцем, цедрою та сіллю.
5. М'ясо потрібно викласти на стіл догори жирком і фарширувати сумішшю із солі та імбиру. У декількох місцях потрібно встромити ніж, після провернути і в отвір вкласти імбирно-лаймову суміш, акуратно утрамбувати і закрити отвір, вийнявши ніж.
6. Після того, як стегенце нашпиговано, потрібно надсікти сальце на ньому по діагоналі і натерти сумішшю з імбирного порошку, цедри солі та перцю.
7. Зробити конверти з фольги - у кожний укласти голову часнику, з якої зняти верхній сухий шар, і шматочок зрізаного з окосту жиру, кожен конвертик згорнути.
8. Візьміть сковороду, на якій можна готувати без олії, і «запечатайте» надсічену частину стегенця (там, де жир) протягом декількох хвилин.
9. Укласти окіст на решітку і в лист, який поставити в сильно розігріту духовку на 25 хвилин.
10. Необхідно зменшити вогонь, налити в лист 1-1,5 склянки води, на грати в лист покласти часникові голови.
11. Запікати з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло ваги. Окіст вагою 2 кіло готуватиметься 80 хвилин, якщо вага сирого м'яса 2,5 кг, то на приготування піде 100 хвилин - тобто 1 годину і 40 хвилин.
12. Окіст вийняти, накрити листом фольги на 20 хвилин і потім можна подавати.

Підбираючи рецепти новорічних страв з м'яса не забудьте вирішити питання з соусами - будете ви їх готувати самостійно або просто купите готові? У будь-якому випадку цей момент потрібно продумати і врахувати.

Незвичайні страви з риби

Якщо ви рідко готуєте рибу, то краще дивитися новорічні рецепти 2017 з фото - так ви зможете швидко розібратися, як готувати ту чи іншу страву, а найголовніше - як має виглядати підсумковий результат.

Рибний мус на чорному хлібі

складові

• Маскарпоне або м'який сир без яскравого смаку - 150 г;
• 3 пучка зеленої цибулі;
• 150 г сьомги;
• 3 ст. лимонного соку;
• прованські трави;
• бородинський хліб у нарізці.

Готуємо так:

1. Маскарпоне, сьомгу та лимонний сік подрібнити у блендері до пастоподібного стану.
2. Дрібно нарізати зелену цибулю та вмішати у рибну масу.
3. За допомогою кондитерського мішка висадити мус на шматочки бородинського хліба, присипати травами прованськими.

Карпаччо із тунця на подушці

Інгредієнти:

• 400 г філе тунця (неодмінно свіжого);
• 3 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. нарізаного свіжого орегано;
• 1 велика жменя руколи;
• сік та цедра 1 лимона;
• половина качана салату-латуку;
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Тунця промити, відокремити від шкіри, за допомогою паперових рушників обсушити і загорнути у фольгу, після чого прибрати в морозильник на півгодини.
2. Рукколу та салат-латук нарвати руками великими шматочками, перемішати.
3. Змішати оливкову олію та лимонний сік, додати сіль та орегано.
4. Тунця вийняти з морозильника, нарізати дуже тонкими скибочками (за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці).
5. Сформувати на тарілці пишну подушку із зелені (залишити трохи на прикрасу).
6. Викласти тунця так, щоб скибочки перекривали один одного і трохи прикрасити зверху салатним листям.
7. Заправити салат.

Новорічні гарніри

Погодьтеся, безглуздо ставити на новорічний стіл 2017 звичайні макарони як гарнір? Пара цікавих гарнірів допоможуть внести різноманітність у меню на новий рік 2017 року.

Цвітна капуста під сиром

Інгредієнти:

• 1 середній качан цвітної капусти;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• часник до смаку;
• 50 г твердого сиру;
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Поставте розігріватися духовку, потрібно приблизно 180 °C.
2. Вимийте капусту, видаліть стебла та листя, підріжте так, щоб вона рівно лежала.
3. Викласти капусту у форму для запікання.
4. Натерти на дрібній тертці часник, змішати з олією, паприкою та сіллю.
5. Обмазати капусту часниковим маслом.
6. Натерти на дрібній тертці твердий сир та посипати капусту.
7. Поставити форму для запікання в духовку та готувати близько 1 години.
8. Перевіряти готовність гострим ножем у середині качана – ніж повинен входити легко, без хрускоту.
9. Ціла капуста виглядає дуже ефектно, тому краще розрізати при гостях, на столі.

Інгредієнти:

• півкіло зеленого горошку (замороженого);
• 3-4 стебла селери;
• 1,5 ст.л вершкового масла
• 2-4 зубчики часнику;
• свіжий чебрець;
• 2 ст. сухого білого вина;
• 1 ст. вершків (жирність понад 30%);
• 1 ч. л. лимонної цедри;
• 1 ч. л. гірчиці (бажано з зернятками);
• 1 ч. л. борошна чи крохмалю;
• перець та сіль за смаком;
• петрушка для оздоблення.

Як готувати

1. Нарізати часник тонкими скибочками.
2. Селера нарізати по діагоналі скибочками.
3. Горошок обдати окропом (не розморожуючи).
4. Викласти в сковорідку вершкове масло|мастило|, додати чебрець і часник.
5. Після того, як масло розтопиться, додати горошок і селера, посолити і поперчити.
6. Присипати мукою|борошном| і ввести вершки, довести до кипіння, злегка помішуючи.
7. Приправити цедрою лимона, гірчицею, при подачі прикрасити петрушкою.

Новорічні десерти

Приготувати дивовижні та нескладні десерти допоможуть новорічні рецепти з фото.

Банановий чізкейк

Інгредієнти:

• 0,5 кг нежирного сиру;
• 6 стиглих бананів;
• 2 ст. крохмалю;
• 1 яйце.

Як готувати

1. Збити яйце, сир і крохмаль.
2. Подрібнити очищені банани у блендері.
3. Ретельно вимішати тісто та викласти у форму.
4. Випікати до рум'яної скоринки.

Морквяні мафіни

Інгредієнти:

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 0,5 ст. олії без запаху;
• цедра 1 апельсина;
• 1 велика морква;
• 1 ст. борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• мускатний горіх і кориця до смаку.

Як готувати

1. Збити яйця з цукром, додати|добавляти| в суміш ванільний цукор і ще раз збити.
2. Натерти моркву.
3. Змішати борошно з розпушувачем та просіяти.
4. Всипати в яєчну суміш борошно і моркву, влити олію, втрутити в тісто корицю і мускат.
5. Розкласти тісто по формах для маффінів і випікати 20 хвилин|мінути|.

Не варто включати в меню на новий рік 2017 забагато десертів, 1-2 буде достатньо, але нехай це будуть смачні рецепти. Можна зробити звичайний пиріг, а можна включити в меню на святкування 2017 щось дійсно унікальне.

Бонус: смачний напій

Зазвичай як напої багато хто просто купує алкоголь і газовану воду, але можна приготувати незвичайні напої - тим більше що це досить легко.

У цьому розділі ми зібрали для Вас найсмачніші та найвишуканіші рецепти м'ясних страв, для вашого новорічного столу. Ви знайдете тут для себе кілька рецептів як приготувати качку, курку, смачні відбивні, запечену індичку та багато іншого.

Сортувати за: · · ·

Соковите м'ясо у чайному маринаді. Саме чайний маринад, який, до речі, підходить ідеально до будь-якого м'яса, надає надзвичайної соковитості.

Маринад:
Заварити 3 ст. чорного гранульованого чаю без добавок до 300 мл. окропу.
Через 10 хвилин, процідити, щоб не потрапили гранули, нам потрібна одна рідина.
Додати сіль 1.5 ч.л., чорний перець 1.5 ч.л., вегета, сухий кріп, соєвого соусу...... Остудити. Маринувати м'ясо 40-50 хвилин.
Запікати у попередньо нагрітій до 220 градусів духовці близько 40 хвилин.
Спробуйте, не пошкодуєте. Всі наші знайомі, хто скуштував це м'ясо, просили рецепт.
Смачного!

30.12.2016 0 3734

Курку можна запекти у рукаві чи формі, а можна звільнити від кісток та фарширувати смачною начинкою. Саме другий варіант ми пропонуємо. Виходить неймовірно смачно та незвичайно. Страва ідеально підходить для святкового столу.

Інгредієнти:
1 курка
100 г шинки
100 г сиру
2 яйця
3-4 ст. л. вершків
4 скибочки батона
1 болгарський перець
петрушка, сіль, перець

Приготування:
Вимийте курку і зніміть з неї шкіру, залишаючи ніжки та крильця. М'ясо відокремте від кісток і прокрутіть на м'ясорубці або подрібніть блендером.
Замочіть батон у молоці та залиште набухати. Наріжте шинку кубиками або соломкою. Сир натріть на великій тертці. Зелень дрібно порубайте. Перець наріжте кубиками.
Для приготування начинки змішайте курячий фарш, віджатий батон, шинку, сир, болгарський перець, зелень, додайте сирі яйця, вершки або молоко, посоліть і поперчіть за смаком.
Курячу шкіру посоліть, поперчіть всередині та зовні, і покладіть усередину курки начинку. Отвір зашийте або сколіть зубочистками. Курку зверху змастіть майонезом, зв'яжіть ніжки та крильця ниткою, щоб курка зберегла природну форму.
Деко змастіть майонезом або олією і покладіть курку. Запікати бажано на помірному вогні (160-18°С) протягом 1,5 годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.
За 5-10 хвилин до готовності збільшіть температуру, щоб вийшла гарна засмагла скоринка.
Подавайте курку холодною або гарячою, порізавши скибочками.
Смачного!

24.12.2016 0 985

На святковий чи щоденний стіл хочу запропонувати вам зробити апетитні та ніжні м'ясні "пальчики" з пікантною начинкою. Ситно, зовсім нескладно і смачно!
Перед вами класний спосіб, як приготувати свинячі пальчики. Грибна начинка - це лише один із можливих варіантів, за бажання ви можете використовувати й інші інгредієнти. Запікання у вершковому соусі надає м'ясу особливої ​​ніжності і воно буквально тане в роті. Подавати до столу такі пальчики можна як гарячу закуску або з улюбленим гарніром.

Інгредієнти:
Свиняча відбивна - 700 Грам
Гриби - 400 Грам
Цибулина - 2 Штуки
Яйце - 2 Штуки
Сир - 200 Грам
Вершки - 1 склянка
Вода - 1 склянка
Сіль та перець - За смаком
Рослинна олія - ​​2-3 ст. ложок

Кількість порцій: 6-8

Приготування:
1. Ось такий набір продуктів потрібно мати під рукою, щоб повторити цей рецепт. Яйця насамперед поставте варитися круто.
2. Очистіть та подрібніть цибулю. На сковороді з олією обсмажте її до золотистого кольору.
3. Поки смажиться цибуля, вимийте, обсушіть і дрібно наріжте гриби.
4. Додайте на сковороду та смажте на середньому вогні до готовності. У процесі посоліть і поперчіть до смаку.
5. Паралельно можна зайнятися м'ясом. Свинину вимийте, трохи обсушіть і наріжте шматочками. Відбийте легенько з обох боків.
6. Обсмажені гриби зніміть зі сковороди і перекладіть у миску. Туди додайте нарізані кубиками яйця.
7. І натріть на середній тертці сир.
8. Ретельно все перемішайте. Все, наша начинка готова.
9. Викладіть шматочок м'яса на робочу поверхню. На край помістіть трохи начинки.
10. І акуратно поверніть рулетиком.
11. Щоб пальчики добре тримали форму, закріпіть краї зубочистками.
12. Увімкніть духовку та нехай розігрівається до 190 градусів. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте пальчики до рум'яності.
13. Викладіть обсмажені пальчики в жароміцну форму. Влийте трохи води.
14. І вершки. Додайте за смаком сіль та перець.
15. Відправте форму в розігріту духовку приблизно на півгодини.
Смачного!

15.12.2016 0 1615

До святкового столу кожна господиня хоче зробити багато смачних страв. Хочу запропонувати чудовий варіант буженини. М'ясо виходить ароматне, дуже смачне, соковите та гарне на колір!

Перш ніж ви дізнаєтесь, як приготувати буженину "Святкову", хочу звернути увагу на вибір м'яса. Для любителів сухої буженини підійдуть пісні частини свинини, а для соковитої закуски - жирніші шматочки, наприклад, шия. Починайте приготування за два-три дні до святкового столу, м'ясо маринується довго, запікається, а ще 12 годин витримується у холодильнику. Отже, почнемо!

Інгредієнти:
Свинина - 1 кг
Часник - 4-5 зубчиків
Прованські трави - 1 чайна ложка
Сіль - 0,5 чайних ложки
Перець чорний мелений - 0,25 Чайні ложки
Діжонська гірчиця (французька) - 3 чайні ложки
Рослинна олія - ​​3-4 ст. ложок

Кількість порцій: 8-10

Приготування:
Підготуйте продукти. Я не люблю жирне м'ясо, тим більше на святковому столі, де багато майонезних салатів зазвичай. Я беру пісне м'ясо. Орієнтуючись на свій смак, купіть шматочок, що сподобався. Вимийте ретельно, обсушіть та підготуйте спеції, олію.
Приготуйте маринад для м'яса: поєднайте олію, гірчицю, сіль, перець, прованські трави, часник. Перемішайте добре.
Натріть м'ясо рівномірно з усіх боків запашною масою. Загорніть його у фольгу і відправте в холодильник на 4-5 годин.
Промариноване м'ясо дістаньте з холодильника, щільно оберніть фольгою кілька шарів і відправте в духовку на 3-4 години, температура - 180 градусів. Запікайте.
За 30 хвилин до закінчення запікання відкрийте фольгу, полийте жиром, який утворився у фользі, кілька разів м'ясо і зарум'яніть. Потім знову закрутіть фольгу і приберіть м'ясо на 12 в холодильник. Після чого буженину можна вважати готовою. Нарізайте скибочками і подавайте із зеленню та овочами.
Смачного!

13.12.2016 0 1806

Такі рулетики гарні у гарячому вигляді на обід з будь-яким овочевим гарніром! Вони виходять дуже соковитими, шинка надає м'ясу звичайний і виразний запах, а сир усередині рулетіїв тане, насичуючи їх вершковими нотками! Так само можна приготувати рулетики з курячого філе! Виходить справжня святкова м'ясна страва! Дуже смачно, обов'язково рекомендую випробувати!

Інгредієнти:
Свиняча корейка без ребра – 500 г
Шинка – 250 г
Сир твердий – 180 г
Цибуля зелена - 0.5 пучок
Сіль - 9 щіпок
Перець чорний мелений - 4 щіпки
Олія оливкова - 3 ст. л.
Прованські трави - 1 щіпка

Приготування:
Свинячу корейку без кістки нарізаємо тонкими порційними шматками. Усього вийшло 9 шматочків.
Відбиваємо шматки свинини кулінарним молотком до найтоншого стану.
Твердий сир натираємо на маленькій тертці, а помиту зелену цибулю нарізаємо тонкими кільцями.
Змішуємо сир, цибулю, прованські трави та чорний мелений перець.
Формуємо рулетики. Беремо один шматок відбитого м'яса трохи його солимо (по щіпці солі на один шматок м'яса).
Викладаємо на шматок м'яса скибочку шинки.
На шинку викладаємо 1 ст. л. сирно-цибулевої начинки.
Загортаємо щільний рулетик. Так загортаємо інші рулетики та викладаємо їх у форму для запікання.
Поливаємо м'ясні рулетики оливковою олією.
Накриваємо форму фольгою і запікаємо в заздалегідь нагрітій до 200°C духовці 20 хвилин, потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 20 хвилин при 180°C. Подаємо свинячі рулетики з шинкою і сирною начинкою в гарячому вигляді на обід з будь-яким овочевим гарніром.
Смачного!

12.12.2016 0 1043

Курочка без кісток, фарширована по-тосканськи неймовірно смачна страва! Виглядає дуже святково, так само підійде для щільної вечері. Здивуйте своїх близьких неймовірно смачною та оригінальною стравою!

Приготування
Курячу тушку покладемо спинкою нагору і надріжемо вздовж хребта по всій довжині тушки - лише шкіру і дуже тонкий шар м'яса.
Займемося спочатку лівою стороною курячої тушки.
Утримуючи пальцями шкіру, гострим ножем надрізаємо плоть вздовж ребер, добираючись в першу чергу до зчленування стегна з остовом.
Намацавши суглоб, відокремимо стегнову кістку від кістяка.
Тепер прямуємо до крильця - до того місця, де кістяк зчленований з крильцем, і відокремимо суглоб крильця.

Аналогічні дію зробимо і з правою стороною тушки - суглоби стегна і крила відокремимо від кістяка.
Потім кістяк (реберну частину і хребет), при необхідності підрізаючи плоть, відокремимо від кільової частини курки (під якою знаходиться філе). І висмикнемо його з тушки.
Акуратно звільняючи кіль від філе, відокремимо його.
Намацаємо у філе, у передній частині курки, рогаткоподібну кістку і, підрізаючи ножем, виймемо цю кістяну рогульку.
Вивернувши стегна, намацаємо стегнову кістку і теж виріжемо її - як з лівого боку, так і з правого.
Займемося крилами. Усередині курки знаходяться г-подібні кісточки-"лопатки", які за допомогою суглоба кріпляться безпосередньо до кожного з крил. Видаляємо спочатку ці кісточки.
Потім надрізаємо шкіру навколо кожного крила і виймаємо крила.
Крильця, кістяк, кіль та інші витягнуті кісточки слід використовувати для приготування бульйону.
Після маніпуляцій отримуємо курячу тушку, практично повністю звільнену від кісточок (за винятком гомілок).
Посолити і поперчити тушку як зовні, так і зсередини, і залишимо просочитися, приблизно, на 1 годину.
Тим часом займемося начинкою. Тут є широкий простір для імпровізацій.
Тосканці зазвичай використовують для начинки хліб, трохи телятини чи свинини, свинячу ковбасу, шинку, сир, яйце.
В даному випадку візьмемо пару цибулин, пару скибочок білого хліба, грамів 200 свинини, памезан, вершкове масло.
Хліб, м'ясо, цибуля подрібнимо будь-яким зручним способом (у м'ясорубці, в кухонному процесорі, просто ножем), а сир (50 грамів) і підморожене вершкове масло (50 грамів) натрьом на великій тертці, додавши трохи рубаної зелені, пару щіпок солі, чорного меленого перцю та трохи тертого мускатного горіха.
Потім увіллємо в начинку попередньо добре збите яйце (у круту піну). Ця добавка покликана не так зв'язати фарш (у ньому вже є сир), скільки зробити його більш повітряним, коли він почне "визрівати" всередині курячої тушки.
Акуратно, щоб не видаляти повітряні бульбашки збитого яйця, і старанно вимішаний фарш викладаємо всередину звільненої від кісточок тушки.
Тушку ретельно зашиваємо білою бавовняною ниткою, не забуваючи зашити і дірки від вирізаних крил.
Гузку при накладанні швів бажано заправити всередину курки або видалити.
Перевертаємо нафаршировану і зашиту курочку і легкими ляпасами надаємо їй первісну форму курячої тушки - ніби ми й не виймали з неї кісточок.
У відповідний посуд для запікання вливаємо три-чотири ст. ложки оливкової олії, додаємо хоча б пару щіпок сухої шавлії - звичайнісінького, з аптеки.
Укладаємо курчата грудкою нагору.
Посуд ставимо в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і запікаємо до утворення рум'яної скоринки, іноді поливаючи тушку гарячим жиром, що витоплюється при запіканні.
Готовій курці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо скибочками і відразу подаємо до столу.
Або можна вже на столі поступово відрізати від запеченої тушки скільки треба, щоб те, що залишилося, не остигало занадто швидко.

09.12.2016 0 1413

Запечені свинячі реберця соковите та смачне! Аромат стоїть неймовірний, а ми ще маринад зробимо оригінальний! Такі реберця – чудовий варіант другої страви як для повсякденного столу, так і для святкового застілля.

Інгредієнти:
1,5 кг свинячих реберець
2 ріпчасті цибулини
2 зубчики часнику,
2 столові ложки меду
3-4 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки томатної пасти
імбир
сіль та перець за смаком

Приготування:
1. Добре обмити ребра водою та нарізати на порційні шматочки (по 3-4 ребра).
2. Для соусу дрібно нарізати цибулю, часник, імбир.
3. У сотейнику змішати нарізану цибулю, часник, імбир, додати мед, соєвий соус, томатну пасту.
4. Довести соус до кипіння та варити до м'якості цибулі.
5. Подрібнити соус за допомогою занурювального блендера.
6. Ребра змастити соусом за допомогою кулінарної кисті та залишити маринуватися на 1-2 години.
7. Розігріти духовку до 160 градусів і запікати ребра протягом 1-1,5 години, іноді змащуючи їх соусом. Якщо поверхня м'яса сильно зарум'янюється, можна накрити фольгою. Соус, що залишився, ще раз прогріти, можна протерти його через сито.
8. Свинячі реберця подавати гарячими зі свіжими овочами та соусом.

Поради:
Ребра можна запікати на ґратах. У цьому випадку під решітку потрібно поставити деко для того, щоб у нього стікав зайвий жир.
Якщо ви запікаєте реберця на листі, пам'ятайте: на лист можна покласти пергамент для випічки або фольгу.

29.11.2016 0 845

Свинина, запечена з часником цілим шматком, відноситься до класичних видів закуски. Крім відмінного смаку, вона легко готується у фользі в духовці, не потребує великих витрат часу. Напередодні свят цей рецепт стає особливо актуальним. Така страва гідно прикрасить святковий стіл, потішивши прекрасним смаком ваших близьких.

Для приготування свинини з часником у духовці нам знадобиться:
свинина одним шматком – 1 кг;
часник (видавлений) – 5 зубчиків;
спеції – 3 ст. л.;
сіль за смаком;
фольга.

Приготування:
Шматок м'яса з усіх боків посолити, обсипати улюбленими спеціями, часником.
Згорнути свинину неповним рулетом і обв'язати кулінарною ниткою (шпагатом).
Загорнути шматок свинини у фольгу і відправити запікатися в нагріту до 220 градусів духовку на годину-півтори.
Витягнути м'ясо з духовки, розгорнути фольгу, обрізати нитки.
Викласти свинину, запечену з часником у духовці, на блюдо та остудити.
Нарізати запечений у фользі шматок свинини та подавати на стіл. Хрін, маринована капуста та гірчиця чудово доповнять цю страву. Смачне та ароматне м'ясо прикрасить ваш стіл.
Смачного!

23.11.2016 0 2460

Свинина в молоці – м'ясо виходить дуже м'яким, ніжним та ароматним. Свинина у молоці хороша як у гарячому, так і в холодному вигляді, підійде для приготування салатів та бутербродів.

Для приготування свинини в молоці знадобиться:
700 г м'якоті свинини (частина стегеня);
2 ст. л. суміші спецій для м'яса (мелений коріандр, паприка, червоний та чорний перець, сухий базилік, зіра, сушений часник, кріп, лавровий лист);
700-800 мл молока;
сіль;
олія для обсмажування.

Приготування:
Свинину вимити, обсушити, зрізати зайвий жир та плівки.
Для приготування цієї страви взяла готову суміш для м'яса. Можна використовувати інші спеції, на свій смак.
М'ясо натерти спеціями з усіх боків, помістити в контейнер із кришкою та прибрати в холодильник на ніч (або більше).
За 30 хвилин до приготування дістати свинину із холодильника. У сковороді розігріти олію і обсмажити м'ясо з усіх боків до скоринки.
Потім перекласти свинину в каструлю з товстим дном, залити гарячим молоком і гасити на повільному вогні 1,5-2 години. За 30-40 хвилин до готовності посолити. При необхідності можна доливати молоко в процесі приготування, перевертати м'ясо та поливати його молоком.
Дуже м'яка, смачна та ароматна свинина у молоці готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

23.11.2016 0 1120

Ці котлети, запевняю вас, можуть стати родзинкою на вашому святковому столі, як і в повсякденному меню вашої кулінарної діяльності. Цей рецепт дуже давно став одним із коханих у нашій родині.

Для виготовлення нарізних котлет нам знадобляться такі інгредієнти:
Філе куряче - 1 шт.
Сир твердий – 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 3 – 4 зубчики
Яйце сире – 1 шт.
Зелень петрушки
Майонез – 2 ст. ложки
Борошно
Сіль перець

Приготування:
Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Відправляємо на добре розігріту сковороду і пасеруємо на олії.
Філе дрібно нарізаємо, додаємо в нього пасеровану цибулю та моркву, тертий сир, зелень, яйце, майонез, видавлюємо часник, солимо, перчимо до смаку і додамо пару ложок борошна.
Перемішаємо вміст і відправимо на годину в холодильник. (Все це можна зробити з вечора, а готувати наступного дня).
Формуємо котлетки та обвалюємо їх у борошні.
Надсилаємо наші котлетки на розігріту сковороду.
Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору на помірному вогні.
Наші котлети готові. Залишилося тільки викласти їх на блюдо та прикрасити гілочками петрушки.
Смачного!

Олія оливкова (рослинна) - 50 мл.,
- Сік 1 великого лимона,
- Вода бутильована (або кип'ячена холодна) - 50 мл.,
- Петрушка свіжа – невеликий пучок
– Сіль, чорний перець.

Приготування:

Маринад:
1.В каструлю налити воду, покласти сіль, цукор, оцет, лавровий лист,
перець горошком. Довести все до кипіння, зняти з вогню та повністю
остудити! Додати|добавляти| мінеральну воду, перемішати.
Курку промити, розділити по хребту навпіл і покласти в маринад.
Зверху на курку покласти тарілочку, щоб вона повністю потонула в маринаді.
Каструлю з маринадом прибрати в холодильник на 10-12 годин (я забираю на ніч)
2. Замариновану курку покласти у форму для запікання, налити у форму 2-3 ст. маринаду та 2 ст.л. рослинного масла.
Накрити курку зверху кришкою або фольгою і поставити запікатися в нагріту духовку до 200 гр. на 20 хв.
Потім зняти кришку (фольгу) і запікати ще 20-25 хвилин.
3. Коли поставили курку запікати, робимо часниковий соус.
У чашку видавити через прес часник, додати до нього олію, лимонний.
сік, воду, сіль, перець, нарізану петрушку, перемішати та залишити
наполягати.
4. Курку вийняти з духовки та щедро змастити часниковим соусом

Поки запікається курка, займемося пастою!

Що потрібно:
- Паста пенне - 300 гр., ( вид коротких макаронних виробів, трубочки-пір'я діаметром до 10 мм та довжиною до 40 мм з діагонально зрізаними краями)
- молоко - 480 мл.,
- борошно - 4 ст.л.,
- Олія вершкове - 60 гр.,
- Вершки 10% - 200 мл.
- гірчичний порошок - 1 ч.л.,
- Сіль – 1 ч.л.,
- перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Твердий сир, що добре плавиться (найкраще "чеддер", але я робила і з "мааздам" і з "гауда") - 250 гр.

Приготування:
1. Пасту відварити згідно з інструкцією на упаковці, воду злити.
2. Поки вариться паста, займемося соусом.
3.У великому сотейнику (з високими бортами) змішати молоко, борошно та
вершкове масло. Прогріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, до - морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сіль та перець чорний за смаком,
- Гірчиця - 20 гр
- сир твердий – 100 гр,
- Сметана - 50 гр,
- масло рослинне

Приготування:
1. З курячих стегон видалити кістки, розкласти м'якоть пластом, злегка відбити. Посолити та поперчити. На поверхню укласти фарш, змішаний з пасерованою морквою та цибулею і приправлений сіллю та перцем, зверху натертий сир.
2. Загорнути все у рулет. Обв'язати ниткою. Змастити гірчицею змішаною зі сметаною.
Рулет помістити у пакет для запікання. Відправити в розігріту духовку до 180*С на 2:00.
3. Дати рулету охолонути і видалити нитку. Покласти в холодильник на 2-3 години.
Смачного!

Як я раніше згадував в інших статтях, Новий рік найвеселіший, найулюбленіший усіма, саме свято. Ну а вже для дітей напевно це єдине свято, яке вони запам'ятовують зі свого дитинства. Для всіх і для дорослих, і для дітей важливо буде святковий стіл. Усі чекають що буде щось новеньке, дуже смачне.

На Новий рік завжди вважалися обов'язковою стравою баночка червоної ікри, салат «Олів'є», Оселедець під шубою і м'ясо. Ми постаралися уявити вам меню, щоб ви змогли вибрати те, що вам подобається. Це, звичайно, не все. Ще будуть нові страви, напої та інші статті. Слідкуйте за нашими публікаціями і ви все знатимете та вмітимете.

Святковий меню на новий рік. Рецепти, фото, анотації

Тож ми з вами вже підготували до святкового столу. Їх зазвичай виставляють разом із закусками, та й чесно кажучи, зараз важко відрізнити салат від закуски. Загалом це і є все - закуски.
Також ми підготували , в якому ви можете вибрати сподобалися та починати вставляти ними стіл.

Додамо ще кілька закусок

Гарячі страви:

Наприкінці літа баклажани, на мою думку, найпоширеніша їжа. Вони йдуть як основна страва, і як гарнір, і як закуска. І хоча самі вони ні риба, ні м'ясо, але й з рибою та з м'ясом дуже добре йдуть. Особливо гарна ікра баклажанів, яку люди зазвичай заготовляють на зиму. Але ми з'їдаємо її відразу, благо зараз можна купити баклажани в будь-яку пору року, звичайно це дорожче і краще заготовити самому на зиму, але не у всіх є умови для цього.

1. Баклажани швидко та смачно на сковороді

Ми з вами вже приготували кілька страв з баклажанів. Це і баклажани запечені в духовці, це і страва з м'яса та баклажанів «Мусака», це і салати з баклажанів та закуска. Тож про баклажанів ми вже знаємо багато. Який все-таки дивовижний продукт, щоб не приготував із нього, який би рецепт не застосував, все виходить досить просто та смачно.

1. Запечені баклажани з мідіями, в рулетиках

Обов'язково треба спробувати. Це така смакота! Спочатку навіть і не можеш зрозуміти, ну що ж це за блюдо таке, що це за смакота, з чого?

1. Баклажани у червоному соусі

Баклажан той ще овоч. Правда він менш універсальний ніж кабачок, але його теж можна додавати практично до будь-яких салатів, а в багатьох салатах він сам є головним персонажем. Смак смаженого баклажану нагадує смак грибів, іноді навіть можна обдуритись.

1. Баклажани в білому соусі

Звичайно сухий баклажан, без соусу, їсти можна. Але краще все-таки якщо соус буде, а ще краще приготувати їх у соусі.

1. Червона риба під маринадом

Ця страва приготовлена ​​зовсім інакше, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом, риба стає смачнішою та смачнішою.

1. Риба в клярі

Цю рибу вже люблять усі напевно. Швидко, смачно, хоч вечерю, хоч закуску. Всюди вона гарна, ця червона риба.

1. М'ясний рулет із зеленим перцем та морквою в духовці

М'ясний рулет це завжди прикраса столу. Його готують і у будні, і у свята, подають на сніданок, на вечерю та обід. Процес приготування досить трудомісткий, займає багато часу, тому рулети все-таки більше готують у свята і у вихідні.

Ну а тепер гарячі страви:

1. М'ясо по-французьки з броколі в духовці

Ну, нарешті ми дійшли до м'яса. Звичайно, на Новий рік дуже важливі, але м'ясо-це м'ясо. Ми раніше завжди подавали його після того, як годинник проб'є 12, ми вип'ємо шампанського і ось тут господиня схоплювалася голосила: «ох м'ясо-м'ясо» і бігла на кухню виймати м'ясо з духовки або знімати з плити.

1. Картопля зі сметаною запечена в алюмінієвій фользі в духовці.

Запечена у фользі картопля – не тільки дуже смачна, а й корисна страва. За смаком запечена в духовці картопля мало чим відрізняється від запеченої на вугіллі. Ця страва дуже люблять домогосподарки в Америці за її смак і простоту приготування. Страва виходить соковитою та ніжною, і при цьому зберігає всі корисні мікроелементи та вітаміни.

1. Антрекот із телятини з бананами

Антрекот – була одна з найвідоміших ресторанних м'ясних страв у нас. Пам'ятаю ще у 60-70 роках. у ресторанах можна було замовити з м'ясних страв біфштекс та антрекот, як основні м'ясні страви. Ну правда ще були котлети по-київськи, але звучання слів біфштекс, антрекот, як би привносило нас в атмосферу чогось незвичайного, закордонного.

1. Запечена бараняча спинка з картоплею в духовці

Як я вже писав в інших рецептах, баранина – це моє улюблене м'ясо, а добре приготовлена, з гарним соусом, гарніром, просочена запахами всіх інгредієнтів, які ми додаємо до неї, це я не можу описати, це треба куштувати. Ну а сьогодні ми приготуємо баранячу спинку з картоплею та з пюре з ананасів, я бачив багато подібних рецептів і в кожному є щось своє.

1. Яловичина з шампіньйонами та молодою картоплею з фото

Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове гуляння м'ясо або у вигляді котлети рубаної або відбивної, або у відвареному вигляді, або кудись засунувши, наприклад, у тісто (пельмені). Адже рецептів приготування м'яса тисячі і кожен чимось оригінальний. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Найсмачніша страва.

1. Як приготувати мусаку?

Мусака - це звучить не як назва страви, а як музика, хоча це всього лише запіканка, як і всім відома лазіння. Але, звичайно, є відмінності. Мусака - страва відома всьому середземномор'ю, Греції, Болгарії, Кіпру, де основним продуктом споживання є не тісто, а овочі. В даному випадку – баклажани. На цьому і побудовано принцип мусаки.

1. Рецепт приготування локшини з морепродуктами.

Вважають, що макарони, локшина, це чи не національна страва Італії. (Там, до речі, вони називають це пастою). Ну, можливо, хоча в Росії це не менш національна страва, нарівні з картоплею. Звісно в італійців готують з пасти сотні страв, а в нас чомусь переважно використовують тільки як гарнір.

1. Горбуша під апельсиновим соусом

1. Капуста пекінська тушкована з грибами та запечена в духовці

Пекінську капусту важко порівняти з будь-якою іншою. Вона відрізняється тим, що будь-якої пори року соковита, хрумка. У приготуванні вона займає особливе місце і навіть починає витісняти нашу звичну білокачанну капусту. Вона надає ніжності будь-якій страві, будь вона запеченою або в салаті.

1. Рецепт перцю фаршированого м'ясом та рисом.

Я розумію, що, звичайно, всі знають як фарширувати перець. Кожен робить це по-своєму. Мені довелося пробувати різні варіанти приготування. Десь більше поширений перець фарширований овочами, десь м'ясом, є ще багато варіантів начинки.