Заготівля шашлику. Як зробити шашлик соковитим та смачним? Свинячий шашлик на мінеральній воді

На користь азіатського походження цієї страви говорить не тільки її назва, а й саме приготування шашлику – у пустельних та степових областях Євразії у зв'язку з дефіцитом деревини швидше та зручніше було готувати дрібно нарізане м'ясо. Тому і сьогодні всім добре відомо, що смачний шашлик вам приготують десь у Середній Азії або на Кавказі. Рецепт смачного шашлику – візитна картка азіатського кулінара. Причому, рецепти шашликіву різних народів свої. Відрізнятися можуть маринівка шашлику (замочування шашлику), способи приготування шашлику. У потомствених кавказьких кухарів з покоління в покоління передаються секрети, як маринувати шашлик, як правильно смажити шашлик. А ось російські люди, як робити шашлик, вперше дізналися в середині XVIII століття завдяки російсько-турецькій війні. Слід сказати, шашлики швидко прижилися по всій Росії.

Через триста років як смажити шашлик, як замаринувати шашлик або як замочити шашлик, теоретично у нас знають усі, але приготувати справжній ароматний, м'який, соковитий шашлик на практиці виходить далеко не у всіх. Щоб знати, як приготувати правильний шашлик, добре б спостерігати за роботою майстра або подивитися відео: шашлик треба знати, коли перевертати, коли зменшити/додати вогонь, коли знімати. У цьому сенсі справді допомагають відео рецепти шашлику.

Отже, якщо ви вирішили приготувати шашлик, рецепти приготування відрізняються один від одного видом м'яса та інгредієнтами маринаду. М'ясо для шашлику може використовуватися в принципі будь-яке, але класичний шашлик або шашлик справжній за традицією роблять з баранини. Якщо ви все ж таки любите свинину, найкращий шашлик виходить з шиї.

Рецепт маринування шашлику чи не найважливіший момент. Відповідей питанням «як замаринувати м'ясо для шашлику?», існує безліч. Зазвичай використовують сіль, чорний перець, цибулю, зелень, лимон, інші спеції. Декілька слів про те, як правильно маринувати шашлик. Основну порцію солі в шашликкраще додавати хвилин за 15-30 до смаження, інакше вона може випустити із м'яса весь сік. Один із головних інгредієнтів – цибуля, тому цибулі для шашлику багато не буває. Добре розм'якшують м'ясо і надають йому приємного смаку овочевих соків, наприклад, томатного. Якщо ви любитель екзотики, додайте до м'яса гранат, апельсини чи навіть ківі. Поставте каструльку в прохолодне місце і чекайте 3-4 години. Супер мега шашлики вам гарантовано!

У наш час хронічного поспіху та нестачі часу, багатьох цікавить, як приготувати шашлик швидко. Тому підкажемо, як швидко замаринувати шашлик: радимо до стандартного набору для маринаду додати біле вино (але не оцет!), пиво чи кефір: через 2-3 години маринування шашлику буде завершено. Швидкий шашлик вам забезпечено!

Шашлик у домашніх умовах – теж шашликале з шашликом, приготованим на природі він не зрівняється. Домашні шашлики не пахнуть димком, річкою, свіжою травневою зеленню. Ну і звичайно навіть найсмачніший шашлик втрачає всякий сенс, якщо його їсти без вина, свіжих овочів і, тим паче, поодинці. Зберіть друзів, поїдьте на природу, приготуйте шашлик, зробіть фото, розмістіть їх у нас як рецепти шашлику з фото. І тисячі людей, які щороку напередодні травневих свят шукають, як приготувати шашлик, як готувати шашлик, як правильно приготувати шашлик, як маринувати м'ясо на шашлик, як приготувати смачний шашлик, як смачно приготувати шашлик, як правильно замочити шаш як смачно замаринувати шашлик, як правильно замаринувати шашлик, скажуть вам спасибі.

Незабаром травневі свята. І всі від малого до великого потягнуться на свої дачні ділянки. Напевно навіть найдосвідченішому рахівнику буде важко порахувати, скільки за ці дні буде з'їдено м'яса. І звичайно ж не важко здогадатися, що основна його маса буде смажитися на мангалі, у вигляді улюблених шашликів і .

Готують з баранини, з яловичини. Але найпопулярнішим і найулюбленішим звичайно ж є він приготований зі свинини. Один із смачних рецептів якого Ви можете знайти. Вона швидко маринується, швидко смажиться, вона смачна, соковита. Саме за свій смак та простоту приготування, вона і полюбилася мільйонами людей.

Приготування шашлику - це не просто кулінарний процес, це якесь дійство! Вже лише одна підготовка до процесу налаштовує певний лад. Потрібно купити все необхідне, потім визначитися, який маринад Ви використовуватимете. Потім підсмажити! Скрізь потрібні певні вміння та навички.

То як же приготувати смачну, соковиту, ароматну страву зі свинини? Адже не секрет, що в когось готове блюдо виходить соковитим, а в когось сухим; у когось воно постійно виходить пересмаженим і жорстким, а у когось і зовсім не прожареним усередині.

Щоб смажене м'ясо було смачним, соковитим і просмаженим треба вибрати потрібну частину потрібної якості, витримати її в правильно приготованому складі і правильно посмажити на мангалі.

Давайте спочатку розглянемо різні варіанти.

Правильно замаринувати м'якуш - це важливий етап у приготуванні смачної страви. Спосіб, який Ви оберете для цього, перш за все визначає смак готового продукту. Тому цей етап є одним із найважливіших. Навіть якщо Ви купите відмінний шматок м'якоті, але неправильно його обробите, воно може вийде зовсім не такого смаку, який Ви очікуєте отримати від нього.

Варіантів приготування є дуже багато. І правильно приготувавши їх, можна зробити готовий продукт соковитим практично з кожного. Головне дотримуватися пропорцій та часу.

Іноді у рецептах зустрічається, що до складу компонентів додається оцет. Я його не додаю. Вважаю, що при його додаванні втрачається смак основного продукту. Воно при цьому виходить жорстке та не соковите.

Може бути я і помиляюся, а може, просто не вмію готувати варіанти з використанням оцту, але я його ніколи не використовую. А навіщо? Тоді, коли існує багато натуральних продуктів, завдяки яким м'ясо виходить дуже соковитим і неодмінно смачним.

До того ж свинина досить ніжна, зовсім не жорстка, а оцет в основному використовується для розм'якшення. І в цьому випадку використовувати його зовсім ні до чого.

А ось інші способи розглянемо. Насправді їх набагато більше, тут наведені найпопулярніші та найзатребуваніші.

На кефірі

У кефірі теж є кислота, і якщо Вам треба швидко зробити м'якоть м'якою, то кефір буде доречним.

Тільки слід знати, що витримувати надто довго її у кефірі теж не треба. Інакше результат буде таким самим, начебто ми тримаємо м'ясо в оцті — воно втратить свій смак та соковитість.

Витримувати в кефірі не більше 3,5-4 годин. Цього буде цілком достатньо для отримання ніжного смаку.

Нам знадобиться:

• свиняча шийка - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• кефір -05-0,7мл.
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• імбир - 1 столова ложка
• спеції - я використовую мікси, куди входить подрібнений коріандр, зіра, паприка, мускатний горіх
• сушені трави
• червоний мелений перець

Приготування:

1. Шийку порізати шматочками 5х5 см. Менше шматочки краще не різати, тому що в цьому випадку свинина вийде сухою. Більше теж різати не треба, є ризик, що всередині воно не встигне засмажитись. Скласти все у велику миску.
2. Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями. Пам'ять його, щоб цибуля пустила сік і додати в миску.
3. Перемішати все разом, злегка натискаючи на цибулю, так, щоб сік увібрався в м'якоть.
4. Додати спеції, трави, перець, кефір. Все ще раз перемішати, злегка натискаючи на вміст, щоб маринад швидше наситив кожен шматочок.
5. Залишити в прохолодному місці наполягати. У холодильник ставити не бажано. Періодично можна перемішувати.

Підготовлені шматочки краще солити за 30-40 хвилин до моменту, коли почнете смажити шашлик. Раніше солити не рекомендується. Сіль витягує сік із м'якоті. І якщо посолити його раніше, то м'якоть ніколи не вийде соковитою.

Це один із основних секретів приготування соковитого продукту. Не ігноруйте його, і тоді він у Вас завжди виходитиме соковитим.

З соєвим соусом та лимонним соком

Такий склад має кислу основу, тільки тепер для цього використовується лимон. А соєвий соус дасть готовій страві пікантний смак і гарне рум'яне обсмажування.

Нам знадобиться:

• свиняча шийка - 3 кг
• цибуля - 5-6 великих цибулин
• лимон - 1 шт.
• спеції для свинини
• сіль - 1 ст. ложка
• перець - червоний та чорний
• соєвий соус - 2 ст. ложки

Приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками 5х5 см. Перекласти в миску.
2. Перемішати всі разом, злегка натискаючи на цибулю, щоб він пустив сік.
3. Видавити із лимона сік, додати спеції, перець. Все ще раз перемішати, злегка натискаючи на вміст, щоб швидше наситити кожен шматочок.
4. Витримати у прохолодному місці 3,5-4 години, періодично перемішуючи.
5. Посолити за 30 хвилин|мінути| до початку обсмажування.

Смачний шашлик з використанням оливкової олії

Якщо для шашлику Ви придбали більш пісну частину, наприклад вирізку, то для того, щоб м'якуш не вийшов сухуватим, можна використовувати маринад з оливковою олією.

Нам знадобиться:

• свиняча вирізка - 1,5 кг
• лимон - 1 шт.
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки
• паприка -1 ч. ложка
• мелений коріандр - 1 ч. ложка
• по дрібці - мелений імбир, кориця, мускатний горіх
• перець - червоний та чорний
• лавровий лист

Приготування:

1. Подрібнити та змішати всі спеції, додати перець, подрібнений лавровий лист. Залити суміш оливковою олією, перемішати, залишити на 20 хвилин, щоб спеції з'єдналися з олією та поєдналися смаки.
2. За цей час вирізку порізати середніми шматочками і потім викласти в миску з готовою сумішшю. Перемішати. Закрити кришкою або накрити харчовою плівкою.
3. Залишити на 1-1,5 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи шматочки зі спеціями та олією, щоб вони просочувалися соком рівномірно.
4. Посолити за 30-40 хвилин до обсмажування.
5. Лимон нарізати кільцями. Шматки нанизати на шампури, чергуючи з лимонними кільцями, смажити на мангалі до готовності.

З майонезом - найпопулярніший

Цей спосіб мабуть один із найпопулярніших у народі. Ну люблять у нас майонез ... Його також краще використовувати при приготуванні шашлику з пісніших шматочків, якщо так доречно говорити про свинину.

Нам знадобиться:

• свинина - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• майонез -350-400гр
• спеції для шашлику
• гірчиця - 3 столові ложки
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками 5х5 см. Викласти в миску.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Пам'ять його, щоб цибуля пустила сік і додати в миску.
3. Перемішати вміст, трохи натискаючи на цибулю, для утворення соку.
4. Додати спеції, перець, майонез. Все перемішати.
5. Залишити наполягати на 6-7 годин, а краще на ніч. Витримувати шматочки нарізані в майонезі краще в холодильнику.
6. Посолити найкраще за 30-40 хвилин до приготування. Довго витримувати шматочки у солі також не рекомендується.

У томатному соку та з помідорами

Дуже смачною та соковитою виходить м'якоть, якщо використовувати для маринаду помідори. Щоб весь набраний від помідорів сік зберігся і не виплив при обсмажуванні додаємо трохи олії.

Нам знадобиться:

• свиняча вирізка - 2 кг
• цибуля -1,2 кг
• помідори -1,3 кг
• імбир свіжий - 30 гр
• олія -4 ст. ложки
• спеції - 1 ст. ложка
• перець - 1 ч. ложка
• сіль - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Нарізати м'ясо великими шматками.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
3. 800 г помідорів подрібнити в чаші блендера з імбиром. Якщо немає свіжого імбиру, можна додати його в порошку.
4. 500 г помідорів порізати кружальцями.
5. Змішати всі складові з цибулею, томатним соком та спеціями. Пам'ять вміст, щоб сік краще ввібрався в м'якоть.
6. Додати|добавляти| нарізані помідори. Акуратно перемішати, щоб помідори залишилися цілими.
7. Витримувати 4-5 годин.
8. За 30-40 хвилин посолити та полити олією. Перемішати.
9. Нанизати на шампури та обсмажити до готовності.

На мінеральній воді

Також дуже популярний у народі варіант. Це також довгий спосіб. Витримувати шматочки м'якоті у воді та цибульному соку потрібно буде всю ніч.

Плюси цього в тому, що вода має нейтральний смак. І смак продукту розкривається в цьому випадку найповніше. І другий плюс — м'якуш розм'якшується за допомогою мінеральної води, і стає дуже м'яким, соковитим і ароматним. А її волокна під впливом мінералки стають еластичнішими і в них краще просочуються спеції. І готовий продукт стає ароматнішим і залишається ніжним одночасно.

Нам знадобиться:

• свинина - 3 кг
• цибуля -1 -1,5 кг
• мінеральна вода сильно газована-1 літр
• спеції
• сіль перець
• рослинна олія

Приготування:

1. М'якуш порізати шматочками 5х5 см.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Пам'ять його, щоб цибуля пустила сік і додати до м'якоті.
3. Перемішати всі разом, злегка натискаючи на цибулю, щоб виділити сік.
4. Додати|добавляти| мінеральну воду. Воду краще вибирати із солями калію та натрію.
5. Додати спеції та перець. Солити відразу не треба, від цього м'ясо може вийти жорстким, посолити краще за 1-2 години до початку смаження.
6. Залишити шматки в суміші води та цибульного соку на 12-15 годин, прибравши його в холодильник, періодично перемішуючи.
7. Перед приготуванням злити воду, прибрати цибулю і додати трохи олії. У цьому випадку при жарінні, шматки не горітимуть.

Ось лише деякі способи, при яких готове блюдо вийде смачним та соковитим. Однак є ще варіанти витримування м'якоті у червоному та білому вині (для любителів), у гранатовому та томатному соку. Є також рецепти на основі сметани і з додаванням бальзамічного оцту. Втім, як і звичайним оцтом. А любителі пива та специфічного смаку, витримують м'якоть у пиві.

Коли порізані шматки змішали з усіма інгредієнтами, його треба щільно закрити і поставити під гніт, придавивши чимось важким.

Якщо Ви використовуєте швидкі способи, за 3-4 години, витримувати їх краще в прохолодному місці. А якщо часу знадобиться більше, краще витримувати в холодильнику.

Але це ще не все, щоб шашлик вийшов на славу, його слід ще й правильно обсмажити.

Як правильно смажити шашлик

1. Перш ніж обсмажити шматочки нарізані, їх потрібно правильно нанизати на шампури. Нанизувати їх потрібно дуже щільно. Між ними має залишатися трохи місця для кращого прожарювання з усіх боків.

2. Нанизувати їх потрібно рівно, щоб вони перебували на шампурі рівномірно, і щоби нічого не звисало окремими шматками.

3. Якщо для маринаду використовувалась цибуля, то її потрібно ретельно прибрати з кожного шматочка. Якщо цього не зробити, то цибуля, що обгоріла, дасть гіркий смак страві і позбавить її потрібного аромату.

4. Якщо не використовувалися ніякі олії, то перед смаженням можна обмазати кожен нарізаний шматочок олією. Це потрібно для того, щоб м'якуш добре просмажився всередині і не обгорів зовні.

5. Вугілля можна купувати в магазині вже готове, хоча є багато противників цього. А противники, як правило, роблять вугілля самі. Беруть дрова листяних порід дерев — березу, осину, яблуню…, палять їх, а коли з'являються вугілля смажать вже на них. Не слід смажити м'якоть використовуючи дрова хвойних порід дерев, це може зіпсувати її природний запах і смак.

6. Під час смаження на мангалі треба постійно перевертати шампури, щоб шматочки смажилися рівномірно. Слід стежити, щоб вугілля тліло добре. Якщо жар буде слабкий, то м'якоть пересохне, а якщо постійно вириватимуться язики полум'я, то вона почне горіти. Для цього треба тримати напоготові пляшку з водою. І як тільки полум'я буде вириватися назовні, його слід гасити водою з пляшки.

7. Під час усієї смаження треба знаходитися поряд з мангалом, щоб стежити за всім процесом.

8. Коли шашлик підрум'янився, його готовність можна перевірити, зробивши надріз на шматочку, яке найсвітліше. Якщо з нього не витікає кров, а всередині воно приємного рожевого кольору, то страва готова.

9. Зніміть його з шампурів на велику страву і накрийте кришкою на 5 хвилин, щоб вона відпочила. Відпочивало, воно буде ще соковитішим і смачнішим.

10. Подавати готову страву можна з обсмаженими на грилі овочами, зі свіжими овочами, зеленню та цибулею, що витримає в оцті.

Наступну тему, по суті, потрібно було б поставити на перше місце. Але коли стаття про маринади, першими пішли вони. Тому хоч і із запізненням, але зупинимося на цій важливій темі докладніше.

Як вибрати свинину для шашлику

Від того, яке м'ясо ви вибрали для приготування, залежить і те, який шашлик у вас вийде. Можна зробити чудовий маринад, добре просмажити м'якоть. Але якщо вона куплена не те, то важко буде приготувати ідеальну страву.

І найкраще використовувати шийну частину чи корейку.

1. Найкраще, щоб воно було свіжим. З такого готового продукту виходить найсмачнішим. У крайньому випадку можна використовувати і заморожене, але тільки за однієї умови. Якщо його Ви купили свіжим, самі заморозили і розморозили лише один раз. Розморозили якраз для цієї нагоди, тобто для приготування страви.

2. Розморожувати його треба за кімнатної температури, природним способом. Без використання гарячої води або мікрохвильової печі.

3. Також не слід купувати готовий продукт у магазині. Адже ми не знаємо, що там нарізано. Отже, і результат може бути непередбачуваним.

4. Звертайте увагу на зовнішній вигляд, коли купуєте його. Воно має бути блідо-рожевого кольору, з тонкими жировими прожилками. Якщо воно червоне, воно може бути старим і від нього найкраще відмовитися. Готова страва з нього буде жорсткою, як би її попередньо не готували і не смажили.

5. Брати занадто жирні шматки ні до чого. Під час смаження надлишки жиру капатимуть на вугіллі, горітимуть на них, і це надасть готовій страві непотрібного запаху.

6. Свіжий продукт повинен мати сторонніх запахів, тільки свіжий, практично нейтральний запах.

7. При натисканні на нього не повинна виділятись кров. А слід від натискання має практично одразу зникнути. Якщо слід залишається на тривалий час, то м'якоть розморожували і заморожували знову.

8. При зовнішньому огляді дивіться на консистенцію, вона має бути матовим, а глянсовим. Воно також не повинно липнути до рук.

Тепер ідучи до магазину завжди вибирайте правильний шматочок. І тоді будь-яка страва вийде у Вас смачною.

Шашлик зі свинини у власному соку без маринаду

Незважаючи на те, що я знаю різні способи маринаду, я постійно шукаю нові рецепти. І я знайшла ось такий оригінальний спосіб.

Цей рецепт відрізняється від усіх запропонованих вище не тільки цим, але також і тим, що при виборі основного продукту береться не шийна частина, а карбонад, і він не ріжеться не звичними шматочками, а тонкими пластинами у вигляді стейків.

Ось такий цікавий та оригінальний рецепт! Як він вам? Сподобався чи ні?

І взагалі дуже цікаво, яким способом зазвичай користуєтесь Ви? Може, і у Вас є свої оригінальні способи. Буде чудово, якщо Ви поділитеся ними з нами!

У сьогоднішній статті я постаралася розповісти докладно про всі нюанси приготування смачного, ніжного шашлику. На всі етапи приготування слід звернути увагу. Вони всі однаково важливі та значущі. Щоб приготувати страву смачною, не треба ігнорувати жодну з них. І тільки тоді воно вийде ніжним, соковитим та дуже смачним.

Смачного!

Напевно, дуже важко зустріти людину, яка б не любила шашлик. Але відразу обмовимося — однозначної відповіді на питання, як приготувати правильний шашлик, ви тут не знайдете. Тому що правильний шашлик – це смачний шашлик, яким люди насолоджуються у компанії своїх добрих друзів. Але смаки, як відомо, різні — а отже, і рецептів «правильного» шашлику є безліч. Одні вважають докорінно неправильним використання при приготуванні шашлику майонезу, інші — оцту, треті мають із цього приводу свою думку. Тому тут ви знайдете різні рецепти, і зможете вибрати той, який вам здасться найбільш вірним (тобто, найсмачнішим).

Основні принципи приготування шашлику зі свинини дуже прості. Вибравши шматок свинячої м'якоті відмінної якості (як правило, свинячої шиї), м'ясо маринують, потім нанизують на шампури та відправляють на мангал. Якщо дуже хочеться шашлику, а виїхати на природу не виходить, можна з успіхом готувати шашлик і в грилі.

Шашлик зі свинини - підготовка продуктів

Для приготування шашлику зі свинини, як правило, використовується ніжна свиняча вирізка (свіжа, що не заморожується). М'ясо миють, нарізають порційними шматками, а потім обов'язково маринують, щоб воно стало м'яким, соковитим і ароматним. Молоду та свіжу свинину не потрібно замочувати довго, оскільки вона і без цього дуже ніжна.

Також при приготуванні шашлику зазвичай використовують цибулю (як для маринування м'яса, так і для нанизування разом з ним на шампури). Цибулю ми нарізаємо півкільцями. Лимони нарізаємо часточками, не надто тонкими. При приготуванні шашлику нам обов'язково потрібні приправи. Вони використовуються за смаком, але чорний мелений перець серед обов'язкових.

Підготовка маринаду для шашлику зі свинини

Питання маринаду для тих, хто хоче приготувати смачний шашлик, є першорядним після якості м'яса. Крім спецій та цибулі для маринування свинини використовують вино (обов'язково сухе, біле або червоне), пиво, квас, свіжі соки з овочів та фруктів — гранатів, томатів, яблук тощо. Деякі успішно використовують для приготування шашлику зі свинини кисломолочні продукти наприклад, кефір, або майонез. У давні часи найпопулярнішим продуктом для маринування м'яса був оцет, мабуть, через його доступність і швидкість дії. Проте, м'ясо, мариноване в оцті, виходить менш соковитим, тому, напевно, має сенс скуштувати інші маринади, наприклад сік лимона.

Щодо солі, то її додавати в маринад не рекомендується, оскільки вона робить м'ясо жорстким. Солять шашлик у разі потреби вже на столі.

Рецепт 1: Шашлик із свинини пікантний

У цьому рецепті як маринад виступає лимон. Завдяки йому м'ясо виходить дуже м'яким, а велика кількість приправ робить його дуже смачним і ароматним.

Інгредієнти:

1 кг свинини;
3 лимони;
2 ч. л. коріандру (меленого);
1 ч. л. червоного перцю;
0,5 ч. л. імбиру (меленого);
1 подрібнений лавровий лист;
5 ст. л. оливкової олії;
на кінчику ч. л. меленої кориці та меленого кмину;
2 ст. л. подрібненого базиліку;
мелений чорний перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо та нарізаємо шматочками м'ясо, лимон ріжемо не надто тонкими скибочками.

2. Змішавши в мисці приправи (коріандр, кмин, базилік, імбир, корицю, мелений перець, лавровий лист) з оливковою олією, кладемо в неї свинину з лимонами, добре перемішуємо і, накривши кришкою, поміщаємо миску в прохолодне місце приблизно на 1 годин, але іноді перемішуємо її вміст.

3. Для приготування шашлику нанизуємо мариновані шматки свинини на шампури і готуємо від 7 до 10 хвилин на вугіллі, кожну хвилину обертаючи шампура навколо осі для рівномірного пропікання м'яса. Також можна використовувати для приготування шашлику гриль. Готовий шашлик прикрашаємо часточками лимона.

Рецепт 2: Шашлик зі свинини швидкий

Цей шашлик — знахідка для людей, які не мають часу довго маринувати м'ясо. Поки ви готуватимете вугілля, воно чудово встигне промаринуватися в цибульному соку. Одна умова — м'ясо має бути дуже свіжим.

Інгредієнти:

2 кг свинячої шиї;
1 кг цибулі;
5 лаврових листів;
1 ч. л. чорного перцю (меленого);
тріска шафрану
сіль.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо м'ясо на порційні шматки та складаємо в ємність для маринування.

2. Почистивши цибулю, пропускаємо її через м'ясорубку і масу, що вийшла, змішуємо з м'ясом, потім додаємо перець, лавровий лист, шафран і сіль, знову все перемішуємо.

3. Нанизуємо шматки свинини на шампури і готуємо близько 15 хвилин на вугіллі або грилі. Такий шашлик гарний із зеленню та свіжими овочами.

Рецепт 3: Шашлик зі свинини на майонезі

Хоча багато хто вважає, що використовувати майонез як маринад при приготуванні шашлику не слід, спробувавши цей рецепт, ви дуже сильно сумніваєтеся в їхній правоті. Гірчиця та приправи надають м'ясу пікантності, а лимон робить його особливо м'яким.

Інгредієнти:

2 кг. свинини (нашийка);
3 ст. л. гірчиці;
4 ст. л. майонезу;
5 цибулин;
лимон;
3 лаврові листи;
за смаком мелений перець, хмелі-сунелі та сіль.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо м'ясо на порційні шматки і укладаємо його в ємність, в якій маринуватиметься наш шашлик. Кладемо шар м'яса, посипаємо його меленим чорним перцем, хмелі-сунелі, змащуємо майонезом, гірчицею, укладаємо шар нарізаного кільцями цибулі, також кладемо лавровий лист і зверху заливаємо лимонним соком. Залишаємо на годину.

2. Перемішуємо і, поставивши в прохолодне місце, витримуємо близько 7 годин, щоб м'ясо добре промаринували.

3. Перед безпосереднім приготуванням шашлику солимо його, потім нанизуємо шматки м'яса на шампури і готуємо близько 15 хвилин на вугіллі або грилі.

Рецепт 4: Шашлик зі свинини, замаринованої в оцті

У цьому рецепті для маринування свинини використовують оцет та цибулю. Рецепт відрізняється простотою, і втілити його успішно можуть навіть «шашличники».

Інгредієнти:

2 кг свинини;
300 гр. цибулі;
склянка оцту 6%;
3 ст. л. будь-якої приправи для шашлику;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо порційними шматками, цибуля - півкільцями.

2. У ємності для маринування перемішуємо м'ясо та цибулю з оцтом та спеціями, ставимо у прохолодне місце та маринуємо протягом приблизно 5 годин.

3. Перед приготуванням солимо, потім, нанизавши мариноване м'ясо на шампури, смажимо протягом приблизно 10 хвилин на вугіллі або в грилі.

Рецепт 4: Шашлик зі свинини у сметані

Сметана, яка використовується в даному випадку для маринування м'яса, робить його дуже м'яким та ніжним на смак. Це м'ясо оцінять навіть найвибагливіші любителі шашлику, а готувати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

2 кг свинини;
1 л сметани;
1 кг цибулі;
перець чорний мелений);
сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши свинину на порційні шматки, укладаємо м'ясо в ємність для маринування, перемежуючи шари м'яса нарізаною на півкільця цибулею і посипаючи перцем і сіллю.

2. Заливаємо все сметаною та маринуємо в прохолодному місці близько 4 годин.

3. Перед приготуванням солимо, потім після готовності вугілля нанизуємо мариноване м'ясо на шампури і смажимо протягом приблизно 10 хвилин.

Рецепт 5: Шашлик зі свинини по-грузинськи

Шашлик по-грузинськи – класика жанру! Якщо ви хочете спробувати "правильний шашлик" - це рецепт для вас. М'ясо маринується з цибулею та приправами. Такий шашлик дозволить вам оцінити всю красу та багатство смаку цієї страви.

Інгредієнти:

600 гр. нежирної свинини;
6 цибулин;
3 помідори;
мелений перець (чорний та червоний);
зелень;
сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо свинину порційними шматками і, змішавши з перцем і нарізаним кільцями цибулею, поміщаємо все в ємність для маринування і, поклавши зверху вантаж, залишаємо в прохолодному місці маринуватися протягом 6 годин.

2. Нанизуємо шматочки свинини на шампур і, чергуючи їх з порізаною кільцями цибулею, смажимо на вугіллі або грилі. Готовий шашлик прикрашаємо цибулею, помідорами та зеленню.

Не потрібно нарізати м'ясо надто дрібними шматочками, інакше при приготуванні воно втратить свої соки і буде сухим.

При приготуванні шашлику м'ясо ми не смажимо, а запікаємо, тому важливо забезпечити рівномірний жар та повну відсутність полум'я. Щоб м'ясо не пересушилося, не потрібно крутити шампура дуже часто. А щоб воно не підгорало, слід поміщати вище шампура.

У багатьох рецептах радять нанизувати на шампура разом із м'ясом цибулю та помідори. Однак, поки м'ясо приготується, овочі можуть згоріти. Тому багато досвідчених кулінарів не рекомендують цього робити.

Якщо крапельки жиру з м'яса падають на вогонь, значить слід збризкувати його маринадом, щоб воно не пересихало.

Щоб визначити готовність шашлику, потрібно надрізати шматочок і подивитися, який сік виділятиметься з нього. Якщо прозоре, значить, м'ясо готове; якщо з домішкою крові - значить, його ще рано знімати з вугілля.

Дата публікації: 27.04.2018

Доброго дня, дорогі читачі. Буквально днями говорили про курячий шашлик як найшвидший варіант заготівлі м'яса у разі спонтанного рішення вибратися на природу. І якщо курка - це найшвидший спосіб, то свинина, про яку я хотів би поговорити сьогодні, напевно, найсмачніший.

Ви можете зі мною посперечатися, навівши приклад соковите м'ясо ягняти. Але погодьтеся, у приготуванні баранини дуже багато нюансів і потрібно бути справжнім експертом, щоб у результаті вийшла гідна страва.

З шашликом зі свинини все набагато простіше і якщо продукт свіжий, то все обов'язково вийде, потрібно лише дотримуватися рецепту.

Замаринувати свинину можна у різний спосіб. Постараюся показати вам найсмачніші та найлегші, такі, які виходять у всіх.

За традицією всі рецепти будуть максимально не схожі один на одного, щоб кожен знайшов собі щось до душі.

Класичний радянський рецепт шашлику в оцті

Маринад для свинини на кефірі

Експрес маринування свинини в пакеті з ківі

Оригінальний рецепт на червоному вині

Відео про те, як замаринувати шашлик у пиві

Я чудово розумію, що у кожного господаря та господині є свій фірмовий рецепт. Але особисто я завжди радий спробувати щось новеньке. Якщо ви зі мною згодні, то почнемо.

І почати пропоную з самого класичного способу приготування свинини - в оцті. Так, я розумію, ви можете сказати «фу, та так уже років 30 ніхто не готує». І ви будете праві. Але згадайте, якщо ви народилися в СРСР, то ви, як і я, їли лише такий шашлик. І те, що оцет замінили на соєві соуси, майонези та інші незвичні радянській людині продукти, не означає, що оцет був поганий як маринад. Зовсім ні, просто всім хотілося чогось новенького.

Дотримуючись правильних пропорцій, ви завжди отримаєте стовідсотково готове м'ясо, яке не доведеться спалювати зовні, щоб воно приготувалося зсередини

Інгредієнти:

• Свинина – 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• Оцет - 50 мл
• Сіль – 1 ч.л
• Перець – 1 ч.л

Приготування:

1. Насамперед чистимо і нарізаємо цибулю. Нарізаємо його товстими кільцями, товщиною до 1 см. Від цибулі нам потрібен тільки аромат і він не буде безпосередньо брати участь у процесі маринування. Тому не потрібно його перетискати або проганяти через блендер.

М'ясо маринується довго, і подрібнена цибуля зробить його гіркуватим. Нам цього не потрібно

2. Свинину миємо та нарізаємо на досить великі шматки. Грубо кажучи, довжина такого шматка може досягати 6 см, а товщина – 4 см.

Для шашлику найкраще підходить вирізка зі свинячої шиї. У ній ідеальне поєднання м'яса та жиру, немає плівок, кісток та товстого шару підшкірного жиру.

3. Оцет розмішуємо в 1 літрі води кімнатної температури.

4. М'ясо викладаємо в глибоку миску і присипаємо сіллю та перцем і добре перемішуємо.

5. Тепер беремо 3-х літрову скляну банку або пластикову 5-літрову зі зрізаним верхом і викладаємо шарами цибулю і м'ясо, починаючи з шару цибулі. Коли всі інгредієнти будуть у банку, наливаємо зверху оцтовий розчин, і добре притискаємо руками м'ясо зверху і чекаємо пару хвилин, щоб воно краще утрамбувалося і вийшло зайве повітря.

6. Ставимо банку в холодильник мінімум на 6 годин. Не бійтеся, що оцет спалитиме м'ясо. Цього не станеться навіть якщо до часу готування ще 12 годин. Тут справедливо правило "Чим довше, тим краще".

Як приготувати шашлик на мангалі?

Важливо не тільки правильно замаринувати свинину, але й приготувати її на мангалі. Тут також є пара хитрощів.

• Шампура з нанизаним м'ясом потрібно встановлювати на висоті 10-15 см від вугілля.
• Перш ніж залишити шашлик смажитися, потрібно провести процедуру запечатування м'яса, щоб воно покрилося скоринкою і не випускало м'ясний сік. Це зробить його ніжним та соковитим. Для «запечатування» достатньо виставити нанизані шампури на мангал і провернути їх три рази на 90 градусів, тримаючи кожну сторону по хвилині, щоб скоринка утворилася з усіх боків.
• Час готування залежить від жару вугілля та від бажаного ступеня прожарювання. Якщо ви любите соковите м'ясо середньої прожарки, то процесу запечатування вже буде достатньо. Якщо вугілля не жаркі і ви любите хороший ступінь прожарювання, то після «запечатування», потримайте шампура ще по 3-5 хвилин з кожного боку.
• Якщо любите смажену цибулю, то нанизуйте її по черзі з м'ясом на один шампур. І не бійтеся, що він згорить. Згоріти може тільки верхній шар, а все що під ним-ваш законний видобуток.

Найсмачніший цибульно-лимонний маринад

А ось цей рецепт прийшов на зміну оцтовому маринуванню. У ньому оцтова кислота замінена лимонною. Вважається, що в неї нижче кислотність, але, чесно кажучи, цей параметр контролюється ступенем розведення і при проблемах із шлунком, наприклад, заміна одного на інше значення не має. Тим не менш, шашлик, приготовлений за цим рецептом виходить одним із найсмачніших, що мені доводилося куштувати.

Інгредієнти:

• На 1 кг свинини потрібно:
• 2 головки цибулі
• 1 лимон
• сіль, перець-за смаком

Приготування:

1. Маринування відбувається дуже просто. М'ясо потрібно нарізати на шматки (не робіть їх занадто дрібними, при смаженні м'ясо стискається), цибулю нарізати тонкими півкільцями, а лимон-чвертинками. Цибулю та лимон змішуємо разом, злегка їх приминаючи.

2. Тепер укладаємо інгредієнти шарами у глибоку каструлю. Перший шар буде м'ясним і його потрібно посолити та поперчити. Потім кладемо цибулю з лимоном та знову м'ясо.

Останній шар має бути лимонно-цибулевий

Щоб свинина добре увібрала маринад, потрібно помістити її під прес. Найпростіший спосіб - покласти прямо на м'ясо тарілку, щоб вона не діставала стінок каструлю, а на тарілку покласти вантаж. Наприклад, банку із водою.

Час наполягання до повної готовності-не менше 6 годин.

Правильний рецепт шашлику по-вірменськи

Ще один спосіб приготування м'яса для шашлику, навколо якого постійно точаться суперечки про те, як має бути, щоб було правильно. Я пропоную вам, на мою думку, найпоширеніший варіант маринування, який називають вірменським, а ви вже самі вирішуйте, наскільки він перегукується з вірменською національною кухнею.

Інгредієнти:

• Корейка
• Базилік
• Петрушка
• Цибуля ріпчаста
• Перець чорний та червоний

Точної кількості інгредієнтів немає, тому всі вони додаються до смаку. Любіть більше зелені - кладіть більше. Подобається гостреньке-не шкодуйте перцю

Приготування:

1. Корейку обробляють і викладаємо на широкий стіл так, щоб шматки лежали не щільно стикаючись один з одним.

2. Щедро посипаємо їх сіллю, перцем, дрібно порізаною цибулею та подрібненою зеленню. Потім шматки перевертаємо та повторюємо процедуру.

3. Після цього складаємо м'ясо в глибоку каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо на 6-12 годин.

Як бачите, головний секрет вірменського шашлику не в інгредієнтах, а в простоті та терпінні

Традиційний спосіб приготування з майонезом

Ну і перш, ніж перейдемо до не типових способів приготування шашлику зі свинини, не можу не нагадати такий чудовий і незаслужено ображається спосіб, як маринування в майонезі.

Аргумент у всіх один: майонез жирний та шкідливий. Правда? А хтось думав про те, з чого він складається? Рослинна олія, гірчиця та яйце - ось основні інгредієнти. І всі вони абсолютно безпечні і навіть більше корисні для організму. І я чесно не розумію, чому, зібравшись разом в одному продукті, вони раптом стають шкідливими.

Основна проблема майонезу - його висока калорійність. Але я вам і не пропоную їсти його великими ложками. Зрештою це лише соус, який має надавати смакового відтінку.

Є ще одна помилка, що мовляв шашлик вийде дуже жирним. Наче і м'ясо жирне, так ще й жир з майонезу вбере. Ні. Це неможливо просто за законами фізики. Жир із майонезу не може вбратися і змішатись із м'ясним. Зате він може зробити дуже корисну штуку: створити навколо м'ясних шматочків, що запобігатиме їх пересиханню на вогні.

Інгредієнти:

• На 1 кг свинини потрібно:
• Цибуля ріпчаста - 750 г
• Майонез – 250 г
• Перець червоний та чорний – по 0,5 ч.л.
• Сіль за смаком
• Сумах – 1 ч.л.
• Коріандр мелений - 1 ч.л.

Приготування:

1. Половину приготованої цибулі нарізаємо кубиками і подрібнюємо в блендері, після чого перемішуємо його з майонезом.

2. М'ясо нарізаємо на шматки, засипаємо до нього сіль, перець та спеції, добре перемішуємо. Потім додаємо до м'яса майонезно-цибулеву заправку і ще раз ретельно перемішуємо.

3. Другу частину цибулі нарізаємо кільцями і викладаємо шарами в каструлю разом із свининою. Шар цибулі-шар м'яса і так далі. Верхнім шаром має бути цибуля, яка змащується залишками майонезного соусу.

Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо наполягати на 5-8 годин.

Покроковий рецепт м'яса у соєвому соусі

Любителям азіатської кухні пропоную рецепт наполягання свинини у соєвому соусі. Цей соус-візитна картка практично будь-якої китайської страви і повинен сказати, що в готовому шашлику він відчувається досить явно. Тому не варто використовувати цей спосіб, якщо готуєте м'ясо на велику компанію. Вдру комусь не сподобається.

Маринад для свинини на кефірі

Шашлик, приготовлений у кефірі, виходить дуже ніжним. Але при такому варіанті приготування потрібно пам'ятати про те, що сильний жар вугілля не потрібен. Тобто спека менша, а часу більше.

Інгредієнти:

• Свинина – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Цукор – 2 ч.л.
• Кефір - 500 мл
• Перець
• Зелень

Приготування:

1. М'ясо нарізаємо на великі шматки і складаємо в каструлю. Додаємо до нього порізану цибулю, рубану зелень і цукор.

2. Вливаємо кефір, перемішуємо. Втрамбувати вміст каструлі не потрібно, шматочки повинні лежати не щільно. Закриваємо каструлю кришкою та прибираємо в холодильник на добу.

Так, це не найшвидший спосіб. Зате таке м'ясо можна зберігати у сирому вигляді протягом тижня

Реберця по-швидкому на мінералці з оцтом і соєвим соусом

Якщо ви не хочете чекати цілодобово, то зверніть увагу ось на цей спосіб. У прикладі ми готуємо реберця, але це не важливо.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт
• Мінеральна вода з газом – 1 склянка (250 мл)
• Оцет винний – 4 ст.л.
• Соєвий соус - 30 мл
• Чорний мелений перець – 2 ст.л.
• Лавровий лист - 1 шт

Приготування:

1. Ребра нарізаємо по кісточці та кладемо в миску для маринування. Додаємо нарізану півкільцями цибулю, соєвий соус, перець та лавровий лист.

2. Оцет розмішуємо з мінералкою та вливаємо до м'яса. Ретельно перемішуємо.

Мінералка має бути свіжою, тобто із щойно відкритої пляшки. При маринуванні в ній вся справа в чарівних бульбашках, і з мінералки, що видихнулася, м'який шашлик не вийде

Реберця будуть готові до готування вже через пару годин.

Що може бути краще, ніж вирушити в погожий день із друзями чи рідними на природу? Аби день був добрий, та сонечко світило. А з чим, як не з шашликами, асоціюються наші пікніки? Ми ходимо "на шашлики", а американці запрошують друзів "на барбекю". Ось, мабуть, і вся різниця.

Шашлик! Смачний, соковитий, запашний... Хто встоїть? А запитай, чия ця страва, і більшість відповість, що, звісно, ​​грузинська. Це частково вірно, але в кавказькій кухні ця страва називається «Мцваді». А ось слово «шашлик» внесли до нашого словника козаки-запорожці після кримських походів Мініха. Походить воно від слова «шиш», Що означає «крутив», а «шашлик» - це те, що на рожні. А нанизати на рожен можна будь-що: шматочки м'яса, риби, гриби, овочі і навіть хліб. Часто солдати як рожен використовували свій багнет. Зараз вертляв ми називаємо шампуром. А шашлик є популярною стравою всіх народів, у яких розвинене скотарство.

А що ж таке барбекю? Насправді це «шматок м'яса, повністю засмажений на рожні». Ось так перекладається це слово. Але це також і будь-які інші продукти, підсмажені на вугіллі. Ось так! А ще барбекю - це пікнік, під час якого готуються і з'їдаються ці страви. І для барбекю так само, як і для шашлику, годиться все.

Найпопулярнішою і, мабуть, найшикарнішою стравою є свинина з кісточкою, підсмажена на ґратах. Свіже м'ясо не маринують, а лише злегка відбивають шматки з двох сторін, посипають їх сіллю та спеціями та смажать на великій кількості вугілля, постійно перевертаючи, щоб не підгоріло. А гарніром можуть бути помідори, огірки, крупно нарізані або цілком цибуля, зелень, хліб.

Досить вишуканим варіантом барбекю є риба та морепродукти. Свіжу рибу теж маринують. Її просто очищають від луски, виймають нутрощі, промивають і смажать. Невелику рибу повністю з головою, а велику нарізають шматками товщиною 2-3 см, попередньо збризкують лимонним соком, солять, обсипають спеціями і змащують олією.

Для того щоб м'ясо, підсмажене на вугіллі, було ніжним, соковитим і гострим, його потрібно попередньо замаринувати.Так готується шашлик зі свинини, баранини, так само готують невеликих курчат та курячі крильця. Варіантів різних маринадів безліч.

А найпростішим і найшвидшим є кефір. Саме кефір, а не оцет. Шматочки м'яса заливають кефіром, додають велику кількість нарізаної кільцями цибулі та спеції. Трохи витримують та приступають до шашликів. У холодильник маринад не ставиться. Його не солять. Солять тільки м'ясо, коли його нанизують на шампури. Витримане в такому маринаді м'ясо навіть протягом 1,5 години стає ніжним і м'яким.

Шашлик зі свинячої шийки

Підготуємо 2-3 кг охолодженої свинячої шийки, 2 лимони, сіль і мелений чорний перець. Шматочки нежирної свинини укладемо в посуд, заллємо соком 2 лимонів, перемішаємо. Зверху покладемо нарізану кільцями цибулю, закриємо кришку і кілька разів струсимо. Залишимо маринувати на 6-8 годин. Перед приготуванням посолити до смаку. У процесі приготування, особливо при появі вогню, м'ясо слід кілька разів полити маринадом. При подачі на стіл прикрасимо шашлик зеленню, помідорами, оливками.

шашлик зі свинини

Візьмемо 500 г свинини без кісток, нарізаної кубиками, 2 ч. ложки паприки, 1 ч. ложку меленого насіння коріандру, 1,5 ч. ложки меленого кмину, 1 ч. ложку нарубаного меленого базиліку, 1/4 ч. Крім того, знадобляться по великій дрібці меленої кориці, стручкового червоного перцю та меленого мускатного горіха, 1 дрібно накришений лавровий лист, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль та свіжомелений чорний перець, скибочки лимона та лаврове листя для гарніру.

У мисці змішайте всі інгредієнти окрім свинини та лимонних скибочок. Додайте свинину та перемішайте з маринадом. Накрийте миску кришкою і залиште в холодильнику на 8-12 годин, іноді перевертаючи м'ясо. Прогрійте гриль. Нанизайте м'ясо на невеликі шампури. Випікайте на гарячому грилі 7 хвилин, не забуваючи перевертати, поки свинина не запечеться, залишаючись у той же час соковитою. Прикрасьте лимонними скибочками та лавровим листям. Подавайте у гарячому вигляді.

Шашлик зі свинини з помідорами

Потрібно 500 г м'яса, 4 цибулини, 6 помідорів, мелений чорний перець, 2-3 зубчики часнику, зелень. М'якоть пісної свинини сполоснути, нарізати невеликими шматочками, додати сіль, перець за смаком, цибулю, нарізану кільцями і свіжі помідори, нарізані часточками. Скласти м'ясо в емальований посуд і залишити в холодному місці на 6-8 годин. Готове замариноване м'ясо нанизати на шампур, збризкати сумішшю оцту, часнику та перцю. Смажити над розпеченим вугіллям до готовності, періодично повертаючи шампур.

Шашлик зі свинини та баранини

М'якуш ниркової частини або задньої ноги (молодої свинини або баранини) нарізати однаковими, не дуже великими шматками, скласти в емальований посуд, посолити, посипати чорним чорним перцем і добре перемішати. Нашаткувати кільцями цибулю. На 2 кг м'яса додати|добавляти| 1 склянку сухого білого вина. Ще раз перемішати, приминаючи м'ясо пальцями. Накрити ємність кришкою та поставити в холодне місце на 3-4 години. Нанизати шматки м'яса на шампури і смажити над розпеченим вугіллям без полум'я, постійно їх повертаючи. Ступінь готовності визначити за допомогою надрізу. Головне – не пересушити! Готовий шашлик зняти з шампурів, викласти на блюдо, прикрасити зеленню та цибулею.

Шашлик степовий

Візьміть 800 г м'якоті баранини, 2-3 цибулини, 0,5 голівки часнику, 100-150 г пряної зелені, сіль, перець. Цибулю, часник, зелень петрушки, кропу, кінзи дрібно нарізати, заправити сіллю і перцем. Смажити над розпеченим вугіллям без полум'я.

Запечені овочі не вимагають ніякої попередньої підготовки, але смачні вони як самостійна страва, і як гарнір до м'яса. Для їх приготування треба просто нанизати на шампури, чергуючи все, що є під рукою: скибочки помідорів, кільця цибулі, нарізані шматочками кабачки, кукурудзу і солодкий перець.

2-й спосіб. М'якуш риби без шкіри і хрящів або без реберних кісток і шкіри нарізають на два тонких подовжених шматка на порцію, посипають сіллю, чорним меленим перцем, нанизують на шпажку, змащують сметаною і смажать над розпеченим вугіллям. Готову рибу знімають із шампура, викладають на блюдо, гарнують шаткованими кільцями цибулі, прикрашають зеленню петрушки. Окремо подають соус ткемалі чи інший гострий соус. Можна подавати на шампурі.

Шашлик із сьомги

Потрібно 1,5 кг сьомги, 1 баночка маслин, 1 лимон, 3 ст. ложки соєвого соусу, спеції для риби. Для маринаду: 2-3 ст. ложки соєвого соусу, 1 склянка білого вина, спеції для риби та лимонад. Нарізати розморожену сьомгу на шматочки, укласти в глибоку сковороду з товстим дном і залити маринадом. Витримати у ньому рибу. Потім нанизати шматочки сьомги на шампури, чергуючи з маслинами. Подавати до столу в гарячому або холодному вигляді з маслинами та лимоном.