Найсмачніші чебуреки рецепт приготування. Чебуреки із тіста на кефірі. Соковиті чебуреки на пиві

Існує багато припущень про те, де вперше було виготовлено чебуреки з м'ясом. За однією з найпоширеніших версій їх батьківщиною вважається Східна Азія, звідки й походить слово «чебурек», що означає «сирі пиріжки». Така цікава назва пояснюється швидким процесом смаження, адже будь-який інший виріб із тіста з м'ясною начинкою за такий короткий час залишився б усередині сирим. Однак завдяки своєрідній формі чебуреки відмінно прожарюються, при цьому виходять смачними та соковитими.

Спочатку такі пиріжки готували з рубаною бараниною, але в наш час як наповнювач найчастіше застосовують свинячий, яловичий або змішаний фарш. За бажанням можна зробити чебуреки і з куркою або просто з овочами - начинка тут варіативна і залежить тільки від ваших уподобань. Що стосується тесту, його початковий склад включав лише воду, масло і борошно. Цей рецепт є і зараз, але готують не дуже часто. Найбільш поширеними є варіанти з додаванням яєць, мінералки, молока і навіть горілки. Ми рекомендуємо спробувати чебуреки на кефірі – таке тісто залишається ніжним та смачним навіть після остигання пиріжків. Отже, запасаємося необхідними продуктами та готуємо чебуреки за рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• дрібна сіль - ½ ч. ложки;
• мука - близько 400 г (скільки прийме тісто).

Для начинки:

• будь-який м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля - 2 середні головки;
• вода питна – 5-6 ст. ложок;
• сіль, перець – за смаком.

Для смаження чебуреків:

• рослинна олія (рафінована) – близько 300 мл.

Чебуреки рецепт з фото покроковий (з м'ясом)

Як зробити тісто для чебуреків на кефірі

1. У простору миску через дрібне сито просіюємо 200 г борошна, кидаємо дрібну сіль та вбиваємо яйце. Розтираємо суміш вилкою, з'єднуючи компоненти.
   
2. Потім вливаємо відразу всю порцію кефіру. Перемішуємо борошняну масу.
   
3. До клейкого складу поступово підсипаємо борошно. Коли маса буде важко перемішуватися ложкою, викладаємо вміст миски на присипану борошном поверхню столу і приступаємо до замісу вручну. Тісто для чебуреків має вийти пластичним, не дуже крутим. Дозування борошна регулюємо самостійно - підсипаємо його доти, доки маса не перестане прилипати до долонь.
   

   Як зробити соковиту начинку для чебуреків з фаршу

4. Приготовлене тісто прикриваємо серветкою та залишаємо на столі хвилин на 20 для відпочинку, а тим часом займаємося підготовкою начинки. Очищені цибулини шаткуємо дуже дрібно або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом, наприклад, за допомогою блендера або м'ясорубки.
   
5. Перекладаємо цибулю до фаршу. Солимо м'ясну масу, посипаємо класичним чорним чи червоним гострим перцем, перемішуємо.
   
6. Щоб начинка чебуреків вийшла найбільш соковитою, додаємо 5-6 столових ложок води (або трохи більше). Вимішуємо і дивимося на консистенцію фаршу - він повинен вийти трохи вологим.
   
   
7. М'яке тісто ділимо на дві рівні частини, одну з яких витягуємо в джгут і гострим ножем ділимо на 5 приблизно однакових шматочків.
   
8. На присипаній мукою поверхні почергово розкочуємо кожну заготовку в тонке коло. Відступивши від краю тіста приблизно 2 см, викладаємо 1,5-2 столові ложки фаршу на один бік коржика.
   
9. Прикриваємо начинку другою стороною, ретельно скріплюючи краї заготовки. Можна навіть трохи прокатати краї качалкою, щоб вони добре з'єдналися, і в процесі смаження з чебуреків не випливав сік. За бажанням для декору обрізаємо «кайму» сформованого чебурека фігурним ножем. Таким же чином формуємо напівфабрикати з тесту, що залишився.
   
   
10. Для смаження чебуреків вибираємо товстодонну сковороду. Дно ємності покриваємо шаром рафінованої олії приблизно 1 см, добре розігріваємо. Чебуреки повинні вільно «плавати» в маслі – у такому разі вони вийдуть найсмачнішими. Смажимо пиріжки на середньому вогні партіями (по 1-2 штуки за раз).
    
11. Як тільки низ стане рум'яним, акуратно підчіпаємо чебурек лопаткою і перевертаємо на інший бік. Знову чекаємо появи золотистої скоринки. Готові вироби поміщаємо на паперові серветки, щоб видалити залишки олії.
    
12. Гарячі чебуреки, знявши зі сковороди, одразу подаємо до столу. Насолоджуємося хрумким тестом та соковитою начинкою.
    

Чебуреки з м'ясом у домашніх умовах готові!

Чебуреки з м'ясом – одна з найапетитніших страв, яку можна приготувати на своїй кухні. Для цього знадобиться невеликий список продуктів і кілька годин вільного часу.

Його замішують на воді, молоці, кефірі, роблять заварним і навіть додають горілку. Як начинка краще брати суміш свинини та яловичини. Також можна використовувати баранину чи курятину – все залежить від особистих смакових уподобань.

Чебуреки з м'ясом на вдалому хрусткому тісті

Чебуреки – одна з найулюбленіших страв у багатьох країнах. Найчастіше застосовується один рецепт із стандартним набором компонентів. Щоб тісто та начинка вийшли смачними, важливо дотримуватись рекомендованих пропорцій.

Список необхідних інгредієнтів для тесту:

• пшеничне борошно - 480 грам;
• вода – 1,5 склянки;
• рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 1/3 склянки;
• сіль, цукровий пісок – по невеликій щіпці.

Список продуктів для начинки:

• вода – ½ склянки;
• м'ясний фарш (комбінація свинини та яловичини) – 500 грам;
• сіль - щіпка;
• цибуля – 2 головки середніх розмірів;
• чорний мелений перець – до смаку;
• свіжа зелень - бажано використовувати кінзу або петрушку.

Алгоритм кулінарного процесу:

1. Насамперед необхідно підготувати м'яке та еластичне тісто. У миску просіяти пшеничне борошно, використовуючи дрібне сито, це допоможе збагатити його киснем. Далі можна додати решту інгредієнтів відповідно до рецептури. Важливо пам'ятати, що для замішування тіста слід використовувати лише теплу воду. Коли тісто буде готове, його накривають рушником або серветкою, залишають на 30 хвилин.
2. На наступному етапі необхідно приготувати соковиту, смачну, ароматну начинку для чебуреків. Для цього слід очистити цибулю, дрібно покришити з митою зеленню. Далі додати перець та сіль, ретельно вимішати. Враховуючи той факт, що начинка повинна бути рідкою, в неї обов'язково додають молоко, бульйон або воду.
3. Робочу поверхню притрусити борошном, розкотити тонкий шар тіста. За допомогою піали чи блюдця вирізати круглі заготовки. Кожну візуально розділити на дві рівні частини, одну з них помістити достатню кількість начинки.
4. Фарш прикривається другою стороною тіста, ретельно защипуються краї. Щоб надати більш привабливого вигляду, можна притиснути їх зубцями звичайної вилки. Отримані заготовки повинні отримати напівкруглу форму.
5. У сковороду влити олію, ретельно прогріти. Обсмажити чебуреки до появи привабливої ​​золотистої скоринки.

Запропонований рецепт вважається найбільш простим та доступним. Чебуреки виходять дуже соковитими, ніжними, смачними та шалено ароматними. Вони сподобаються всім дітям і дорослим. Подавати до столу в гарячому вигляді, вони чудово поєднуються з чаєм, кавою, ряженкою та кефіром, а також іншими кисломолочними напоями.

Домашні чебуреки з м'ясом на кефірі

Приготувати смачні та соковиті чебуреки у домашніх умовах дуже просто. Для цього достатньо мати трохи вільного часу, якісні продукти та зрозумілий поетапний рецепт.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• кефір – 180 мілілітрів;
• комбінований фарш (яловичина та свинина) – близько 200 грам;
• куряче яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно - 570 грам;
• соняшникова олія – 200 мілілітрів;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• цибуля – 1 головка.

Тривалість приготування чебуреків за запропонованим рецептом становить не менше тридцяти п'яти хвилин. Близько п'яти хвилин йде на приготування тесту, десять – на процес формування напівфабрикатів та двадцять хвилин на обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Ознайомившись із рецептурою та технологією кулінарного процесу, слід зайнятися підготовкою всіх необхідних компонентів.
2. Приготувати смачні домашні чебуреки дуже просто, досить замішати ніжне та еластичне тісто, використовуючи кефір, а не воду. Взяти глибоку миску, змішати в ній яйце та кефір. Збити суміш за допомогою віночка, вилки, щоб вийшла однорідна консистенція. Після цього можна підсолити та ввести достатню кількість пшеничного борошна, попередньо просіяного через сито.
3. Замісити тісто, воно не повинно прилипати до рук. Перемістити на робочу поверхню, не забуваючи притрусити її мукою. Залишити його на деякий час у спокої, прикривши рушником або паперовою серветкою.
4. Паралельно можна приготувати соковитий фарш для домашніх чебуреків, змішавши рубану яловичину і свинину, не забуваючи додавати цибулю, сіль, чорний перець і спеції за бажанням.
5. Начинку розмішати ложкою, щоб вона вийшла соковитою, додати холодної води. Після цього можна приступити до тесту, його необхідно ретельно розім'яти, розділити на рівні шматочки і розкотити пласти завтовшки 0,5 см. Використовуючи блюдце, видавити кола і сформувати чебуреки.
6. У сковороду влити ½ склянки олії, прогріти, обсмажувати підготовлені напівфабрикати до готовності протягом двох хвилин з кожного боку.

Подавати до столу з чаєм або кисломолочними напоями, як доповнення можна використовувати гострий соус. Виходить дуже смачно та оригінально.

Чебуреки з м'ясом на заварному тісті без горілки

Що стосується заварного тіста, то має величезну популярність. Багато господинь воліють готувати чебуреки, пельмені та вареники виключно на його основі. Не варто лякатися, оскільки процес приготування заварного тіста дуже простий, зрозумілий, швидкий. Якщо зробити його правильно, то тісто вийде смачним, ароматним, хрумким і з бульбашками.

Перелік продуктів для приготування заварного тіста:

• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• вода – 200 мілілітрів;
• сіль дрібна – 1 чайна ложка;
• рафінована рослинна олія – 3 столові ложки.

Для начинки знадобляться такі компоненти:

• кріп – близько 15 грам;
• цибуля – ½ головки;
• фарш із свинини – не менше 800 грам;
• сіль, чорний перець - додавати за смаком.

Покрокове готування заварних чебуреків у домашніх умовах:

1. Для початку необхідно ознайомитися з рецептурою та технологією кулінарного процесу.
2. Особливу увагу слід приділити заварному тесту. Воду довести до кипіння, влити в каструлю або миску, додати цукровий пісок, сіль та олію, розмішати. Перш ніж додати пшеничне борошно, що просіює, всі попередні інгредієнти повинні повністю розчинитися. Маленькими порціями вводити муку|борошно|, акуратно розмішуючи.
3. Консистенція тесту має стати такою самою, як і на оладки. Після цього його необхідно трохи остудити, тільки після цього можна вбити куряче яйце. Ретельно розмішати, додати борошно, яке залишилося.
4. Готове тісто має бути густим та еластичним. Його треба прикрити рушником та залишити на тридцять хвилин.
5. Щоб не гаяти часу, можна зайнятися приготуванням найсмачнішої начинки. Знадобиться свіжий фарш зі свинини. Якщо є бажання використовувати інше м'ясо, жодних обмежень немає. Що стосується свинячого, то бажано додати в нього трохи води, щоб начинка вийшла ніжнішою та соковитішою.
6. Фарш заправити сіллю та перцем, спеціями, зеленню та цибулею. Оптимальний варіант – петрушка, кріп, кінза. Цибуля брати тільки ріпчасту, але не зелену. Спеції допоможуть покращити смакові якості, тож вибирати їх потрібно правильно. Ідеально поєднується з м'ясом чебрець, паприка, чорний перець та коріандр. Перемішати ложкою.
7. Далі можна зайнятися тестом. Посипати робочу поверхню борошном, розгортати пласти товщиною 0,3 см. Сформувати чебуреки за стандартною схемою і обсмажити до рум'яної скоринки в розпеченій олії.

Готові чебурека укласти на велику страву, покриту паперовими серветками, щоб позбавитися надлишків жиру.

Заварне тісто для чебуреків вважається одним з найбільш вдалих, смачних та ніжних.

Смачні чебуреки з м'ясом на заварному тісті з горілкою

Заварне тісто вийде хрусткім і золотистим, якщо додати в нього горілку. Цей інгредієнт грає роль розпушувача. Для приготування смачних та соковитих чебуреків на горілці буде потрібний стандартний набір продуктів.

Необхідні інгредієнти для заварного тіста:

• яйце куряче - 1 шт.;
• олія рослинна – 35 мілілітрів;
• горілка – 1 столова ложка;
• сіль - 5 грам;
• вода – 320 мілілітрів;
• борошно пшеничне - близько 640 грам.

Список інгредієнтів для приготування начинки:

• баранина – 700 грам;
• цибуля – близько 350 грам;
• вода – 130 мілілітрів;
• чорний перець та сіль – додавати за смаком.

Специфіка приготування домашніх чебуреків на горілці:

1. Ознайомитись з рецептурою та підготувати всі продукти.
2. Закип'ятити воду для тіста, додати в неї олію та сіль. Всипати вісімдесят грам просіяного борошна, розмішати та охолодити. Дана схема допоможе досягти м'якої та ніжної консистенції майбутнього тесту.
3. На наступному етапі влити горілку і вбити куряче яйце, поступово ввести борошно, що залишилося. Залишити тісто на одну годину.
4. Потім необхідно приготувати соковиту начинку для чебуреків. Баранину обмити, нарізати шматочками та прокрутити через м'ясорубку. Порізати цибулю, за допомогою товкача розім'яти, влити води і розмішати. Додати кефір, щоб вийшла рідка консистенція.
5. Розділити тісто на рівні частини, сформувати чебуреки і обсмажити в олії до золотистої скориночки.

Цей рецепт можна назвати унікальним, тому що чебуреки залишаються соковитими і хрумкими навіть після остигання.

Чебуреки з м'ясом на мінеральній воді

Запропонований рецепт допомагає досягти найніжнішої хрусткий основи для смачних, соковитих, ароматних чебуреків. Зважаючи на те, що в рецепті з мінералкою використовуються певні інгредієнти, слід підготувати їх заздалегідь.

Список необхідних продуктів:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 4 склянки;
• горілка – 20 мілілітрів;
• сіль – одна щіпка;
• мінеральна сильно газована вода – близько 300 мл;
• цукровий пісок – 2 чайні ложечки.

Алгоритм поетапного приготування:

1. Підготувати всі продукти відповідно до заявленої рецептури.
2. Взяти глибоку миску, просіяти в неї борошно, додати цукровий пісок та дрібну сіль. У гірці зробити невелике заглиблення, влити газовану воду і не слід забувати про горілку. Ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна крута маса.
3. Скачати тісто у кулю, після цього загорнути у спеціальну харчову плівку та прибрати у холодильну камеру на тридцять хвилин.
4. Готове тісто розкочують у пласт, формують чебуреки та обсмажують у маслі.

Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним, хрумким і смачним.

Чебуреки із заварного тіста на молоці

Деякі рецепти пропонують готувати заварне тісто не на воді, а на молоці. У такому разі можна буде обійтися без додавання олії. Більшість сучасних господарок використовує саме цей рецепт, адже завдяки йому вдається істотно скоротити тривалість процесу замісу.

Список продуктів для приготування ніжного тіста:

• молоко – 1 склянка;
• пшеничне борошно - 450 грам;
• горілка – 75 мілілітрів;
• сіль - щіпка.

Продукти для начинки:

• цибуля – 1 головка;
• м'ясний фарш – 600 грам;
• сіль, перець, зелень – до смаку;
• вода – дивитися за консистенцією;
• сало – 100 грам.

Технологія покрокового приготування:

1. Детально ознайомитись з рецептом, підготувати всі необхідні інгредієнти.
2. Молоко підігріти, підсолити. Борошно просіяти через сито на стіл, щоб вийшла гірка, після чого зробити в ній заглиблення. Влити в нього горілку та тепле молоко, замісити тісто та залишити на сорок хвилин для відпочинку.
3. Приготувати соковиту начинку. М'ясо потрібно посікти гострим ножем, можна скористатися блендером. Порізати цибулю і з'єднати з сіллю, важливо, щоб з'явився сік, після цього необхідно змішати з рубаним м'ясом. Далі додають зелень, спеції та мелене сало.
4. Сформувати чебуреки за стандартною технологією, важливо ретельно закріплювати краї, щоби під час смаження не випливала начинка. Готові напівфабрикати обсмажити на розпеченій олії до появи привабливої ​​золотистої скориночки.

Найсмачніші чебуреки з м'ясом від Іллі Лазерсона

Приготувати домашні смачні чебуреки дуже просто. Достатньо запастися часом, використовувати один із запропонованих покрокових рецептів і приступити до приготування. Приємного для всіх апетиту і до нових рецептів!

Чебуреки з м'ясом – чудова альтернатива пиріжкам.

Вони готуються набагато швидше, оскільки виготовляються з прісного тесту.

Крім того, є багато полегшених рецептів, за якими зробити чебуреки в домашніх умовах ще простіше.

Чебуреки з м'ясом – загальні принципи приготування

М'ясо і тісто – два постійні складові домашнього чебурека. Найчастіше замішується звичайне прісне тісто, іноді заварним способом. Для пористості та ніжності в нього може додаватися олія, горілка, розпушувачі. Все залежить від рецепту.

Для традиційних чебуреків зазвичай використовується баранина. Але все частіше готують фарш із яловичиною, свининою, додають курку. Також у нього йде цибуля, спеції. А особливу соковитість додає додавання бульйону, молока, води.

Як ліплять чебуреки з м'ясом

Чебурек є напівкруглим коржом з начинкою. Можна просто розкотити тісто у тонкий пласт, прикласти блюдце та обрізати. Вийде ідеально рівний коржик, на половинку якого розмазують начинку, закривають другою частиною.

Але можна зробити простіше. Ділимо тісто на однакові шматочки, кожен розкочуємо качалкою в коржик, кладемо начинку і защипуємо. Скріплюємо краї особливо ретельно. Інакше під час приготування виріб може луснути та витікне сік. Готові чебуреки смажать у маслі чи жирі, можна взяти суміш.

Рецепт чебуреків із м'ясом у домашніх умовах на горілці

Додавання горілки в тісто для чебуреків із м'ясом у домашніх умовах – це просто знахідка! Пари спирту сприяють появі бульбашок на хрумкій скоринці. Вони роблять тісто ніжним, а самі чебуреки стають пухирчастими та дуже апетитними. Для начинки використовують частину свинини, замість якої мусульмани зазвичай кладуть баранину. Можна наслідувати їхній приклад.

інгредієнти

600 мл води;

Солі 2 ч. л;

2 ч. л. цукру;

Борошно близько 8 склянок;

150 грамів олії;

Ложка горілки.

У фарш:

500 г свинини;

500 г яловичини;

1 склянка бульйону;

2 цибулини;

Сіль перець.

Приготування

1. Відразу готуємо тісто. Для цього у воді кімнатної температури потрібно розчинити сіль із цукром. Борошно просіюємо у велику миску або просто на стіл, робимо лунку і додаємо воду. Туди все інше: масло, горілку. Вимішуємо круте, але еластичне тісто. Залишаємо на столі, накривши целофаном або перевернутою мискою.

2. Подрібнюємо обидва види м'яса. Свинину можна брати жирну, буде смачнішою. Але якщо м'ясо пісне, то можна просто додати жир або сало.

3. Кладемо у фарш рубану цибулю, спеції, можна додати порізану петрушку.

4. Тепер вливаємо у м'ясний фарш бульйон і добре вимішуємо. М'ясо його поглинатиме, начинка вийде соковитішою і смачнішою.

5. Ліпимо чебуреки. Як це можна зробити написано трохи вище.

6. Наливаємо в сковорідку олію. Вироби повинні плавати в ньому і не торкатися дна. Тому не економимо, наливаємо шар не менше трьох сантиметрів.

7. Обсмажуємо вироби в розпеченій олії до рум'яної скоринки. Подаємо на стіл, поки вони гарячі.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах із заварного тіста

Заварювання - розумний прийом, що дозволяє отримати з тих самих продуктів зовсім інше тісто. Воно виходить м'якше, легше, повітряніше. І дуже важливо, що чебуреки з нього добре склеюються і не лопаються під час смаження.

інгредієнти

1,5 склянки води;

30 мл олії;

Борошна 3 склянки;

1 ч. л. цукру.

Для фаршу:

400 г м'яса;

120 г цибулі;

Трохи кропу;

50 г води.

Приготування

1. Кип'ятимо воду. Просіюємо борошно, в лунку кладемо сіль із цукром, наливаємо масло|мастило| і відразу окропу. Швидко замішуємо. Можна використовувати рукавички, але простіше засунути в лунку ложку, швидко завадити, а потім пустити в хід руки. Залишаємо тісто на відпочинок.

2. М'ясо прокручуємо через велику сітку на м'ясорубці, кладемо порізану дрібно цибулю, солимо, перчимо. Вливаємо холодну воду, насипаємо порізаний кріп і ретельно вимішуємо.

3. Дістаємо тісто, що відлежалося не менше півгодини, формуємо чебуреки.

4. Смажимо до готовності в розжареному маслі.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах із пельменного тіста

Варіант найпростішого рецепту чебуреків із м'ясом у домашніх умовах. Звичайно, вони не відрізняються особливою м'якістю тесту, але багато господинь готують саме так. Домашня та свіжа їжа у будь-якому разі смачна. Можна використовувати залишки тіста від пельменів, вареників або спеціально замісити.

інгредієнти

250 мл води (або молока);

2 ложки олії;

Для начинки:

400 г фаршу м'ясного;

Сіль, приправи;

2-3 цибулини.

Приготування

1. Розбиваємо яйце і виделкою збиваємо зі щіпкою солі, вводимо молоко, перемішуємо. Всипаємо борошно, додаємо при замісі пару ложок олії. Робимо звичайне прісне тісто. Кладемо колобок у пакет та залишаємо хвилин на 20.

2. Дрібно нарізаємо очищені головки цибулі, змішуємо з м'ясним фаршем.

3. Додаємо сіль та будь-які спеції. Можна взяти ароматні приправи та суміші для м'яса, пельменів.

4. Тісто, що обробилося, обробляємо, формуємо чебуреки. Добре скріплюємо краї.

5. Обсмажуємо до готовності у розпеченому жирі.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах з лаваша

Ох цей лаваш! Куди його не кладуть! А тут цікава рецептура чебуреків із м'ясом у домашніх умовах саме з ним. Беремо тонкий лавашик (вірменський) та на кухню! До речі, цим способом можна готувати не лише чебуреки, а й пиріжки з будь-якою начинкою: овочами, грибами, сиром.

інгредієнти

1 великий лаваш або 2 маленькі;

350 г фаршу;

2 головки цибулі;

100 г води (можна бульйон);

Сіль та інші спеції.

Приготування

1. Займаємось начинкою. Для цього у фарш додаємо подрібнену цибулю, кладемо спеції, порізану зелень і вливаємо рідину, ретельно розмішуємо.

2. Розкладаємо лаваш. Можна зробити чебуреки класичної форми, але тоді доведеться вирізати кружки та вийде багато обрізків. Простіше зробити трикутники або прямокутники. Ріжемо лаваш квадратами. Розмір вибираємо самі, але дивіться, щоби вироби добре розмістилися на сковороді.

3. Змащуємо краї квадратів збовтаним яйцем, на один бік викладаємо начинку, щільно притискаємо. Чекаємо кілька секунд, щоб лаваш склеївся.

4. Обсмажуємо сформовані чебуреки до готовності.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах із листкового тіста

Ще одна рецептура лінивих чебуреків, які готуються з листкового тіста. Хоча, якщо готувати його самостійно, то не такі вже й ледачі вони виходять. Але ми братимемо покупне тісто. Як і у випадку з лавашем, чебуреки будуть не зовсім стандартними формами.

інгредієнти

500 г тесту;

300 г м'яса;

Яйце сире або вода;

Олія та спеції.

Приготування

1. Тісто потрібно заздалегідь дістати з морозилки та дати йому розтанути. З 500 грамів має вийти близько 10 чебуреків, але для цього тісто доведеться добре розкотити.

2. Готуємо начинку. Для цього кладемо в перекручене м'ясо порізану цибульку, заправляємо спеціями, можна насипати будь-які приправи на свій смак, додати зелень, зубчик часнику.

3. Тісто, що відтало, розкладаємо на столі і тонко розкочуємо. Товщина не повинна перевищувати трьох міліметрів. Швидше за все, шматок прямокутної форми. При розкочуванні намагаємося її зберегти.

4. Нарізаємо прямокутники, розмазуємо по половині м'ясну начинку, відступаємо від краю по 1 сантиметру.

5. Тепер те, що ми відступили, потрібно змастити яйцем або просто водичкою.

6. З'єднуємо краї, щільно притискаємо та обсмажуємо вироби класичним способом у маслі.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах з млинців

Вся краса рецепту чебуреків з млинців у домашніх умовах у тому, що вони не вимагають вимішування тіста та ліплення. Процес приготування дуже швидкий та простий. Тісто можна замісити своїм улюбленим способом або за рецептурою нижче.

інгредієнти

500 мл молока;

2 склянки борошна;

Цукор 1 ложка;

солі 1/3 ложки;

4 ложки олії;

100 мл окропу.

Для начинки:

300 г м'яса;

1 пучок зелені;

1 головка цибулі;

Приготування

1. Збиваємо віночком яйця разом з цукром і сіллю, вводимо молоко з борошном, що просіює, в кінці додаємо окріп і масло. Залишаємо тісто постояти на чверть години.

2. Рубаємо м'ясо з цибулею, кладемо зелень та спеції. У цьому рецепті смачно, коли багато зелені, а ось воду у фарш краще не додавати.

3. Ставимо сковорідку на плиту, вмикаємо. Змащуємо перший раз краплею олії, далі не потрібно, тому що ми її додали до тіста.

4. Наливаємо ополоник млинця, і поки млинець не схопився, на половину кладемо тонкий шар начинки. Чи не доходимо до краю сантиметр.

5. Піднімаємо вільну частину млинця і приклеюємо краї. Смажимо чебурек до готовності, накривши кришкою, вогонь краще зменшити.

6. Аналогічно проробляємо з усім іншим тестом та фаршем. Можна готувати одразу на двох сковородах, вийде швидше.

Яйця роблять прісне тісто жорстким та гумовим. Тому не потрібно їх класти більше, ніж зазначено у рецептурі. А часто цей інгредієнт взагалі опускають.

Добре, коли сковорода сама визначає оптимальну температуру для смаження. А якщо немає? Можна кинути в олію шматочок тіста. Якщо він почне шипіти, а навколо підуть бульбашки, можна смажити чебуреки. Якщо ж шматочок тіста просто плаває або реакція слабка, то зачекайте ще, олія недостатньо розігрілася.

Чомусь чебуреки у багатьох асоціюються із фаст-фудом. Але насправді у східних країнах їх часто подають на обід із м'ясним бульйоном, вважають повноцінним блюдом.

Якщо додати в прісно тісто трохи цукру, воно дуже гарно засмажиться, і вироби будуть дуже рум'яними. Але важливо не класти цукру багато, інакше тісто приготується швидко або навіть підгорятиме, а начинка залишиться сирою.

Виймати чебуреки з олії потрібно на паперові серветки чи рушники. Вони добре вбирають зайвий жир.

За однією з версій, як готувати чебуреки росіяни впізнали у кримських татар після російсько-турецьких воєн. Ну і звичайно незабаром вони вигадали рецепт чебуреків з горілкою. Правильні чебуреки та смачні чебуреки – гарячі, з хрусткими краями, із соковитим м'ясом, у якому вловлюється аромат цибулі та спецій. Приготування чебуреків у нас асоціюється з кавказькими або середньоазіатськими кухарями і видається складною. Але приготування чебуреків у домашніх умовах не повинно вас лякати. Ви також можете приготувати чудові домашні чебуреки. В принципі, звичайні м'ясні пиріжки дуже нагадують чебуреки, рецепт цього азійського пиріжка відрізняється насамперед оригінальним рецептом тесту. Чебуреки в домашніх умовах приготувати нескладно, головне знати хороші рецепти чебуреків. Ми пропонуємо вам чебуреки по-домашньому, рецепт чебуреки із сиром, рецепт тісто для чебуреків. Ну і звичайно рецепт чебуреків з м'ясом, фото цих готових чебуреків змушує текти слинки навіть у ситої людини. Взагалі помічено, що у випадку чебуреків рецепт з фото має магічні властивості – він змушує думати тільки про чебуреків.

Приготування тіста для чебуреків дуже важливий момент. Якщо ви хочете знати, як приготувати чебуреки, ви повинні добре засвоїти, як приготувати тісто для чебуреків. Отже, запам'ятайте, якщо ви зібралися робити чебуреки, рецепт тесту не містить дріжджів. Зазвичай замішують тісто для чебуреків на воді, але можна зробити тісто для чебуреків на молоці. Бувають чебуреки на пиві, чебуреки на кефірі, готують заварне тісто для чебуреків. Тісто для чебуреків смачне виходить, якщо до нього додати трохи горілки. Тісто для чебуреків з горілкою виходить хрустким. В принципі, з цією метою роблять тісто для чебуреків на пиві, тісто для чебуреків на кефірі. Можна заощадити час і зробити тісто для чебуреків у хлібопічці, вийдуть смачні чебуреки із заварного тіста. Ну а для любителів вишуканої кухні – чебуреки із листкового тіста, теж дуже смачні чебуреки. Рецепт із листковим тестом нагадує близьку до чебуреків страву – буряк, або м'ясний пиріг.

На цьому ми закінчуємо наш лікнеп, як зробити тісто для чебуреків, і переходимо до начинки для чебуреків. Начинка для чебуреків, як правило, м'ясна, і чебуреки з м'ясом – найзвичніші для нас. Фарш для чебуреків може бути виготовлений з будь-якого м'яса, обов'язково з цибулею. Смачний рецепт чебуреків з м'ясом, у якому фарш також кладуть кріп. Проте рецепт чебуреківможе використовувати й іншу начинку, наприклад, є чебуреки із сиром, чебуреки з картоплею та інші пісні чебуреки. Рецепт приготування їх такий самий.

Нарешті нашу статтю про те, як робити чебуреки, ми завершуємо описом останньої операції приготування чебуреків. Є два основні способи, як смажити чебуреки. Перший – у фритюрі, тобто. коли розпечена олія повністю покриває чебурек, другий – з невеликою кількістю олії, яка з одного боку прожарює чебуреки.

Ось ви знаєте, як робити тісто на чебуреки і як приготувати чебуреки. Цей рецепт не залишить байдужим жодного члена вашої родини. Сподіваємося, ви незабаром напишете нам, як зробити чебуреки за вашим рецептом. Тож чекаємо на ваші чебуреки. Рецепт приготування з фото допоможе іншим домашнім кулінарам зробити все правильно.

Тісто на окропі - рецепт з фото

1. До гарячої води додати сіль та цукор, розбити яйце.

2. Влити олію.

3. Поступово вводити муку|борошно|, постійно розмішуючи тісто рукою. Заважати тісто для чебуреків ложкою не рекомендують.

4. Вимісити круте тісто.

Начинка зі свинини для чебуреків

5. Підготувати фарш. Пропустити м'ясо та цибулю через м'ясорубку, додати сіль, перець, видавити 2 зубчики часнику. Додати прянощі за смаком.

Як ліпити чебуреки

6. Тісто поділити на 6 частин. Одну частину розкотити у формі кола, одну половину викласти приблизно 2 ст. ложки фаршу, присипати петрушкою. Накрити другою половиною тесту та за допомогою вилки з'єднати краї.

Як смажити чебуреки

7. На великій сковороді з товстим дном розігріти олію, викласти чебурек і смажити з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

8. Викласти готові чебуреки викласти на тарілку та швидко пригощати рідних та друзів. Чебуреки вийдуть хрусткими. Якщо хочете, щоб вони трохи розм'якли, покладіть гарячими у велику каструлю і накрийте кришкою на кілька хвилин.